06. От какого количества теста следует отделять халу

[6]. Объем муки, требующий отделения халы, равен объему сорока трех целых и одной пятой яйца (так пишут Риф; Рамбам, Законы бикурим, 6, 15; Рош; Шульхан арух, 324, 1). Как известно, у воды объем и вес совпадают, а пшеничная мука примерно на треть легче воды того же объема. Это может варьироваться в зависимости от плотности и сорта муки. Поэтому самым точным является измерение по объему. Однако Коль-бо (48, 9) выражает сомнение по поводу того, как именно следует измерять объем муки: если мука плотная или рыхлая. Тем не менее, на основании слов всех ранних и поздних законоучителей, которые не выражали сомнения по этому вопросу, мы приходим к однозначному выводу, что объем муки измеряется в том состоянии, в котором она находится в момент измерения. Так однозначно пишут Тосафот (к трактату Менахот, 52б, со слова ‘חסרה’), Меири (к трактату Псахим, 48б), Маген Авраѓам (456, 4), При хадаш (1), Махацит ѓа-шекель. Поэтому лучше всего заранее приготовить посуду, объем которой равен объему муки, требующему отделения халы, и отмерять муку в этом сосуде. Если эта посуда вмещает 2.16 литра, то халу нужно отделять с благословением, а изначально (лехатхила) желательно, чтобы в нее входило 2.2 литра.Однако часто бывает, что посуды, подходящей для измерения объема, нет, но имеются весы, или же мука расфасована в упаковки по весу. Поэтому ѓалахические авторитеты подсчитали, какой вес муки соответствует необходимому объему. Но когда измерение ведется по весу, вновь возникает вышеупомянутое сомнение, так как, когда мука плотная, ее вес (если речь идет о белой пшеничной муке) должен составлять 1.55 кг, а когда она рыхлая – 1.25 кг. И поскольку мы не можем установить, является ли мука плотной или рыхлой, следует установить два объема (как в таблице, приведенной в тексте). Если мука достигает меньшего веса, то халу нужно отделять без благословения, а если большего – то с благословением.

Расширенное объяснение того, как подсчитывают объем муки, требующий отделения халы: согласно вычислениям Рамбама, если мы сравним по весу муку и воду одинакового объема, то мука будет примерно на треть легче (см. Комментарий к Мишне, трактат Эдуйот, 1б). Вес муки, требующий отделения халы, составляет приблизительно 520 египетских зуз (или драхм; см. Законы бикурим, 6, 15). На этом основании рав Хаим Наэ подсчитал, что вес муки, требующий отделения халы, составляет 1.666 кг (объем одного яйца – 57.6 см³, и если умножить это число на 43.2, то получится 2.488 литра). Однако его вычисления оказались неточными, так как он брал в расчет турецкую драхму, которая в его дни составляла 3.205 грамма, потому что примерно 400 лет назад турки прибавили к ней еще около 12%, тогда как драхма, имевшая хождение в период Рамбама, весила только 2.83 грамма (см. «Жемчужины Ѓалахи», Законы благословений, гл. 10, п. 10, прим. 12). Поэтому на практике объем яйца составляет 50 см³, а объем муки, требующий отделения халы, – 2.16 литра. [Однако согласно точному подсчету в соответствии с подходом Рамбама, то есть если 520 драхм умножить на 2.83 грамма, получается, что объем яйца составляет 50.94 см³, а объем муки, требующий отделения халы, – 2.2 литра. С другой стороны, были найдены монеты в одну драхму, весившие 2.81 грамма, и тогда, соответственно, объем яйца будет равен 50.58 см³, а объем муки, требующий отделения халы, – 2.185 литра. А согласно древнему ашкеназскому обычаю, объем яйца составляет около 46 см³, а значит, объем муки, требующий отделения халы, – 1.987 литра. И эти величины соответствуют римским и египетским мерам объема и веса. Согласно подходу Рамбама (в комментарии к трактату Эдуйот, 1б), правильные величины – немного меньше этого. В заключение скажем: поскольку мудрецы склоняются к округленным величинам, следует постановить, что объем яйца составляет 50 см³, поэтому халу нужно отделять с благословением от теста, содержащего муку в объеме 2.16 литра, а для облегчения расчета это число следует округлить до 2.2 литра].

