Перед погружением в кипящую воду посуду необходимо тщательно очистить, так как кипяток способствует выделению вкуса, впитавшегося в стенки посуды, но не очищает посуду от прилипших к ней остатков пищи. Если же посуду окунули в кипяток, предварительно не очистив ее от остатков пищи, то она осталась некошерной, и ее необходимо очистить и окунуть вновь (см. Шульхан арух, 451, 3).
Ручки кастрюль и другой посуды также нуждаются в кошеровании. Дело в том, что когда металлическая посуда нагревается, жар переходит и на ручки, и если они нагрелись до «температуры, при которой человек отдергивает руку» (яд соледет), то возникает опасение, что они тоже впитают вкус готовящейся в этой посуде пищи. Ручки деревянной посуды также необходимо кошеровать, несмотря на то что они не нагреваются до высокой температуры. Ведь часто бывает, что пища, которая готовится в такой посуде, выкипает и брызгает на ручки, и они впитывают ее вкус. Поэтому кошеровать следует как саму посуду, так и ручки (см. Шульхан арух, Орах хаим, 451, 12; Мишна брура, 68). И все же, даже если сама посуда впитала вкус как «первый сосуд», стоящий на огне, ее ручки можно откошеровать, просто полив их кипятком из «первого сосуда», поскольку вкус впитался в них не так глубоко, как в «первый сосуд», стоящий на огне (см. Рама, 451, 12). Часто ручки крепятся к посуде с помощью винтов, и в щель между ручкой и винтом забиваются остатки пищи. Некоторые люди, стремясь исполнить заповедь самым великолепным образом (ле-меѓадрин), отворачивают винты, чтобы извлечь все остатки пищи, прежде чем погрузить кастрюлю в кипяток. Но вместо этого можно тщательно помыть место крепления ручек водой с большим количеством средства для посуды, под воздействием которого остатки пищи станут абсолютно несъедобными.
Если в посуде имеются трещины, в которые забились остатки пищи, и извлечь их оттуда невозможно, то эти трещины также нужно тщательно помыть с большим количеством жидкого средства для посуды, пока не будет ясно, что остатки пищи, забившиеся в них, стали абсолютно несъедобными, и после этого посуду нужно окунуть в кипяток.
Кастрюлю следует погружать в кипящую воду в большом котле, куда она помещается полностью. И недостаточно просто вскипятить в этой кастрюле воду, так как в большинстве случаев, когда в ней готовили, пища выкипала, переливаясь через край, поэтому верхний край кастрюли тоже впитал запрещенный вкус, и он не сможет выделиться, если просто вскипятить в кастрюле воду. Следовательно, чтобы откошеровать кастрюлю, необходимо полностью погрузить ее в большой котел с кипящей водой. Если же кастрюля не помещается в котел целиком, то ее нужно наполнить водой до краев и вскипятить эту воду, и одновременно вскипятить воду в другой небольшой посуде, и когда вода в кастрюле закипит, эту посуду следует погрузить в центр кастрюли, в результате чего кипяток выплеснется из кастрюли и обдаст ее верхний край и внешнюю поверхность стенок (см. трактат Авода зара, 76а; Шульхан арух, 452, 6)[4].
Указанный в тексте способ эффективен только в отношении посуды, впитавшей вкус пищи, которая выплескивалась через край во время готовки. Если же речь идет о посуде, которую во время готовки помещали внутрь кастрюли (например, половник), то считается, что она впитала запрещенный вкус, находясь внутри «первого сосуда» (кли ришон), стоящего на огне. Поэтому ее невозможно откошеровать путем выливания из нее кипящей воды, – это можно сделать, лишь погрузив ее в кипящую воду полностью (см. Шульхан арух, 452, 6; Мишна брура, 31). Если края кастрюли крышки загнуты внутрь, это не требует никаких дополнительных мер (см. «Жемчужины Ѓалахи», Песах, гл. 10, прим. 15).
