В йом тов разрешено резать скот и птицу, чтобы приготовить их мясо в йом тов. Даже если человеку хочется совсем немного мяса, ему разрешено зарезать для этого животное, – ведь, не зарезав целое животное, он не сможет съесть даже ке-зайт мяса.
В йом тов запрещено ловить диких животных и птиц, а также рыбу. Мудрецы запретили даже кормить их, чтобы из-за этого человек по ошибке не принялся их ловить (см. трактат Бейца, 23б; Шульхан арух, 497, 2). Животные, птицы и рыбы, которые были пойманы в канун йом това и помещены в тесную клетку или бассейн, где их можно поймать без особых усилий, не прибегая к ловушкам и капканам, считаются пойманными заранее, поэтому их можно поймать, чтобы приготовить их мясо в йом тов (см. трактат Бейца, 24а; Шульхан арух, 497, 7; «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 20, п. 6).
Перед тем как зарезать животное, необходимо убедиться, что нож тщательно заточен и его лезвие не имеет каких-либо дефектов, поскольку, если состояние ножа не соответствует требованиям Ѓалахи, шхита считается некошерной. Согласно постановлению мудрецов, каждый, кто хочет совершить шхиту, должен сначала показать нож раввину, что тот проверил его и подтвердил, что состояние ножа удовлетворительно. Но в йом тов мудрецы запретили показывать нож раввину, чтобы, если тот решит, что нож недостаточно острый, владелец ножа не стал его точить с помощью точильного камня, тем самым нарушая запрет Торы. Поэтому нож необходимо показать раввину до начала йом това. В наши дни каждый шохет получает свидетельство о том, что он отвечает всем необходимым требованиям и имеет право заниматься шхитой, поэтому на него можно положиться и в том, что его нож заточен как следует. Тем не менее, шохет обязан проверить свой нож перед наступлением йом това, чтобы ему не пришлось точить его в йом тов. Но раввину города или населенного пункта разрешено проверять свой собственный нож в йом тов, поскольку нет опасения, что он станет его точить, и он может одолжить свой нож другим людям (см. трактат Бейца, 28б; Шульхан арух, 498, 1).
Хотя свежевание (мафшит) – это один из тридцати девяти видов работы, запрещенной в субботу (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 18, п. 6), в йом тов после шхиты разрешено снимать кожу с туши животного и класть ее на землю в том месте, где ходят люди, чтобы они топтали ее, и благодаря этому она высохла и не загнила (см. Биур Ѓалаха, 498, 6, со слова кедей). Для того чтобы объяснить этот закон, нужно сначала отметить, что в будни после шхиты и свежевания туши кожу сразу пускают в обработку, то есть замачивают в специальном растворе с солью и другими веществами. Так она избавляется от лишней влаги, и это спасает ее от загнивания и делает пригодной для изготовления одежды, обуви или ковров, которые сохранятся в течение многих лет. Обработка кожи (ибуд) запрещена и в субботу, и в йом тов. Однако мудрецы опасались, что люди не станут резать скот и готовить мясные блюда в йом тов, чтобы не терять дорогостоящую кожу, которая может загнить до исхода праздника. Поэтому они разрешили снять с туши всю кожу и положить ее на землю в том месте, где ходят люди, чтобы они топтали ее, и это предотвратит загнивание. Кроме того, мудрецы разрешили солить мясо (то есть кошеровать его) над расстеленной кожей, чтобы соль падала на кожу, что также помогает остановить загнивание, и благодаря этому на исходе йом това кожу можно будет подвергнуть обработке (см. трактат Бейца, 11а; Шульхан арух, 499, 3).
После шхиты скота или птицы необходимо покрыть пролившуюся кровь землей. Однако простая земля имеет статус мукце, поэтому, чтобы можно было покрыть кровь, в канун йом това нужно приготовить специально для этого разрыхленную землю. Если же такая земля не была приготовлена, то шхиту в йом тов совершать нельзя (см. трактат Бейца, 2б; Шульхан арух, 498, 14).
Перед тем как зарезать скотину в йом тов, запрещено выдергивать или выстригать шерсть у нее на шее, чтобы приготовить место для ножа, поскольку это является нарушением запрета стрижки (гозез). Но шерсть можно раздвинуть рукой, и если при этом человек выдернул несколько волосков, он не нарушил запрет (см. Шульхан арух, 498, 12). И после шхиты, если человек хочет употребить кожу животного в пищу, запрещено состригать или выдергивать шерсть, поскольку со стороны может показаться, что он состригает шерсть, поскольку заинтересован именно в ней. Но разрешено палить шерсть огнем (см. Шульхан арух, 500, 4).
Хотя в йом тов запрещено отделять приношения и десятины (трумот и маасрот), разрешено отдавать коѓену бедро, щеки и желудок зарезанного животного, поскольку эти части туши принадлежат ему уже со времени шхиты (см. Шульхан арух, 506, 9).
