02. La tradición sefaradí respecto de las legumbres y el arroz

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En tiempo de los sabios medievales (Rishonim), todas las comunidades sefaradíes acostumbraban a comer todo tipo de legumbres y arroz durante Pesaj, y solamente se tenía el recaudo de revisar o tamizar los granos con mucho cuidado para evitar que se mezclen entre estos granos de cereales. Rabí Iosef Caro escribió en su obra «Beit Iosef» (inciso 453): «salvo los ashkenazíes nadie precisa preocuparse por esta cuestión» y esta es la usanza común en la mayoría de las comunidades sefaradíes.

Sin embargo, varios de los juristas más importantes de las últimas generaciones (ajaronim) escribieron que muchas personas piadosas y temerosas de D´s acostumbran abstenerse de ingerir arroz en Pesaj, pues hubo un caso en el cual tras tamizar el arroz varias veces siguieron apareciendo en la comida ya cocida granos de trigo (Prí Jadash, Jidá[1]). En Esmirna se acostumbraba a no comer arroz (Lev Jaím 2:94), y muchos en Marruecos además de arroz se abstenían de ingerir diferentes legumbres secas durante Pesaj. En Bagdad, muchas de las familias acostumbraban abstenerse de ingerir arroz en Pesaj, y a las que sí lo hacían se les indicó que lo revisen dos o tres veces para asegurarse que esté limpio de granos de cereal (Ben Ish Jai Shaná I 96:41). Lo correcto es que cada persona continúe con la tradición que recibió de sus ancestros y en caso de duda o dificultad en cumplir con esta – que consulte con una autoridad halájica.

Existen condimentos tales como el comino, la cúrcuma y la alholva que muchas veces vienen mezclados con granos de cereal y por ello de no mediar una revisación meticulosa está prohibido comerlos en Pesaj. En la actualidad que el arroz suele ser almacenado en silos destinados también a harinas y a sémola, quienes acostumbran comerlo en Pesaj deben adquirir bolsas especialmente supervisadas y luego revisarlo meticulosamente tres veces (Ama Davar[2] 1:61).


[1]. Rabino Jaim David Azulay (1724-1806)

[2]. Rabino Amram ben Eliahu Edery, jurista contempoáneo.

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