Спирт можно производить из продуктов, содержащих сахар, превращая эти продукты в жидкости (например, виноградный сок) и ферментируя их с помощью дрожжей (дрожжевых грибов), которые превращают содержащийся в них сахар в спирт (этанол).
На практике, хотя вкус и запах спирта совершенно отличаются от вкуса и запаха жидкостей, из которых он дистиллирован, все авторитеты согласны, что на спирт распространяется тот же закон, что и на пищу, которая была его источником. Исходя из этого, если спирт был дистиллирован из нееврейского вина, а затем его использовали для изготовления другого напитка (например, бренди), – этот напиток является запрещенным. А спирт, дистиллированный из злаков, которые имеют статус хамец (например, используемый для изготовления виски и пива), также имеет статус хамец согласно Торе[9].
Спиртные напитки и виски: всевозможным спиртным напиткам, как и любой другой пище и напиткам, необходим сертификат кошерности. Что же касается виски, то поскольку способ его изготовления из зерна известен, многие ѓалахические авторитеты разрешают пить виски даже без сертификата кошерности, и многие люди придерживаются этого обычая. И хотя некоторые производители выдерживают виски в деревянных бочках, которые предварительно впитали в себя вкус нееврейского вина, и этот вкус может впитаться в виски, – тем не менее, поскольку количества вина, которое выделяется из стенок бочки, недостаточно, чтобы придать виски вкус, ѓалахические авторитеты указывают, что такой виски следует считать разрешенным. Однако это разрешение касается настоящего, качественного виски, правила приготовления которого известны и их нарушение считается ущербом для потребителя. Но если это дешевый виски с примесью ароматизаторов или какие-либо другие спиртные напитки, то их не следует употреблять, если у них нет сертификата кошерности, так как они могут содержать запрещенные компоненты.
Аналогичным образом, в различных местах мира, где известно, что пиво или другие спиртные напитки производятся из кошерных ингредиентов, и принято сохранять традиции их производства и не добавлять в них какие-либо новые ингредиенты, местные раввины разрешать пить эти напитки, даже если они не имеют сертификата кошерности.
Но если это точно не известно, то нужно возвратиться к основополагающему правилу: не употреблять пищу или напитки, не имеющие сертификата кошерности[10].
[10]. Некоторые авторитеты запрещают виски, не имеющий сертификата кошерности, так как его выдерживали в деревянных бочках, которые предварительно впитали в себя вкус нееврейского вина, и это делалось специально для того, чтобы вкус вина впитался в виски. Однако многие авторитеты разрешают такой виски, основываясь на различных соображениях. Турей заѓав считает, что вкус вина аннулируется, если объем виски превышает его объем более чем в 60 раз. Но и согласно подходу тех авторитетов, которые придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона и считают, что вкус вина аннулируется лишь в соотношении 1:60, на практике этот вкус почти не ощущается в виски. Авторитеты приводят и другие соображения, например, что вино, выдержанное в деревянных бочках, только притупляет вкус виски и не предназначено для придания виски приятного вкуса; или что возникает сомнение, действительно ли виски выдерживали в бочках, в которых до этого было вино (см. Игрот Моше, Йоре деа, 1, 62). Однако представляется, что все это относится к высококачественному виски, методы приготовления которого известны, и принимаются меры для того, чтобы они не подвергались изменениям. Что же касается других видов виски, в которые, возможно, были добавлены запрещенные ингредиенты, то их нельзя разрешить, если у них нет сертификата кошерности. И тот же самый закон распространяется на все прочие спиртные напитки.
