Глава 04 — Виды созидательной работы (мелаха), связанные с приготовлением пищи

[catlist categorypage=»yes» order=ASC]

[catlist categorypage=»yes» order=ASC]

01. Жатва (коцер), молотьба (даш) и выжимание (сохет)

Созидательная работа, называемая «жатва» (коцер), заключается в том, что растение отрывают от источника его роста. И поскольку эту работу, как правило, выполняют для того, чтобы заготовить пищу на много дней вперед, она относится к категории «трудной»[1] и запрещена в йом тов, как и в субботу. Нельзя даже сорвать с дерева несколько фруктов для праздничной трапезы.

Созидательная работа, называемая «молотьба» (даш), заключается в том, что пищу отделяют от оболочки, в которой она выросла, – например, извлечение зерен из колоса или гороха из стручка. Эта работа выполняется с помощью специальных инструментов в поле или на фабрике, и поскольку она предназначается для очищения от оболочки большого количества пищи, она тоже относится к категории «трудной», и ее запрещено выполнять в йом тов даже ради приготовления пищи на праздничную трапезу.

Но если пищу отделяют от оболочки вручную, то невозможно заготовить сразу большое ее количество, поэтому такая работа не считается «трудной», и ее разрешено выполнять в йом тов. Следовательно, в йом тов можно извлекать вручную зерна из колосьев и горох или фасоль из стручков. Это действие разрешено выполнять обычным, самым удобным человеку способом, и нет нужды делать это иным способом, чем обычно (бе-шинуй)[2].

Производной (букв. толада, «порождение») от работы «молотьба» является работа, называемая «отделение» (мефарек), то есть извлечение одного съедобного продукта из другого. К этой категории относится запрет выжимать сок из винограда и масло из маслин, то есть жидкость из пищи. И поскольку такая работа предназначена для заготовки сока или масла на много дней вперед, она принадлежит к категории «трудной» и запрещена в йом тов, точно так же как в субботу. Все детали закона, связанные с ней, относятся к субботе и к йом тову в равной степени. Вот их краткое изложение: запрещено выжимать сок из фруктов, чтобы выпить его, но разрешено выжимать сок из лимона на салат или на рыбу, поскольку этот сок не предназначен для питья, ведь его капли попадают сразу на другую пищу – то есть на салат или на рыбу (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 12, п. 8). На основании того же самого запрета в субботу и йом тов нельзя доить корову (см. там же, гл. 20, п. 4). В этом случае запрет тоже распространяется на субботу и на йом тов в равной степени (см. Шульхан арух, 505, 1. И см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 11, п. 17, и гл. 28, п. 7)[3].


[1]. Согласно сказанному в Торе (Ваикра, 23:7): «В день первый священное собрание да будет у вас; никакой трудной работы (млехет авода) не делайте». См. выше, гл. 3, п. 2 (прим. пер.).

[2]. Как мы уже говорили (в гл. 3, п. 2), ранние законоучители полемизируют по поводу того, каков статус запрета на выполнение в йом тов работы, обычно предназначенной для заготовки пищи на много дней вперед, – например, молотьбы или жатвы. Одни считают, что это запрет Торы, другие – что речь идет о запрете, установленном мудрецами. Так или иначе, в субботу извлечение зерен из колосьев или гороха из стручков вручную запрещено лишь согласно постановлению мудрецов, и это разрешено делать иным способом, чем обычно; а в йом тов мудрецы разрешили делать это обычным способом, при условии, что эту пищу едят в тот же день (см. трактат Бейца, 12б, в соответствии с комментариями Рифа, Рамбама, Роша и Рамбана). Тем не менее, Раши и Тосафот считают, что и в йом тов эту работу разрешено выполнять только иным способом, чем обычно. Однако Шульхан арух (510, 1) постановляет, что практический закон соответствует мнению авторитетов, придерживающихся в этом вопросе менее строгого толкования закона (и см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 11, п. 17, прим. 21, а также «Расширенные объяснения», где говорится, что таково мнение большинства авторитетов).

