Глава 11 - Кошерование кухни к Песаху

Глиняную посуду, впитавшую вкус квасного при высокой температуре, даже на уровне «второго сосуда», невозможно откошеровать путем погружения в кипящую воду. Что же касается прокаливания, то хотя с его помощью можно было бы полностью уничтожить вкус, впитавшийся в глиняную посуду, но поскольку такая посуда не выдержит прокаливания и лопнет, мудрецы запретили кошеровать ее подобным образом (как объяснялось выше, в гл. 10, п. 7). Однако если весь год глиняную посуду использовали только для холодной пищи, то для того, чтобы ею можно было пользоваться в Песах, ее достаточно просто хорошо помыть. Если же в ней двадцать четыре часа или дольше находились напитки, содержащие хамец, то откошеровать ее можно путем вымачивания в воде в течение троих суток (как объяснялось выше, в гл. 10, п. 14).

На керамическую посуду распространяется тот же закон, что и на глиняную.

По поводу фарфоровой посуды (тоже сделанной из керамики, но имеющей гладкую, словно стеклянную, поверхность) большинство авторитеты согласны, что и она имеет тот же статус, что и глиняная, и ее невозможно откошеровать. Именно таков практический закон (см. Мишна брура, 451, 163; Каф ѓа-хаим, 305). Тем не менее, некоторые авторитеты считают, что поскольку фарфоровая посуда имеет поверхность гладкую, как стекло, она вообще не впитывает вкус. Поэтому в случаях, когда существуют дополнительные сомнения, этот подход служит еще одним доводом в пользу менее строгого толкования закона^[11].

В отношении стеклянной посуды ранние законоучители придерживаются диаметрально противоположных мнений.

Рабейну Там, Рош, Рашба, Ран и многие другие считают, что поскольку стекло твердое и гладкое, оно не впитывает никаких вкусов, даже если в посуду, изготовленную из стекла, положить очень горячую пищу. Следовательно, даже если в стеклянную посуду весь год клали горячий хамец, ее можно тщательно помыть и затем пользоваться ею в Песах. Именно такое постановление выносит Шульхан арух (Орах хаим, 451, 26). Исходя из этого, одной и той же стеклянной посудой можно также пользоваться и для горячей мясной пищи, и для горячей молочной пищи, если между использованиями ее тщательно моют.

А по мнению авторов Сефер мицвот гадоль и Сефер мицвот катан, Мордехая, Ѓа-агур и Трумат ѓа-дешен, поскольку стекло делают из песка, на него распространяется тот же закон, что и на керамику, которую также изготовляют с использованием песка. Как стеклянная, так и керамическая посуда впитывает вкус и не выделяет его. Поэтому, если в течение года стеклянной посудой пользовались для горячей квасной пищи, откошеровать ее к Песаху невозможно. Такое постановление выносит Рама.

Существует и третье мнение, согласно которому на стеклянную посуду распространяется тот же закон, что и на металлическую, которая впитывает вкус очень горячей пищи и выделяет его при высокой температуре. Но поскольку стекло гораздо менее прочное, чем металл, возникает опасение, что при погружении в кипящую воду оно лопнет, поэтому кошеровать его не следует (так считают Ор заруа и Шиболей ѓа-лекет).

На практике многие выходцы из сефардских общин следуют постановлению Шульхан арух, согласно которому стеклянная посуда не впитывает вкус, и потому, если ее тщательно помыть, ею можно пользоваться в Песах. Тем не менее, некоторые выдающиеся сефардские авторитеты – в том числе, Бен Иш Хай (шана ришона, 96, 14), – придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона.

Что же касается представителей ашкеназских общин, то некоторые из них следуют мнению Рама, соответствующему наиболее строгому толкованию закона, а другие придерживаются усредненного мнения, согласно которому стеклянную посуду можно откошеровать к Песаху путем погружения в кипящую воду. Это объясняется тем, что современное стекло более прочное и может выдержать такой способ кошерования. Особенно в отношении огнеупорной стеклянной посуды производства фирмы «Пайрекс» принято придерживаться менее строгого толкования закона. А некоторые ашкеназские авторитеты указывают, что стеклянную посуду необходимо погрузить в кипящую воду трижды, чтобы ею можно было пользоваться в Песах. На практике, согласно ашкеназскому обычаю стеклянную посуду не кошеруют к Песаху, что соответствует подходу Рама, и только в случае крайней необходимости можно положиться на мнение авторитетов, придерживающихся менее строгого толкования закона. А если стеклянная посуда впитала не вкус квасного, а любой другой запрещенный вкус, то в этом случае принято следовать менее строгому толкованию закона: нужно подождать двадцать четыре часа с того момента, как в нее в последний раз клали горячую пищу, а затем трижды погрузить ее в кипяток^[12].

Эмалированная посуда сделана из металла и покрыта для красоты тонким слоем эмали. Внутреннюю поверхность покрывают, как правило, белой эмалью, а внешнюю – разноцветной. Эмаль, подобно стеклу, производится из песка, однако процессы их изготовления отличаются друг от друга. В отношении эмалированной посуды у авторитетов возникло значительное сомнение. Сначала оно было основано на том, что ремесленники держали в тайне состав эмали, а позднее, когда стало известно, что эмаль производят из песка, возникло сомнение, имеет ли эмалированная посуда тот же статус, что глиняная и керамическая.

На практике авторитеты указывают, что эмалированную посуду, как и металлическую, можно откошеровать в кипящей воде. Некоторые авторитеты при этом рекомендуют погружать ее в кипящую воду трижды. Что же касается Песаха, то поскольку запрет на квасное необходимо соблюдать с особой строгостью, некоторые авторитеты говорят, что эмалированную посуду кошеровать к Песаху не следует^[13].

Пластмассовую посуду, впитавшую вкус горячей пищи, нужно кошеровать, как и любую другую, путем погружения в кипящую воду. Тот же самый закон распространяется и на все виды металлической посуды: серебряную, медную, железную, алюминиевую и т.д. То же самое касается посуды, сделанной из кожи, дерева или кости. Исключение составляет только глиняная и керамическая посуда, так как она глубоко впитывает вкус и не выделяет его полностью, поэтому авторитеты говорят, что откошеровать ее невозможно. А некоторые авторитеты считают, что это относится и к стеклянной посуде.

Тем не менее, Игрот Моше (Орах хаим, 1, 92) пишет, что не следует окунать в кипящую воду посуду из пластмассы и любых других химических материалов, не упоминаемых ранними законоучителями, поскольку возникает опасение, что и эти материалы, подобно глине, не выделяют впитавшийся вкус при кошеровании в кипятке. Однако подавляющее большинство поздних законоучителей сходится во мнении, что пластмассовую посуду можно кошеровать в кипятке, и таков практический закон. Посуду из твердой пластмассы погружают в кипящую воду в «первом сосуде», а если это может нанести пластмассовой посуде ущерб, то ее кошеруют в горячей воде такой температуры, при которой она впитала вкус квасного^[14].

Перед Песахом принято покупать новые детские бутылки и соски, так как их очень трудно отмыть должным образом, чтобы они стали прозрачными, как новые. Однако в случае необходимости их можно откошеровать, тщательно помыв и ошпарив кипятком из «первого сосуда».