Возникло еще одно сомнение: когда рав Хаим Наэ рассчитывал объем муки относительно веса, он обнаружил, что в некоторых случаях вес равен примерно половине, а не двум третям объема. Поэтому он указал, что халу нужно отделять без благословения уже тогда, когда муки (белой пшеничной) в тесте – 1.25 кг. На практике, согласно проведенным нами расчетам, если мука плотная, то ее вес составляет чуть более двух третей объема, а если речь идет о цельнозерновой муке, то гораздо больше, чем две трети, и это указано выше в таблице относительно отделения халы с благословением. И возможно, сегодня, когда муку прессуют при упаковке, эта величина еще больше. Так или иначе, чтобы избежать сомнения, в наши дни принято использовать для отделения халы эту величину в двойном размере: один – для отделения халы без благословения из-за возникающего сомнения, а второй – для отделения халы с благословением. Правда, можно было бы утверждать, что в случае сомнения нет обязанности отделять халу, и, как мы говорили выше, поскольку сегодня мы обязаны отделять халу только согласно постановлению мудрецов, в случае сомнения следует придерживаться менее строгого толкования закона (см. Шульхан арух, 325, 1; Сифтей коѓен, 2; Шульхан арух, 330, 4; Сифтей коѓен, 8). Тем не менее, можно сказать, что если речь идет о постоянном сомнении, то все-таки нужно следовать более строгому толкованию закона. Так или иначе, чтобы исполнить эту заповедь наилучшим образом, принято следовать более строгому толкованию закона и отделять халу без благословения, если есть сомнение, что муки в тесте достаточно для отделения халы. Расчеты, указанные в приведенной нами таблице, основаны на исходном положении, что объем яйца равен 50 см³, а для отделения халы с благословением мы округлили эти числа вверх, чтобы избежать сомнения.

Если человек отделил халу без благословения из-за существующего сомнения, а затем прибавил еще теста, и теперь общее количество теста требует отделения халы с благословением, – то он должен отделить еще раз без благословения.

По мнению Циюн ле-нефеш хая и Хазон Иша, раньше куриные яйца были вдвое больше сегодняшних. Их объем составлял примерно 100 см³, и, соответственно, объем муки для отделения халы равнялся 4.32 литра. Однако согласно расчетам Хазон Иша, вес белой пшеничной муки составляет чуть более половины объема, а не две трети, поэтому необходимо отделить халу с благословением, если муки в тесте – 2.25 кг. Однако на практике не принято учитывать это мнение, так как оно вызывает немало вопросов.

Некоторые авторитеты выражают сомнение по поводу цельнозерновой муки, поскольку может быть, что от зерна отделили отруби, а затем смешали их с мукой вновь. Поэтому, возможно, отруби не следует учитывать при измерении объема муки, и их объем нужно вычесть. Ведь в Мишне (Хала, 2, 6) сказано: «Пять четвертей муки – обязанность отделения халы действует и в отношении закваски, отрубей и семенной оболочки. Но если их отделили от муки, а затем возвратили в нее, то они освобождены от отделения халы». Однако представляется, что нет необходимости учитывать это мнение, так как в Гемаре (трактат Шабат, 76б), а также в комментариях к Мишне, объясняется, что семенную оболочку, отделенную от зерна, не следует возвращать в муку, поскольку тесто готовят таким образом только бедняки. Тем не менее, сегодня, когда считается, что отруби повышают качество муки, тесто готовят в том числе и таким образом, поэтому очевидно, что объем отрубей тоже нужно учитывать.

Возникает такой вопрос. Как мы говорили, количество теста для отделения халы должно соответствовать количеству манны в пустыне, то есть такому количеству, которое человек съедает в среднем за день. Если предположить, что энергетическая ценность манны примерно равнялась энергетической ценности пшеницы или ячменя (около 330 ккал на 100 г), то получится, что каждый человек потреблял в день примерно 5000 ккал, тогда как обычный человек в наши дни должен потреблять 2000-2500 ккал. Кроме того, сыны Израиля в пустыне иногда ели на ужин мясо. И см. Мишна (Ктубот, 5, 8), где говорится, что бедной женщине хватало на неделю двух кавов пшеницы (притом, что для отделения халы необходимы кав и три четверти). К тому же, как мы говорили в отношении меры ахилат прас, человек съедал в день в среднем хлеба объемом в 8 яиц (см. трактат Эрувин, 82б; «Жемчужины Ѓалахи», Законы благословений, гл. 10, п. 7, прим. 9). Хотя вместе с хлебом ели и другие блюда, хлеб был основной пищей. Таким образом, мы приходим к выводу, что энергетическая ценность манны была намного ниже, чем злаковых, и каждый получал столько манны, сколько было ему необходимо. И с точки зрения объема количество муки для отделения халы сходно с количеством пищи, которую человек съедает в день.