01. Кухонная столешница из мрамора или гранита (шаиш)

На столешницу, как правило, кладут холодную пищу, но иногда на нее ставят горячие квасные блюда или снятые с огня кастрюли с квасным, и если пища прольется из такой кастрюли на столешницу, то будет считаться, что столешница впитала вкус квасного как «первый сосуд» (кли ришон), не стоящий на огне.

Для того чтобы откошеровать столешницу к Песаху, ее необходимо сначала тщательно помыть, в особенности следя за тем, чтобы в щелях и трещинах не осталось крошек и прилипшей пищи.

Изначально (лехатхила) столешницу следовало бы кошеровать путем ошпаривания кипящей водой, которую льют на раскаленный камень или кусок металла. Так вода не перестанет кипеть и достигнет той температуры, при которой кошеруют «первый сосуд», не стоявший на огне. Однако в домашних условиях трудно раскалить камень или металл до нужной температуры; кроме того, возникает опасение, что при таком способе кошерования столешнице будет нанесен ущерб. Поэтому обычно столешницу просто ошпаривают кипятком. Необходимо также проследить за тем, чтобы на столешницу не клали пасхальную пищу, пока не пройдут двадцать четыре часа с того момента, как на нее последний раз ставили горячие квасные блюда. Вместо кошерования кипятком столешницу можно покрыть клеенкой или толстой фольгой, чтобы не ставить пасхальную посуду на ее открытую поверхность.

А те, кто придерживается более строгого толкования закона, выполняют оба действия: окатывают столешницу кипятком и покрывают ее клеенкой или толстой фольгой.

Если на гранитную или мраморную столешницу никогда не ставят горячие, снятые с огня кастрюли, то ее достаточно откошеровать путем тщательного очищения и ошпаривания кипятком.

Существует обычай кошеровать столешницу путем зажигания на ней спирта, однако такой метод менее эффективен, потому что при этом выделяется меньше впитавшегося в столешницу вкуса, чем при ошпаривании кипятком. Поэтому кошеровать столешницу следует именно посредством кипятка. Очищение столешницы с помощью парового очистителя (киторит) столь же эффективно, как и ошпаривание ее кипятком, но его недостаточно, если необходимо кошерование кипящей водой из «первого сосуда»[1].


[1]. В Шульхан арух (451, 20) написано, что столы, на которые ставят горячие кастрюли, следует кошеровать к Песаху обливанием кипящей водой (при этом Шульхан арух не следует менее строгому толкованию закона, согласно которому такие столы следует кошеровать в соответствии с наиболее частым способом их использования – для холодной пищи). А в Мишна брура (114) сказано в соответствии с мнением рабби Яакова Вайля, что такие столы необходимо кошеровать к Песаху согласно тому способу их использования, при котором вкус квасного впитывается в них наиболее глубоко, – то есть на уровне «первого сосуда» (кли ришон), не стоящего на огне. Следовательно, их нужно окатить кипятком, поливая его через раскаленный камень, что и будет соответствовать кошерованию «первого сосуда», не стоящего на огне. Однако, как мы уже говорили (в гл. 10, п. 9), в случае крайней необходимости посуду или кухонную утварь можно откошеровать к Песаху в соответствии с наиболее частым способом ее использования. Исходя из этого, для того чтобы откошеровать кухонную столешницу, ее достаточно просто тщательно помыть, что и соответствует наиболее частому способу ее использования. Тем не менее, на практике даже те, кто придерживается в этом вопросе наименее строгого толкования закона, хотя бы окатывают столешницу кипятком или покрывают ее клеенкой; а те, кто следует более строгому толкованию, делают и то, и другое, не полагаясь только на клеенку, потому что во время праздника она может сдвинуться и обнажить поверхность столешницы. Необходимо также упомянуть: некоторые авторитеты опасаются, что на дешевый материал для кухонных столешниц, сделанный из спрессованных обломков камней, распространяется, возможно, тот же закон, что и на глиняную посуду, которую невозможно откошеровать с помощью кипящей воды. Но если глиняной посудой пользуются чаще всего для холодной пищи, то для того чтобы откошеровать ее к Песаху, ее достаточно просто тщательно помыть. И все же, представляется, что ѓалахический статус столешницы, сделанной из дешевого материала, отличается от статуса глиняной посуды. Так или иначе, в отношении такой столешницы существует больше оснований придерживаться более строгого толкования закона, поэтому следует покрывать ее на Песах клеенкой или толстой фольгой.

Что касается обычая кошеровать кухонную столешницу путем зажигания на ней спирта, то если столешницу предварительно тщательно отмыли, такой способ кошерования может быть приемлем. Ведь постфактум (бедиавад) посуду или кухонную утварь, используемую в основном для холодной пищи, перед Песахом достаточно просто отмыть. Однако кошерование с помощью спирта без предварительного очищения неэффективно.

Запись опубликована в рубрике Глава 11 - Кошерование кухни к Песаху. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *