В эпоху поздних законоучителей во многих общинах не было принято резать животных в йом тов. В основе этого обычая лежали две главные причины: опасение, что из-за этого люди станут торговаться между собой, и опасение, что животное окажется некошерным. Объясним эти причины подробнее.
В древности большинство евреев проживали в деревнях, занимались скотоводством и сами резали скот в пищу себе и своим домочадцам. В праздники несколько соседских семей резали одного барана и делили между собой его мясо. При этом они не взвешивали мясо и не говорили о его стоимости, так как это запрещено в йом тов. Они просто запоминали, какую часть туши взяла себе та или иная семья, а на исходе йом това оценивали стоимость каждой части и оплачивали ее владельцу барана (см. трактат Бейца, 27б; Шульхан арух, 500, 1; «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 22, п. 3). А в эпоху поздних законоучителей скот стали резать мясники. Они приобретали животных, резали их и снабжали мясом всех жителей города. В праздник возникала необходимость в большом количестве мяса, и поскольку было невозможно запомнить, сколько мяса взяла каждая семья, возникало опасение, что мясники будут вести торговлю в йом тов, тем самым нарушая запрет Торы (см. «Жемчужины Ѓалахи», Шабат, гл. 22, п.п. 2-3).
Вторая проблема заключалась в том, что в те времена у скота часто встречались болезни легких, приводящие к повреждениям, которые переводят животное в категорию трефа, отчего его мясо становится некошерным. Порой некошерным признавалось каждое второе зарезанное животное. И хотя многие авторитеты (в том числе Рамбам, Рош, Рашба и Шульхан арух, 498, 8) считают, что и в таком случае шхита в йом тов разрешена, некоторые другие придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона, поскольку существует реальное опасение, что животное окажется некошерным, и получится, что его зарезали не для того, чтобы употребить мясо в пищу (так пишут Ор заруа, рабби Аѓарон Ѓа-Леви и Ран).
Поэтому многие поздние законоучители указывали, что в йом тов не следует резать скот. Но даже в тот период было принято резать птицу, ведь поскольку она небольшая, ее мясо не нужно делить между несколькими семьями, и не возникало опасения, что мясники будут торговать им в йом тов. Кроме того, процент повреждений, переводящих мясо в состояние трефа, у птиц гораздо ниже, чем у скота (см. Маген Авраѓам, 498, 16; Шульхан арух ѓа-рав, 16; Мишна брура, 498, 49). А в наши дни, когда мясо можно хранить в холодильнике, в йом тов не принято резать даже птицу, чтобы воздержаться от усилий, связанных с убоем, проверкой туши, свежеванием и засолкой мяса.
Но в случае крайней необходимости даже в наши дни разрешено резать скот или птицу в йом тов. Поэтому, если животное находится при смерти, его можно незамедлительно зарезать, ведь если оно умрет естественным образом, его мясо станет некошерным. Это разрешено при условии, что в йом тов еще успеют приготовить из его мяса блюдо хотя бы объемом в ке-зайт и съесть его (см. Шульхан арух, 498, 6; Маген Авраѓам, 16; Хаей адам, 89, 6. В описанном случае можно зарезать даже такую корову, которую выращивали ради молока, как объясняется ниже, гл. 6, п. 6).
