Все евреи могут заниматься шхитой: мужчины и женщины, взрослые и дети; даже еврей, который иногда нарушает запрет и ест некошерную пищу (см. трактат Хулин, 2а; Шульхан арух, 1, 1; 2, 2). Но если шхиту совершил нееврей, даже в соответствии со всеми требованиями Ѓалахи, то его шхита некошерна, а мясо имеет статус невела. Ибо только тот, к кому относится заповедь шхиты, может ее исполнять. Однако если шхиту совершил еврей, который занимается идолопоклонством, или публично нарушает субботу, или ест некошерную пищу нарочно, чтобы бросить вызов Торе и заповедям, – его шхита некошерна (см. Шульхан арух, 2, 1-5).
Хотя шхиту разрешено совершать каждому еврею, шхита кошерна, только если выполнена в соответствии со всеми требованиями Ѓалахи. Поэтому, если человек, который сделал шхиту, хорошо разбирается в пяти ее законах (приведенных выше, в п. 2), то на кошерность его шхиты можно положиться. Если же он в них не разбирается, то его шхита кошерна, только если рядом с ним находился еврей, который разбирается в этих законах и видел, что шхита была выполнена правильно. Изначально (лехатхила), даже тому, кто хорошо изучил эти законы, не следует делать шхиту самостоятельно, пока он не выполнит ее несколько раз в присутствии опытного резника, чтобы тот убедился, что этот человек все делает правильно и не падает в обморок при виде крови (см. Рамбам, Законы шхиты, 4, 1-3).
Поскольку проверка ножа для шхиты требует опытности, мудрецы постановили, что каждый, кто хочет совершить шхиту, должен сначала показать нож местному раввину, чтобы тот проверил, пригоден ли этот нож для шхиты согласно закону Ѓалахи. Хотя эту проверку может сделать любой человек, обладающий глубокими знаниями Торы, – тем не менее, по этому поводу было принято обращаться именно к местному раввину, чтобы таким образом выказать ему уважение (см. трактат Хулин, 17б). Во время проверки ножа раввин также мог выяснить, следует ли сказать его владельцу, что ему необходимо повторить законы шхиты. Особенно строго это правило соблюдалось в отношении мясников: от них требовали, чтобы они резали животных только после того, как раввин проверил их нож для шхиты. А если мясник не показал нож раввину, то его отлучали от общины на тридцать дней. Если же, помимо того что мясник не показал нож раввину, было обнаружено, что нож имеет изъяны, мясника лишали права заниматься продажей мяса и объявляли, что с этого момента все мясо, которое он продает, будет считаться трефа (см. трактат Хулин, 18а; Шульхан арух, 18, 17).
В местечках, где многие евреи выращивали скот и птицу и умели делать шхиту, ответственность за это возлагалась на каждого человека. Поэтому в таких местах было достаточно, чтобы каждый, кто занимается шхитой, для себя или для других, показал свой нож раввину. Однако в городах, где требовались профессиональные резники для всей общины, было необходимо тщательно проверять, что эти люди действительно богобоязненны и разбираются в своей работе. Ведь если на должность резника назначат недостойного человека, то может случиться, не дай Бог, что он в течение многих лет будет поставлять всей общине некошерное мясо.
В последних поколениях мы являемся свидетелями того, что поскольку большинство евреев живут большими общинами, и все люди стали более профессиональными, каждый в своей области, шхита тоже превратилась в профессию. Поэтому крупнейшие ѓалахические авторитеты постановили, что резником можно назначить только того, кто получил удостоверение от признанного раввина, свидетельствующее о том, что этот человек богобоязненный и разбирается в законах шхиты. И еще авторитеты постановили, что на раввина общины будет возлагаться ответственность за кошерность мяса в своей общине. Для этого раввины общин назначали от своего имени специальных раввинов, ответственных за шхиту и проверку мяса на предмет трефа. Проверка ножей стала лишь одним из многих вопросов, за которые они несли ответственность (см. Рама, 1, 1).
Поскольку заповедь шхиты связана со святостью народа Израиля (см. выше, п. 1), и на резника возложена миссия вознести животное на такой духовный уровень, чтобы оно было достойно стать пищей для еврея, и у того были силы изучать Тору и исполнять заповеди, – резником следует назначить человека, обладающего хорошими личными качествами, праведностью и богобоязненностью. Кроме того, желательно, чтобы резник был человеком деликатным и милосердным и не резал животных с грубостью и жестокостью.
