Глава 06 — Пять видов злаков

01. Благословения над пищей, изготовленной из пяти видов злаков

Мудрецы постановили, что над пищей, изготовленной из пяти видов злаков (пшеница, ячмень, полба, овес, рожь), нужно произносить особые благословения.

Все пять видов злаков являются однолетними растениями, поэтому можно было бы подумать, что над пищей, изготовленной из них, следует произносить благословение «сотворивший плоды земли» (борэ при ѓа-адама). Тем не менее, поскольку они обладают особой значимостью, так как из них готовят основную пищу человека – хлеб и всевозможные каши, – мудрецы постановили, что над ними нужно произносить специальные благословения, чтобы возблагодарить Творца Благословенного за основу нашей пищи. Над хлебом мы произносим благословение: «Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь мира, давший земле способность родить хлеб» (Барух Ата А-донай Элоѓейну Мелех ѓа-олам ѓа-моци лехем мин ѓа-арец), а над остальной пищей, изготовленной из злаков: «Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь мира, сотворивший разнообразие продуктов для насыщения» (Барух Ата А-донай Элоѓейну Мелех ѓа-олам борэ миней мезонот).

Каждый из пяти видов злаков пригоден человеку в пищу в пяти видах, и в каждом виде над ними нужно произносить другое благословение.

  • Тот, кто ест свежие зерна пшеницы или ячменя, произносит над ними благословение «сотворивший плоды земли» (борэ при ѓа-адама), так как они еще не достигли более качественного состояния. Что же касается завершающего благословения, то по этому поводу возникает сомнение (как объясняется ниже, в п. 13).
  • Если человек ест муку из размолотых злаков, то поскольку это самая низкокачественная пища, которую можно изготовить из злаков, и ее уровень ниже предыдущего, человек произносит над мукой самое простое благословение: «…ибо по Твоему слову возникло все существующее» (ше-ѓа-коль ниѓья би-дваро; см. Шульхан арух, 208, 5).
  • Если человек сварил пищу из зерен злаков (например, перловку, булгур или овсяную кашу) либо приготовил из муки вареную или печеную пищу (например, макароны или запеканку), – то поскольку злаки превратились в вареное блюдо, имеющее приятный вкус и насыщающее человека, над ними произносят благословение «сотворивший разнообразие продуктов для насыщения» (борэ миней мезонот). Что же касается завершающего благословения, то если человек съел не менее ке-зайта такой пищи (что приблизительно равно объему половины яйца), после нее он произносит благословение «за пищу» (аль ѓа-михья), которое является частью «завершающего тройного благословения» (ме-эйн шалош; см. Шульхан арух, 208, 2).
  • Если человек замесил из муки тесто и испек из него хлеб, то перед трапезой он произносит благословение «давший земле способность родить хлеб» (ѓа-моци лехем мин ѓа-арец), а после нее – Биркат ѓа-мазон (см. Шульхан арух, 168, 9).
  • Существует также пятый вид пищи, приготовленной из злаков. Он имеет промежуточный статус между вареной злаковой пищей и хлебом. Этот вид пищи называется пат ѓа-баа бе-хисаним (досл. «хлеб, изготовленный в виде пирожков»). Здесь подразумеваются всевозможные виды выпечки, такие как пироги или крекеры. С одной стороны, они похожи на хлеб, а с другой стороны, обычно с ними не устраивают полноценную трапезу, как с хлебом, а едят их в качестве десерта. Мудрецы постановили: если человек ест их как легкое угощение между трапезами, ради удовольствия или чтобы унять голод, то поскольку он не имеет намерения насытиться, как во время трапезы с хлебом, он должен произнести над ними благословение борэ миней мезонот, а после еды – аль ѓа-михья. Но если он ест такую пищу вместо трапезы, то на нее распространяется тот же закон, что и на хлеб. Поэтому перед трапезой нужно совершить омовение рук и произнести соответствующее благословение, а также благословение ѓа-моци, а после трапезы прочесть Биркат ѓа-мазон. Такой закон действует в отношении выпечки; если же человек ест вареную пищу, такую как макароны или каша, то над ней всегда следует произносить благословение борэ миней мезонот, а после нее – завершающее благословение аль ѓа-михья.

02. Какая выпечка принадлежит к категории пат ѓа-баа бе-хисаним

От имени ранних законоучителей приводятся три толкования понятия пат ѓа-баа бе-хисаним (досл. «хлеб, изготовленный в виде пирожков»), упомянутого в предыдущем пункте. Согласно первому толкованию, речь идет о всевозможной выпечке с начинкой, такой как «уши Ѓамана» или штрудель. В этом случае тесто служит «пирожком», который наполняют разными видами начинки (так пишет рабейну Хананэль). Согласно второму толкованию, имеется в виду выпечка, в тесто которой были добавлены вещества, придающие ей вкус, отличный от вкуса хлеба, – например, торты или печенье, имеющие сладкий вкус, или малауах (изделие из слоеного теста, характерное для кухни йеменских евреев), в тесто которого добавляют много растительного масла (таково мнение Рамбама). Третье толкование гласит, что под этим понятием подразумевается хрустящая выпечка, такая как крекеры, баранки, сухое печенье (так считает рав Ѓай Гаон).

На практике принято считать, что к категории пат ѓа-баа бе-хисаним относятся виды выпечки, соответствующие всем трем толкованиям. Все они имеют общую характеристику: с одной стороны, это печеные мучные изделия, похожие на хлеб; с другой стороны, их принято есть между трапезами как закуску или десерт. Поэтому, если их не едят в качестве полноценной трапезы, над ними следует произносить благословение борэ миней мезонот, а после еды – завершающее благословение аль ѓа-михья. Если же человек ест их как трапезу, то на них распространяется точно такой же закон, что и на хлеб (см. Шульхан арух, 168, 7)[1].

Случается, что человек хочет съесть немного выпечки, над которой произносят благословение борэ миней мезонот (так как она принадлежит к категории пат ѓа-баа бе-хисаним), поэтому он произносит мезонот, но затем, начав есть, не может остановиться и ест еще и еще, пока не съест количество, необходимое для полноценной трапезы. И тогда, несмотря на то что в начале еды он произнес мезонот, в конце он должен прочесть Биркат ѓа-мазон. Если же, попробовав выпечку, он решил устроить с ней трапезу, и того количества, которое он намеревается съесть с этого момента, достаточно для полноценной трапезы, то он должен совершить омовение рук и произнести благословение ѓа-моци. Если же этого количества выпечки недостаточно для полноценной трапезы, то он может продолжить есть на основании произнесенного им благословения борэ миней мезонот, а в конце, если он съел в общей сложности столько выпечки, сколько необходимо для полноценной трапезы, он должен прочесть Биркат ѓа-мазон (см. Шульхан арух, 168, 6; Мишна брура, 26).


[1]. Некоторые законоучители считают, что виды выпечки, соответствующие только одному из толкований, принадлежат к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, а два других толкования имеют в виду выпечку, имеющую статус хлеба, и над ней, как над хлебом, произносят благословение ѓа-моци. Однако по этому поводу нет четкого решения, чьему именно мнению соответствует практический закон. Поэтому Шульхан арух (168, 7), исходя из сомнения, постановил, что над всеми этими видами выпечки, если человек не ест их как полноценную трапезу, следует произносить благословение борэ миней мезонот. И так пишут Байт хадаш, Маген Авраѓам (18), Турей заѓав (6), рабби Акива Эйгер, Дагуль ми-ревава; и см. Биур Ѓалаха, 168, 8, со слова טעונים. В отличие от них, некоторые авторитеты объясняют, что все три толкования говорят о видах выпечки, принадлежащей к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, так как все эти виды выпечки обычно едят как десерт, а не как хлеб, являющийся основой трапезы. Такой вывод можно сделать на основании слов нескольких ранних законоучителей: Рашба, Меири, учеников рабейну Йоны, Ор заруа. А в Маамар Мордехай (14) сказано, что это может объяснить мнение Шульхан арух. То же самое сказано в Даат Тора от имени Бейт Эфраим (Орах хаим, 12) и в Арух ѓа-шульхан (23). Если же мы согласимся с тем, что между приведенными тремя толкованиями существует разногласие, то, казалось бы, из этого можно заключить, что если человек съест ке-зайт выпечки, соответствующей двум из тех толкований, при этом не намереваясь устроить полноценную трапезу, – то в конце ему придется прочесть Биркат ѓа-мазон, так как один из этих видов выпечки несомненно имеет статус хлеба. Однако практический закон соответствует мнению авторитетов, считающих, что между всеми тремя толкованиями нет никакого разногласия, и над всеми видами выпечки, о которых в них говорится, следует произносить благословение борэ миней мезонот, если человек не устроил с ними полноценную трапезу. Но даже если мы скажем, что между тремя толкованиями все-таки существует разногласие, как можно заключить из слов Бейт Йосеф, – то все равно, после того как по причине сомнения было вынесено постановление, что над всеми этими видами выпечки следует произносить благословение борэ миней мезонот, на практике считается, что все они принадлежат к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, и они больше не имеют статус хлеба. К такому выводу можно прийти на основании сказанного в Маген Авраѓам (22) и Левуш (6).

