Если два куска мяса, кошерный и некошерный, были поджарены или испечены вместе на огне, прикасаясь друг к другу (и неважно, лежали ли они один на другом или рядом), и если один из них был жирным, – то вместе с расплавленным жиром вкус запрещенного мяса проникает в разрешенное мясо на всю его глубину. Поэтому, если объем разрешенного мяса не превышает объем запрещенного в 60 раз, то весь разрешенный кусок становится запрещенным. А если оба куска не были жирными, то поскольку там не было расплавленного жира, который проникает внутрь, – с разрешенного мяса нужно удалить слой толщиной в ширину пальца (1.9 см), а остальное мясо является кошерным (см. Шульхан арух, 105, 4-5).
Поскольку на практике часто трудно точно оценить количество жира в мясе, принято следовать более строгому подходу и принимать во внимание оба варианта. Так, если объем кошерного мяса не превышает объем некошерного в 60 раз, то весь разрешенный кусок становится запрещенным, так как один из кусков, возможно, был жирным. А если объем разрешенного куска превышает объем запрещенного в 60 раз, то с разрешенного нужно удалить слой толщиной в ширину пальца, так как, возможно, оба куска не были жирными. Все это относится к таким видам мяса, в отношении которых почти всегда возникает сомнение, насколько они жирные. Что же касается другой пищи, то если совершенно очевидно, что оба куска не являются жирными, – с разрешенного куска нужно только удалить слой толщиной в ширину пальца (см. Рама, 105, 5; Зивхей цедек, 43)[7].
Жирная пища: если один из кусков (неважно, разрешенный или запрещенный) был жирным, то запрещенный вкус впитался во все остальное, вплоть до «уха козленка». Некоторые законоучители говорят, что если объем разрешенной пищи превышал объем запрещенной в 60 раз, то весь разрешенный кусок остался разрешенным (так пишут Тосафот, Рамбам, Рамбан и другие). Согласно другому мнению, даже если объем мяса козленка превышает объем запрещенного нутряного сала в 60 раз, все разрешенное мясо становится запрещенным, потому что жир нутряного сала распространяется по мясу неравномерно, и поэтому в отношении любого кусочка мяса возникает сомнение: возможно, именно в нем объем запрещенного нутряного сала превышает одну шестидесятую (так пишут рабби Аѓарон Ѓа-Леви и Ритва). Шульхан арух (105, 5) выносит постановление, соответствующее мнению Рашба, что хотя в целом разрешенный кусок остался разрешенным, с него необходимо удалить верхний слой (толщиной в 1.9 см) в том месте, где к нему прикасался запрещенный кусок, – из опасения, что запрещенный вкус сконцентрирован там больше.
По мнению многих законоучителей, даже если запрещенный кусок не является жирным, но разрешенный кусок жирный, – запрещенный вкус впитался во всю разрешенную пищу. Так пишут Эшколь, Тур и Шульхан арух (105, 5). Согласно другому мнению, только если запрещенный кусок жирный, его вкус распространяется по всему разрешенному куску; а если запрещенный кусок не жирный, а разрешенный – жирный, то у разрешенного куска становится запрещенным только верхний слой толщиной в 1.9 см (так пишут Рашба, При хадаш и Виленский Гаон).
Нежирная пища: по поводу мяса бедра, приготовленного вместе с запрещенным бедренным сухожилием, в Гемаре сказано, что человеку можно «отреза́ть и есть мясо, пока он не дойдет до сухожилия». Некоторые законоучители объясняют это так: если оба куска нежирные, то весь разрешенный кусок остается разрешенным, и с него нужно лишь удалить ту часть, к которой прикасался запрещенный кусок (так пишут Раши и Рамбам). Согласно другому мнению, тонкий верхний слой разрешенного куска стал запрещенным, так как он прикасался к запрещенному куску (так пишут Рокеах и Меири). А большинство законоучителей считает, что с разрешенного куска нужно удалить верхний слой толщиной в 1.9 см. Так пишут Тосафот, Эшколь, Рош, Ритва и Шульхан арух (105, 4).
Некоторые ранние законоучители (Ѓагаѓот Мордехай, рабейну Перец и Маѓариль) писали, что поскольку нам неизвестно точное определение, какая пища считается «нежирной», часто возникает сомнение, считается ли нутряное сало, которое было поджарено вместе с мясом, жирным или нет. И в этом вопросе следует придерживаться более строгого толкования закона в обоих возможных случаях. Во-первых, это сало, возможно, считается жирным, и поэтому, если объем разрешенного куска не превышает объем запрещенного в 60 раз, оба куска запрещены. Во-вторых, это сало, возможно, считается нежирным, поэтому, даже если объем разрешенного куска превышает объем запрещенного в 60 раз, с разрешенного следует удалить верхний слой толщиной в 1.9 см. И так постановляет Рама (105, 5). А Хохмат адам (60, 7) писал, что в любом случае, когда запрещенный и разрешенный куски были поджарены вместе, следует предполагать, что в обоих содержится жир, когда они горячие. С другой стороны, в При тоар (105, 10) написано, что более строгого толкования закона нужно придерживаться только в отношении нутряного жира, а если оба куска нежирные, то нет опасения, что в одном из них содержится жир. В тексте я написал, что практический закон соответствует мнению Зивхей цедек (105, 43), который постановил: в отношении мяса всегда возникает опасение, что оно является жирным, но когда речь идет о других видах пищи, и очевидно, что они не жирные, – в этом отношении следует придерживаться менее строгого толкования закона и лишь удалить с них верхний слой толщиной в 1.9 см. И, по мнению Зивхей цедек, даже в отношении мяса, когда нужно предотвратить значительный убыток или когда дело происходит в канун субботы, – если очевидно, что оба куска нежирные, то следует считать, что разрешенный кусок остался разрешенным.
