Chabbat

24. Eau provenant d’un cumulus (chauffe-eau électrique)

Il est interdit, le Chabbat, de profiter d’une eau qui a été chauffée de manière interdite. En revanche, si l’eau a été chauffée sans qu’aucun acte interdit n’ait été accompli par nous, il nous sera permis d’en profiter pendant Chabbat. D’après cela, si un cumulus (chauffe-eau électrique) a été activé avant l’entrée de Chabbat, il devrait être permis, de prime abord, d’utiliser l’eau chaude qui en provient. Mais il y a un problème : nos cumulus sont fabriqués de telle façon que, à chaque fois que l’on ouvre l’eau chaude, l’eau utilisée est remplacée par de l’eau froide ; si les éléments chauffants du cumulus fonctionnent, la conséquence en est donc que, en ouvrant le robinet d’eau chaude durant Chabbat, on provoquera la cuisson de l’eau froide entrée dans le cumulus à la place de l’eau chaude utilisée. Il est donc interdit d’ouvrir, pendant Chabbat, le robinet d’eau chaude quand le cumulus fonctionne.

Mais si l’on a éteint le cumulus avant Chabbat, la règle dépend du fait de savoir si l’eau froide qui entrera dans le cumulus cuira. Si l’eau chaude qui sort du cumulus est brûlante, au point que l’on ne pourrait la toucher, il sera interdit d’ouvrir le robinet d’eau chaude, car cela aurait pour effet de cuire l’eau froide venant remplacer l’eau chaude dans le cumulus. En revanche, s’il est possible, même difficilement, de toucher l’eau chaude qui sort du cumulus, bien que cette chaleur soit équivalente au degré de yad solédet bo, il sera permis de s’en servir le Chabbat, car l’eau restée dans le cumulus ne sera pas en mesure de provoquer la cuisson de l’eau froide qui y entrera pour la remplacer (cf. note 28)^[r]. Et même quand il est douteux que l’eau contenue dans le cumulus soit si bouillante, il sera permis d’ouvrir le robinet d’eau chaude ; en effet, ce n’est que lorsqu’il est certain que l’eau froide entrée dans le cumulus cuira qu’il est interdit d’ouvrir le robinet d’eau chaude. S’il était douteux que l’eau fût brûlante, que l’on ait ouvert le robinet et qu’il soit apparu que l’eau était effectivement brûlante, on versera beaucoup d’eau froide^[s] afin que sa température descende en-deçà du degré de yad solédet bo^[28].

De même, on peut régler le cumulus sur minuterie sabbatique, de manière que, à intervalles réguliers, la fonction chauffage fonctionne durant environ un quart d’heure, afin que l’eau s’y réchauffe quelque peu, sans pour autant parvenir au degré de yad solédet bo. De cette façon, on pourra utiliser sans crainte, durant Chabbat, l’eau tiède contenue dans le chauffe-eau.

25. Chauffe-eau solaire (doud chémech)

    L’interdit toranique de cuire s’applique à une cuisson faite par le biais du feu (ech) ou des dérivés du feu (toledot haech), c’est-à-dire de corps qui ont chauffé par l’intermédiaire du feu. En revanche, il est permis de cuire à la chaleur du soleil. Par conséquent, il est permis de placer un œuf à un endroit où le soleil chauffe, jusqu’à obtention de la cuisson. Mais s’agissant de corps qui ont chauffé par l’intermédiaire du soleil, appelés dérivés du soleil (toledot hachémech), nos sages ont interdit de cuire par leur biais. Ils ont craint en effet que, si l’on permettait de cuire dans une poêle elle-même chauffée à la chaleur du soleil, les gens ne se trompent, n’en viennent à cuire également dans une poêle chauffée par le feu après l’avoir ôtée de celui-ci, et n’en viennent ainsi à transgresser un interdit toranique (Choul’han ‘Aroukh 318, 3, Michna Beroura 17).

Il se trouve donc qu’il n’est permis de cuire qu’à la chaleur du soleil lui-même, mais qu’il est interdit rabbiniquement de cuire à la chaleur des dérivés du soleil. Aussi, le statut halakhique du chauffe-eau solaire dépend-il de cette question factuelle : l’eau y chauffe-t-elle par l’effet du soleil ou par l’effet d’un dérivé du soleil ?

Selon plusieurs décisionnaires, il est interdit d’utiliser une eau provenant du chauffe-eau solaire, car l’eau y chauffe par le biais des capteurs solaires et des tuyaux noirs, qui sont des dérivés du soleil, si bien que toute extraction d’eau chaude du chauffe-eau solaire se traduit pas la cuisson de l’eau froide qui y pénètre à la place (Min’hat Yits’haq IV 44, Az Nidberou I 34). Autre motif d’interdiction : tout chauffe-eau solaire présente également une option de chauffage électrique ; il serait donc à craindre, s’il était permis d’utiliser l’eau chauffée par le biais du soleil, que l’on n’en vienne à s’autoriser l’utilisation d’eau chauffée électriquement. Aussi est-il souhaitable de s’abstenir de se servir de l’eau chaude provenant du chauffe-eau solaire (Chemirat Chabbat Kehilkhata 1, 51 au nom du Rav Chelomo Zalman Auerbach).

D’autres estiment qu’il est permis d’utiliser l’eau chaude provenant du chauffe-eau solaire, car cette eau doit, selon eux, être considérée comme chauffée par le soleil lui-même, le rôle des capteurs se bornant à aider la concentration des rayons du soleil et leur captage. Aussi n’y a-t-il rien de problématique à ce que, au moment où l’on ouvre le robinet d’eau chaude, de l’eau froide pénètre dans le chauffe-eau pour remplacer l’eau chaude utilisée ; en effet, il est permis d’en provoquer la cuisson, le Chabbat, par le biais des rayons du soleil (Rav Tsvi Pessah Franck, Har Tsvi, Ora’h ‘Haïm 188 ; Tsits Eliézer VII 19 ; Rav Kapah ; Yabia’ Omer IV 34 ; Or lé-Tsion II 30, 2)^[29].

En pratique, puisqu’il s’agit d’une controverse portant sur une question rabbinique, et que, comme on le sait, en cas de doute portant sur une règle rabbinique on est indulgent, il est permis d’être indulgent et d’utiliser, le Chabbat, l’eau chaude provenant du chauffe-eau solaire. Celui qui est rigoureux pour lui-même sera béni pour cela ; mais il ne faut pas être rigoureux quand il s’agit de laver les bébés.

Il existe de nos jours un autre système de chauffe-eau solaires, prévu principalement pour les grands immeubles, et dans lequel l’eau chaude provenant des capteurs solaires reste en vase clos, dans des tuyaux. Ce dispositif communique avec la cuve, et l’eau froide qui s’y trouve chauffe au contact des tuyaux qui y sont plongés. En conséquence, l’eau froide chauffe par l’effet d’un dérivé du soleil. Aussi est-il interdit, le Chabbat, d’ouvrir le robinet d’eau chaude, car on causerait ainsi la cuisson de l’eau froide entrant dans le chauffe-eau. En revanche, la nuit de Chabbat, il est permis d’utiliser l’eau chaude qui a chauffé la veille de Chabbat, comme nous l’expliquons dans la note^[30].

En pratique, puisqu’il s’agit d’une controverse portant sur une norme rabbinique, et que, comme on le sait, en cas de doute portant sur une telle norme, on est indulgent on pourra se permettre d’utiliser, le Chabbat, de l’eau chaude provenant du chauffe-eau solaire. Et celui qui veut se montrer plus rigoureux sera béni pour cela ; toutefois, il ne pourra pas se montrer rigoureux s’agissant de la toilette des petits enfants.

02. Permission de trier sur le mode alimentaire, défense de trier sur le mode laborieux

Le principe le plus important dans le domaine des lois de borer, c’est la division entre le fait de trier sur le mode de l’exécution d’un travail (dérekh mélakha, « mode laborieux »), et le fait de préparer des aliments afin de les consommer immédiatement (dérekh akhila, « mode de la consommation » ou « mode alimentaire »). Séparer, parce que l’on veut exécuter ce travail, la partie comestible du déchet alimentaire, est un interdit toranique. En revanche, prendre la partie comestible du sein du déchet, parce qu’on veut le consommer, est permis a priori.

Par exemple, si l’on a des cacahuètes décortiquées, mélangées avec des débris de leurs peaux fines, on n’est pas obligé de manger toutes les cacahuètes avec les peaux : il est permis de prendre la partie comestible d’entre les peaux, et de la manger. On ne réalise pas, ce faisant, la mélakha de trier, mais on se contente de consommer de la manière normale (dérekh akhila). L’autorisation ne s’applique pas seulement au fait de prendre une cacahuète et de la manger ; il est également permis de prendre de nombreuses cacahuètes d’entre les peaux, de les déposer dans une assiette, puis de s’installer à table et de manger ces cacahuètes, car cela aussi se fait sur le mode de la consommation. Même si l’on se livre à ce genre de tri pour les besoins d’autres personnes, cela reste permis. On peut donc prendre un très grand nombre de cacahuètes d’entre les peaux, et même éplucher d’autres cacahuètes pour les servir à ses amis.

Trois conditions doivent être réunies pour que le tri soit considéré comme exécuté sur le mode alimentaire (ou mode de la consommation, dérekh akhila), mode permis, et non sur le mode de l’exécution d’un travail (dérekh mélakha), mode interdit : a) il faut prendre la partie comestible (okhel) d’entre le déchet (psolet), et non le déchet d’entre la partie comestible ; c’est en effet de cette façon que l’on mange. En revanche, si l’on prend la partie non comestible d’entre la partie comestible, on trie sur le mode de l’exécution d’un travail (cf. § 6 et note 10). b) Il faut prélever la partie comestible à la main, de la manière dont on mange, et non par le biais d’un instrument destiné au filtrage ou au tri (§ 7). c) Cette préparation doit se faire à un moment proche de celui où l’on va manger. En revanche, si l’on trie longtemps avant de manger, on considère que cela relève de l’exécution d’un travail (§ 6).

Quand les trois conditions sont réunies, il est certain que l’on se livre aux préparatifs de son repas. Mais quand une des conditions manque, on est considéré comme se livrant à un travail de tri, interdit par la Torah^[1].

Revenons à l’exemple que nous avions choisi : si l’on a des cacahuètes mélangées à des peaux, on peut prendre les cacahuètes et les manger, car les trois conditions sont réunies : a) on prend la partie comestible d’entre les déchets ; b) on fait cela à la main ; c) on le fait pour une consommation proche.

Mais si l’on retire les peaux afin de rendre les graines propres à la consommation, on transgresse un interdit toranique, puisque l’on retire le déchet d’entre la partie comestible, sur le mode de l’exécution d’un travail. De même, si l’on épluche les cacahuètes afin de les manger plus tard, on trie sur le mode laborieux et l’on enfreint un interdit toranique, puisque l’on ne fait pas cela pour les besoins d’une consommation proche. Dans le même sens, si l’on inventait un instrument destiné à extraire les graines de cacahuète de leurs enveloppes, il serait interdit de s’en servir pendant Chabbat, même pour une consommation immédiate.

03. Aliments de deux sortes mêlés

    Même quand la séparation vise deux sortes d’aliments mêlés, elle est interdite au titre de borer. Même si les deux espèces sont comestibles : dès lors que ces aliments appartiennent à deux catégories différentes et que je souhaite que chacune soit placée séparément, cela revient à dire que, à mes yeux, chacune des deux catégories constituera le « déchet » de l’autre. Dès lors, en les séparant, j’« arrangerais » chacune d’entre elles, et transgresserais l’interdit du tri (Choul’han ‘Aroukh 319, 3, Béour Halakha, passage commençant par Léékhol).

Par conséquent, si j’ai un mélange de noix et d’amandes, et que je veuille manger les noix seulement, les noix seront considérées à mon égard comme « partie comestible » (okhel), et les amandes comme « déchet » (psolet). Aussi serai-je autorisé à prendre les noix d’entre les amandes afin de les manger sans tarder, puisque tel est le mode normal de consommation. En revanche, si je mettais à part les amandes, je les séparerais semblablement à la mélakha de tri, et transgresserais par là un interdit de la Torah. Mais si je souhaitais présenter aux convives les noix d’un côté, les amandes de l’autre, les unes et les autres seraient considérées, à mon égard, comme « partie comestible », et il serait donc permis de les séparer les unes des autres afin de les servir immédiatement aux invités. En revanche, il est interdit de les séparer pour les servir plus tard (Béour Halakha 319, 3, passage commençant par Hayou Léfanav).

Dès lors qu’il existe une différence de goût entre deux aliments, ils sont considérés comme aliments de deux sortes. Par conséquent, des morceaux de viande grillée mélangés à des morceaux de viande bouillie, ou encore des morceaux de poulet mélangés à des morceaux de dinde, seront considérés comme appartenant à des catégories différentes, qu’il sera interdit de séparer. Cependant, quand tous les morceaux de viande appartiennent à la même catégorie, mais que les uns sont grands et les autres petits, il n’est pas interdit de distinguer les grands des petits (Rama 319, 3, d’après Teroumat Hadéchen)^[2].

04. L’interdit ne s’applique que dans le cas d’un mélange

L’interdit de borer n’existe que lorsque les deux espèces ou catégories sont mélangées l’une à l’autre. En revanche, si elles sont posées l’une à côté de l’autre, il n’est pas interdit de les séparer. Par exemple, quand on a face à soi des noix et des cacahuètes mélangées, et que l’on veuille manger immédiatement les noix, il est permis de prendre les noix d’entre le mélange, mais interdit de mettre à part les cacahuètes. Mais si les unes et les autres sont posées en deux tas côte à côte, il sera permis de mettre à part toutes les cacahuètes afin de ne servir que les noix : puisqu’elles ne sont pas mélangées, l’interdit de borer ne s’applique pas à elles.

Quand des morceaux de poisson de différentes sortes sont mélangés, les lois du tri s’appliquent : il sera permis de prendre les morceaux que l’on désire pour les manger immédiatement, mais interdit d’extraire les morceaux que l’on ne veut pas. Même si ces morceaux sont grands, dès lors qu’ils sont mêlés les uns aux autres et qu’il faut faire un effort minimal pour chercher les morceaux que l’on désire, les lois de borer s’appliquent. En revanche, si tous les morceaux que l’on désire se trouvent au fond du plat, il sera permis de retirer ceux qui sont en dessus afin de recueillir les morceaux du fond. En effet, puisque ces morceaux sont déjà ordonnés – une catégorie en haut, l’autre en bas –, le fait de les séparer ne contrevient pas aux lois de borer (Rama 319, 3, Béour Halakha, passage commençant par Léékhol miyad ; cf. Chemirat Chabbat Kehilkhata 3, note 7).

Si l’on a des prunes et des pêches mélangées, et qu’elles ne soient pas nombreuses, elles ne sont pas considérées halakhiquement comme mélangées, car ce sont de grands fruits ; en tout état de cause, il sera permis de les séparer les unes des autres. Mais si elles sont nombreuses, elles doivent être considérées halakhiquement comme mélangées, et les lois de borer s’appliquent : il sera interdit de les séparer sur le mode du travail (dérekh mélakha), mais permis de prendre les fruits que l’on souhaite manger immédiatement, car c’est le mode normal de consommation.

Si l’on a une soupe, à l’intérieur de laquelle il y a des petits morceaux de viande ou de légumes : puisque ces morceaux sont petits et que, pour les extraire de la soupe, il faut s’appliquer à les chercher, les lois de borer s’appliquent. En d’autres termes, il sera permis, pour les manger tout de suite, d’extraire ces morceaux de la soupe, mais il sera interdit de les extraire de la soupe dans le but de manger la soupe sans ces morceaux. De même, il sera interdit de les extraire pour les manger plus tard. Mais si les morceaux de viande qui sont dans la soupe sont grands, ils ne sont pas considérés comme mélangés à la soupe, puisqu’il n’est pas besoin de s’évertuer à les chercher ; les interdits de borer ne s’y appliquent donc pas. Par conséquent, il sera permis de les faire sortir de la soupe afin de manger la soupe seule. De même, il sera permis de les extraire dans le but de les manger plus tard. La règle est la même en ce qui concerne les boulettes qui garnissent une soupe claire : elles ne sont pas considérées comme mélangées à la soupe^[3].

05. L’interdit d’extraire le déchet d’entre la partie comestible

Comme nous l’avons vu, le « mode de la consommation » (dérekh akhila) consiste à prendre la partie comestible afin de la manger immédiatement ; en revanche, si l’on prend le déchet d’entre la partie comestible, on transgresse l’interdit de borer^[4].

Même quand le déchet est en petite quantité, et qu’il est facile de l’extraire du sein du mélange, ce serait transgresser l’interdit toranique que de l’extraire. Par exemple, si une coquille d’œuf est tombée dans une salade d’œufs, il est interdit de n’extraire que cette coquille, car il est interdit d’extraire le déchet d’entre la partie comestible. On l’extraira donc avec un peu d’œuf ; et dans la mesure où l’on peut manger le morceau d’œuf (qui a été ainsi extrait aux côtés de la coquille), ledit morceau est doté d’une certaine importance ; par conséquent, on considèrera que, par ce retrait, on a séparé une partie comestible d’une autre partie comestible, ce qui n’est pas interdit. De même, si un pépin de citron est tombé dans la salade, on ne l’en fera pas sortir seul, mais on pourra l’en faire sortir avec un peu de salade (pour le cas d’un insecte que l’on veut extraire d’un plat, cf. infra § 15)^[5].

De même, si l’on a une grappe de raisin qui porte de bons grains et des grains abîmés, il est interdit d’extraire de la grappe les raisins abîmés. Quand on voudra en manger, on prendra les bons grains, que l’on consommera.

Dans le même sens, si l’on n’aime pas l’oignon, et que l’on se voie servir une salade contenant des morceaux d’oignon, il sera interdit de les extraire de la salade, car, à son égard, ces morceaux ont le statut de « déchet ». Si l’on veut manger de cette salade, on mangera ce que l’on aime et on laissera les morceaux d’oignon dans l’assiette. Mais s’il se trouve un convive qui soit prêt à manger les morceaux d’oignon qui sont dans l’assiette de son camarade, il sera permis à ce dernier d’extraire ces morceaux pour que l’amateur d’oignon les mange immédiatement. De cette façon, les morceaux d’oignon seront, eux aussi, considérés comme okhel, partie comestible (Chemirat Chabbat Kehilkhata 3, 23-24).

De même, si je n’aime pas les champignons, et que l’on m’ait servi une soupe en contenant, il m’est interdit de les en extraire. Même si je prends, à chaque fois, un peu de soupe dans ma cuiller avec les champignons, il est évident, puisque je dois extraire beaucoup de champignons, que mon intention ne vise que ces derniers, si bien que l’on considère que je trie le « déchet » d’entre la partie comestible, et que je transgresse l’interdit (cf. ci-après, note 18). Mais si l’un des convives aime les champignons et se dit prêt à manger les miens derechef, il m’est permis de les extraire de mon assiette et de les faire passer dans celle du convive.

06. Immédiateté (lé-altar)

Comme nous l’avons vu (ci-dessus, § 2), l’interdit du tri s’applique lorsque le tri est réalisé « sur le mode laborieux » (à la façon d’un travail, dérekh mélakha), tandis que, si l’on sépare la partie comestible du déchet pour la manger immédiatement, cela ne constitue en rien la mélakha de borer, puisque c’est ainsi que l’on mange (dérekh akhila, « mode alimentaire » ou « mode de la consommation »). Par conséquent, si je veux casser des noix pour les membres de ma maisonnée, j’y suis autorisé à condition que ce soit pour les servir tout de suite. Mais s’il s’agit de les servir plus tard, la Torah l’interdit, car le mode d’exécution de cette action est alors considéré comme celui d’un travail, dérekh mélakha^[a]. De même, si j’ai devant moi un mélange de graines noires et blanches, et que je veuille manger les noires, je transgresserais l’interdit toranique du tri si je mettais de côté les graines noires pour les manger plus tard. En revanche, si je désire les manger tout de suite, il m’est permis d’extraire toutes les graines noires que je souhaite manger.

Quand une femme vaque aux préparatifs du repas, il lui est permis de choisir les pièces à consommer, pour les besoins de toute sa famille et de ses invités. Par exemple, si elle a un mélange de cacahuètes et d’amandes, et qu’elle veuille présenter les amandes seulement, il lui est permis d’extraire les amandes avant le repas et de les disposer dans une assiette pour les servir à la fin du repas. Même si le repas doit durer trois heures, dès lors que l’on prépare ces amandes à l’approche immédiate du début du repas – puisque l’usage veut que l’on prépare tous les mets d’un repas avant le commencement de celui-ci, pour les servir au fur et à mesure de son déroulement –, l’extraction des amandes se fait bien sur le mode alimentaire, et non sur le mode laborieux du tri.