03. Сколько выпечки необходимо для полноценной трапезы

Как мы уже говорили, если человек хочет поесть хлеба, даже совсем немного, он должен совершить омовение рук и произнести благословение «давший земле способность родить хлеб» (ѓа-моци лехем мин ѓа-арец). Ведь хлеб предназначен для того, чтобы устраивать с ним трапезу, и даже если человек съедает совсем немного хлеба, он должен произнести над ним благословение, выражающее особую значимость. Что же касается другой выпечки из пяти видов злаков – например, пирогов или печенья, – то поскольку с ней, как правило, не устраивают полноценную трапезу, над ней произносят благословение борэ миней мезонот, а после нее – завершающее благословение аль ѓа-михья. И только если с такой выпечкой устраивают полноценную трапезу, она приобретает более высокий статус хлеба, и тогда перед трапезой нужно совершить омовение рук и произнести соответствующее благословение, затем произнести над выпечкой благословение ѓа-моци, а после трапезы прочесть Биркат ѓа-мазон.

Сколько выпечки необходимо для полноценной трапезы? Столько, сколько обычно принято есть во время обычного приема пищи, чтобы человек был сыт и не хотел есть до следующего приема пищи. Здесь невозможно назвать точный объем, потому что бывает выпечка воздушной консистенции, и для того чтобы насытиться ею, нужно съесть довольно много, а бывает плотной консистенции, и тогда достаточно съесть не так много, чтобы ощутить сытость. Все зависит от того, сколько люди обычно едят в такой ситуации. Если того количества выпечки, которое человек намерен съесть, как правило, достаточно для того, чтобы насытиться, то он должен произнести благословение ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон.

При этом человек не должен опасаться, что он не знает, сколько выпечки нужно, чтобы насытиться. Если он съест столько, сколько обычно съедает за трапезой, после которой чувствует сытость, то можно сказать, что он устроил полноценную трапезу, поэтому он должен произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. И только если человек знает, что его потребности в еде значительно отличаются от потребностей большинства людей, и ему, для того чтобы насытиться, необходимо гораздо меньше или гораздо больше пищи, – то он должен приблизительно оценить количество выпечки, которое обычно съедает большинство людей, чтобы ощутить сытость. Но и в этом случае речь идет о том, что представляется ему самому, и он не должен проводить для этого слишком тщательные исследования.

Пожилые люди и дети, которым, для того чтобы насытиться, нужно меньше пищи, должны оценивать количество выпечки не согласно принятому у большинства людей, а согласно принятому у пожилых или детей.

Есть также мнение, что объем выпечки для полноценной трапезы равен объему четырех яиц. И хотя этого, как правило, недостаточно для того, чтобы насытиться, – тем не менее, авторитеты, которые придерживаются этого мнения, считают, что такого количества выпечки уже хватает для трапезы. Однако практический закон не соответствует этому мнению. Поэтому, если человек намерен съесть выпечки объемом в четыре яйца, то не считается, что этого достаточно для полноценной трапезы, и он должен произнести благословения борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. Но изначально (лехатхила) лучше не есть именно такое количество выпечки, чтобы избежать сомнения. Следует съесть либо меньше этого и тогда произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья, либо больше (столько, сколько нужно большинству людей, чтобы насытиться), и тогда произнести благословение ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон по мнениям всех авторитетов[2].


[2]. В трактате Брахот (42а) сказано по поводу выпечки, над которой произносят благословение борэ миней мезонот, и которая принадлежит к категории пат ѓа-баа бе-хисаним: «Если человек ест столько, сколько обычно хватает для полноценной трапезы, то он должен произнести [борэ миней мезонот и Биркат ѓа-мазон]». В отношении смысла понятия «хватает для полноценной трапезы» существует два основных подхода. Согласно первому подходу, для полноценной трапезы нужно столько пищи, сколько едят большинство людей, чтобы насытиться, во время обычного приема пищи. Так пишут Тур, Шульхан арух (168, 6) и многие другие авторитеты. Ранние законоучители полемизируют по поводу того, как именно оценивается это количество. Ученики рабейну Йоны и Рош считают, что его оценивают согласно принятому у большинства людей. А Раавад и Рашба пишут: если человеку обычно хватает для насыщения меньшего количества пищи, чем большинству людей, то он должен произнести ѓа-моци и Биркат ѓа-мазон, когда съедает столько пищи, сколько привык. Шульхан арух (168, 6) выносит практическое постановление, соответствующее мнению учеников рабейну Йоны и Роша. Что же касается пожилых и детей, то в Биур Ѓалаха (168, 6, со слов אף על פי) сказано: поскольку для того чтобы насытиться, им нужно меньше пищи, нужно основываться на том, что принято у них.

Согласно второму подходу, речь идет о количестве выпечки в объеме, называемом прас. Так пишут рабби Менахем-Азария из Фано, Маѓарам бен Хавив, Бейт Давид (Орах хаим, 82) на основании сказанного в трактате Эрувин, 82б. Там объясняется, что прас – это количество хлеба, которое человек обычно съедал во время трапезы среднего масштаба (Раши считает, что прас равен объему 4 яиц, а Рамбам – объему 3 яиц). И хотя большинству людей недостаточно такого количества, чтобы насытиться, как после обычной трапезы, – по мнению этих авторитетов, после выпечки, относящейся к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, не нужно ощущать такую же сытость, как после обычной трапезы. Достаточно съесть столько выпечки, сколько хлеба обычно едят во время трапезы, и ощутить частичную сытость. Именно это имеют в виду мудрецы, говоря: «Если человек ест столько, сколько обычно хватает для полноценной трапезы…». Такого мнения придерживаются многие сефардские законоучители позднего периода. В последних поколениях у многих сефардских авторитетов было принято оценивать вес ке-зайта и яйца соответственно весу воды (так пишет Хида в Махзик браха, 168, 6; Каф ѓа-хаим, 45-46). Согласно этому подходу, в соответствии с расчетами рава Хаима Наэ, вес 4 яиц составляет 224 г, а по более точному расчету – 200 г. Когда речь идет о выпечке, то 200 г приблизительно равны объему 9 яиц, в зависимости от плотности выпечки. Такого количества уже достаточно, чтобы насытиться. Получается, что, согласно этому подходу, количество выпечки весом в 4 яйца равно количеству, необходимому для насыщения. Однако авторитеты сходятся во мнениях, что количество пищи должно измеряться по объему, а не по весу (как объясняется ниже, гл. 10, п. 6). А согласно второму из вышеупомянутых подходов, количество выпечки, необходимое для полноценной трапезы, равно объему прас.

При этом следует знать, что ошибка в расчетах не такая грубая, поскольку, как считают многие авторитеты, если человек произнес над хлебом благословения борэ миней мезонот и аль ѓа-михья, то заповедь считается исполненной (см. Шульхан арух ѓа-рав, 168, 8; Хаей адам, 58,1). Подобно этому, если над выпечкой, относящейся к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, он произнес ѓа-моци и Биркат ѓа-мазон, то заповедь тоже ему засчитывается (см. Нишмат адам, 37, 1; Мишна брура, 208, 75; Каф ѓа-хаим, 168, 43). И см. выше, гл. 4, прим. 3.

Но в случае сомнения, если человек, согласно второму подходу, устроил полноценную трапезу, то есть съел выпечки объемом в прас, а согласно первому подходу, это не считается полноценной трапезой, так как он не насытился, – ему следует произнести завершающее благословение аль ѓа-михья. Это объясняется тем, что, согласно известному ѓалахическому правилу, в случае сомнения в отношении благословений нужно придерживаться менее строгого толкования закона, а благословение аль ѓа-михья произнести легче, чем Биркат ѓа-мазон, потому что оно гораздо короче (ведь аль ѓа-михья – одно-единственное благословение, тогда как Биркат ѓа-мазон содержит четыре благословения). Такое объяснение приводит Дриша. А изначально (лехатхила) желательно не есть такое количество выпечки, которое вызывает сомнение. И хотя Рамбам считает, что объем в 3 яйца составляет прас, тем не менее, поскольку согласно первому подходу (которого придерживается большинство авторитетов) человек также должен насытиться, второй подход следует учитывать, только если он съел выпечки объемом в 4 яйца (как пишет Раши). И так написано в Мишна брура (168, 24). Так или иначе, если человек хочет исполнить заповедь согласно всем мнениям, то он должен проследить за тем, чтобы не съесть выпечки, принадлежащей к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, от объема в 3 яйца до такого количества, которого обычно достаточно большинству людей, чтобы насытиться.

