Chapter: 10. Reglas referentes a la kasherización de utensilios para Pesaj mediante inmersión en agua hirviendo («Hag´alát Kelím»)

01. ¿En qué casos el sabor impregnado en los utensilios transforma a los alimentos con los que entran en contacto en prohibidos para su consumo?

Cuando se cocina en un recipiente el sabor del alimento es absorbido por sus paredes y se adhiere a estas, razón por la cual si se cocinó en una olla carne no kasher y luego se cocinó en ella carne … Sigue leyendo

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02. Un recipiente o utensilio jametz en Pesaj

Recipientes o utensilios que fueron usados durante todo el año con comida jametz caliente, en virtud de la temperatura, el sabor fue absorbido impregnándose y adhiriéndose a sus paredes por lo que está prohibido usarlos en Pesaj, a menos que … Sigue leyendo

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03. «Así como se absorbe – se expele»: kasherización mediante inmersión en agua hirviendo o exposición a altas temperaturas («hag´alá» y «libún jamur»[1])

La regla básica en cuanto a kasherización de recipientes o utensilios es la siguiente: «así como se absorbe se expele». Tal como el sabor prohibido se adhiere al recipiente y es absorbido por este, de igual manera será expelido. Si … Sigue leyendo

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04. La diferencia entre la absorción por medio de fuego y en presencia de líquidos – el caso de la sartén

Si bien se unta la asadera o tortera con aceite para que el pastel horneado no se adhiera, se considera que la absorción tiene lugar en ausencia de líquido y para kasherizarlas será necesario recurrir a la exposición al fuego … Sigue leyendo

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05. Exposición intensa y moderada al fuego («libún jamur», «libún kal») y si acaso tomamos o no en cuenta la temperatura imperante al momento de la absorción

Exposición intensa al fuego (“libún jamur”) significa colocar el utensilio sobre el fuego hasta que todo sabor a jametz que pueda haber absorbido se haya quemado. La señal de que el utensilio llegó a la temperatura adecuada es que si … Sigue leyendo

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06. Kasherización para Pesaj de un utensilio que absorbió un sabor permitido

Lo que vimos anteriormente respecto de que cuando la absorción tiene lugar en ausencia de líquidos la kasherización requiere exposición al fuego se refiere a la absorción de un sabor prohibido, por ejemplo, si se usó una brocheta para asar … Sigue leyendo

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07. Utensilios o recipientes a los que la exposición al fuego los puede dañar y el caso de las torteras o moldes de pasteles

Tal como ya aprendimos, la exposición al fuego tiene por cometido quemar todo sabor absorbido y adherido a las paredes del recipiente, y a esos efectos, es necesario elevar la temperatura de este a un grado muy elevado que lleva … Sigue leyendo

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08. Las reglas de la inmersión en agua hirviendo (“hag´alá”)

Tal como ya aprendimos, cuando se cocina alguna comida, el sabor del alimento cocinado es absorbido y se adhiere a las paredes de la olla pues esa es la cualidad de la cocción – mezclar los diferentes sabores unos con … Sigue leyendo

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09. ¿Se kasheriza según la absorción más intensa que experimentó el recipiente o según la más habitual a la que se vio expuesto?

Según la opinión del Shulján Aruj (Oraj Jaím 451:6), si un utensilio fue usado unas veces como primer recipiente y otras como segundo, la kasherización debe efectuarse de acuerdo con su uso mayoritario. Si en la mayoría de las oportunidades … Sigue leyendo

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10. La limpieza de los utensilios o recipientes y su preparación de cara a la inmersión en agua hirviendo

Es necesario limpiar bien los utensilios o recipientes previo a su kasherización mediante inmersión en agua hirviendo, ya que esta retira de los mismos los sabores impregnados y adheridos, pero no los limpia de posibles restos de comida que puedan … Sigue leyendo

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11. El motivo por el cual se espera veinticuatro horas previo a la inmersión en agua hirviendo

Se acostumbra a no sumergir en agua hirviendo recipientes o utensilios en el mismo día en que fueron usados, esto es, dentro de las veinticuatro horas en las que absorbieron el sabor prohibido, pues durante ese lapso el sabor continúa … Sigue leyendo

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12. La inmersión de los utensilios o recipientes en agua hirviendo (“hag´alá”) en la práctica

El agua de la inmersión debe estar bien hirviendo, siendo esta una condición previa indispensable para poder kasherizar utensilios que absorbieron en primer recipiente sobre el fuego, y tal como vimos, a priori realizamos la inmersión de todos los utensilios … Sigue leyendo

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13. La kasherización de las ollas

Tal como ya aprendimos, una olla en la cual se cocinó leudo, por ejemplo, sopa de sémola, para poder ser usada en Pesaj debe ser kasherizada mediante inmersión en agua hirviendo ya que estando rodeada por esta en todos sus … Sigue leyendo

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14. Absorción mediante remojo (“kvishá”)

Recipientes en cuyo interior se colocaron alimentos jametz fríos no requieren de inmersión en agua hirviendo, y para kasherizarlos es suficiente con lavarlos bien. Por ejemplo, vasos de los que se bebió cerveza, que como se sabe es completamente jametz … Sigue leyendo

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