[3]. Некоторые авторитеты разрешают в йом тов выжимать сок из фруктов иным способом, чем обычно. Это разрешение основывается на двух принципах. 1) Запрет выжимания (сохет) имеет тот же статус, что и запрет помола (тохен), и подобно тому как в йом тов разрешено молоть специи на домашней кухне, (см. ниже, п. 2), разрешено и выжимать сок в домашних условиях. 2) Примерно половина авторитетов считает, что работа сохет запрещена Торой в субботу только в случае, когда речь идет о выжимании масла из маслин или сока из винограда, а выжимать сок из других фруктов запрещено только согласно постановлению мудрецов (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 12, прим. 13). И поскольку, по мнению некоторых ранних законоучителей и Шульхан арух, запреты молотьбы и выжимания в йом тов – это постановление мудрецов (см. выше, гл. 3, п. 2), не следует совмещать два запрета мудрецов и запрещать выжимать сок из других плодов помимо маслин и винограда. Такой практический закон приводят некоторые авторитеты. Другие разрешают это только в случае крайней необходимости. Однако большинство авторитетов считает, что в йом тов запрещено выжимать сок из любых плодов. Так пишут Шульхан арух (495, 2), Маген Авраѓам (505, 3, на основании сказанного в Ям шель Шломо, ч. 1, 81, 7), Мишна брура (495, 12). Того же мнения придерживаются и многие авторитеты последних поколений, и так сказано в Шмират шабат ке-ѓилхата (5, прим. 1) от имени рава Шломо-Залмана Ойербаха. Это объясняется тем, что выжимание сока, предназначенного для питья, – это работа, которую обычно выполняют с намерением заготовить сок на много дней вперед, поэтому в йом тов она полностью запрещена. Этим она отличается от таких работ как помол (тохен) и отделение пищи от отходов (борер), ведь эти виды работы не только предназначаются для заготовки пищи на длительный срок, но и постоянно применяются в домашних условиях, перед едой и во время нее, и потому они частично разрешены в йом тов. И см. «Расширенные объяснения», Шабат, 12, 8, 5, где объясняется, что некоторые авторитеты, придерживающиеся в этом вопросе менее строгого толкования закона, разрешают выжимать сок из лимона даже в субботу, однако большинство авторитетов это запрещает. Именно такой практический закон я привел в тексте. Казалось бы, в йом тов это можно разрешить, но на практике все авторитеты, которые запрещают выжимать сок из фруктов в йом тов, указывают, что этот запрет касается и лимонного сока.

02. Помол (тохен)

В йом тов помол запрещен. Нельзя молоть муку даже для того, чтобы приготовить блюда на праздничную трапезу, так как эта работа, как правило, предназначается для заготовки муки на длительный срок, поэтому она принадлежит к категории «трудной» и запрещена в йом тов.

Тем не менее, в йом тов разрешено молоть специи, поскольку это обычно делается в домашних условиях ради приготовления пищи на этот самый день (см. трактат Бейца, 14а). Молоть специи в йом тов разрешено обычным способом, и нет необходимости вносить в это действие какие-либо изменения (то есть делать это бе-шинуй, согласно ѓалахическому определению; см. Шульхан арух, 504, 1). Тем не менее, некоторые авторитеты говорят, что молоть специи следует несколько иным способом, чем обычно, – например, немного наклонить ступку. Это напомнит человеку о том, что сегодня йом тов, и тогда он не станет молоть специи для того, чтобы использовать их и в другой день (см. Рама, там же).

Молоть специи в йом тов разрешено только в специальной домашней ступке и только на этот день. Но запрещено растирать перец или другие специи небольшими домашними жерновами, потому что такую работу, как правило, выполняют для того, чтобы заготовить большое количество специй на много дней вперед (см. трактат Бейца, 23а; Шульхан арух, 504, 1).

В йом тов разрешено тереть овощи или сыр на терке, поскольку таким образом, как правило, обрабатывают пищу только на текущий день. Но если нужно натереть на терке пищу, которую в большинстве случаев натирают на несколько дней вперед, то это следует делать несколько иным способом, чем обычно, – например, перевернуть терку, или, если это всегда делается на тарелке, то в йом тов тереть пищу следует на подносе[4].

Само собой разумеется, любая работа, разрешенная в субботу, разрешена и в йом тов. Следовательно, можно крошить печенье или мацу, ведь поскольку эти виды пищи изготовлены из муки, они уже прошли стадию помола, поэтому запрет помола (тохен) больше на них не распространяется. И хотя в субботу мудрецы запретили крошить печенье или мацу с помощью специально предназначенного для этого инструмента (например, терки), чтобы со стороны не показалось, что человек нарушает запрет помола, – в йом тов для этого разрешено использовать терку (см. рама, 504, 3; «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 12, п.п. 1-2).