Если же он съел такой выпечки объемом в прас и насытился, но сомневается, достаточно ли и другим людям такого количества для насыщения, – то, несмотря на сомнение, он должен произнести благословение ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. Это объясняется тем, что, во-первых, можно сказать, что речь идет о сомнении, связанном с исполнением заповеди Торы, а в таком случае следует придерживаться более строгого толкования закона (так пишут Маген Авраѓам и его последователи, как объясняется ниже, в прим. 9). Во-вторых, к этому нужно прибавить мнение Раавада и Рашба (приведенное выше, в связи с первым подходом), которое гласит, что решающим фактором является чувство сытости самого человека, устраивающего трапезу.

04. Сколько выпечки необходимо для полноценной трапезы, если человек ест и другие блюда

Тот, кто намерен наряду с выпечкой есть и другие блюда – например, салаты, творог, сыр, рыбу или мясо, – должен учитывать общий объем пищи, которую он собирается съесть. Если ее общий объем будет таким, какого достаточно, чтобы насытиться, как во время обычной трапезы, то на выпечку распространяется тот же закон, что и на хлеб. Это верно при условии, что выпечка будет основой трапезы, то есть человек съест как минимум количество выпечки, равное по объему 4 яйцам. При этом не имеет значения, является ли консистенция выпечки воздушной или плотной, – если ее объем равен объему 4 яиц, то она считается основой трапезы. И только если в тесте видны большие полости, наполненные воздухом, то нужно оценить ее объем без них.

Таким образом, должны соблюдаться два условия. Во-первых, человек должен съесть выпечки объемом как минимум в 4 яйца. Во-вторых, после всей пищи, которую он съел, он должен ощущать сытость, как после обычной трапезы. Если оба эти условия выполняются, то считается, что он устроил полноценную трапезу с выпечкой. Поэтому перед трапезой ему следует совершить омовение рук и произнести соответствующее благословение, затем произнести над выпечкой благословение «давший земле способность родить хлеб» (ѓа-моци лехем мин ѓа-арец), а над другими блюдами он не должен произносить благословений, так как на них распространяется благословение ѓа-моци, как в случае, когда человек ест хлеб. А после еды нужно прочесть Биркат ѓа-мазон.

И подобно тому как человек не должен опасаться, что он не знает, сколько выпечки нужно, чтобы насытиться, он не должен опасаться, что неправильно оценивает количество выпечки объемом в 4 яйца. Тот факт, что авторитеты отдали это на наше усмотрение и не постановили, что мы должны пользоваться для этого измерительными приборами, говорит сам за себя: они понимали, что люди будут допускать ошибки в ту или в другую сторону. Все зависит от субъективных ощущений человека, устраивающего трапезу: если он полагает, что объем выпечки, которую намерен съесть, приблизительно равен объему 4 яиц, и вместе с другими блюдами ему будет достаточно этого, чтобы насытиться, – значит, он устраивает полноценную трапезу, и ему следует без всякого опасения произнести до еды благословение ѓа-моци, а после еды прочесть Биркат ѓа-мазон (объем одного яйца – примерно 50 мл; объем обычного стаканчика от йогурта приблизительно равен объему 4 яиц)[3].


[3]. Как мы говорили в предыдущем примечании, существует два подхода к толкованию слов мудрецов: «Если человек ест столько, сколько обычно хватает для полноценной трапезы…». Согласно первому подходу, здесь подразумевается такое количество пищи, которого обычно хватает большинству людей во время обычного приема пищи, чтобы насытиться. Маген Авраѓам (13) объясняет: мудрецы не имеют в виду, что трапеза должна состоять только из выпечки, принадлежащей к категории пат ѓа-баа бе-хисаним. Подобно тому как трапеза с хлебом, как правило, включает в себя и другие блюда, трапеза, основой которой является выпечка, тоже может содержать и другие блюда. И если выпечки и других блюд, которые он намерен съесть, хватит ему для того чтобы насытиться, то он должен произнести над выпечкой благословение ѓа-моци, а после еды прочесть Биркат ѓа-мазон, и эти благословения будут распространяться также на все другие блюда, которые он съест. И хотя Арух ѓа-шульхан (17) и Маген гиборим (7) считают, что ѓа-моци и Биркат ѓа-мазон человек должен произносить, только если он насытился одной лишь выпечкой, – тем не менее, большинство авторитетов выносит практическое постановление, соответствующее мнению Маген Авраѓама, в том числе Гинат врадим (Орах хаим, 1, 24), Шульхан арух ѓа-рав (8), Хаей адам (54, 4), Мишна брура (24). А согласно второму подходу, для полноценной трапезы необходима выпечка, принадлежащая к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, объемом в прас, и не имеет значения, ест ли человек вместе с этой выпечкой другие блюда.

Следует знать: даже согласно первому подходу очевидно, что выпечка должна быть основой трапезы, и некоторые авторитеты заключают на основании сказанного в трактате Эрувин, 82б, что количество хлеба, которое обычно едят за трапезой, составляет прас. Так, гаон рабби Шнеур-Залман в Седер биркот ѓа-неѓенин (2, 3) пишет: для того чтобы считалось, что человек устроил полноценную трапезу, он должен съесть выпечки, принадлежащей к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, объемом как минимум в 4 яйца (а в другом месте он пишет 3 яйца). Однако по мнению Игрот Моше (Орах хаим, 3, 32), если человек ощущает сытость и при этом съел количество выпечки, соответствующее количеству хлеба, которое обычно едят во время трапезы, даже если это количество меньше чем прас, – то считается, что это полноценная трапеза. К такому выводу можно прийти и на основании слов Маген Авраѓам и Мишна брура, а также всех авторитетов, не упоминающих, какой именно объем выпечки следует съесть за трапезой, в том числе Гинат врадим, Хаей адам и Кицур Шульхан арух. Следовательно, в наши дни, когда обычно за трапезой едят меньше хлеба, даже если человек съест выпечки объемом меньше 3 яиц, все равно, по мнению этих авторитетов, он должен произнести благословение ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон.

На практике, только если количество выпечки соответствует обоим подходам, нужно произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. Поэтому, если человек съел выпечки объемом менее 4 яиц вместе с другими блюдами и насытился, – то хотя по мнению большинства авторитетов (соответствующему второму подходу), это считается полноценной трапезой, тем не менее, поскольку он не съел прас выпечки в соответствии с мнением Раши, согласно второму подходу это не считается полноценной трапезой; значит, над выпечкой следует произнести благословение борэ миней мезонот, а после нее – аль ѓа-михья. И наоборот, нельзя считать, что человек устроил полноценную трапезу, если он съел выпечки объемом в 4 яйца, но при этом не съел столько пищи, сколько необходимо большинству людей, чтобы насытиться.

Но не следует учитывать отдельные подходы, в соответствии с которыми количество пищи, необходимое для полноценной трапезы, больше, чем согласно двум указанным подходам. Поэтому не учитывают мнение Арух ѓа-шульхан и Маген гиборим, которое гласит: для того чтобы считалось, что человек устроил полноценную трапезу, он должен насытиться только выпечкой. Также не учитывают подход, согласно которому количество выпечки следует рассчитывать по весу, а не по объему, поскольку авторитеты, считающие, что для полноценной трапезы нужно количество пищи в 4 яйца, согласны, что, по сути закона, имеется в виду объем, а не вес (см. ниже, гл. 10, п. 6, прим. 8). Поэтому в тексте я привел расчеты по объему согласно обычаю сефардских и ашкеназских общин. И только если человек знает, что в его семье существует традиция проводить эти расчеты по весу, он должен продолжать следовать ей.

К сказанному мной в тексте, что человек не должен опасаться ошибки в оценке количества пищи, соответствующего объему 4 яиц, следует добавить: как мы говорили, Рамбам считает, что прас равен объему 3 яиц, и многие авторитеты выносят такое практическое постановление. А по мнению Игрот Моше и его последователей, даже если человек съест выпечки объемом менее 3 яиц, но насытится, то он должен произнести ѓа-моци и Биркат ѓа-мазон. Поэтому, даже если он неправильно оценит объем в 4 яйца и съест выпечки объемом в 3 яйца, этого количества все равно будет достаточно, по мнению подавляющего большинства авторитетов.

Что же касается пожилых людей и детей, которым нужно меньше пищи, чтобы насытиться, то можно сказать, что для них будет достаточно выпечки объемом в 3 яйца, если они насытятся ею вместе с другими блюдами.

05. Как избежать сомнения

Изначально (лехатхила), чтобы избежать сомнения, человеку желательно заранее запланировать, что именно он намерен съесть, учитывая оба вышеуказанных условия: либо он съест выпечки объемом в 4 яйца, и вместе с другими блюдами этого ему будет достаточно, чтобы насытиться, и тогда, по мнениям всех авторитетов, он должен будет до еды произнести благословение ѓа-моци, а после – прочесть Биркат ѓа-мазон; либо он съест выпечки объемом менее 4 яиц, и вместе с другим блюдами – меньше чем ему надо, чтобы насытиться, и тогда, по мнениям всех авторитетов, ему следует произнести над выпечкой благословения борэ миней мезонот и аль ѓа-михья, а над всеми другими блюдами – соответствующие им благословения.

