Если еврей принимает участие, даже самое минимальное, в приготовлении блюда (например, если он помешал блюдо во время варки), то оно становится кошерным. Это тем более верно, если еврей поставил блюдо на огонь, или зажег огонь под ним, или увеличил огонь так, чтобы это было эффективно для приготовления блюда (см. Шульхан арух, 113, 6-7)[8].
Что касается хлеба, то, как мы говорили (в п. 1), даже если еврей только зажег огонь перед началом выпечки, этого достаточно, чтобы хлеб, испеченный неевреем, был разрешен. Но в отношении приготовленной неевреем пищи авторитеты расходятся во мнениях. Некоторые из них придерживаются в этом вопросе менее строгого толкования закона и считают, что на приготовленную пищу распространяется тот же закон, что и на хлеб, и даже если еврей всего лишь подбросил щепку в огонь, на котором затем будет вариться пища, либо немного уменьшил огонь, а потом вновь его увеличил, – то поскольку он участвовал в зажигании огня, все блюда, которые нееврей впоследствии приготовит на этом огне, будут разрешенными. И таков ашкеназский обычай.
Другие авторитеты придерживаются в этом вопросе более строгого толкования и считают, что таков закон только в отношении хлеба, так как он крайне необходим человеку. Что же касается приготовленной неевреем пищи, то она считается разрешенной, только если еврей принял участие в самом процессе ее приготовления: например, поставил ее на огонь или увеличил огонь под ней эффективным образом. И таков сефардский обычай (см. Шульхан арух, 113, 7).
К примеру, если на сковороде жарят яичницу или мясо, то, по мнению авторитетов, придерживающихся в этом вопросе менее строгого толкования закона, еврею достаточно лишь зажечь огонь под сковородой, после чего нееврей будет в течение длительного времени жарить на ней множество яиц или кусков мяса. А по мнению авторитетов, которые следуют более строгому толкованию, необходимо, чтобы во время жарки именно еврей выливал на сковороду яйца или клал куски мяса, потому что зажигание огня под сковородой делает разрешенным только то блюдо, которое готовится на сковороде в данный момент.
Поскольку сегодня представители разных общин живут вместе, и выходцы из общин Востока и Северной Африки придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона, – хотя речь идет о запрете, установленном мудрецами (де-рабанан), изначально (лехатхила) представители всех общин должны следовать более строгому толкованию. Однако постфактум (бедиавад), поскольку это запрет мудрецов, представители всех общин могут следовать менее строгому толкованию. А там, где между поваром и участниками трапезы нет личного контакта – как, например, в общественной столовой или в ресторане, где повар не выходит из кухни и не контактирует с посетителями, – разрешено лехатхила выдавать обычный сертификат кошерности на основании мнения тех авторитетов, которые придерживаются в этом вопросе менее строгого толкования закона. Но сертификат кошерности ле-меѓадрин можно выдавать только в тех местах, где следуют более строгому толкованию[9].
Некоторые авторитеты считают, что если нееврей без участия еврея довел блюдо до степени готовности, называемой «пища Бен-Дросая», то уже не будет эффективным, если еврей продолжит его готовить, так как оно уже готово для употребления в пищу (так пишут рабейну Хананэль, Рашба, Ран и Риваш; и см. При хадаш, 113, 18). Согласно другому мнению, если, пока блюдо не доведено до полной готовности, еврей примет участие в его приготовлении, то оно будет разрешенным (так считают Рош, Сефер мицвот гадоль, рабейну Перец, рабби Аѓарон ѓа-Леви, Ритва, Исур ве-ѓетер ѓа-арох). Шульхан арух (113, 9) выносит изначальное постановление (лехатхила), соответствующее мнению авторитетов, придерживающихся в этом вопросе более строгого толкования закона, а если речь идет о кануне субботы или в случае большого убытка разрешает следовать менее строгому толкованию. Рама же выносит изначальное постановление согласно менее строгому толкованию закона.
Если нееврей зажег огонь, а еврей положил на него большой кусок мяса, и со временем этот кусок зажарился бы полностью, – то даже если нееврей переворачивал его и всячески способствовал его более быстрому и качественному приготовлению, все мясо считается разрешенным, поскольку и без помощи нееврея оно было бы пригодно для употребления в пищу в случае крайней необходимости. Но если мясо, положенное на огонь евреем, без помощи нееврея зажарилось бы только с одной стороны до той степени готовности, при которой его можно есть в случае крайней необходимости, – то сторона, зажаренная без всякого содействия еврея, запрещена (так пишут Рамбан, Рашба, Шульхан арух, 113, 10; Рама на основе сказанного в Хохмат адам и др.).
[9]. Авторитеты, которые придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона и считают, что зажигание огня перед началом готовки неэффективно: рабейну Йона, Рашба, рабби Аѓарон ѓа-Леви, Ран, Риваш и Шульхан арух (113, 7). Авторитеты, придерживающиеся в этом вопросе менее строгого толкования: Рааван, рабейну Перец, Ор заруа, Мордехай, Коль бо, рав Исраэль Иссерлейн, Исур ве-ѓетер ѓа-арох, Рама (там же). Есть мнение, что бедиавад, согласно менее строгому подходу, можно, чтобы еврей зажег свечу, от которой нееврей впоследствии зажжет огонь для приготовления пищи. А лехатхила это можно разрешить только в случае, если еврей хотя бы кинет щепку в огонь, на котором нееврей собирается готовить (так пишут Исур ве-ѓетер ѓа-арох, 43, 13, и Рама). С другой стороны, существует более строгое мнение, которое гласит, что даже согласно менее строгому подходу бросания щепки в огонь недостаточно; еврей должен эффективным образом повлиять на огонь, на котором готовит нееврей (так пишут Маѓаршаль, Арух ѓа-шульхан, 113, 44).
Согласно более строгому подходу, если нееврей готовит пищу для множества людей, и у него нет личного контакта с посетителями, то в случае необходимости разрешено придерживаться менее строгого толкования закона. Но есть авторитеты, которые с этим не согласны.
Есть мнение, что согласно подходу Шульхан арух, когда жарят шаурму на электрическом вращающемся вертеле, даже если еврей зажег нагревательные элементы после того, как мясо нанизали на вертел, запрещено, чтобы готовое мясо нарезал нееврей, так как в результате этого начинает поджариваться более внутренний слой. Следовательно, срезая верхний слой мяса, нееврей жарит слой, расположенный под ним. Однако представляется более вероятным, что поскольку, даже если верхний слой мяса не будет срезан, со временем все мясо достигнет степени готовности, при которой его можно есть в случае крайней необходимости, – мясо является разрешенным по мнениям всех авторитетов. В качестве дополнительного довода можно привести мнение авторитетов, придерживающихся в этом вопросе менее строгого толкования закона, согласно которому, если еврей включил вертел до того, как на него нанизали мясо, то все мясо, которое поджарится после этого, будет разрешенным.
