03. Практические законы в отношении нутряного сала

[4]. Согласно общему правилу, нутряное сало представляет собой куски высококачественного жира, которые не находятся внутри мяса. Вот какое объяснение приводит в связи с этим Рамбан (в комментарии к Ваикра, 3:9): «На Святом языке слово хелев обозначает нутряное сало, которое не приклеено к мясу и не является с ним единым целым. Ибо жировая прослойка, прикрепленная к мясу и слитая с ним, – это не сало, а обычный жир… А хелев отделен от мяса и покрыт пленкой, которую можно снять». Мудрецы приводят два признака, которые делают сало запрещенным согласно Торе. 1) По мнению рабби Ишмаэля, в отношении нутряного сала действует правило, что оно должно быть покрыто пленкой, которую можно устранить только вместе с жировым слоем. А рабби Акива считает, что правило таково: нутряное сало «распростерто, как ткань, и покрыто пленкой, которую можно устранить только вместе с жировым слоем». То есть рабби Акива добавляет еще один признак: нутряное сало должно быть «распростерто, как ткань» (см. трактат Хулин, 49б). От исхода этой полемики зависит закон в отношении жира, обволакивающего «малую кривизну» желудка (желудок имеет изогнутую форму, и его вогнутый край называется «малая кривизна», а выпуклый край – «большая кривизна»). Согласно подходу рабби Акивы, этот жир разрешено употреблять в пищу, а согласно подходу рабби Ишмаэля – запрещено. В Земле Израиля было принято его разрешать, а в Вавилоне в этом отношении придерживались более строгого толкования закона. Шульхан арух (64, 14) постановляет, что, по сути закона, этот жир является разрешенным, однако, в соответствии с распространенным обычаем, его было принято запрещать. А Рама указывает: поскольку некоторые законоучители считают, что этот жир запрещен по сути закона Ѓалахи, в отношении него не следует придерживаться менее строгого толкования. 2) «Жир, покрытый слоем мяса, разрешено употреблять в пищу». В таком случае возникает вопрос: почему запрещено сало, которое откладывается на боках животного, ведь оно покрыто слоем мяса? На это мудрецы отвечают: дело в том, что во время ходьбы это сало обнажается (см. трактат Хулин, 93а). В любом случае, приведенные правила распространяются на нутряное сало, запрещенное согласно Торе, то есть такое, которое воскуряли на жертвеннике в Храме. А мудрецы запретили также те части, которые тянутся из нутряного сала, в том числе, нити и пленки. В связи с этим в Талмуде (трактат Хулин, 92б) сказано: «Пленки и нити, тянущиеся из нутряного сала, запрещено употреблять в пищу, однако тот, кто нарушает этот запрет, не понесет наказания, ибо Всемилостивый подразумевал именно нутряное сало, а не пленки и нити».В трактате Хулин, 50а, объясняется, что сало, расположенное на «большой кривизне» (выпуклом крае) желудка, запрещено Торой. Кроме того, законоучители согласны, что сало, растянутое, как ткань, и обволакивающее желудок, также запрещено Торой, однако в отношении сала, «приклеенного» к желудку в его вогнутой части, существует полемика. Рабейну Эфраим считает, что и оно запрещено Торой, так как имеет пленку, которую можно устранить вместе с жировым слоем. И так принято в большинстве общин. А по мнению рабейну Йоэля, это сало разрешено употреблять в пищу, и такого обычая придерживались в общине Бней Рейнос (см. Шульхан арух, 64, 9). Упомянем некоторые виды нутряного сала, запрещенные мудрецами: сало, «приклеенное» к селезенке с гладкой стороны (см. там же, 10); нижняя пленка, «приклеенная» к почке; а некоторые авторитеты, придерживаясь более строгого толкования закона, говорят, что изначально (лехатхила) следует устранить жир, содержащийся внутри почки (см. там же, 12).