Если же он все-таки столкнулся с сомнением, так как не может решить, достаточно ли для насыщения той пищи, которую он собирается съесть; или же он уверен, что вместе с другими блюдами этого хватит для насыщения, но объем выпечки будет точно меньше 4 яиц, – то по причине сомнения он должен произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья, а над всеми другими блюдами – соответствующие им благословения. Но лучше, чтобы он прекратил есть выпечку до того, как съест количество, необходимое для насыщения, и произнес завершающее благословение аль ѓа-михья. Благодаря этому все остальные блюда, которые он будет есть после этого, не присоединятся к выпечке. Поэтому, по мнениям всех авторитетов, он должен произнести над выпечкой благословения борэ миней мезонот и аль ѓа-михья, а над всеми другими блюдами – соответствующие им благословения.

Здесь следует упомянуть распространенную ошибку. Бывает, что когда люди приглашают гостей на празднество бар-мицвы или бат-мицвы, или же на поминки, то они хотят устроить для них сытную трапезу, но не утруждать их, чтобы им не пришлось совершать омовение рук и читать Биркат ѓа-мазон. Поэтому вместо хлеба гостям подают крекеры и другую выпечку, а с ней – мясо и всевозможные мясные изделия, рыбу, салаты, запеканки, десерт. Однако, согласно закону Ѓалахи, поскольку во время этих трапез гости обычно съедают выпечки объемом как минимум в 4 яйца, а также насыщаются, они должны совершить омовение рук, произнести над выпечкой благословение ѓа-моци, а после трапезы прочесть Биркат ѓа-мазон. Но даже тот, кто не съедает выпечку в указанном количестве, оказывается в ситуации, когда возникает сомнение, потому что во время этой трапезы он насыщается (см. вышеприведенное объяснение). Случается также, что на этих трапезах гостям подают сладкие булочки, ошибочно полагая, что над такими булочками нужно произносить благословение борэ миней мезонот. В этом случае устроители торжества совершают две ошибки. Во-первых, такие булочки, как правило, имеют статус хлеба, поэтому, даже если человек съедает совсем немного, он должен произнести благословение ѓа-моци (как объясняется в следующем пункте). Во-вторых, гости обычно съедают таких булочек больше, чем объемом в 4 яйца. Поэтому, если устроитель торжества хочет предложить гостям сытную трапезу, он должен подать ее с хлебом, и тогда гости поймут, что им следует совершить омовение рук и произнести благословение ѓа-моци, а в конце трапезы все удостоятся исполнить заповедь Торы о чтении Биркат ѓа-мазон – четырех важнейших благословений[4].


[4]. Многие переоценивают объем в 4 яйца, однако на самом деле он не так велик, как люди часто думают. Например, объем большого круассана – более 4 яиц. Объем четырех ломтиков пирога обычно равен объему 4 яиц. Следовательно, во время таких трапез гости, как правило, съедают больше выпечки, чем в объеме 4 яиц. Но даже тот, кто съедает выпечки в объеме 3 яиц, оказывается в ситуации, в которой возникает большое сомнение. Ведь Рамбам и многие другие законоучители считают, что прас равен объему 3 яиц, и тот, кто съедает такое количество выпечки, должен совершить омовение рук и произнести благословение ѓа-моци, а после трапезы прочесть Биркат ѓа-мазон. Более того, даже если человек съедает выпечки объемом только в два яйца, то, по мнению Игрот Моше, приведенному в предыдущем примечании, согласно первому подходу, если во время этой трапезы он насытился, он должен прочесть Биркат ѓа-мазон. Поэтому, для того чтобы избежать всех этих сомнений, такие трапезы нужно подавать с хлебом. Но если там есть только выпечка, относящаяся к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, над ней нужно произнести благословение ѓа-моци и съесть этой выпечки не меньше чем в объеме 4 яиц.

06. Сладкая хала

Как мы уже говорили, выпечка, относящаяся к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, имеет промежуточный статус: если ее едят между трапезами, то над ней нужно произнести благословение борэ миней мезонот, а после нее – завершающее благословение аль ѓа-михья; если же с ней устраивают полноценную трапезу, то произносят благословение «давший земле способность родить хлеб» (ѓа-моци лехем мин ѓа-арец) и Биркат ѓа-мазон. Что же касается хлеба, то даже если человек съедает его совсем немного, он все равно должен произнести благословение ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. Вопрос в том, где проходит граница между хлебом и другими видами выпечки.

Согласно общему правилу, печеные мучные изделия, с которыми обычно устраивают трапезу, имеют статус хлеба; а выпечка, которую обычно едят между трапезами, для удовольствия или чтобы немного перекусить, относится к категории пат ѓа-баа бе-хисаним. Исходя из этого, сладкая хала и сладкие булочки имеют статус хлеба, так как их едят во время трапезы, и не принято есть их между трапезами. К тому же, обычно их едят с другими блюдами – салатами и т.п., или в виде бутербродов, и это еще раз доказывает, что они выполняют функцию хлеба. Поэтому, даже если человек съедает их совсем мало, он должен произнести благословение ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. Можно сказать и так: любые изделия, называемые «хлеб», «хала» или «булочка», используются для полноценной трапезы. Если же изделие называется «пирог», это значит, что оно не служит для трапезы. А если возникает сомнение, что именно представляет собой мучное изделие – хлеб или пирог, то над ним произносят благословение борэ миней мезонот. А тот, кто хочет избежать сомнения, должен устроить с ним полноценную трапезу и произнести благословение ѓа-моци (как объяснялось выше, в. п.п. 3-4), либо съесть его во время трапезы с хлебом ради насыщения, и тогда благословение ѓа-моци, которое он произнес над хлебом, будет распространяться и на эту выпечку, по мнениям всех авторитетов.

Тем не менее, во многих сефардских общинах принято произносить над сладкой халой благословение борэ миней мезонот. Это объясняется тем, что раньше такую халу подавали не во время трапезы, а разрезали ее на ломти и ели между трапезами. Однако на практике над сладкой халой и сладкими булочками нужно всегда произносить благословение ѓа-моци, а после них – Биркат ѓа-мазон, так как они предназначаются для трапезы, а не легкого приема пищи между трапезами[5].


[5]. Казалось бы, здесь идет речь о полемике между Шульхан арух и Рама (168, 7). По мнению Шульхан арух, если тесто имеет сладковатый вкус, то над изделием, изготовленным из него, произносят благословение борэ миней мезонот; а Рама считает, что мезонот произносят только над такой выпечкой, у которой сладкий вкус является преобладающим. И так пишут некоторые ѓалахические авторитеты нашего времени. Однако в Бейт Йосеф дается однозначное объяснение: «Поскольку люди обычно не устраивают с такой выпечкой полноценную трапезу». Следовательно, между Шульхан арух и Рама нет никакой полемики. Просто там, где жил рабби Йосеф Каро, автор Бейт Йосеф и Шульхан арух, не было принято использовать для трапезы сладкую халу и сладкие булочки, а там, где жил Рама, это было принято. Таким образом, закон, который я привел в тексте, соответствует мнению их обоих. Таково общее правило: печеные мучные изделия, которые используются для полноценной трапезы, имеют статус хлеба, и над ними нужно произносить благословение ѓа-моци. И так пишут многие ранние и поздние законоучители, в том числе рав Ѓай Гаон, Раши, Рашба, Ритва, Бейт Давид, Маген Авраѓам (19), При мегадим, Мишна брура (35-36) и Биур Ѓалаха к п. 17 и др. На практике все зависит от субъективного восприятия человека, поэтому форма мучного изделия тоже влияет на то, какое благословение следует над ним произносить. Так, может случиться, что если изделие из сладковатого теста испекут в виде булочки, то оно будет иметь статус хлеба, а если в виде пирога – оно будет считаться пирогом.

Что касается обычая сефардских общин, то после того как Шульхан арух вынес постановление согласно обычаю, распространенному в странах Востока, – произносить над выпечкой со сладковатым вкусом благословение борэ миней мезонот, – многие продолжили следовать этому постановлению, даже когда было ясно, что обычай изменился, и теперь сладкую халу принято использовать для полноценной трапезы (так пишет Гинат врадим). То же самое пишет Ор ле-Цион (ч. 2, 12, 4), и при этом добавляет: человек богобоязненный будет есть такую халу только во время трапезы, так как, по сути закона, над ней нужно произносить благословение ѓа-моци. Если для субботней или другой трапезы используют сладкую халу, то над ней в любом случае следует произносить ѓа-моци, и так постановляет рав Мордехай Элияѓу, благословенна память праведника. Тем не менее, некоторые выходцы из сефардских общин до сих пор произносят над такой халой благословение борэ миней мезонот, и не следует им в этом препятствовать, если так было издавна принято в их семьях. Изначально (лехатхила) желательно не есть такую халу вне трапезы, чтобы избежать сомнения, связанного с благословениями.