L’essentiel est que l’extraction de la partie désirée se fasse à proximité du repas, c’est-à-dire à un moment où l’on ait l’habitude de préparer le repas. En revanche, si l’on fait cette opération avant ce moment, on transgresse l’interdit de borer. Tout dépend du nombre de convives et de l’importance du repas. Le délai ne sera pas le même si le repas réunit cinq personnes ou s’il est donné pour trente personnes ; de même, le service d’un plat unique ne requiert pas autant de temps qu’un menu de trois plats.

Si l’on ne sait pas exactement à quel moment les gens de sa maisonnée reviendront de la synagogue, il est permis d’anticiper quelque peu, en extrayant la partie que l’on veut servir d’entre le « déchet », pour les besoins du repas, afin que, le moment venu, les convives n’aient pas à attendre. Mais on prendra soin de ne pas anticiper plus qu’il n’est nécessaire pour préparer le repas à l’approche de leur venue^[6].

Si l’on a extrait la partie comestible d’entre le déchet, avec l’intention de ne satisfaire qu’aux besoins du  proche repas, et qu’il reste finalement de ce que l’on a préparé, pour un autre repas, on n’a pas enfreint d’interdit, à condition de n’avoir pas rusé dès l’abord en faisant cela intentionnellement (Choul’han ‘Aroukh Harav 319, 3, Michna Beroura 5)^[7].

07. Extraction manuelle, et non au moyen d’un instrument

Nous l’avons vu (§ 2), il est permis de prendre la partie comestible d’entre le déchet sur le mode de la consommation, et l’une des trois conditions à cela est que l’opération se fasse manuellement, et non au moyen d’un instrument destiné au tri. Par exemple, si l’on a des graines décortiquées, mêlées à leurs coquilles, il est interdit de les filtrer au moyen d’une grille par laquelle passeraient les graines, tandis que les coquilles resteraient au-dessus ; même si l’on veut manger les graines immédiatement, la chose est interdite, car on se sert alors d’un ustensile.

Une cuiller, une fourchette, ne sont point considérées comme des ustensiles destinés au tri, mais comme des instruments aidant les mains à saisir l’aliment. Par conséquent, il est permis d’extraire par leur biais le comestible d’entre le déchet. Par exemple, si l’on a un plat où sont mélangées plusieurs sortes d’aliments, il est permis de prendre à la fourchette toutes les pièces de la catégorie que l’on souhaite manger, de les mettre dans une assiette et de les manger tout de suite.

Il est interdit d’extraire les noyaux d’olives au moyen d’un ustensile spécialement conçu à cet effet, car l’opération se ferait alors par le biais d’un ustensile destiné au tri (Chemirat Chabbat Kehilkhata 3, 59).

Dans de nombreuses salières, on met en plus du sel des grains de riz, pour que ceux-ci absorbent l’humidité et empêchent le sel de s’agréger. Or, bien que les trous de la salière soient petits, et que seul le sel puisse en sortir, il est permis de se servir d’une telle salière, le Chabbat, car elle n’est pas considérée comme un instrument destiné à trier, mais comme un instrument conçu pour distribuer le sel selon un dosage déterminé. La preuve en est que, même s’il n’y avait pas de grains de riz dans le sel, on se servirait de la salière (cf. encore § 8 au sujet de l’épluche-légumes ; § 13 au sujet de l’écumoire et du tri fait au moyen d’une louche ; note 15 pour ce qui concerne un ustensile destiné à extraire les olives de leur boîte tout en les égouttant ; et § 14 pour la théière).

