11. Как осуществляется на практике кошерование посуды в кипящей воде

Вода, в которой кошеруют посуду, должна кипеть. Без этого невозможно откошеровать посуду, впитавшую вкус как «первый сосуд» (кли ришон), стоящий на огне. А ведь, как мы уже говорили, изначально (лехатхила) всю посуду принято кошеровать так, словно она является «первым сосудом», впитавшим вкус, когда в ней варилась пища на огне.

Нужно полностью погрузить посуду в кипящую воду и оставить ее там на несколько секунд[13]. Иногда посуда немного остужает воду, и вода перестает кипеть, поэтому посуду следует оставить в воде, пока та снова не закипит.

Если посуда не умещается целиком в котле с кипящей водой, то можно окунуть в кипяток сначала одну ее половину, а потом другую (см. Шульхан арух, 451, 11).

Необходимо также обратить внимание на то, что если в котел одновременно опускают два предмета, их нужно немного потрясти, чтобы убедиться, что кипящая вода проникла между ними (на основе сказанного в Шульхан арух, 452, 3-4).

Изначально (лехатхила), согласно общепринятому обычаю, сразу после кошерования в кипятке следует облить посуду холодной водой, чтобы оставшийся на ней кипяток не привел к тому, что она вновь впитает выделившийся из нее вкус. Однако это не является обязательным условием кошерования, потому что посуду либо кошеруют по прошествии двадцати четырех часов после того, как она впитала запрещенный вкус, и этот вкус уже считается испорченным, либо же в кипящую воду добавляют специальные вещества, предназначенные для того, чтобы испортить впитавшийся вкус, и если посуда впитает его вновь, она не станет от этого некошерной (см. Шульхан арух, 452, 7; Мишна брура, 34). Поэтому посуду не нужно обливать холодной водой, если это может нанести ей ущерб; в этом нет необходимости и в случае, если сделать это слишком сложно.

Некоторые люди опасаются, что кошерование посуды путем погружения ее в кипящую воду (ѓаг’ала) – процесс слишком трудоемкий, однако на самом деле он не требует чрезмерных усилий. Перечислим вкратце его стадии: сначала посуду необходимо тщательно отмыть и отложить на двадцать четыре часа с того момента, как она впитала запрещенный вкус; а затем ее следует окунуть в кипящую воду. Желательно, если есть такая возможность, сразу после извлечения посуды из чана с кипятком облить ее холодной водой, но если это слишком сложно, то можно выключить огонь под чаном и подождать, пока вода в нем немного остынет, а затем облить откошерованную посуду горячей водой из чана и немного помыть ее. Для кошерования можно воспользоваться любой кастрюлей, имеющейся на кухне, следует только, прежде чем кошеровать в ней что-либо, подождать двадцать четыре часа с тех пор, как в ней последний раз готовили пищу[14].


[13]. См. Шульхан арух (452, 1) и Мишна брура (4), где говорится, что посуду не следует оставлять в кипящей воде слишком долго, чтобы она не впитала обратно вкус, выделившийся из нее; с другой стороны, нельзя вынимать ее слишком быстро, чтобы впитавшийся вкус успел выделиться. В Мишна брура в связи с этим написано, что трудно вычислить промежуток времени, в течение которого необходимо оставить посуду в кипящей воде, – так, чтобы он был не слишком короткий и не слишком длинный. Там также говорится: «Если посуду кошеруют до того, как вступает в силу запрет на квасное, то ее можно оставлять в кипящей воде долго». Это объясняется тем, что до вступления в силу запрета на квасное испорченный вкус квасного не делает посуду некошерной, а квасное аннулируется, если его доля в смеси составляет не более одной шестидесятой (батель бе-шишим). И см. Каф ѓа-хаим (452, 2), где написано, что, по мнению одних ранних законоучителей, посуду необходимо держать в кипятке долго, чтобы из нее выделился весь впитавшийся вкус; а по мнению других, нужно погрузить ее в кипяток и сразу же вынуть. Общепринятый обычай соответствует второму мнению. А, как писал При хадаш, обычаи, прижившиеся в еврейском народе, равноценны заповедям Торы. Представляется, что, согласно обычаю, посуду следует держать в кипящей воде около трех секунд.

[14]. Согласно обычаю ашкеназских и некоторых сефардских общин, не следует использовать ту же самую посуду и для мясной, и для молочной пищи, каждый кошеруя ее в кипящей воде. Этот запрет вызван опасением, что человек может перепутать посуду, забыв, для какой пищи ее использовали в последний раз – молочной или мясной. Но если посуда стала некошерной по ошибке, и ее необходимо откошеровать в кипящей воде, то после кошерования ее можно сделать молочной, даже если до этого она была мясной, или наоборот. Хатам Софер (110) также пишет, что если посуду откошеровали в кипящей воде к Песаху, то после этого ее можно превратить из мясной в молочную или наоборот. Подобно тому, если человеку отдали посуду, бывшую в употреблении, он также может превратить ее из мясной в молочную или наоборот, окунув в кипящую воду. Кроме того, он может символически «подарить» ее товарищу, а затем вновь забрать себе, после чего откошеровать ее в кипящей воде и превратить из мясной в молочную или наоборот (а При мегадим, 452, 13, пишет, что в случае крайней необходимости для этого достаточно лишь откошеровать посуду в кипящей воде, не передавая ее прежде во владение товарищу).

Глава 10 - Общие правила кошерования посуды к Песаху

Параграфы в главе

Главы в книге

Заказ ать сейчас
Заказ ать сейчас