Приправы придают блюду вкус, даже если объем блюда превышает объем добавленных в него приправ более чем в 60 раз. Поэтому, если с блюдом смешалась запрещенная приправа, то пока ее вкус ощущается, она делает все блюдо запрещенным, даже если его объем превышает объем приправы в тысячу раз или больше (см. Рама, 98, 8)[6].
Если какой-либо запрещенный ингредиент приводит к изменению формы или сущности всего блюда, то в отношении него законоучители придерживаются более строгого толкования закона и постановляют, что даже если объем блюда превышает объем этого ингредиента в 60 раз, он не аннулируется, так как оказывает на всю смесь ощутимое влияние. Исходя из этого, если разрезанный желудок некошерного животного положили в молоко, чтобы выделяемые желудком ферменты способствовали превращению молока в сыр, – этот сыр будет запрещенным, так как он возник в результате воздействия ферментов некошерного желудка (см. выше, гл. 30, п. 7). Аналогичным образом, если в тесто, чтобы оно взошло, добавили некошерную закваску, тесто будет запрещенным, даже если его объем превышает объем закваски в 60 раз. То же самое, если с помощью запрещенных дрожжей или уксуса сбродили медовый напиток или морс и превратили их в вино, – это вино будет некошерным, даже если его объем превышает объем дрожжей в 60 раз (см. Шульхан арух и Рама, 87, 11).
Если сам по себе запрещенный ингредиент не придает вкус всему блюду и не изменяет его форму и сущность, и это происходит только в результате сочетания этого запрещенного ингредиента с другим, разрешенным ингредиентом, – на этот запрещенный ингредиент смеси распространяется тот же закон, что и на любые запрещенные ингредиенты. Поэтому, если объем смеси превышает объем этого ингредиента в 60 раз, вся смесь кошерна (см. Рама, там же). Это правило сформулировано в Ѓалахе так: «Если два ингредиента оказывают на смесь существенное влияние – смесь разрешена»[7].
[7]. В Мишне (трактат Авода зара, 29б) объясняется, что сыр, изготовленный неевреями, является запрещенным. Согласно одному из объяснений, приведенных в Гемаре (трактат Авода зара, 35а), этот запрет основан на том, что неевреи кладут в молоко разрезанный желудок некошерных животных, потому что его ферменты способствуют образованию сыра, а любой сгущающий или связывающий ингредиент считается неаннулированным (см. выше, гл. 30, п. 6). Как считают некоторые законоучители, при всей значимости такого ингредиента, он не может запретить смесь, объем которой превышает объем его самого более чем в 60 раз (так пишут рабейну Там, Трума и Сефер мицвот гадоль). Однако по мнению большинства ранних законоучителей, любой запрещенный сгущающий или связывающий ингредиент не аннулируется даже в соотношении 1:1000 (этого мнения придерживаются рабби Йосеф ибн Мигаш, Рамбам, Рашба, Ран и другие). При этом большинство законоучителей считает, что это запрет, установленный мудрецами (так пишут Ор заруа, Эшколь, При хадаш, При мегадим и многие другие). Есть также мнение, что это запрет Торы (так пишут Риаз и Хатам софер). Если запрещенный ингредиент самостоятельно придает смеси вкус, то даже в случае, если разрешенный ингредиент также способен самостоятельно придать смеси вкус, – по мнению большинства законоучителей, смесь запрещена. Так считают Турей заѓав, При хадаш, Мишна брура (442, 25). А некоторые говорят, что такая смесь может быть разрешенной (Яд Йеѓуда, Йешуот Яаков).