Поздние законоучители расходятся во мнениях по поводу изделий, изготовленных из теста, замешанного на молоке или фруктовом соке, если их вкус почти не отличается от вкуса хлеба. Турей заѓав (7) и Мишна брура (33) пишут: поскольку в таких изделиях сладкий вкус не преобладает над вкусом самого теста, и их обычно используют для трапезы, над ними следует произносить благословение ѓа-моци. Согласно другому мнению, если тесто замешано на молоке или фруктовом соке, и их вкус ощущается хоть немного, то над такой выпечкой нужно произносить борэ миней мезонот (так пишет Каф ѓа-хаим, 58, на основе мнения Рама; и к такому выводу можно прийти на основании слов гаона рабби Шнеура-Залмана). А Маѓаршам (Даат Тора, 168, 7) пишет, что если тесто замешано на молоке или фруктовом соке, то даже когда их вкус совсем не ощущается, над изделиями из такого теста нужно произносить борэ миней мезонот. Как представляется, практический закон зависит от предназначения таких изделий, как объяснялось выше на основе мнения подавляющего большинства авторитетов. Поэтому, если тесто, замешанное не на воде, испечено в виде халы или булочки, то над ними произносят благословение ѓа-моци, так как они предназначены для трапезы. Возможно, и Маѓаршам согласился бы, что если изделия из такого теста предназначаются для трапезы, то над ними нужно произносить ѓа-моци. Именно так авторитеты объясняют слова гаона рабби Шнеура-Залмана, как говорилось выше.

07. Маца

Совершенно очевидно, что тот, кто устраивает трапезу с мацой, должен произнести над ней благословение ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. Однако возникает вопрос, каков закон, если мацу едят не во время трапезы.

Есть мнение, что в таком случае над ней нужно произносить благословение борэ миней мезонот. Авторитеты, так считающие, объясняют это тем, что маца отвечает одному из определений выпечки, принадлежащей к категории пат ѓа-баа бе-хисаним: твердые хрустящие мучные изделия, типа крекеров или хлебцев. И поскольку маца, как правило, твердая, над ней нужно произносить борэ миней мезонот. В Песах, когда маца заменяет хлеб, – даже если человек ест ее в совсем небольших количествах, он должен произнести над ней благословение ѓа-моци, а после еды – Биркат ѓа-мазон. Но во все другие дни года над ней произносят борэ миней мезонот (так пишет, например, Гинат врадим).

В отличие от этого, многие авторитеты пишут, что поскольку в Песах маца заменяет хлеб, в течение всего года она также имеет статус хлеба. К тому же, маца отличается по своему предназначению от крекеров или хлебцев. Она предназначается для того, чтобы устраивать с ней трапезу, тогда как хлебцы или крекеры обычно едят как легкую закуску между трапезами. Поэтому, даже если мацу едят не во время трапезы, над ней следует произносить ѓа-моци, а после еды – читать Биркат ѓа-мазон. И таков обычай, принятый в ашкеназских общинах.

А согласно сефардскому обычаю принято учитывать мнение авторитетов, считающих, что в течение всего года маца имеет тот же статус, что и крекеры, и над ней следует произносить благословение борэ миней мезонот. Однако изначально (лехатхила) желательно, дабы избежать сомнения, есть мацу во время трапезы с хлебом, и тогда на нее будет распространяться благословение ѓа-моци, произнесенное в начале трапезы над хлебом. Но если человек хочет есть мацу не во время трапезы, то, по сефардскому обычаю, он должен произнести над ней борэ миней мезонот (см. Яхаве даат, 3, 12). Вечером на исходе Песаха и на следующий день после Песаха (исру хаг), пока не удалось купить хлеб, и по сефардскому обычаю над мацой нужно произносить благословение ѓа-моци, потому что в это время маца еще имеет статус хлеба (см. Ор ле-Цион, 12, 3)[6].


[6]. Ашкеназский обычай ясен; он приводится в Циц Элиэзер, 11, 19. А сефардский обычай разъясняется в Яхаве даат, 3, 12. И хотя некоторые сефардские авторитеты указывают, что над мацой нужно всегда произносить благословение ѓа-моци (так пишут, например, Шеэрей Кнесет ѓа-гдола и Бейт Давид), – тем не менее, согласно общепринятому обычаю, над твердой мацой произносят борэ миней мезонот, как объясняется в Махзик браха, 158, 5. А в Ор ле-Цион (ч. 2, 12, 3) написано, что хотя, по сути закона, над мацой нужно было бы произносить ѓа-моци, так как она используется как хлеб, тем не менее, согласно общепринятому обычаю, над ней произносят борэ миней мезонот, и лехатхила желательно есть ее только во время трапезы с хлебом. Рав Мордехай Элияѓу считает, что даже по сефардскому обычаю до 14 ияра – дня второго Песаха (Песах шени) – над мацой нужно произносить ѓа-моци, а после нее – Биркат ѓа-мазон. Что же касается количества мацы, необходимого для полноценной трапезы, то если рассчитывать по весу (а вес 4 яиц составляет 200 г), получится, что нужно съесть около 7 пластинок мацы, а ведь даже во время больших трапез люди обычно не съедают так много. Однако, как мы уже говорили (в прим. 3), расчет нужно вести не по весу, а по объему, и объем чуть меньше чем трех пластинок мацы равен объему 4 яиц. Поэтому, если человек намерен съесть три пластинки мацы, и этого ему хватает, чтобы насытиться, то он, по мнению всех авторитетов, должен произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон.

08. Выпечка с начинкой из сыра или мяса; бурекас

У авторитетов возник вопрос, какой закон действует в отношении выпечки, изготовленной из теста, подобного хлебному, но с начинкой из сыра или мяса.

Есть мнение, что над такой выпечкой нужно произносить благословение борэ миней мезонот, ведь она отвечает одному из определений выпечки, принадлежащей к категории пат ѓа-баа бе-хисаним: выпечка с начинкой. Поскольку выпечку, изготовленную из хлебного теста, начинили сыром или мясом, она не предназначается для того, чтобы устраивать с ней трапезу, и потому над ней нужно произносить борэ миней мезонот (так пишут Танья рабати и Турей заѓав, 168, 20).

Согласно другому мнению, к категории пат ѓа-баа бе-хисаним относится только выпечка со сладкой начинкой, такой как сахарная или маковая; и лишь над такой выпечкой следует произносить благословение борэ миней мезонот. А если начинка состоит из пищи, которую обычно едят с хлебом, – например, из мяса или сыра, – то такая выпечка предназначена для того, чтобы устраивать с ней трапезу, поэтому на нее распространяется тот же закон, что и на хлеб, и над ней нужно произносить благословение ѓа-моци (так пишут Риаз, Шней лухот ѓа-брит, и к такому выводу мы приходим на основании сказанного в Шульхан арух, 168, 17).

На практике закон определяется согласно тому, какое предназначение имеет эта выпечка. Если с ней обычно устраивают трапезу, то она имеет статус хлеба, поэтому даже тот, кто съедает совсем немного такой выпечки, должен произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. Если же ее обычно едят между трапезами как легкую закуску, то над ней нужно произносить борэ миней мезонот, а после нее – аль ѓа-михья. И только если человек съедает такое количество этой выпечки, какого достаточно для полноценной трапезы, он произносит ѓа-моци и читает Биркат ѓа-мазон. Как правило, изделие большого размера предназначается для трапезы, а маленького размера – для закуски между трапезами. Но над бурекасом, даже большим, нужно произносить борэ миней мезонот, если человек не съедает столько, сколько достаточно для полноценной трапезы, – потому что тесто, из которого пекут бурекасы, значительно отличается от хлебного, так как содержит большое количество растительного масла[7].