[4]. Казалось бы, согласно сказанному в Шульхан арух (504, 1), нет необходимости тереть пищу на терке в йом тов иным способом, чем обычно (и так написано в Ор ле-Цион, ч. 3, 19, 5), а по мнению Рама (504, 1 и 3), это необходимо. Однако представляется, что на практике, когда на терке трут пищу, которую обычно натирают только на один этот день, то можно сказать, что вкус этой пищи портится за один день, и даже Рама согласился бы, что такую пищу можно тереть на терке в йом тов обычным способом (и это соответствует словам Риваша, 184, на которые опирается Рама). С другой стороны, если речь идет о пище, вкус которой не портится за один день, то в таком случае, из-за сочетания трех причин, указанных ниже, следует придерживаться более строгого толкования закона и тереть пищу иным способом, чем обычно. И представляется, что даже по мнению Шульхан арух нужно поступать именно так. Перечислим указанные три причины. 1) Маген Авраѓам (504, 7) пишет, что в йом тов запрещено тереть на терке пищу, которую принято натирать на много дней вперед, но разрешено делать это иным способом, чем обычно (и возможно, Шульхан арух с этим согласен; к такому выводу можно прийти на основании сказанного в 504, 1, по поводу соли). 2) Как мы говорили (в гл. 3, п. 8), если человек мог приготовить пищу в канун йом това, но не сделал этого, то он может приготовить ее в йом тов несколько иным способом, чем обычно. 3) По мнению автора комментариев к Сефер мицвот катан и Рама (504, 1), тереть пищу на терке в йом тов в любом случае нужно несколько иным способом, чем обычно. Это напомнит человеку, что сегодня йом тов, и он не станет натирать пищу на несколько дней вперед.

03. Просеивание муки (меракед) и замес теста (лаш)

После помола в муке остаются грубые частицы – отруби. Они представляют собой размолотую твердую оболочку зерна. Для того чтобы очистить муку от отрубей, ее просеивают через сито. Отруби остаются в сите, а мука проходит сквозь отверстия. Эта работа запрещена в йом тов – как любая созидательная работа (мелаха), предназначенная для заготовки пищи на много дней вперед.

Но если мука уже просеяна, и ее хотят просеять еще раз, чтобы она стала более тонкой и из нее получилось более качественное тесто, или же для того, чтобы извлечь упавший в нее предмет, – это не запрещено. Однако мудрецы говорят: чтобы было очевидно, что муку просеивают только для приготовления пищи на один этот день, просеивать ее следует немного иным способом, чем обычно. Например, если обычно муку просеивают над миской, в йом тов это следует делать над столом; или можно просеивать муку, перевернув сито (см. Вавилонский Талмуд, трактат Бейца, 29б; Шульхан арух, 506, 2). Тот же самый закон касается и муки в упаковках, которую мы покупаем сегодня: поскольку она тщательно просеяна, в йом тов разрешено просеивать ее во второй раз несколько иным способом, чем обычно, чтобы удалить попавших в нее червей или разрыхлить ее[5].

В йом тов разрешено замешивать тесто, необходимое для выпечки хлеба и пирогов на этот самый день. Подобно этому, разрешено готовить пюре, смешав картофельный порошок с водой. Но запрещено делать это для того, чтобы приготовить пищу на будни либо для неевреев или животных. И разумеется, запрещено смешивать сухую глину с водой, чтобы изготовить кирпичи (подробное объяснение запрета лаш см. в «Жемчужинах Ѓалахи», Шабат, гл. 12, п.п. 3-7).

Если в йом тов нужно замесить тесто в количестве, требующем отделения «халы», то по окончании замеса от него необходимо отделить «халу»[6]. И хотя мудрецы запретили в субботу и йом тов отделять приношения (трумот), десятины (маасрот) и «халу», потому что это выглядит как нарушение запрета метакен (приведение предмета в состояние, когда он становится годен к использованию), ведь без отделения есть плоды или выпечку нельзя, – тем не менее, если тесто замесили в йом тов, от него можно отделить «халу». Ведь обязанность отделения «халы» возникла только в йом тов, и ее невозможно было исполнить заранее, а поскольку, не отделив «халу», запрещено есть приготовленную из этого теста выпечку, получается, что разрешение печь ради праздничной трапезы включает в себя и разрешение отделять «халу» (см. трактат Бейца, 37а; Шульхан арух, 506, 3).

В те времена, когда коѓены имели возможность очиститься от ритуальной скверны, отделенную часть теста («халу») приносили им в йом тов, чтобы они могли испечь и съесть ее за праздничной трапезой. А в наши дни, когда все коѓены осквернены ритуальной нечистотой и им запрещено есть «халу», распространен обычай сжигать отделенный кусок теста, чтобы его по ошибке не съели. Но в йом тов сжигать «халу» запрещено, так как это не является необходимым для йом това, поэтому ее нужно завернуть в бумагу и положить в мусорное ведро. А если оно полно мусора и грязи, то «халу», прежде чем выкинуть, нужно завернуть в два слоя бумаги, чтобы тем самым проявить к ней уважение. После отделения «хала» приобретает статус мукце, но пока человек, отделивший ее, держит ее в руке, ему разрешено завернуть ее в бумагу и отнести ее туда, где он хочет ее оставить (см. Шульхан арух, 5506, 4; Мишна брура, 29).


