Для того чтобы откошеровать духовку, ее нужно тщательно помыть, включить на максимальную температуру и оставить так на полчаса.
Противни откошеровать очень трудно, потому что они впитывают вкус на огне при отсутствии жидкости и нуждаются в глубоком прокаливании (либун хамур), однако глубокое прокаливание нанесет им непоправимый ущерб, поэтому кошеровать их таким образом не следует (см. выше, гл. 10, п.п. 5 и 9). Следовательно, к Песаху необходимо приобрести отдельные противни, а те, что используются в течение всего года, нужно помыть и убрать туда, где в Песах хранится вся посуда, предназначенная для квасного. А если нет возможности купить специальные пасхальные противни, то в Песах можно пользоваться одноразовыми. В таком случае необходимо откошеровать также решетку для духовки, а затем покрыть ее фольгой, чтобы на нее можно было ставить одноразовые противни с пасхальными блюдами.
Духовки новых моделей с функцией самоочистки при температуре около 500 градусов Цельсия не нужно мыть перед кошерованием, потому что очистка при такой температуре рассматривается как глубокое прокаливание, и ее достаточно, чтобы откошеровать духовку к Песаху[4].
Духовки новых моделей, снабженные функцией самоочистки при температуре 500 градусов Цельсия, в результате чего вся грязь, скопившаяся в духовке, превращается в пепел, не нуждаются в другом виде кошерования. Такая самоочистка рассматривается как глубокое прокаливание, так как совершенно очевидно, что при подобном нагревании от обычного металла отлетали бы искры или он накалился бы докрасна (см. выше, гл. 10, п. 5). Во время нее сжигается весь вкус, впитавшийся в стенки духовки, и этого достаточно, чтобы откошеровать духовку к Песаху. При такой температуре можно было бы откошеровать и противни, однако по инструкции изготовителя запрещено оставлять противни внутри духовки во время действия самоочистки, чтобы они не испортились. Следовательно, откошеровать их таким образом на самом деле невозможно, как объяснялось выше, в гл. 10, п. 7.