Согласно общепринятому обычаю, не следует кошеровать посуду, пока с того момента, как она впитала вкус запрещенной пищи, не прошло двадцать четыре часа. Это объясняется тем, что в течение двадцати четырех часов вкус, впитавшийся в посуду, сохраняет свежесть, и если при кошеровании объем кипящей воды не превысит в шестьдесят раз общего объема стенок посуды, которую необходимо откошеровать, то вода впитает запрещенный вкус, а затем выделит его обратно, и он вновь впитается в стенки посуды, и кошерование будет неэффективным. По прошествии же двадцати четырех часов вкус запрещенной пищи, впитавшийся в посуду, испортится, и даже если объем кипящей воды не превысит в шестьдесят раз общего объема стенок кошеруемой посуды, кошерование все равно будет считаться действительным. Хотя вкус выделится в кипящую воду и впитается обратно в стенки посуды, но поскольку он уже испорчен, он не сделает посуду запрещенной. Ведь посуда стала некошерной, только если вкус, впитавшийся в нее с самого начала, был свежим, а не испорченным, и она продолжает быть некошерной и после того, как впитавшийся в нее вкус испортился; если же вкус был испорчен до того, как впитался в посуду, то она считается кошерной.
Кроме того, возникает опасение, что если в одну и ту же кипящую воду погрузили и молочную, и мясную посуду, то свежий вкус мясной и молочной пищи выделился в воду, и если при этом объем воды не превысил в шестьдесят раз объема одного из выделившихся вкусов, то вкусы не аннулировались, а смешались друг с другом, сделав запрещенной всю воду. И разумеется, любая посуда, которую окунут в эту воду, станет некошерной, так как впитает вкус мясной и молочной пищи вместе. По прошествии же двадцати четырех часов вкусы мяса и молока, впитавшиеся в посуду, становятся испорченными, и даже если они смешаются в кипящей воде, эта вода не станет запрещенной, потому что, согласно ѓалахическому правилу, испорченный вкус не делает посуду некошерной (см. Шульхан арух, 452, 2; Мишна брура, там же). Следовательно, сосуд с кипящей водой, в котором кошеруют посуду, тоже следует оставить как минимум на двадцать четыре часа после того, как он впитал вкус мясной, молочной или квасной пищи.
При кошеровании посуды в общественных котлах, как правило, не полагаются на то, что все люди, пришедшие кошеровать свою посуду, сначала отложили ее на двадцать четыре часа. Для того чтобы избежать возможных проблем, в кипящую воду добавляют вещество, портящее вкус, – например, раствор гипохлорита натрия («Экономика») или жидкое средство для посуды. Благодаря этому любой вкус, выделившийся из посуды, сразу же становится испорченным, и нет опасения, что вкус мяса смешается со вкусом молока, а также, что выделившийся вкус снова впитается в посуду и сделает ее некошерной. Ведь вкус уже испорчен, следовательно, из-за него посуда не может стать некошерной[12].
Рассмотрим также вопрос, можно ли в течение самого праздника Песах кошеровать путем погружения в кипящую воду посуду, впитавшую вкус квасного. Шульхан арух считает, что это разрешено при условии, что посуда впитала вкус квасного более двадцати четырех часов назад и этот вкус уже испортился, и недостаточно, чтобы объем кипящей воды превышал в шестьдесят раз общий объем стенок кошеруемой посуды, потому что, как известно, в Песах квасное не аннулируется при этом условии (эйно батель бе-шишим). А по мнению Рама (447, 10), даже ничтожная доля испорченного вкуса квасного, который впитался в стенки посуды, делает эту посуду запрещенной в Песах, поэтому в дни праздника посуду можно откошеровать только прокаливанием (либун), но не погружением в кипящую воду (ѓаг’ала), так как в результате прокаливания сжигается без остатка весь вкус квасного, впитавшийся в посуду.
Изначально (лехатхила) кипящую воду, в которой кошеруют посуду, не следует смешивать ни с каким другим веществом, как объясняет Рама (452, 5). Однако постфактум (бедиавад) посуду можно откошеровать в любой жидкости. В Мишна брура (26) говорится от имени При мегадим, что до наступления Песаха посуду можно кошеровать в чистом кипятке, не смешанном с каким-либо веществом. Однако при кошеровании посуды в общественных котлах нельзя полагаться на то, что все люди, пришедшие кошеровать свою посуду, сначала отложили ее на двадцать четыре часа. Основное опасение в данном случае связано с тем, что в котле могут смешаться вкусы мясной и молочной пищи, выделившиеся из посуды двух этих видов. Поэтому, согласно общепринятому обычаю, в общественных котлах в кипящую воду добавляют раствор гипохлорита натрия («Экономика») или жидкое средство для посуды. Поздние авторитеты говорят, что только если вода загустевает от добавленных в нее веществ, возникает опасение по поводу того, действенно ли кошерование в ней посуды. От имени Хазон Иша передают, что желательно добавить в кипящую воду большое количество вещества, уничтожающего любой вкус, чтобы избежать опасения, что в ней смешаются вкусы мясной и молочной пищи, а также чтобы кошерование посуды, впитавшей вкус квасного, соответствовало мнению тех авторитетов, которые считают, что вкус квасного в течение всего года является запрещенным.