[5]. Даже в том случае, когда тесто замешивать нельзя, так как муку пока еще не просеяли, чтобы избавиться от червей и насекомых, – просеивать ее разрешено, поскольку это делается только на один этот день (ведь через несколько дней ее нужно будет просеять вновь, так как в ней могут снова завестись черви). Это подобно тому, что в йом тов разрешено просеивать уже просеянную муку, чтобы извлечь упавший в нее предмет (см. трактат Бейца, 29б). А Шульхан арух (506, 2) пишет, что только если муку просеивают во второй раз для того, чтобы она стала более тонкой и рыхлой, это нужно делать иным способом, чем обычно; если же ее просеивают для того, чтобы извлечь упавший в нее предмет, это можно делать обычным способом. Однако некоторые авторитеты (например, Байт хадаш и Хаей адам, как объясняется в Мишна брура, 9) считают, что и в таком случае это следует делать иным способом, чем обычно. Так желательно поступать изначально (лехатхила), и именно так я написал в тексте.

[6]. Согласно вычислениям, принятым в наши дни, от теста, замешанного из полутора кг муки или более, необходимо отделить «халу», произнеся соответствующее благословение. Если же тесто замесили из килограмма и ста грамм муки, то «халу» нужно отделить без благословения. А рав Хаим Наэ считает, что отделять «халу» с благословением следует от теста, замешанного из 1.666 кг муки, а без благословения – из 1.250 кг муки. Однако в основе его подсчета лежит турецкая драхма (мера веса – пер.), более чем на десять процентов превосходящая по весу драхму, на которой основывал свои вычисления Рамбам (см. «Жемчужины Ѓалахи», Благословения, п. 10, прим. 11).

04. Отбор (борер)

Созидательная работа, называемая борер, бывает двух видов. Работа первого вида (отбор зерна) производится в поле или на фабрике и служит подготовкой к помолу. Зерно, как правило, перемешано с мелкими камнями и комками земли, которые необходимо удалить перед помолом. Это и есть созидательная работа борер, запрещенная в йом тов. Работу второго вида выполняют на домашней кухне, и поскольку она предназначается для приготовления пищи на этот самый день, она не принадлежит к категории «трудной», поэтому она разрешена в йом тов и запрещена в субботу.

Таково общее правило: в субботу запрещена любая работа, призванная отделить пищу от отходов. Такую работу можно выполнять только во время еды, при соблюдении трех условий: 1) пищу следует извлекать из отходов, а не наоборот; 2) пищу, извлеченную из отходов, нужно съесть сразу же; 3) это нужно делать руками или вилкой, но не специальными приспособлениями, предназначенными для отбора. Все это подробно объясняется в «Жемчужинах Ѓалахи», Шабат, гл. 11. А в йом тов запрещена только та работа, которая относится к категории «трудной» и выполняется в поле или на фабрике, и разрешен отбор пищи, необходимой на этот самый день.

Приведем несколько примеров того, в каких случаях разрешено отбирать пищу в йом тов и запрещено в субботу. Если в салат накрошили кусочки лука, и человек не хочет их есть, то в йом тов ему разрешено вынуть лук и съесть остальной салат, а в субботу это запрещено, так как нельзя вынимать отбросы из пищи (см. там же, гл. 11, п. 5). Подобно этому, в йом тов можно вынуть из салата упавшую туда лимонную косточку или извлечь муху из емкости с напитком. Кроме того, в йом тов разрешено перебирать рис[7].

Из миски, в которой лежат вперемешку орехи и миндаль, разрешено вынимать только миндаль (или только орехи) для трапезы, которая состоится через несколько часов. Подобно этому, разрешено чистить орехи для трапезы, которая состоится через несколько часов. Но в субботу это запрещено, потому что разрешение извлекать пищу из отходов действует только в случае, когда человек съедает эту пищу немедленно (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 11, п. 6).

Если в емкости находится вино, смешанное с винными дрожжами, то в йом тов можно процедить вино через домашнее сито, чтобы отделить вино от дрожжей (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 137б; Шульхан арух, 510, 4). В субботу же это запрещено, так как нельзя пользоваться специальными приспособлениями, чтобы отделить пищу от отходов (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 11, п. 7).