[7]. По мнению Танья рабати и Турей заѓав (168, 20), над любой выпечкой с начинкой нужно произносить благословение борэ миней мезонот, в том числе и над выпечкой, начиненной сыром или мясом. И так пишут Элия раба и Маген гиборим. В отличие от них, Рид и его внук Риаз считают, что поскольку хлеб обычно едят с мясом или сыром, даже если его испекли сразу с этой пищей в виде начинки, над ним все равно следует произносить ѓа-моци. И таков простой смысл слов Шульхан арух (168, 17), а также его объяснения слов Маген Авраѓам (24). И так пишут Шней лухот ѓа-брит, Маамар Мордехай, Шульхан арух ѓа-рав (168, 10) и др. А Бен иш хай (разд. Пинхас, 20) и Каф ѓа-хаим (137) считают, что по причине сомнения практическое постановление должно соответствовать мнению Турей заѓав, так как в случае сомнения, какое благословение следует произносить – борэ миней мезонот или ѓа-моци, – выбирают первое (см. выше, прим. 2). Биур Ѓалаха объясняет, что здесь нет полемики, поскольку, если речь идет о выпечке, которая обычно предназначается для трапезы, то даже тот, кто съедает небольшое количество, должен произнести над ней ѓа-моци; а если она не предназначается для трапезы, то, намереваясь съесть немного, человек должен произнести борэ миней мезонот. Следовательно, практический закон таков: если с этой выпечкой обычно устраивают трапезу, то над ней нужно произнести ѓа-моци, поскольку этого мнения придерживается большинство авторитетов, а по словам Биур Ѓалаха, все авторитеты. А если с такой выпечкой обычно не устраивают трапезу, то, по словам Биур Ѓалаха, согласно мнению большинства авторитетов, над ней произносят борэ миней мезонот. И даже если Шней лухот ѓа-брит и его последователи считают, что над такой выпечкой все равно нужно произносить ѓа-моци, – на самом деле, по причине сомнения, произносят борэ миней мезонот.

09. Пицца

В большинстве случаев на пиццу распространяется тот же закон, что и на хлеб, так как пиццу обычно выпекают из такого же теста. И хотя сверху на тесто кладут томатную пасту, сыр и различные специи, они не изменяют того факта, что лепешка, составляющая основу пиццы, представляет собой хлеб. Пицца имеет тот же статус, что и кусок хлеба, на который намазали масло или какой-либо спред. Поэтому даже тот, кто ест совсем небольшое количество пиццы, должен произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон.

Но если тесто для пиццы было замешано на воде с яйцами или молоком, которые изменили вкус печеной лепешки, то такая пицца принадлежит к категории пат ѓа-баа бе-хисаним. И если человек не съедает столько пиццы, сколько необходимо для полноценной трапезы, он должен произнести благословения борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. Если же он съедает столько, сколько нужно для трапезы, то ему следует произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. Как мы уже говорили (в п.п. 3-4), для того чтобы прием пищи считался полноценной трапезой, должны выполняться два условия. Во-первых, человек должен съесть выпечки объемом как минимум в четыре яйца. Во-вторых, он должен ощущать сытость, как после обычной трапезы. Как правило, одна обычная порция выпечки не отвечает сразу обоим условиям. Даже если иногда ее объем достигает объема 4 яиц, она не насыщает так, как обычная трапеза. Именно поэтому тесто для пиццы иногда замешивают на воде с молоком, чтобы одну порцию этой пиццы можно было съесть не в рамках трапезы, произнеся борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. Но если человек съедает две обычные порции такой пиццы, то поскольку объем съеденной им выпечки, без всякого сомнения, больше объема 4 яиц, и, как правило, ее хватает, чтобы насытиться, – следует совершить омовение рук, произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон[8].


[8]. Если тесто замешано на воде, то над изделиями, испеченными из него, произносят благословение ѓа-моци. И так пишут Шней лухот ѓа-брит и большинство других авторитетов (возможно, Турей заѓав тоже согласится с этим, так как в данном случае речь идет не о пирожке с начинкой, а о пицце, которая похожа на кусок хлеба с добавками, намазанными на него сверху; см. Ор ле-Цион, ч. 2, 14, 5). Однако некоторые авторитеты говорят, что одна порция пиццы, которую едят на улице, не предназначена для полноценной трапезы, и, несмотря на то, что она испечена из хлебного теста, – если человек ест ее как закуску между трапезами, он должен произнести над ней борэ миней мезонот. И хотя практический закон гласит, что над ней следует произносить ѓа-моци, не следует препятствовать тем, кто произносит борэ миней мезонот. Но если тесто замешано на фруктовом соке, то испеченное из него изделие имеет статус пирога, – хотя его вкус незначительно отличается от вкуса хлеба, его состав иной (к тому же, возможно, что, по мнению Турей заѓав, на такую выпечку распространяется тот же закон, что и на «пирожок», хотя она не имеет форму пирожка, и даже если мы не примем его слова о выпечке с начинкой из мяса или сыра, возможно, о пицце можно сказать, что ее едят как закуску между трапезами). И см. выше, прим. 5, где говорится, что авторитеты расходятся во мнениях по поводу того, в каких случаях нужно произносить борэ миней мезонот над выпечкой из теста, замешанного не на воде. Как я написал там, представляется, что на практике это сомнение относится в основном к случаю, когда неясно, предназначена ли эта выпечка для трапезы или для легкого приема пищи между трапезами, как пирог. Если же это очевидно, то закон определяется тем, как именно принято есть эту выпечку. Что же касается пиццы, то поскольку многие люди обычно едят ее между трапезами, – даже если вкус ее теста лишь немного отличается от вкуса хлеба, над ней нужно произносить борэ миней мезонот, при условии, что человек не съедает ее столько, сколько нужно для полноценной трапезы.

10. Над вареной пищей всегда произносят благословение борэ миней мезонот

Все вышесказанное – о том, что в некоторых случаях над выпечкой произносят благословение ѓа-моци, – касается только печеных изделий. Если же речь идет о пище, сваренной из пяти видов злаков (например, макаронах или каше), то даже когда человек намерен съесть большое количество такой пищи, достаточное для насыщения, над ней всегда нужно произносить борэ миней мезонот, а после нее – завершающее благословение аль ѓа-михья. Это объясняется тем, что мудрецы четко разграничивают выпечку и вареные блюда, поскольку любая выпечка чем-то похожа на хлеб, как формой, так и способом приготовления. Поэтому, если выпечку едят между трапезами, то произносят благословения борэ миней мезонот и аль ѓа-михья, а если с ней устраивают трапезу, то произносят ѓа-моци и читают Биркат ѓа-мазон. Что же касается вареной пищи, то поскольку она коренным образом отличается от хлеба, даже если едят в количестве, достаточном для полноценной трапезы, произносят борэ миней мезонот и аль ѓа-михья.

Тот же самый закон распространяется на хрустящий снек «Бисли» и на особые бульонные сухарики израильского производства (шкидей марак). Поскольку их жарят в глубоком масле, они считаются вареной пищей, и даже если человек ест их в количестве, достаточном для полноценной трапезы, он должен произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. Этот же закон относится к ханукальным пончикам (суфганийот): поскольку их жарят в глубоком масле, они считаются вареной пищей, и даже если их съедят в количестве, достаточном для полноценной трапезы, над ними нужно произносить благословения борэ миней мезонот и аль ѓа-михья (если же суфганийот испекли, то они являются выпечкой, принадлежащей к категории пат ѓа-баа бе-хисаним)[9].

Тот же закон распространяется и на кугл (запеканку из лапши). Поскольку лапшу сначала отваривают, и лишь затем кугл запекают, он не становится похожим на хлеб; к тому же, еще до запекания лапша годилась в пищу. Поэтому кугл считается вареным блюдом, и даже если его съедят в количестве, достаточном для полноценной трапезы, над ним нужно произносить борэ миней мезонот и аль ѓа-михья.

Многие авторитеты считают, что даже если человек съедает вафли в количестве, достаточном для полноценной трапезы, он все равно не должен произносить ѓа-моци и читать Биркат ѓа-мазон, потому что вафли очень тонкие, и их никак нельзя назвать хлебом. Поэтому даже тот, кто ест вафли в большом количестве, должен произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья (к такому выводу можно прийти на основании сказанного в Мишна брура, 168, 38).


