Сказали наши мудрецы: «Соленое приравнивается к кипящему». «Соленой» считается такая пища, которую невозможно есть саму по себе, настолько она соленая. Общее правило таково: если соленая пища прикоснулась к какой-либо другой, и между ними образовались капли влаги, – то соленая пища выделяет свой вкус, который впитывается в другую пищу, подобно тому, как происходит во время варки. Это объясняется тем, что соль приводит к выделению влаги и вкуса из пищи, и они впитываются в другую пищу, к которой прикоснулась соленая пища. Однако сама соленая пища не впитывает вкус обычной пищи (не соленой). Поэтому, если кусок соленого мяса прикоснулся к куску несоленого сыра, то соль, которой пропитано мясо, приводит к тому, что вкус выделяется из мяса и впитывается в сыр. Но несоленый сыр не выделяет свой вкус, и он не впитывается в мясо, поэтому мясо достаточно помыть, и оно разрешено. Если же сыр был соленый, а мясо нет, то из сыра выделяется вкус и впитывается в мясо, а вкус мяса не выделяется и не впитывается в сыр. А если и мясо, и сыр соленые, то вкус их обоих выделяется и впитывается друг в друга (см. трактат Хулин, 113а; трактат Псахим, 76а).
Насколько соленая пища сделает запрещенной несоленую? Если обе эти пищи нежирные, и на них нет жирового налета, то соленая пища сделает запрещенным тонкий верхний слой несоленой пищи. Если же одна из них жирная, то соленая пища сделает всю несоленую пищу запрещенной, потому что через жир вкус соленой пищи проникнет во все слои несоленой пищи. А если кусок несоленой пищи в 60 раз больше, чем кусок соленой, то несоленая пища не становится запрещенной (см. Шульхан арух, 91, 5-6). И поскольку во многих случаях трудно определить, является ли один из этих видов пищи жирным, принято следовать более строгому толкованию закона и принимать во внимание обе возможности (см. Рама, 91, 5 и 105, 9; выше, прим. 7). Поэтому, если кусок несоленой пищи, в которую впитался вкус соленой пищи, превосходит по величине соленую пищу в 60 раз, то следует запретить только ее верхний тонкий слой. Ведь, возможно, оба этих вида пищи являются нежирными, и тогда запрещен лишь тонкий верхний слой несоленой пищи. А если несоленая пища не превосходит соленую по величине в 60 раз, то нужно запретить ее всю, так как, возможно, одна из них является жирной[9].
Также существует три мнения относительно того, за какое время засолка превращает пищу в соленую. 1) По мнению Раавана и Рана, только после того как кусок пищи пролежал в соли столько времени, сколько необходимо, чтобы пройти одну милю (то есть столько времени, сколько необходимо, чтобы удалить из мяса кровь, см. Шульхан арух, 69, 6), – соль удаляет из него всю влагу, и пища считается соленой. К такому же выводу мы приходим на основании сказанного в Шульхан арух, 91, 5. И так написано в Зивхей цедек, 27. 2) Рашба и Рош придерживаются мнения, что уже по прошествии нескольких минут после засолки пища начинает выделять влагу, и с этого момента она считается соленой все время, пока продолжает выделять влагу, даже если уже прошло столько времени, сколько необходимо, чтобы пройти одну милю. Так считают также Сифтей коѓен (11), При хадаш (9) и многие другие. А некоторые комментаторы (например, Яд Йеѓуда и Арух ѓа-шульхан, 91, 30) пишут, что таково и мнение Шульхан арух. 3) Есть мнение, что кусок пищи считается соленым только с того момента, когда он стал выделять влагу, в течение промежутка времени, необходимого, чтобы пройти одну милю. Трумат ѓа-дешен (159) и Рама (91, 5) пишут, что при острой необходимости можно положиться на это мнение. И так считает Сифтей коѓен, если мясо откошеровали, удалив из него кровь, путем засолки: что по истечении времени, необходимого для того, чтобы пройти одну милю, соль утрачивает свою силу, и кусок пищи уже не считается соленым и горячим. И так постановляет При мегадим и многие другие авторитеты.
Также существует четыре мнения относительно того, в какой степени соленая пища приводит к выделению и впитыванию вкуса. 1) По мнению Рамбама (Законы, связанные с запрещенной пищей, 15, 34), Рамбана и Сефер мицвот гадоль, вкус выделяется и впитывается во всех слоях пищи. 2) По мнению рабби Аѓарона Ѓа-Леви, на уровне верхнего слоя толщиной в 1.9 см. 3) По мнению Раавиа, на уровне тонкого верхнего слоя. Согласно всем этим трем мнениям, не имеет значения, является ли кусок пищи жирным или нет. 4) Рашба, Рош, рабейну Йерухам, Эшколь, Ор заруа, Тур и Шульхан арух (91, 5 и 105, 9) считают: если кусок пищи нежирный, это происходит на уровне тонкого верхнего слоя; а если жирный, то во всех слоях пищи. Однако Рама пишет (там же), что поскольку трудно определить, является ли пища жирной или нет, принято считать, что любой кусок может быть жирным, за исключением пищи, полностью лишенной жира (см. выше, прим. 7).
По мнению Шульхан арух (105, 11), соленая пищу делает запрещенной несоленую лишь при условии, что они лежит снизу, согласно правилу «пища, лежащая снизу, становится преобладающей». А Рама и многие другие поздние законоучители считают: даже если соленая пища лежит сверху, она все равно делает несоленую запрещенной.