[7]. Рама (506, 2) пишет по поводу просеянной муки, в которую упал какой-либо предмет (например, камешек или щепка): «Некоторые говорят, что разрешено вынуть этот предмет руками; другие запрещают это, придерживаясь в данном случае более строгого толкования закона». Более строгого мнения придерживаются Раавад и его последователи. Однако это вызывает недоумение: ведь, как мы говорили, в йом тов разрешено отбирать пищу, необходимую для праздничной трапезы; а в трактате Бейца (14б) и в Шульхан арух (510, 2) объясняется, что в йом тов можно перебирать вручную рис и бобовые. Согласно сказанному в Шульхан арух ѓа-рав (Кунтрес ахарон, 1), авторитеты, которые придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона, запрещают перебирать в йом тов только муку, поскольку зерно или муку обычно перебирают (извлекая из них мелкие камешки и комки земли) для того, чтобы заготовить их на много дней вперед; но соглашаются, что другие виды пищи перебирать вручную разрешено. А по мнению Хаей адам (82, 3), авторитеты, которые придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона, запрещают перебирать пищу обычным способом, – например, извлекать руками предмет, упавший в муку, – но разрешают делать это иным способом, чем обычно. И поскольку рис и бобовые обычно перебирают с помощью сита или решета, в йом тов это разрешено делать вручную, так как этот способ отличается от обычного. Подобно этому, некоторые авторитеты (например, Маѓариль), придерживаясь более строгого толкования закона, запрещают в йом тов вынимать крошки мацы из мацовой муки или муху из емкости с напитком, и говорят, что для этого необходимо извлечь вместе с помехой немного муки или жидкости (см. Турей заѓав, 506, 3). Тот, кто хочет избежать нарушения запрета согласно мнениям всех авторитетов, должен поступать согласно этому мнению (см. Мишна брура, 504, 20, и 506, 12). Тем не менее, в тексте я не привожу это мнение, потому что его придерживается меньшинство авторитетов, тогда как большинство считает, что в любом случае разрешено извлечь из муки упавший туда предмет (так пишут Риф, Рамбам, Рош и Тур). Даже Раавад, который придерживается в этом вопросе более строгого толкования закона, говорит, что основной закон соответствует словам Шульхан арух ѓа-рав, который объясняет, что более строгий подход касается только муки. И поскольку даже Хаей адам пишет, что этот запрет является постановлением мудрецов, получается, что в данном случае речь идет о двойном сомнении (сфек сфека) в отношении запрета, установленного мудрецами, поэтому практический закон соответствует менее строгому толкованию. И см. «Расширенные объяснения», 4, 2-6.

05. Детали запрета борер

Если пища и отходы перемешаны, то в йом тов человек может отделить их друг от друга любым удобным для него способом, чтобы избежать излишних усилий в йом тов. Если большая часть смеси состоит из пищи, то удобнее извлечь из нее отходы, а если большую часть составляют отходы, то удобнее извлечь пищу (см. трактат Бейца, 14б)[8].

Некоторые авторитеты говорят, что в субботу запрещено чистить с помощью специального приспособления овощи и фрукты, которые можно есть с кожурой (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 11, п. 8), а в йом тов разрешено чистить с помощью этого приспособления даже такие овощи и фрукты, кожура которых непригодна в пищу. В субботу запрещено извлекать косточки из маслин с помощью специального приспособления (см. там же, гл. 11, п. 7), а в йом тов это разрешено. В субботу многие, придерживаясь более строгого толкования закона, не вынимают кости из мяса или рыбы до того, как эти блюда начали есть (см. там же, гл. 11, п. 9), а в йом тов, по мнениям всех авторитетов, разрешено извлекать кости до начала трапезы.

В субботу запрещено сливать жидкость из консервных банок с кукурузой или зеленым горошком или масло из банок с консервированным тунцом (см. там же, гл. 11, п. 13), а в йом тов это разрешено. В субботу запрещено пользоваться шумовкой, чтобы отцедить жидкость, с которой смешана пища (см. там же), а в йом тов разрешено. В субботу запрещено отцеживать жидкость, в которой были сварены макароны, а также сцеживать суп, и тем более запрещено делать это с помощью дуршлага (см. там же, п. 12), а в йом тов все это разрешено (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 4, 6).

Подобно тому как разрешено производить отбор пищи, если это необходимо для йом това, разрешено перебирать одежду, посуду и детские игрушки, если это необходимо для йом това (см. Ор ле-Цион, 3, 19, 7).

Как мы уже говорили (в гл. 3, п. 8), если пищу можно приготовить в канун йом това, и за один день ее вкус не испортится, то следует поступить именно так. Если же пища не была приготовлена до начала йом това, то в йом тов ее можно приготовить иным способом, чем обычно. При этом нет необходимости, чтобы способ ее приготовления существенно отличался от обычного. Так, если обычно пищу перебирают на тарелке, то в йом тов это можно сделать, к примеру, на столе (см. Шаар ѓа-циюн, 495, 10)[9].