[9]. См. «Жемчужины Ѓалахи», Кашрут, гл. 11, прим. 12, где объясняется, что, по мнению рабейну Тама, тот, кто замесил густое тесто, даже если он намерен его сварить, обязан отделить от него халу, так как обязанность отделения халы возникает во время замеса. А большинство авторитетов считает, что поскольку человек намеревается сварить это тесто, халу от него отделять не надо. Что же касается благословений, то рабейну Там считает, что это вареное блюдо имеет статус выпечки, и если тесто было замешано на воде, то над этим блюдом следует произнести благословение ѓа-моци; а если оно имеет вкус масла или сладкий вкус, то над ним нужно произнести борэ миней мезонот, так как оно принадлежит к категории пат ѓа-баа бе-хисаним; и только если человек съел такое количество этого блюда, какого достаточно для полноценной трапезы, то он должен произнести ѓа-моци. А по мнению большинства авторитетов, поскольку это блюдо вареное, над ним всегда следует произносить борэ миней мезонот. Согласно этому, даже если человек съест столько суфганийот, сколько нужно для полноценной трапезы, он все равно должен произнести над ними борэ миней мезонот, так как они считаются вареным блюдом, потому что были поджарены в глубоком масле. А в Шульхан арух (168, 13) приводится анонимное мнение, соответствующее подходу большинства авторитетов, и мнение рабейну Тама как «мнение авторитетов, не согласных с этим подходом». Там также сказано: для того чтобы избежать этого сомнения, тот, кто хочет съесть количество суфганийот, достаточное для полноценной трапезы, должен сначала поесть хлеба и произнести над ним ѓа-моци, а после трапезы прочесть Биркат ѓа-мазон. Здесь заканчивается изложение сказанного в Шульхан арух. Но если человек не ел хлеб, то ему следует произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. Однако Маген Авраѓам (168, 34) и Элия раба считают, что поскольку человек насытился суфганийот, речь идет о сомнении, связанном с заповедью Торы, и потому в этом вопросе нужно придерживаться более строгого толкования закона, соответствующего мнению рабейну Тама, и прочесть Биркат ѓа-мазон. Но Маген гиборим и Дагуль ми-ревава пишут: несмотря на то, что это сомнение связано с заповедью Торы, все равно нужно произнести завершающее благословение аль ѓа-михья, потому что заповедь Торы можно исполнить, и прочитав «завершающее тройное благословение» (ме-эйн шалош). А Бейт Меир и При мегадим объясняют: Бейт Йосеф не опасается здесь сомнения, связанного с заповедью Торы, так как большинство авторитетов не согласны с рабейну Тамом, поэтому его указание, что в этом вопросе желательно придерживаться более строгого толкования закона, обращено только к людям, отличающимся особой богобоязненностью. Следовательно, даже если человек намерен съесть такое количество суфганийот, какого достаточно для полноценной трапезы, он все равно должен произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья (тем не менее, даже те ранние законоучители, которые не разделяют мнение рабейну Тама, согласны, что если, замешивая густое тесто, человек намеревался его испечь, то он обязан отделить от него халу. Рид, Рамбан и другие законоучители считают, что над любыми изделиями из этого теста нужно в любом случае произносить ѓа-моци и читать Биркат ѓа-мазон. А ученики рабейну Йоны и рабейну Йерухам придерживаются мнения, что хотя существует обязанность отделить от этого теста халу, в отношении благословений решающим является реальное положение дел, и поскольку тесто сварили, над пищей, приготовленной из него, следует произносить борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. В отношении подобных случаев в Биур Ѓалаха, со слов ונהגו להקל, выносится постановление произносить ѓа-моци и читать Биркат ѓа-мазон, так как в случае сомнения, связанного с заповедью Торы, нужно придерживаться более строгого толкования закона).

Выше, в гл. 3, п. 8, объяснялось, что изначально (лехатхила) желательно не есть суфганийот во время трапезы с хлебом; а если человек все-таки ест их во время трапезы, то над ними не следует произносить отдельное благословение, потому что они являются частью трапезы.

11. Малауах, кубане, джахнун (блюда йеменской кухни)

Малауах – это блин из слоеного теста. Его готовят послойно, а между слоями промазывают маргарином. После этого малауах жарят или пекут. И поскольку он содержит большое количество маргарина, он относится к категории пат ѓа-баа бе-хисаним, хотя формой напоминает питу. Следовательно, если малауах едят в количестве, достаточном для полноценной трапезы, то нужно произнести благословение ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон, а если его едят как закуску между трапезами, произносят борэ миней мезонот и аль ѓа-михья.

Как мы уже говорили, для того чтобы считалось, что человек устраивает полноценную трапезу, должны выполняться два условия. Во-первых, объем выпечки должен быть равен объему как минимум 4 яиц; во-вторых, человек должен насытиться; при этом не имеет значения, насытился ли он только выпечкой или также другими блюдами. Объем одного малауха приблизительно равен объему 4 яиц, но он не насыщает так, как обычный прием пищи. Поэтому, если человек намерен съесть один малауах, то ему следует произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. А тот, кто намерен съесть два малауха или один малауах в сочетании с другими блюдами в количестве, которое обычно насыщает человека во время обычного приема пищи, должен совершить омовение рук и произнести ѓа-моци, а после трапезы прочесть Биркат ѓа-мазон.

Если же человек хочет съесть чуть больше одной порции малауха, то возникает сомнение, достаточно ли этого количества для полноценной трапезы. Поэтому тот, кто знает, что этого ему хватит, чтобы насытиться, должен произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон; а если он сомневается, то ему следует произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья.

Тот же самый закон распространяется на кубане и джахнун – изделия из теста, выпекаемые в специальной кастрюле. Поскольку они содержат большое количество масла, они не имеют статус хлеба, предназначенного для того, чтобы устраивать с ним трапезу. Поэтому тот, кто ест кубане или джахнун между трапезами, произносит борэ миней мезонот и аль ѓа-михья; а если он ест их в количестве, достаточном для полноценной трапезы, то должен произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон[10].


[10]. Если человек сомневается, съест ли он количество, которого обычно хватает большинству людей, чтобы насытиться, то ему следует произнести борэ миней мезонот. Если же он знает, что насытится, но не уверен, что съеденного им количества обычно хватает для насыщения большинству людей, то он должен произнести ѓа-моци и прочесть Биркат ѓа-мазон. Это объясняется тем, что здесь нужно учесть мнение Раавада и Рашба, которые говорят, что степень сытости определяется согласно ощущению человека, устроившего трапезу; а также мнение большинства авторитетов, которое гласит, что поскольку человек насытился, речь идет о сомнении, связанном с заповедью Торы, и потому в данном вопросе следует придерживаться более строгого толкования закона, как объяснялось выше, в конце прим. 2. Кроме того, нужно учесть и мнение, которое приводит Мишна брура (168, 24) на основании слов Маген Авраѓам и его последователей (см. там). И хотя малауах жарят на сковороде, его не следует считать вареной пищей, над которой нужно всегда произносить благословение борэ миней мезонот, потому что его жарят в небольшом количестве масла, только для того чтобы он не прилип к сковороде. Поэтому, если человек съедает такое количество малауаха, какое нужно для полноценной трапезы, он должен произнести ѓа-моци. То же самое касается кубане и джахнуна: хотя они содержат большое количество масла, они не варятся в нем, а пекутся в кастрюле. И только если джахнун содержит много жидкости и мягок, как вареный, он считается вареным блюдом.

12. Гренки, сухарики для супа и салата, жареная маца

Как известно, мудрецы постановили, что над хлебом – поскольку он обладает более высокой значимостью, чем все другие виды пищи, – нужно произносить особые благословения: «давший земле способность родить хлеб» (ѓа-моци лехем мин-ѓаарец) и Биркат ѓа-мазон. Возникает вопрос: какое благословение следует произносить над хлебом, если его сварили или поджарили? Произносят ли над ним по-прежнему ѓа-моци, или же теперь он имеет менее высокий статус, и над ним нужно произносить благословение борэ миней мезонот?

Согласно общему правилу, если кусочки сваренного или поджаренного хлеба имеют объем более ке-зайта (то есть полутора яиц), то даже если их форма изменилась, и они больше не выглядят, как хлеб, – поскольку они больше ке-зайта, они сохранили статус хлеба, и над ними произносят благословение ѓа-моци. Если же кусочки меньше ке-зайта, то даже если их форма сохранилась, статус все равно понизился, и даже если их едят в количестве, достаточном для полноценной трапезы, над ними произносят борэ миней мезонот. Поэтому над сухариками для супа и салата, изготовленными на фабрике, произносят борэ миней мезонот, так как они очень маленькие (менее ке-зайта) и обжарены в глубоком масле.

Но если дома готовят сухарики из кусочков хлеба, высушив их в духовке, то даже если объем каждого сухарика менее ке-зайта, – поскольку они не были сварены и сохранили форму хлеба, даже над одним сухариком произносят ѓа-моци, а тот, кто съел ке-зайт, должен прочесть после еды Биркат ѓа-мазон.

Если крошки размолотого хлеба были слеплены в ком или испечены вместе с другими ингредиентами, в результате чего получился пирог или котлета, – то поскольку объем каждой крошки менее ке-зайта, и они не сохранили форму хлеба, над ними произносят борэ миней мезонот и аль ѓа-михья.

Над гренками – кусками хлеба, обжаренными в яйце, – поскольку объем каждого куска больше ке-зайта, произносят ѓа-моци и читают Биркат ѓа-мазон по мнениям всех авторитетов. Если же поджарили кусочки объемом менее ке-зайта, и они сохранили форму хлеба, то возникает сомнение, какое благословение следует произносить. По мнению авторитетов, считающих, что жарка в сковороде равнозначна варке (такого мнения придерживаются гаон рабби Шнеур-Залман и Хаей адам), над ними нужно произнести борэ миней мезонот. А по мнению авторитетов, считающих, что жарка в сковороде равнозначна выпечке (см. Маген Авраѓам, 168, 36; Арух ѓа-шульхан, 44), над ними нужно произнести ѓа-моци. Для того чтобы избежать сомнения, желательно сначала произнести ѓа-моци и съесть ке-зайт обычного хлеба или гренку, объем которой более ке-зайта, и это благословение будет распространяться также на жареные кусочки объемом менее ке-зайта. Если же человек ест их отдельно, то по причине сомнения он должен произнести над ними борэ миней мезонот.