08. Eplucher et dénoyauter

Il est permis d’éplucher un fruit pour le manger. Bien que l’épluchage ressemble à l’extraction du déchet d’entre la partie comestible, cela n’est pas interdit, car telle est la manière habituelle de consommer un fruit à écorce. Par conséquent, il est permis d’éplucher de l’ail, de l’oignon, de décortiquer des noix, d’écaler des œufs, d’éplucher des pamplemousses, des bananes, des oranges et les aliments du même genre, à condition que ce soit pour les manger immédiatement. Mais s’il s’agit de les manger plus tard, c’est interdit, car cette action s’exécuterait alors sur le mode du travail (Rama 321, 19). Si l’on se propose de les manger immédiatement, il est permis d’ôter l’écorce (ou la peau, la coquille etc.) au moyen d’un couteau, car cet ustensile est destiné à assister la main dans son activité alimentaire, et non à l’aider dans l’exécution d’un travail (cf. Igrot Moché, Ora’h ‘Haïm I 124)^[8].

Quand on mange une prune, il est permis, au moment où l’on arrive au noyau, de jeter le noyau et de continuer à manger. Quand on mange un abricot ou une date, on les ouvre (et l’on vérifie qu’il n’y a pas de vers), on jette le noyau et l’on mange, car tel est le mode de consommation habituel (Michna Beroura 321, 84).

Quand on ouvre un melon pour le manger tout de suite, il est permis de jeter les pépins qui s’y trouvent, car leur extraction est assimilée à l’épluchage d’un fruit. De même, il est permis de retirer la peau du melon ou de la pastèque avant de les manger. Dans le même sens, il est permis de retirer la queue attachée au fruit avant de le manger (Chemirat Chabbat Kehilkhata 3, 18, 37-39 ; cf. ci-après § 10, où il est dit qu’il est permis d’enlever, avant de la manger, les pépins de la pastèque).

Les décisionnaires sont partagés au sujet des fruits ou légumes dont on peut manger la peau, comme la pomme, la poire, le concombre et la carotte : l’interdit de borer s’applique-t-il à leur épluchage ? Selon certains, puisque la peau est, elle-même, propre à la consommation, l’interdit de borer ne s’applique pas, et le cas est semblable au fait de couper le fruit en deux morceaux ; dès lors, il est permis d’éplucher ces fruits, même si l’on a l’intention de ne les manger que plus tard ; de même, il est permis de les éplucher à l’aide d’un épluche-légumes. D’autres estiment que, puisque l’on ne veut pas de cette peau, elle doit être considérée, à son égard, comme déchet, si bien que les règles de borer s’appliquent à ce cas ; par suite, l’épluche-légumes doit être considéré comme un instrument de tri, et il n’est permis en aucun cas de l’utiliser le Chabbat ; de même, ce n’est que pour une consommation immédiate qu’il sera permis d’éplucher ces fruits, à l’aide d’un couteau. Si l’on veut être indulgent, on a sur qui s’appuyer^[9].

09. Arêtes de poisson et os

    Si l’on mange du poisson qui contient des arêtes, on est autorisé à extraire les arêtes tout en mangeant. C’est-à-dire que l’on commencera à manger le poisson, et quand se présenteront des arêtes qui dérangeront la poursuite de la consommation, on les extraira à la main ou à la fourchette, puis on continuera de manger. La règle est la même si l’on mange une viande osseuse : on commence par manger de cette viande, puis, quand on rencontre un os qui dérange la poursuite de la consommation, on l’enlève à la main ou à la fourchette, et l’on continue de manger. Pour les besoins d’un petit enfant, il est permis d’extraire d’abord les arêtes ou les os, puis de faire manger le poisson ou la viande à l’enfant, comme on en a toujours l’usage.

Certes, il y a des décisionnaires rigoureux, qui estiment que l’extraction des arêtes de poisson ou des os est interdite, car il est défendu d’extraire le déchet d’entre la partie comestible. Selon eux, c’est la partie comestible du poisson ou de la viande qu’il faut extraire d’entre les arêtes ou les os. Mais en pratique, la position indulgente est la principale : au cours de la consommation, il est permis d’enlever les arêtes du poisson ou les os de la viande, car tel est le mode habituel de consommation (dérekh akhila)^[10].

Mais s’il s’agit d’os secs ou d’arêtes sèches, qui sont mêlés au plat, on les considère comme des déchets ordinaires, qu’il est interdit d’extraire d’entre la partie comestible, puisqu’ils ne sont pas solidaires de la chair. On mangera donc le mets en laissant les arêtes ou os dans son assiette (Béour Halakha 319, 4, fin du passage commençant par Mitokh ; Ben Ich ‘Haï, seconde année, Bechala’h 11).