Глицерин (glycerol – E422) является одной из составляющих жира в живом организме. Он предназначен для сохранения энергии в условиях голода. Глицерин используется в пищевой промышленности для смешивания, стабилизации, загустения, подслащивания, консервации и многого другого. На крупнейших пищевых предприятиях мира его получают из нечистых животных (например, свиней) или из чистых животных, которые не были зарезаны должным образом согласно требованиям Ѓалахи. Сегодня существуют растительные и синтетические заменители глицерина.
Некоторые ѓалахические авторитеты считают, что поскольку на одной из стадий производства глицерин является несъедобным и приобретает отталкивающий запах, запрет больше на него не распространяется. И когда он опять становится съедобным, это как бы новое вещество, и есть его разрешено. К тому же, часто он составляет менее одной шестидесятой от общего объема продукта, поэтому он аннулируется (согласно ѓалахическому правилу батель бе-шишим). При этом нельзя утверждать, что он является стабилизирующим ингредиентом (маамид), и поэтому правило батель бе-шишим на него не распространяется, так как часто его влияние на вкус и текстуру продукта не очень заметно, в отличие от обычных стабилизаторов. И нередко он оказывает свое влияние вместе с другими, кошерными продуктами, и в таком случае действует правило «Если два ингредиента оказывают на смесь существенное влияние – смесь разрешена» (см. выше, гл. 34, п. 6), то есть запрет на него аннулируется.
С другой стороны, многие авторитеты считают, что глицерин, пройдя все стадии обработки, не считается новым веществом, так как его всего лишь отделили от жирных кислот, с которыми он был смешан. А тот факт, что он приобретает отталкивающий запах, не делает его непригодным для употребления в пищу, потому что это происходит в результате преднамеренного процесса, направленного на подготовку его к употреблению в пищу. Поэтому, если глицерин является единственным стабилизирующим ингредиентом в продукте, есть его запрещено. Но даже если он не единственный стабилизатор, его все равно запрещается добавлять в продукт преднамеренно. Если же это произошло, то изначально (лехатхила) этот продукт запрещено употреблять в пищу. Именно таково общепринятое практическое постановление. Оно гласит, что глицерин должен быть изготовлен из растительного масла, либо из жира кошерных животных, прошедших шхиту согласно требованиям Ѓалахи, либо из синтетических веществ[5].