В отношении жареных кусочков мацы тоже возникает сомнение, так как они сохраняют форму мацы. Если жарка равнозначна выпечке, то над ними произносят ѓа-моци и читают Биркат ѓа-мазон; а если жарка равнозначна варке, то даже если человек съедает столько жареной мацы, сколько нужно для полноценной трапезы, он должен произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. Чтобы избежать сомнения, желательно сначала произнести ѓа-моци и съесть ке-зайт хлеба или обычной мацы, и это благословение будет распространяться также на жареную мацу. А после этого нужно прочесть Биркат ѓа-мазон. Если же человек не намерен съедать столько жареной мацы, сколько нужно для полноценной трапезы, а хочет лишь немного поесть ее между трапезами, то он должен произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья[11].


[11]. См. Мишна брура (168, 56) и Шаар ѓа-циюн (52) по поводу полемики о том, чему равноценна жарка – варке или выпечке. Как при любом сомнении, так и в этом случае, изначально (лехатхила) следует, чтобы избежать сомнения, есть такую пищу во время трапезы с хлебом. Если же человек ест ее отдельно, то по причине сомнения он должен произнести над ней борэ миней мезонот.

Закон в отношении жареных кусочков мацы зависит от исхода полемики о том, чему равноценна жарка – варке или выпечке. А если человек не съел столько жареной мацы, сколько нужно для полноценной трапезы, то, как в случае любого сомнения, ему следует произнести борэ миней мезонот и аль ѓа-михья. И хотя, чтобы исполнить заповедь самым великолепным образом, предпочтительно есть жареную мацу во время трапезы с хлебом, – тем не менее, в случае сомнения закон склоняется к благословению борэ миней мезонот. Поэтому, если человек хочет, он может изначально произнести борэ миней мезонот. Это объясняется тем, что, как мы уже говорили (в п. 7), по сефардскому обычаю над мацой в течение всего года (кроме Песаха) произносят борэ миней мезонот, и тем более над жареной мацой (так как она, возможно, имеет статус вареного блюда). Выходцы из ашкеназских общин тоже могут опираться на этот довод. Даже в Песах, когда и по сефардскому обычаю над мацой произносят благословение ѓа-моци, в отношении жареной мацы закон склоняется к благословению борэ миней мезонот, так как, будучи поджарена, маца возвратилась к своему статусу в течение всего года. А если человек съел столько жареной мацы, сколько обычно необходимо большинству людей, чтобы насытиться, то возникает еще большее сомнение. См. выше, прим. 9, где говорится: поздние законоучители полемизируют по поводу того, можно ли сказать в данном случае, что поскольку речь идет о сомнении, связанном с заповедью Торы, в этом вопросе нужно придерживаться более строгого толкования закона и читать Биркат ѓа-мазон (так считают Маген Авраѓам и большинство других авторитетов); или же, поскольку все основные темы Биркат ѓа-мазон упомянуты и в «завершающем тройном благословении» (ме-эйн шалош), нужно произнести благословение аль ѓа-михья (так считает Дагуль ми-ревава). Поэтому, чтобы избежать сомнения, желательно сначала поесть хлеба или обычной мацы. Если же такой возможности нет, то при условии, что человек насытился, он должен, следуя мнению Маген Авраѓам и большинства других авторитетов, прочесть Биркат ѓа-мазон.

13. Свежие зерна злаковых, воздушная пшеница, гранола и пшеничные хлебцы

Как правило, злаки едят в виде выпечки или вареных блюд, и тогда над ними произносят благословения ѓа-моци лехем мин ѓа-арец или борэ миней мезонот. Если же человек ест злаковые зерна в свежем, обжаренном или чуть отваренном виде, то он должен произнести над ними благословение борэ при ѓа-адама («сотворивший плоды земли»). Ведь поскольку они не достигли высшего состояния, находящегося у них в потенциале, они подобны всем другим видам китнийот (зерен), над которыми произносят борэ при ѓа-адама. А после еды не нужно произносить завершающее благословение, так как возникает сомнение, какое именно благословение нужно произнести[12].

Но если из злаковых зерен приготовили блюдо, имеющее значимость, – например, пшеничные хлебцы, воздушную пшеницу или гранолу, – то поскольку они доведены до готовности, и обычно их едят как блюда, обладающие не меньшей значимостью, нежели вареные блюда из злаков, над ними следует произносить борэ миней мезонот, а после еды – аль ѓа-михья[13].


[12]. Если человек ест их отдельно от другой пищи, то возникает сомнение, какое завершающее благословение он должен произнести. Большинство авторитетов считает, что следует произнести борэ нефашот («сотворивший множество душ»). Этого мнения придерживаются Ритва, рабби Аѓарон ѓа-Леви, Меири, ученики рабейну Йоны, Раавад. И к этому выводу можно прийти на основании слов Рамбама (см. Шульхан арух, 208, 4). И так пишут Маген Авраѓам, Мишна брура (208, 18), Арух ѓа-шульхан (9), а также некоторые авторитеты нашего времени. Однако Шульхан арух (там же) упоминает мнение Тосафот, которые выражают сомнение: быть может, тот, кто ел зерна злаков, должен произнести завершающее благословение ме-эйн шалош (аль ѓа-михья). Поэтому, – говорят Тосафот, – лучше не есть их отдельно. И так пишут Рош и Рашба. А некоторые авторитеты нашего времени считают, что если их ели отдельно, то по причине сомнения не нужно произносить завершающее благословение.

[13]. Шульхан арух (208, 4) постановил, что над свежими, обжаренными или отваренными зернами злаков, если зерна остались целыми, произносят благословение борэ при ѓа-адама. А если с них сняли шелуху, и при варке они немного размягчились, то – согласно выводу, к которому можно прийти на основании слов Рамбама, – над ними нужно произносить борэ миней мезонот, а по мнению учеников рабейну Йоны – борэ при ѓа-адама (см. Шаар ѓа-циюн, 19-20). Однако все это верно до тех пор, пока зерна не достигли той степени готовности, при которой их обычно едят. Когда же зерна злаков достигают готовности, при которой их едят как значимое блюдо – такое как воздушная пшеница, гранола или хлебцы, – то они имеют статус полноценного блюда, и над ними произносят благословение борэ миней мезонот. Ведь на основании слов ранних и поздних законоучителей представляется, что над значимыми блюдами, изготовленными из зерен пяти видов злаков, произносят борэ миней мезонот (см. Тосафот к трактату Брахот, 37а, со слова הכוסס; Рашба, там же, 36а; Тур, 208, 4; Бейт Йосеф, 208, 7; Арух ѓа-шульхан, 9). Однако авторитеты нашего времени выражают в этом сомнение, так как эти блюда больше похожи на обжаренные и немного разваренные зерна. По причине этого сомнения сначала я учитывал их мнение. Однако на практике это не должно вызывать опасения, и над этими блюдами следует произносить борэ миней мезонот и аль ѓа-михья, так как очевидно, что речь идет о значимых блюдах, доведенных до готовности. Они не менее значимы, нежели другие вареные блюда, приготовленные из злаков. Для некоторых людей они даже составляют основу завтрака. Так написано о граноле в Ор ле-Цион (ч. 2, 46, 43), и такое постановление выносят в отношении пшеничных хлебцев рав Мордехай Элияѓу и рав Йосеф-Шалом Эльяшив. Мы рассмотрим этот закон подробнее в «Расширенных объяснениях». Так или иначе, здесь не возникает опасения, что благословение будет напрасным, поскольку благословение борэ миней мезонот без всякого сомнения распространяется на любую питательную пищу, тем более, приготовленную из злаков. И благословение аль ѓа-михья тоже распространяется, по крайней мере постфактум (бедиавад), на любую злаковую пищу, подобно тому как она распространяется на рис, похожий на злаки (как объясняется ниже, в гл. 10, прим. 5).

Когда воздушную пшеницу или гранолу едят с небольшим количеством молока, то благословение борэ миней мезонот распространяется и на молоко. А если молока больше, чем нужно для того чтобы просто улучшить вкус воздушной пшеницы или гранолы, то над злаками произносят борэ миней мезонот, а над молоком – ше-ѓа-коль. Над миндалем, смешанным с гранолой, не нужно произносить отдельное благословение, так как в этой смеси он составляет меньшую часть. Если же человек хочет, чтобы исполнить заповедь самым великолепным образом, произнести благословение и над миндалем, то он должен взять один миндаль, произнести над ним благословение и съесть его отдельно.

Параграфы в главе

новое на сайте

Жемчужины Ѓалахи - Народ и земля

Жемчужины Ѓалахи - Семья