03. La rejilla[1] de la cocina o estufa a gas, la cocina eléctrica y la cocina o estufa cerámica

Durante todo el año se acostumbra a emplear la misma rejilla de la cocina o estufa tanto para cárnico como para lácteo pues, aunque se haya derramado sobre ésta un poco de salsa de cualquiera de los dos tipos, el fuego que allí prevalece habrá de quemarlo y estropearlo. Sin embargo, de cara a Pesaj, en virtud de la gravedad de las prohibiciones del jametz, se acostumbra a kasherizar la rejilla de la cocina mediante exposición moderada al fuego (“libún kal”) (Ramá 451:4, Mishná Berurá 34). En su defecto se puede recubrir los hierros sobre los que se apoyan las ollas con papel de aluminio grueso que se interponga entre el sitio sobre el que se apoyaron comidas jametz y las ollas de Pesaj. Sin embargo, a posteriori, si alguien no expuso las rejillas a un fuego moderado ni las recubrió con papel de aluminio, todo lo que cocine será apto para Pesaj. Los demás elementos de hierro que no tienen contacto con las ollas, así como la bandeja de derrame esmaltada y las hornallas, deben ser bien limpiados de restos de alimentos. Pero dado que estas partes no entran en contacto directo con las ollas no es necesario ni exponerlos moderadamente al fuego ni recubrirlos de papel de aluminio. Se acostumbra encender todas las hornallas de la cocina o estufa durante media hora. Además, es necesario tener cuidado de no comer alimentos que se derramaron o cayeron de la olla sobre la bandeja de derrame que se encuentra debajo de la rejilla ya que como se vuelcan o derraman indistintamente comidas cárnicas y lácteas, la bandeja se torna prohibida en virtud de la mezcla de sabores.

Si se tiene la certeza que se limpió cuidadosamente la bandeja de derrame esmaltada y durante las últimas veinticuatro horas no se derramó sobre ésta alimento alguno, ni cárnico ni lácteo, entonces estará permitido comer lo que sobre ella cayese. Empero, si no se cumplen estas dos condiciones antes mencionadas se debe adoptar una actitud más estricta y prohibir lo que caiga sobre la bandeja de derrame, no sea que haya absorbido sabor que es mezcla de carne y leche. Si cayó sobre la bandeja de derrame un trozo grande de alimento, se puede cortar el lado que tuvo contacto con ésta y comer el resto.

Cocina o estufa eléctrica: Se debe limpiar bien y calentar a una temperatura elevada durante media hora.

Cocina o estufa cerámica cuya superficie tiene aspecto de vidrio templado y se colocan las ollas directamente sobre esta – se kasheriza limpiándola cuidadosamente y encendiéndola a su máxima temperatura durante media hora, pues “tal como absorbe así expele”.


[1]. Se refiere a lo que se halla por encima de la hornalla, donde se apoyan las ollas. También se lo denomina «parrilla».

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