Если из теста собираются приготовить пончики (суфганийот), лапшу, пельмени, вареники или сухарики для супа, обжаренные в кипящем масле, – то поскольку их готовят путем варки (в воде или масле), от них не нужно отделять халу. Однако некоторые авторитеты считают, что от теста, предназначенного для таких изделий, тоже необходимо отделять халу. Это объясняется тем, что обязанность отделения халы вступает в силу во время замеса теста, и поскольку это тесто густое, и из него можно испечь хлеб, от него необходимо отделить халу несмотря на то, что его собираются варить (так пишет рабейну Там). На практике закон Ѓалахи соответствует мнению большинства авторитетов, считающих, что поскольку тесто предназначается для варки, оно не считается хлебом. Даже если человек съест такие изделия в объеме, достаточном для полноценной трапезы, он все равно должен будет произнести Борэ миней мезонот и Аль ѓа-михья. Но изначально (лехатхила), чтобы учесть все мнения, принято отделять от них халу без благословения[12].
Если часть теста, предназначенного для варки, испекут, даже если речь идет о количестве, достаточном для одного маленького печенья, – то от этой выпечки будет необходимо отделить халу с благословением по мнениям всех авторитетов. Поэтому приведем совет для тех, кто хочет избежать сомнения и исполнить заповедь отделения халы: можно заранее решить испечь из этого теста небольшое печенье в духовке или на сковороде (так пишут Маѓарам из Ротенбурга и Шульхан арух, 329, 4)[13].
Но подавляющее большинство ранних законоучителей считает, что только тесто, предназначенное для выпекания, считается хлебом, и только на него распространяется обязанность отделения халы. А если оно предназначено для варки в воде или в масле (во фритюре), то поскольку изделия, приготовленные таким образом, не считаются хлебом, от них не надо отделять халу (так пишут рабби Шимшон из Санса, Рид, Рамбан, Рамбам, Раавиа, Рашба, Меири, рабби Моше Халава, рабейну Йерухам, Сефер ѓа-хинух). И такое постановление выносят Шульхан арух (329, 3), Виленский Гаон и Шульхан арух ѓа-рав. Однако Сифтей коѓен (329, 4) считает, что нужно учитывать мнение рабейну Тама и его последователей, и то же самое пишут многие поздние законоучители, в том числе Бен Иш Хай. И хотя в этом вопросе можно было бы придерживаться менее строгого толкования закона, потому что таково мнение большинства авторитетов, и к тому же, в наши дни мы обязаны отделять халу лишь согласно постановлению мудрецов, – тем не менее, изначально (лехатхила) принято следовать более строгому толкованию, так как это не связано с особыми сложностями или убытками.
Если муку или тесто ошпаривают кипятком, как при изготовлении пирожных из заварного теста или бубликов, но при этом до готовности изделия доходят не в результате ошпаривания, а при выпекании, – то они считаются выпечкой, и от них необходимо отделить халу с благословением (см. Шульхан арух, 329, 8). Но если после ошпаривания изделия стали пригодны в пищу, то, по мнению большинства авторитетов, последующее выпекание не приведет к тому, что от этих изделий будет необходимо отделить халу. Исходя из этого, кугель (макаронная запеканка) освобожден от обязанности отделения халы, так как уже после варки макароны можно есть, хотя после выпекания их вкус улучшится. Следовательно, даже если человек будет есть кугель в объеме, необходимом для полноценной трапезы, он не должен произносить над ним Ѓа-моци лехем мин ѓа-арец и Биркат ѓа-мазон (согласно сказанному у Рамбана).
Тесто, используемое для изготовления кубэ, освобождено от обязанности отделения халы, поскольку помимо того, что оно доходит до готовности посредством варки, оно содержит бургуль, и это не считается обычным тестом. Если пончики (суфганийот) испекли в духовке, а не зажарили в масле, то, разумеется, от них необходимо отделить халу с благословением по мнениям всех авторитетов.
[13]. Если человек намерен испечь небольшое количество теста, то может случиться, что в конце концов он решит испечь все тесто полностью. Поэтому мудрецы постановили, что если кто-то собирается испечь хотя бы часть теста, от всего этого теста необходимо отделить халу с благословением (см. Турей заѓав, 329, 5; Сифтей коѓен, 6). И так указывал Маѓарам из Ротенбурга, чтобы избежать сомнения.
Есть мнение, что халу нужно отделить с благословением от еще не испеченного теста, так как часть его намереваются испечь (так пишет Байт хадаш). Согласно другому мнению, халу нужно отделить только после выпекания (этого мнения придерживается Бейт Йосеф). По причине сомнения халу следует отделить только после выпекания.
Если человек собирался испечь густое тесто, но передумал и решил сварить его в воде или во фритюре, то, по мнениям всех авторитетов, от этого теста необходимо отделить халу с благословением, потому что во время замеса человек намеревался его испечь. Это тем более верно в обратной ситуации, когда во время замеса тесто намеревались сварить, а затем передумали и испекли его. От него необходимо отделить халу с благословением, так как выпечка, изготовленная из этого теста, считается хлебом (см. Шульхан арух, 329, 3).
