Еще в эпоху ранних законоучителей, более шестисот лет назад, был широко распространен обычай есть в Шавуот блюда из молока и меда. Он возник в общинах Германии и Франции, а оттуда распространился во многие еврейские общины мира. Тем не менее, в некоторых общинах это не принято – например, у выходцев из Йемена, Ливии, с острова Джерба, из Бухары и Ирана.
В источниках приводится несколько объяснений этого обычая. Одно из них (см. Мидраш Дварим раба, 7, 3) состоит в том, что Тора уподобляется молоку и меду. Об этом сказано (Шир ѓа-ширим, 4:11): «Мед и молоко под языком твоим». Говорят наши мудрецы (Старый Мидраш Танхума, разд. Ки тиса, 9): «Когда [сыны Израиля], стоя у горы Синай, сказали (Шмот, 24:7): «Все, что говорил Господь, сделаем и будем послушны», – в тот час ответил им Святой, благословен Он: «Мед и молоко под языком твоим»». Это означает, что благодаря беспрекословному согласию сынов Израиля принять Тору слова ее будут для них сладки, как мед и молоко. И для того чтобы напомнить, как сладка и приятна для нас Тора, в Шавуот мы едим сладкие блюда, содержащие молочные продукты и мед (так пишут Орхот хаим и При хадаш).
А рав Авраѓам-Ицхак Кук объясняет, что молоко и мед – два кошерных продукта, которые образуются из ритуально нечистого источника. Мед производят пчелы, которые являются нечистыми созданиями, а молоко образуется из крови, запрещенной в пищу. Свой изысканный вкус молоко и мед приобретают именно благодаря преображению из ритуально нечистого в чистое, и это намек на духовное исправление мира. В этом и заключается сила, заложенная в Торе, – она способствует исправлению зла и превращает дурное начало человека (йецер ѓа-ра) в доброе начало (йецер ѓа-тов). Подобной силой обладает и Земля Израиля, и потому она зовется «землей, текущей молоком и медом».
В источниках упоминается еще одна причина: поскольку в Шавуот мы едим и мясную, и молочную пищу, необходимо испечь две отдельные халы – одну для мясной трапезы, а вторую – для молочной. Это намек на «двойные хлеба», которые приносили в жертву в Шавуот (см. Рама, 494, 3). И еще говорят наши мудрецы: когда после дарования Торы сыны Израиля узнали, сколь многочисленны и сложны законы, связанные с кошерным мясом, – шхита, проверка ножа, законы о том, что делает мясо непригодным в пищу, засолка мяса, – они предпочли есть молочную пищу, приготовление которой не так трудоемко. И в память об этом мы едим в Шавуот молочные блюда (см. Мишна брура, 494, 12). Но поскольку в праздник нужно есть мясо, чтобы исполнить заповедь праздничной радости, следует строго следить за тем, чтобы не смешивать мясные и молочные блюда или посуду, и тем самым мы показываем, что законы Торы дороги и милы нашему сердцу.
Многие люди придерживаются обычая, согласно которому, на одной и той же трапезе едят сначала молочную, а потом мясную пищу. Некоторые поступают так во время дневной трапезы, но чаще – во время вечерней. Трапезу начинают с молочных блюд. После этого нужно почистить зубы либо съесть хлеб, яблоко или какую-то другую твердую пищу, а также тщательно прополоскать рот, чтобы устранить остатки молочной пищи. Затем меняют скатерть и заново накрывают на стол, чтобы можно было подать мясные блюда. Разумеется, нельзя изменять указанный порядок и начинать трапезу с мясных блюд, так как после них нужно ждать шесть часов, пока не будет разрешено есть молочное[9].
Кроме того, многие из тех, кто не ложится спать и учит Тору всю ночь, едят молочную выпечку во время кидуша после утренней молитвы, затем идут спать, а после пробуждения устраивают мясную трапезу. При этом самое главное – исполнить должным образом заповедь праздничной радости, и все вышеописанные обычаи призваны умножить радость праздника и почтение к Торе.