[8]. Тем не менее, если отходов в пище больше, чем съедобной части, то следует извлечь пищу, даже если извлечь отходы проще (см. Шульхан арух, 510, 4; Шмират шабат ке-ѓилхата, 4, 3). Это объясняется тем, что если в смеси больше отходов, они имеют статус мукце, несмотря на то, что там имеется и съедобная часть, поэтому извлекать отходы из смеси запрещено. Но если большую часть смеси составляет съедобное, то разрешено извлечь отходы вручную, поскольку в таком случае отходы считаются второстепенными по отношению к пище и не приобретают статус мукце. Только после того как отходы отделят от пищи, они станут мукце (согласно сказанному в Тосафот к трактату Шабат, 142б; Хаей адам, 82, 2). А некоторые авторитеты говорят, что даже если большую часть смеси составляют отходы, их можно извлечь из смеси, оставив съедобное, так как самое главное – избежать ненужных усилий (см. Кицур Шульхан арух, 98, 7).

[9]. Мудрецы запретили процеживать горчицу через сито, предназначенное специально для этого, даже если горчицу намереваются съесть в сам йом тов. Это объясняется тем, что обычно таким образом горчицу заготавливают на много дней вперед. Подобно этому, в йом тов запрещено делать творог или сыр, то есть класть в молоко вещество, способствующее разделению молока на творог и сыворотку. А если для праздничной трапезы это крайне необходимо, то разрешено процеживать горчицу или делать творог иным способом, чем обычно (см. трактат Шабат, 134а; Шульхан арух, 510, 3 и 5; Мишна брура, 12, 21).

06. Шхита и законы, связанные с ней

В йом тов разрешено резать скот и птицу, чтобы приготовить их мясо в йом тов. Даже если человеку хочется совсем немного мяса, ему разрешено зарезать для этого животное, – ведь, не зарезав целое животное, он не сможет съесть даже ке-зайт мяса.

В йом тов запрещено ловить диких животных и птиц, а также рыбу. Мудрецы запретили даже кормить их, чтобы из-за этого человек по ошибке не принялся их ловить (см. трактат Бейца, 23б; Шульхан арух, 497, 2). Животные, птицы и рыбы, которые были пойманы в канун йом това и помещены в тесную клетку или бассейн, где их можно поймать без особых усилий, не прибегая к ловушкам и капканам, считаются пойманными заранее, поэтому их можно поймать, чтобы приготовить их мясо в йом тов (см. трактат Бейца, 24а; Шульхан арух, 497, 7; «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 20, п. 6).

Перед тем как зарезать животное, необходимо убедиться, что нож тщательно заточен и его лезвие не имеет каких-либо дефектов, поскольку, если состояние ножа не соответствует требованиям Ѓалахи, шхита считается некошерной. Согласно постановлению мудрецов, каждый, кто хочет совершить шхиту, должен сначала показать нож раввину, что тот проверил его и подтвердил, что состояние ножа удовлетворительно. Но в йом тов мудрецы запретили показывать нож раввину, чтобы, если тот решит, что нож недостаточно острый, владелец ножа не стал его точить с помощью точильного камня, тем самым нарушая запрет Торы. Поэтому нож необходимо показать раввину до начала йом това. В наши дни каждый шохет получает свидетельство о том, что он отвечает всем необходимым требованиям и имеет право заниматься шхитой, поэтому на него можно положиться и в том, что его нож заточен как следует. Тем не менее, шохет обязан проверить свой нож перед наступлением йом това, чтобы ему не пришлось точить его в йом тов. Но раввину города или населенного пункта разрешено проверять свой собственный нож в йом тов, поскольку нет опасения, что он станет его точить, и он может одолжить свой нож другим людям (см. трактат Бейца, 28б; Шульхан арух, 498, 1).

Хотя свежевание (мафшит) – это один из тридцати девяти видов работы, запрещенной в субботу (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 18, п. 6), в йом тов после шхиты разрешено снимать кожу с туши животного и класть ее на землю в том месте, где ходят люди, чтобы они топтали ее, и благодаря этому она высохла и не загнила (см. Биур Ѓалаха, 498, 6, со слова кедей). Для того чтобы объяснить этот закон, нужно сначала отметить, что в будни после шхиты и свежевания туши кожу сразу пускают в обработку, то есть замачивают в специальном растворе с солью и другими веществами. Так она избавляется от лишней влаги, и это спасает ее от загнивания и делает пригодной для изготовления одежды, обуви или ковров, которые сохранятся в течение многих лет. Обработка кожи (ибуд) запрещена и в субботу, и в йом тов. Однако мудрецы опасались, что люди не станут резать скот и готовить мясные блюда в йом тов, чтобы не терять дорогостоящую кожу, которая может загнить до исхода праздника. Поэтому они разрешили снять с туши всю кожу и положить ее на землю в том месте, где ходят люди, чтобы они топтали ее, и это предотвратит загнивание. Кроме того, мудрецы разрешили солить мясо (то есть кошеровать его) над расстеленной кожей, чтобы соль падала на кожу, что также помогает остановить загнивание, и благодаря этому на исходе йом това кожу можно будет подвергнуть обработке (см. трактат Бейца, 11а; Шульхан арух, 499, 3).

