В народе Израиля принят обычай, согласно которому мясо и рыбу не едят вместе, потому что в прежние времена врачи придерживались мнения, что их совместное употребление может вызвать проказу и неприятный запах изо рта (см. Вавилонский Талмуд, трактат Псахим, 76б; Шульхан арух, 116, 2). Однако из трудов многих ранних законоучителей следует, что в этом нет запрета, а на основании слов Рамбама мы приходим к однозначному выводу, что разрешено есть рыбу, которая была поджарена вместе с мясом (см. Законы, связанные с запрещенной пищей, 9, 23). Комментаторы поясняют, что Рамбам, на основе своих исследований и накопленного у него медицинского опыта, пришел к выводу, что никакой опасности в этом нет, а значит, нет и запрета есть рыбу и мясо вместе. Тем не менее практически все поздние законоучители пишут, что в этом может быть опасность для здоровья человека, – хотя современные им врачи не предостерегали людей от этого, но, с другой стороны, не могли гарантировать, что тот, кто ест рыбу и мясо вместе, не подвергает себя опасности. Ведь в те времена мнение врачей основывалось на гипотезах, традициях и личном опыте, поэтому отношение к позиции врачей было такое, что ее следует учитывать, но не принимать как однозначную истину. Поэтому законоучители не могли положиться на мнение врачей и отменить указание о том, что употребление рыбы и мяса вместе может повлечь за собой опасность для здоровья. Вот почему лишь в случае сомнения поздние законоучители приводят мнение Рамбама по этому вопросу как довод в пользу менее строгого подхода (см. Хатам софер, Йоре деа, 101).
Однако сегодня, когда медицинская наука базируется на систематических исследованиях, проводимых в разных странах мира и основанных на обмене информацией между всеми исследовательскими и медицинскими центрами, позиции медицины считаются более обоснованными. И поскольку в наши дни все врачи согласны, что употребление рыбы и мяса вместе не влечет за собой никакой опасности, и этого же мнения придерживались некоторые законоучители, – запрета в этом нет. И не следует утверждать, что это является нарушением постановления наших мудрецов, ведь в вопросах медицины мудрецы не стояли на позиции Ѓалахи, а, скорее, в соответствии с заповедью Торы о сохранении здоровья, учили народ следовать медицинским указаниям своего времени. И в наши дни, поскольку врачи уверены, что в этом нет никакой опасности, запрета больше не существует.
Однако поскольку в народе Израиля испокон веков было не принято есть рыбу и мясо вместе, и разделение между ними стало одной из отличительных черт еврейской кухни, – в наши дни, согласно общепринятому обычаю, рыбу и мясо не готовят вместе и не кладут на одну тарелку. И когда хотят съесть порцию рыбы и порцию мяса, для этого подготавливают отдельные тарелки и столовые приборы. А в случае необходимости можно вытереть посуду салфеткой или хлебом, прежде чем есть в ней пищу второго вида, или облизать ее, чтобы остатки рыбной пищи не смешались с мясной пищей или наоборот. Если же на пальцах остался соус одного вида, то их нужно вытереть салфеткой или помыть. Кроме того, между рыбной и мясной пищей принято выпить немного воды или другого напитка (см. Шульхан арух и Рама, 116, 3; При тоар, 4)[2].
Однако Риф и многие другие ранние законоучители, которые подробно разъясняли законы Ѓалахи, связанные с пищевыми запретами, не упоминали этот запрет. А из слов Рамбама (Законы, связанные с запрещенной пищей, 9, 23) однозначно следует, что разрешено есть рыбу вместе с мясом. Согласно мнению некоторых законоучителей, на практике опасность возникает, только если человек ест рыбу, приготовленную вместе с мясом, но если он ест вместе два отдельных блюда, рыбное и мясное, то опасности нет (см. Рама, 116, 3; Хохмат адам, 68, 1). Есть также мнение, что опасность возникает, только если кто-то ест вместе с мясом рыбу барбус, упомянутую в Вавилонском Талмуде, но не другие виды рыбы.
Что же касается практического закона, то поздние законоучители указывают, что запрещено есть рыбу и мясо вместе, так как это вызывает опасность. И только Маген Авраѓам (Орах хаим, 173, 1) пишет: «Возможно, в наше время это не влечет за собой особой опасности… Ибо природа вещей изменилась, и, кроме того, все зависит от положения в той или иной стране». И хотя уже в эпоху ранних законоучителей многие врачи считали, что употребление рыбы и мяса вместе не является опасным, – однако вплоть до последних поколений этот подход рассматривался как вызывающий сомнение. Поэтому поздние законоучители постановили, что есть рыбу и мясо вместе не следует. А если один из этих видов пищи смешался со вторым, и его вкус ощущается, то, согласно этому мнению, вся смесь является запрещенной. Но если в отношении этой смеси возникает сомнение, то, по мнению большинства поздних законоучителей, следует привести в пользу менее строгого подхода также и мнение тех авторитетов, которые разрешают есть рыбу вместе с мясом (см. Хатам софер, Йоре деа, 101).
В последние поколения были разработаны методы исследования, которые вывели медицинскую науку на более высокий уровень достоверности, и больше нет оснований учитывать позицию врачей эпохи Талмуда более, чем позицию современных врачей. А возможно, изменилась сама природа вещей, и если раньше в рыбе и мясе содержались бактерии определенного вида, и их сочетание приводило к болезням, то в наши дни этих бактерий больше нет, поэтому запрет утратил силу. Правда, Хатам софер выдвинул предположение, что этот запрет имеет статус запрета, установленного мудрецами на поколения, и тогда отменять его запрещено. А некоторые авторитеты считают, что этот запрет по-прежнему необходимо соблюдать, так как у него могут быть и дополнительные причины, о которых мудрецы не упомянули (см. Циц Элиэзер, 21, 8). Однако поскольку практически все авторитеты приводят только причину, связанную с опасностью, – если становится ясно, что опасности нет, запрет аннулируется, подобно тому, как был отменен запрет пить напитки, которые были непокрыты в течение определенного времени, если они стояли в таком месте, где не водятся змеи (см. выше, п. 2). Это тем более верно потому, что, согласно мнению некоторых амораев и ранних законоучителей, по сути закона нет опасности в употреблении рыбы и мяса вместе. Поэтому закон соответствует мнению Рамбама и его последователей, которые считают, что нет запрета есть рыбу вместе с мясом. Однако согласно общепринятым правилам приличия, принято их разделять. Следует отметить, что такое правило приличия существуют и у других народов, у которых тоже принято разделять рыбные и мясные блюда, так как их вкус и запах резко отличаются. А в дорогих ресторанах различается даже форма посуды, в которой принято подавать рыбу и мясо.
