Любая рыба, имеющая плавники и чешую, является чистой. Об этом сказано (Ваикра, 11:9-11): «Таких можете есть из всего, что в воде: всех, у которых есть плавники и чешуя, которые в воде, в морях или в реках, их можете есть. А все, у которых нет плавников и чешуи, что в морях и в реках, из всех гадов водяных, из всех живых существ, которые в воде, – мерзость они для вас. И мерзостью да будут они для вас: мяса их не ешьте и трупа их гнушайтесь» (и см. также Дварим, 14:9-10).
Плавники расположены по бокам рыбы и помогают ей плыть. Чешуя – это покрытие, которое растет на коже рыбы и служит ей дополнительной защитой; при этом каждая чешуйка прикреплена с одной стороны к коже рыбы, а с другой стороны лежит на коже свободно. Достаточно, чтобы у рыбы был один плавник и одна чешуйка, чтобы мы знали, что она является кошерной (см. Вавилонский Талмуд, трактат Хулин, 59а; Шульхан арух, 83, 1). Это верно при условии, что нам точно известно: чешуйка была прикреплена к телу рыбы, а не упала с другой рыбы и прилипла к ней (см. Сифтей коѓен, 83, 1).
Сказали наши мудрецы: у каждой рыбы, о которой известно, что у нее есть чешуя, есть и плавники. Следовательно, на практике решающим признаком является наличие чешуи (см. трактат Хулин, 66б; Шульхан арух, 83, 3).
У некоторых рыб, пока они мальки, нет чешуи, а со временем она вырастает. У других рыб, наоборот, есть чешуя, пока они маленькие, а потом она спадает. У третьих рыб чешуя падает, когда их вытаскивают из воды. Все эти рыбы – кошерные, так как чистой является любая рыба, у которой какое-то время есть чешуя (см. трактат Хулин, 66а; Шульхан арух, 83, 1).
Даже если чешуя очень тонкая – если она видна глазу, то рыба кошерна. Иногда чешую очень трудно увидеть, так как она слишком тонкая, и ее цвет сливается с цветом рыбы. В таком случае можно завернуть рыбу в ткань, а затем проверить ткань: если на ней найдут хотя бы одну чешуйку, то рыба кошерна (см. трактат Авода зара, 39а; Шульхан арух, 83, 2).
Обычно чешуя прикреплена к коже рыбы неплотно, поэтому ее можно счистить рукой или каким-либо предметом, не разорвав кожу под ней. Но если, для того чтобы счистить чешую, ее необходимо срезать ножом, разорвав кожу рыбы, – это признак, что на самом деле такие отростки не являются чешуей, а представляют собой часть кожи, поэтому рыба не является кошерной (см. Рама, 83, 1). Именно по этой причине многие ѓалахические авторитеты запрещают употреблять в пищу рыбу-меч, так как чешуя этой рыбы в действительности является частью ее кожи (см. «Расширенные объяснения»).
Рыба не нуждается в шхите, и на нее не распространяется запрет есть мясо неубитого животного. Поэтому разрешено отрезать часть живой рыбы и есть ее. Но запрещено откусывать мясо живой рыбы, на основании запрета: «И не делайте ничего отвратительного для душ ваших» (см. выше, гл. 23, п. 2). Так пишет Рама, 13, 1. Это запрещено еще и потому, что такое поведение является жестоким (см. Даат коѓен, 12).