После шхиты скота или птицы необходимо покрыть пролившуюся кровь землей. Однако простая земля имеет статус мукце, поэтому, чтобы можно было покрыть кровь, в канун йом това нужно приготовить специально для этого разрыхленную землю. Если же такая земля не была приготовлена, то шхиту в йом тов совершать нельзя (см. трактат Бейца, 2б; Шульхан арух, 498, 14).

Перед тем как зарезать скотину в йом тов, запрещено выдергивать или выстригать шерсть у нее на шее, чтобы приготовить место для ножа, поскольку это является нарушением запрета стрижки (гозез). Но шерсть можно раздвинуть рукой, и если при этом человек выдернул несколько волосков, он не нарушил запрет (см. Шульхан арух, 498, 12). И после шхиты, если человек хочет употребить кожу животного в пищу, запрещено состригать или выдергивать шерсть, поскольку со стороны может показаться, что он состригает шерсть, поскольку заинтересован именно в ней. Но разрешено палить шерсть огнем (см. Шульхан арух, 500, 4).

Хотя в йом тов запрещено отделять приношения и десятины (трумот и маасрот), разрешено отдавать коѓену бедро, щеки и желудок зарезанного животного, поскольку эти части туши принадлежат ему уже со времени шхиты (см. Шульхан арух, 506, 9).

07. Шхита в наше время

В эпоху поздних законоучителей во многих общинах не было принято резать животных в йом тов. В основе этого обычая лежали две главные причины: опасение, что из-за этого люди станут торговаться между собой, и опасение, что животное окажется некошерным. Объясним эти причины подробнее.

В древности большинство евреев проживали в деревнях, занимались скотоводством и сами резали скот в пищу себе и своим домочадцам. В праздники несколько соседских семей резали одного барана и делили между собой его мясо. При этом они не взвешивали мясо и не говорили о его стоимости, так как это запрещено в йом тов. Они просто запоминали, какую часть туши взяла себе та или иная семья, а на исходе йом това оценивали стоимость каждой части и оплачивали ее владельцу барана (см. трактат Бейца, 27б; Шульхан арух, 500, 1; «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 22, п. 3). А в эпоху поздних законоучителей скот стали резать мясники. Они приобретали животных, резали их и снабжали мясом всех жителей города. В праздник возникала необходимость в большом количестве мяса, и поскольку было невозможно запомнить, сколько мяса взяла каждая семья, возникало опасение, что мясники будут вести торговлю в йом тов, тем самым нарушая запрет Торы (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 22, п.п. 2-3).

Вторая проблема заключалась в том, что в те времена у скота часто встречались болезни легких, приводящие к повреждениям, которые переводят животное в категорию трефа, отчего его мясо становится некошерным. Порой некошерным признавалось каждое второе зарезанное животное. И хотя многие авторитеты (в том числе Рамбам, Рош, Рашба и Шульхан арух, 498, 8) считают, что и в таком случае шхита в йом тов разрешена, некоторые другие придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона, поскольку существует реальное опасение, что животное окажется некошерным, и получится, что его зарезали не для того, чтобы употребить мясо в пищу (так пишут Ор заруа, рабби Аѓарон Ѓа-Леви и Ран).

Поэтому многие поздние законоучители указывали, что в йом тов не следует резать скот. Но даже в тот период было принято резать птицу, ведь поскольку она небольшая, ее мясо не нужно делить между несколькими семьями, и не возникало опасения, что мясники будут торговать им в йом тов. Кроме того, процент повреждений, переводящих мясо в состояние трефа, у птиц гораздо ниже, чем у скота (см. Маген Авраѓам, 498, 16; Шульхан арух ѓа-рав, 16; Мишна брура, 498, 49). А в наши дни, когда мясо можно хранить в холодильнике, в йом тов не принято резать даже птицу, чтобы воздержаться от усилий, связанных с убоем, проверкой туши, свежеванием и засолкой мяса.

Но в случае крайней необходимости даже в наши дни разрешено резать скот или птицу в йом тов. Поэтому, если животное находится при смерти, его можно незамедлительно зарезать, ведь если оно умрет естественным образом, его мясо станет некошерным. Это разрешено при условии, что в йом тов еще успеют приготовить из его мяса блюдо хотя бы объемом в ке-зайт и съесть его (см. Шульхан арух, 498, 6; Маген Авраѓам, 16; Хаей адам, 89, 6. В описанном случае можно зарезать даже такую корову, которую выращивали ради молока, как объясняется ниже, гл. 6, п. 6).

