Для птиц Тора не указывает признаков кошерности. Она только перечисляет нечистые виды птиц (Дварим, 14:11-18): «Всякую птицу чистую ешьте. Но этих не должны вы есть из них: орла, морского орла и грифа, и шулятника, и сокола, и коршуна по роду его. И всякого ворона по роду его, и страуса, и совы, и чайки, и ястреба по роду его, и сыча, и ибиса, и филина, и пеликана, и сипа, и баклана, и аиста, и цапли по роду ее, и удода, и летучей мыши» (подобное сказано также в книге Ваикра, 11:13-19).
Сказали наши мудрецы (в трактате Хулин, 63б): пред Тем, по Чьему слову был создан мир, известно, что чистые птицы многочисленней нечистых, поэтому Писание перечисляет только нечистых птиц, из чего следует, что все остальные – чистые.
Мудрецы пришли к выводу, что существует двадцать четыре вида нечистых птиц, и каждый, кто знает все эти виды по названиям и признакам, может установить, что все остальные птицы чисты. Однако в годы изгнания эта традиция была утрачена. Тем не менее, мудрецы назвали несколько признаков различия между чистыми и нечистыми птицами. Всякая хищная птица, разрывающая свою добычу когтями, нечиста. Если птицу поставить на веревку, и она «разделит пальцы»: два пальца по одну сторону веревки и два пальца по другую, это означает, что птица хищная.
Что касается птиц, о которых неизвестно, хищные они или нет, то если у птицы есть дополнительный палец, имеется зоб, и при потрошении с ее желудка легко сходит защитная оболочка, – то птица кошерна. А если известно, что птица не является хищной, то из этих трех признаков достаточно всего лишь одного, чтобы установить, что птица кошерна (см. трактат Хулин, 59а; Тур и Бейт Йосеф, 82, 2; Сифтей коѓен, 4).
Однако ранние законоучители пишут, что на практике, поскольку известны случаи, когда о какой-либо птице думали на основании этих признаков, что она чистая, а потом оказывалось, что она хищная и нечистая (см. трактат Хулин, 62б), – в наши дни не принято полагаться на указанные признаки, и в пищу употребляют мясо только тех птиц, в отношении которых существует четкая традиция, что они кошерны (так пишут Раши, Рош, Шульхан арух и Рама, 82, 2-3).
Перечислим некоторые виды чистых птиц, мясо которых обычно едят в наше время. Чаще всего едят мясо курицы и индейки. Кроме того, иногда едят мясо домашних гусей, домашних уток, лебедей, голубей, горлиц, ласточек и перепелов.
Комментаторы Писания объясняют: поскольку птицы более духовны, нежели животные, большинство видов птиц кошерны. Тем не менее, возможно, именно потому, что птицы от нас более далеки, основная традиция в отношении птиц была утрачена. Поэтому на практике кошерными считается лишь небольшое число видов, по поводу которых существует четкая традиция, что они кошерны.
