Тора перечисляет десять видов кошерных животных. В ней сказано (Дварим, 14:4-5): «Вот животные, которых можете есть: бык, овца и коза, олень, газель и оленек, и козерог, и аддакс, и буйвол, и орикс». Три первых вида – домашние животные, остальные семь – дикие.
Хотя в отношении признаков кошерности нет разницы между домашними и дикими животными, и все они кошерны для употребления в пищу, тем не менее, в жертву приносят только домашних животных. С этим связана особая заповедь, относящаяся только к домашним животным: запрещено есть их нутряной жир (хелев), потому что его воскуряли на храмовом жертвеннике. С другой стороны, к диким животным и птицам тоже относится особая заповедь: после шхиты их кровь необходимо покрыть землей (см. ниже, гл. 18, п.п. 9-10).
Сказали наши мудрецы (см. трактат Хулин, 63б): пред Тем, по Чьему слову был создан мир, известно, что нечистые животные многочисленней чистых, поэтому Писание перечисляет только чистых животных. Однако, как и все другие виды в природе, десять видов чистых животных делятся на множество подвидов.
Достоверно известно, какие именно животные подразумеваются под тремя видами чистых домашних животных, названными в Торе. Поскольку эти животные домашние, традиция в их отношении четко сохранилась. Первый вид – бык, самкой которого является корова, а детеныши – теленок и телка. Все семейство называется «крупный рогатый скот». У них есть множество пород: дамасская, голштинская, джерсейская, герефорд и другие. Второй вид – овцы. Самец называется бараном, самка – овцой, детеныши – ягнятами. У этого вида тоже имеется множество пород: асканийская, исландская, фарерская, меринос и другие. Третий вид – козы. Самец называется козлом, самка – козой, детеныши – козлятами. У них тоже есть множество пород: ангорская, дамасская и другие. Собирательное название семейств второго и третьего видов называется «мелкий рогатый скот».
Точная идентификация семи видов диких чистых животных забылась в эпоху изгнания. Сегодня, согласно традиции, нам точно известны лишь два из семи видов: олень и газель. Однако на практике, поскольку чистые домашние и дикие животные имеют четкие признаки, мясо любого животного, имеющего эти признаки, разрешено употреблять в пищу. Такое постановление выносится в отношении зебу (см. Коль мевасер, 1, 9).
Согласно классификации, принятой в настоящее время в зоологии, все виды чистых диких и домашних животных относятся к классу млекопитающих, отряду парнокопытных, подотряду жвачных. Однако на практике, чтобы подтвердить, что тот или иной вид является кошерным, необходимо, чтобы богобоязненные специалисты тщательно проверили у него наличие признаков кошерности. И если они решат, что животное чистое, то его мясо можно употреблять в пищу[1].
Благородный олень: некоторые авторитеты говорят, что его мясо запрещено, поскольку у этого животного на верхней челюсти растут зубы, похожие на клыки, а согласно второму мнению, приведенному в Шульхан арух (79, 1), клыки на верхней челюсти – это признак нечистого животного. И так постановляют рав Амар, рав Месас и рав Вознер (см. респонсы Беэр Мирьям, 10-14). Однако, как мы говорили, в трактате Хулин (59а) сказано: если найдется животное, не имеющее зубов в передней части верхней челюсти, то можно проверить его ноги. И если у него раздвоенные копыта, можно заключить, что оно кошерно, – за исключением свиньи, единственного животного, которое обладает признаком кошерности на копытах, но не отрыгивает жвачку, а потому не является чистым. Таким образом, если бы нашелся благородный олень, не имеющий зубов в передней части верхней челюсти, то его объявили бы кошерным. Следовательно, это животное является кошерным. Даже в соответствии со вторым мнением, приведенным в Шульхан арух, можно сказать, что признаком нечистоты служат только такие клыки, которые представляют собой крепкие зубы, покрытые эмалью и не стирающиеся со временем. И поскольку зубы, растущие у благородного оленя на верхней челюсти, небольшого размера и стираются со временем, они не считаются клыками. Он также обладает всеми другими признаками чистого животного, и его молоко свертывается и превращается в творог. Подобно тому, в Европе и Америке принято считать кошерными оленей, имеющих зубы вместо клыков, – например, благородного оленя, – и никто из ѓалахических авторитетов не возражает против этого. К тому же, благородный олень может спариваться с оленями других видов, и это означает, что он принадлежит к тому же виду, как говорится в «Расширенных объяснениях».
Разделение на виды: следует знать, что существует разница между разделением чистых животных на десять видов, приведенных в Торе, и современной научной классификацией, основанной на определенной точке зрения. По мнению некоторых исследователей, чистые виды животных отождествляются следующим образом: оленек – это животное из подсемейства бубалов, или коровьих антилоп; козерог – животное из подсемейства козлиных; аддакс – животное из подсемейства антилоп; буйвол – животное из семейства полорогих; а орикс, по мнению рава Саадьи Гаона, – это жираф.
Согласно классификации, принятой в настоящее время в зоологии, все животные делятся на классы (млекопитающие, птицы, рыбы и т.д.), классы делятся на отряды, отряды – на семейства, семейства – на виды, виды – на породы. Общее правило гласит, что животные, принадлежащие к разным породам одного вида, могут спариваться друг с другом и приносить плодовитое потомство, в то время как представители разных видов, даже из одного семейства, не могут спариваться друг с другом. В редких случаях они будут в состоянии спариваться, но их потомство будет бесплодным. Так, лошадь и осел могут совершить спаривание, в результате которого родится бесплодный мул.
Все виды чистых диких и домашних животных принадлежат к классу млекопитающих, к отряду парнокопытных. Парнокопытные – это млекопитающие, имеющие четное число пальцев; только такие животные могут иметь раздвоенные, расщепленные копыта, что является одним из признаков кошерности. Упомянем другие отряды, все представители которых нечисты. Это отряд хищных, в который входят, кроме прочих, семейства кошачьих, медвежьих и псовых; отряд непарнокопытных, к которому относятся животные, имеющие нечетное число пальцев, и принадлежащие к семействам лошадиных, носороговых и тапировых.
Возвратимся к отряду парнокопытных. Все виды чистых животных относятся к этому отряду, но не все представители этого отряда являются чистыми. В этот отряд входят также нежвачные животные – например, свинья, принадлежащая к подотряду свинообразных; а также гиппопотам, принадлежащий к семейству бегемотовых. Верблюд тоже принадлежит к отряду парнокопытных, но это нечистое животное, так как его пальцы не расщеплены и не имеют копыт, а покрыты толстой кожей. Верблюд относится к подотряду мозоленогих. Все чистые виды принадлежат к отряду парнокопытных, подотряду жвачных. Насколько известно сегодня зоологам, все виды, принадлежащие к этому подотряду, отрыгивают жвачку и имеют расщепленные копыта, следовательно, являются кошерными (однако научная классификация может измениться, поэтому нельзя полагаться на это определение, а лишь на признаки, названные Торой и мудрецами).
Как говорилось выше, отряды делятся на семейства. Перечислим семейства, принадлежащие к отряду парнокопытных, подотряду жвачных, все представители которых, как мы говорили, являются кошерными: полорогие, жирафовые, оленевые, кабарговые, оленьковые, вилороговые. Некоторые семейства состоят всего из нескольких видов, другие включают очень много видов – например, семейство полорогих, к которому принадлежит такое множество видов, что его разделили на подсемейства. Перечислим эти подсемейства: импалы, бубалы, настоящие антилопы, быки и винторогие антилопы, козьи, дукеры, саблерогие антилопы, водяные козлы. Три вида чистых домашних животных также принадлежат к семейству полорогих: бык – к подсемейству быков; баран и козел – к подсемейству козлиных.