08. Другие виды созидательной работы (шитье, письмо, стирание написанного, измерение, строительство и размазывание)

Согласно общему правилу, шитье и разрыв ткани запрещены в йом тов точно так же, как и в субботу, потому что они не связаны с приготовлением пищи (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 13, п.п. 1-11, и гл. 15, п. 12). Но случается, что в йом тов люди готовят фаршированную курицу, и для того чтобы начинка не рассыпалась, кожу курицы зашивают. И поскольку такой шов является временным, в субботу он запрещен только постановлением мудрецов, а в йом тов – разрешен, если предназначен для приготовления пищи на этот день. На него распространяется закон о «кухонных принадлежностях, необходимых для приготовления пищи в йом тов» (см. выше, гл. 3, п. 9), если их было невозможно приготовить в канун йом това. Но запрещено отрезать нитку и вставлять ее в отверстие иголки, поскольку это можно сделать в канун йом това. Но когда кожа курицы уже зашита, разрешено отрезать оставшуюся нитку, так как человек не намеревается ею пользоваться, и поэтому отрезать ее не запрещено. Принято делать это с помощью огня (см. Шульхан арух, 509, 3; Мишна брура, там же).

В йом тов, как и в субботу, запрещено писать, в том числе записывать рецепты блюд, предназначенных для праздничной трапезы, так как это не имеет непосредственного отношения к приготовлению пищи. Написание временных надписей, которые не сохраняются в течение долгого времени, также запрещено (согласно постановлению мудрецов) и в субботу, и в йом тов. Исходя из этого, в йом тов нельзя делать надписи или рисовать узоры на тортах с помощью конфет или крема (см. Мишна брура, 500, 17; Шаар ѓа-циюн, 20). Также запрещено разрезать ножом надписи или узоры, нанесенные на торт, но разрешено резать между буквами. Можно съесть кусок торта, на котором написаны буквы или нарисованы узоры, поскольку запрет стирания букв (мохек) не распространяется на пищу. А если буквы или узоры сделаны из самого теста (как часто бывает на печенье), то их можно разрезать, потому что они являются второстепенными по отношению к самому торту или печенью (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 18, п. 3, прим. 2).

Некоторые авторитеты считают, что в субботу и в йом тов запрещено открывать упаковки с пищей таким образом, что при этом разорвутся надписи или рисунки; упаковки разрешено открывать только при условии, что, по всей вероятности, буквы или рисунки не разорвутся (это мнение основано на словах Турей заѓав). Другие авторитеты говорят, что это не является нарушением какого-либо запрета, потому что на самом деле человек не стирает надписи или рисунки, а только разъединяет их части (это мнение основано на словах Рама). Изначально (лехатхила) в этом вопросе желательно придерживаться более строгого толкования закона, но если невозможно раскрыть упаковку, не разорвав надписи, то разрешено поступить согласно менее строгому толкованию, поскольку человек не намеревается стирать буквы, и к тому же, упаковка при этом портится (см. «Жемчужины Ѓалахи», там же).

Согласно постановлению мудрецов, в субботу и йом тов запрещено производить измерения, не предназначенные для исполнения заповеди. Это объясняется тем, что измерения – сугубо будничное занятие (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 22, п. 6). Исходя из этого, в йом тов запрещено измерять количество муки, подготавливая ее к замесу теста, или количество ингредиентов во время приготовления того или иного блюда, поскольку эти измерения не является необходимыми при готовке. Но если они совершенно необходимы, то производить их разрешено (см. трактат Бейца, 29а; Шульхан арух, 504, 4, и 506, 1).

В субботу и йом тов запрещено оформлять блюда в виде горки или других сооружений, так как это является нарушением запрета строительства (боне). Этот запрет распространяется и на пищу (см. Маген Авраѓам, 340, 17; Хаей адам, 39, 1). А если в йом тов нужно развести костер, чтобы приготовить на нем пищу, то запрещено складывать дрова в виде горки или башни (см. Шульхан арух, 502, 1).

В йом тов разрешено намазывать спреды на хлеб, так как запрет размазывания (мемареах) не распространяется на пищу. Можно даже размазать спред так, чтобы придать ему красивый вид. Разрешено также размазывать кругами хумус по тарелке, чтобы он выглядел красиво. Это также не является нарушением запрета мемареах, поскольку хумус уже готов к употреблению в пищу, и размазывание по тарелке не улучшает его качество или вкус. Однако некоторые авторитеты придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона и говорят, что в йом тов не следует размазывать пищу для того, чтобы придать ей красивый вид. И тот, кто следует их указанию, удостоится за это особого благословения (см. Рама, 321, 19).

Содержание

[catlist categorypage=»yes» order=ASC]