В течение всего года для приготовления мясной и молочной пищи на плите используется одна и та же решетка, ведь даже если на нее проливается из кастрюли горячая пища, огонь, горящий в конфорках, сжигает все, что пролилось (см. «Жемчужины Ѓалахи», Кашрут, гл. 25, п. 9).
Однако перед Песахом принято, для того чтобы соблюсти запрет на квасное со всей строгостью, кошеровать решетку методом легкого прокаливания (либун каль; см. Рама, 451, 4 и Мишна брура, 34). Вместо этого можно покрыть толстой фольгой те части решетки, на которые ставятся кастрюли, чтобы пасхальная посуда не касалась их непосредственно. Однако постфактум (бедиавад), даже если решетка не была откошерована, блюда, сваренные на ней, все равно кошерны для Песаха.
Остальные части решетки, которые не касаются кастрюль, а также эмалированную поверхность под решеткой и конфорки, нужно тщательно очистить от прилипших к ним остатков пищи, но нет необходимости их прокаливать или покрывать фольгой. Также принято включать все конфорки и оставлять их гореть примерно полчаса[3].
Кроме того, следует знать, что в течение всего года запрещено, согласно более строгому толкованию закона, есть пищу, упавшую на эмалированную поверхность плиты под решетку, потому что на эту поверхность проливается содержимое мясных и молочных кастрюль, и она является некошерной. Если же эмалированную поверхность плиты тщательно помыли, и после этого в течение двадцати четырех часов на нее не проливалась ни мясная, ни молочная пища, то упавшую на нее пищу есть разрешено. Но если оба указанных условия не соблюдены, то не следует есть пищу, коснувшуюся эмалированной поверхности плиты, поскольку эта поверхность впитывает вкус как мясной, так и молочной пищи. А если на нее упал большой кусок пищи, то можно срезать ту часть, которая коснулась плиты, а остальное разрешено к употреблению.
Электрические конфорки: чтобы откошеровать их к Песаху, нужно их тщательно помыть, включить на максимальную температуру и оставить гореть в течение получаса.
Керамические конфорки (стеклокерамическая варочная поверхность) кошеруют так же, как электрические, согласно правилу «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования».
Индукционная плита: поверхность, на которую ставят кастрюли, похожа на матовое стекло. Однако, в отличие от керамических конфорок, в которых источником тепла служит керамическая поверхность, в индукционной плите источником тепла является кастрюля, которая нагревается при помощи магнитного поля, а от кастрюли жар переходит на пищу и на поверхность, на которой стоит кастрюля. Хамец может впитаться в стеклянную поверхность, если на нее прольется пища. Кроме того, иногда частицы пищи прилипают к дну кастрюли снаружи и продолжают нагреваться вместе с ней. Поэтому индукционную плиту кошеруют отмыванием и ошпариванием кипятком. А для того чтобы откошеровать ее от остатков пищи, прилипших к дну кастрюли, нужно намочить дно пустых кастрюль и разогреть их на поверхности примерно в течение 15 минут. Тогда плита будет откошерована в соответствии с принципом: «Как посуда впитала вкус, так она его и выделяет» (ниже, в п. 12, объясняется, что существует обязанность кошеровать к Песаху стеклянную посуду).
