צוות האתר

01. Введение

Одежда играет в жизни человека важнейшую роль. Она покрывает его тело, защищая от холода и палящих солнечных лучей. Изначально Адам и Хава не нуждались в одежде, но, совершив грех, они ощутили свою наготу, и тогда им понадобилась одежда. Пока их души были абсолютно чисты, их не влекли материальные аспекты действительности; они были способны олицетворять собой духовность во всей полноте, и тело служило им прекрасным инструментом для выражения Божественной души в этом мире. Но из-за греха в тело проник изъян, в Адаме и Хаве пробудилось дурное начало, влекущее их с преувеличенной силой к низменным аспектам, заложенным в человеческом теле, и они стали забывать о душе и Божественном предназначении человека. Все это породило в них стыд. Ведь главное достоинство человека заключается в том, что он создан по образу и подобию Бога, и это выражает его душа, а также Тора, которую он изучает, и заповеди и добрые дела, которые творит. Когда же человек забывает свое истинное предназначение и повинуется плотским страстям, теряя контроль над собой, он утрачивает собственное достоинство. Одежда, покрывающая внешне человеческое тело, умеряет наше влечение к материальности и тем самым исправляет изъян, порожденный грехом Адама и Хавы. Ведь когда мы скрываем от посторонних взглядов наше физическое тело, − душа раскрывается во всей своей полноте, благодаря чему и тело исполняется святости и радости, и человек, обладающий физическим телом, становится на путь Торы и заповедей. Вот почему одежда человека – это его достоинство.

К одежде, как и ко всему хорошему, что есть в мире, можно иметь верный подход, а можно ошибочный. Люди, которые относятся к одежде подобающим образом, одеваются скромно и эстетично, что наделяет их истинным достоинством, так как посредством одежды они выражают духовные аспекты своей личности. А те, кто следует ошибочному подходу, одеваются броско и вызывающе, подчеркивая тем самым дурное начало, коренящееся в человеческом теле. Вместо того, чтобы с помощью одежды давать выражение своей душе, они лишь еще сильнее скрывают и прячут ее, и нет для человека ничего более постыдного.

Грех Адама и Хавы породил еще одно явление. Будучи изгнаны из Ган Эдена, они оказались в нашем материальном мире с его переменчивыми погодными условиями, и их тело больше не могло защитить само себя. Людям понадобилась одежда, чтобы защититься от холода зимой и от палящих солнечных лучей летом. Получается, что из-за греха тело стало обладать двумя изъянами: без одежды оно больше не способно раскрывать во всей полноте человеческую душу, а также защищать самое себя от холода и жары.

Поскольку одежда – это уникальное явление, которое служит исправлению греха первого человека, она не существует в естественном виде в природе, и человеку приходится выполнять многочисленные работы, чтобы изготовить себе одежду. Наши мудрецы насчитывают тринадцать видов работы, необходимых для изготовления одежды из ткани, и еще семь видов работы, связанных с производством кожаной одежды.

Как мы уже говорили, в субботу запрещены тридцать девять видов работы, применявшиеся для возведения Скинии. Всякая работа, обладающая значимостью, уходит своими корнями в строительство Скинии. Основу всех работ, необходимых для производства одежды, составляет изготовление покрывал Скинии, предназначенных укрыть Божественную Славу и тем самым выразить почтение к ней.

12. Дробление льда; превращение твердого вещества в жидкое и наоборот

Мудрецы запрещают в субботу дробить лед, град или разминать снег, чтобы растопить их, так как это похоже на созидательную работу (мелаха), запрещенную в субботу, ведь в результате этого мы как бы «создаем» воду из снега или льда. Но разрешается бросать кусочки льда в жидкость, где лед растает сам собой, – поскольку человек не совершает преображение льда собственными руками, это не запрещено (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 51б). Подобным же образом, разрешается разбивать лед, чтобы положить его в кувшин или стакан. Ведь, хотя в процессе разбивания льда выделяется вода, человек делает это не для того, чтобы получить воду. Разрешается также ходить по снегу – хотя при этом часть снега тает и превращается в воду, не в этом состоит намерение человека (см. Шульхан арух, 320, 9-12).

По мнению некоторых ранних законоучителей (например, Трума и Рош), запрет дробить лед и растапливать его, превращая в воду, основан на том, что в результате этого возникает новый, ранее не существовавший предмет – твердое вещество превращается в жидкое. Эти законоучители считают, что запрещено также разогревать сгусток пищи, чтобы он стал жидким. Однако, по мнению большинства авторитетов, запрет разминать снег или град основан не на том, что в результате этого возникает новый предмет, а на том, что человек разминает снег руками, и это напоминает выжимание сока из фруктов. Согласно этому мнению, в субботу разрешено растапливать застывший соус до жидкого состояния, если человек делает это косвенным образом – путем нагревания (так считают Рамбам, Рамбан, Рашба, Сефер мицвот гадоль, Сефер мицвот катан). И таков сефардский обычай, соответствующий менее строгому толкованию закона. А по ашкеназскому обычаю, изначально (лехатхила) в этом следует придерживаться более строгого толкования закона, воздерживаясь от возвращения застывшей пищи в жидкое состояние путем нагревания, но в случае необходимости это разрешено (см. Шульхан арух, 318, 16).

Тот же закон относится и к замораживанию воды с целью получить лед: по сефардскому обычаю это разрешено, а по ашкеназскому – изначально (лехатхила), некоторые авторитеты придерживаются более строгого толкования закона и запрещают готовить лед в субботу, но в случае необходимости – например, когда очень жарко – разрешают это (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 10, 4). Другие ашкеназские законоучители разрешают готовить лед изначально, даже в нежаркий день, поскольку лед недолго сохраняет твердую форму, и как только его вынимают из морозильника, он становится жидким; а значит, замораживая воду, мы не создаем новый, не существовавший ранее предмет (см. Циц Элиэзер, 6, 34; 8, 12).

В субботу разрешено посыпать пищу приправами, чтобы придать ей вкус и аромат, и хотя запрещено придавать аромат одежде, на пищу этот запрет не распространяется (см. Шульхан арух, 511, 4; Мишна брура, 24).

По мнению многих законоучителей, в субботу запрещено взбивать яичный белок или сливки, поскольку со стороны может показаться, что, таким образом, человек подготавливает эти блюда к варке (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 109а и комментарий Раши к этому месту; Мишна брура, 321, 68). А некоторые авторитеты придерживаются в этом менее строгого толкования закона.

11. Запреты письма, строительства и намазывания применительно к пище

В субботу запрещено писать буквы и рисовать узоры кремом на пироге. Хотя это не является нарушением запрета Торы, так как написанные буквы и нарисованные узоры сохранятся недолго, − это запрещено постановлением мудрецов.

Если на пироге были написаны буквы или нарисованы узоры перед наступлением субботы, то запрещено разрезать пирог в тех местах, где расположены буквы, но можно разрезать его между букв. Если же буквы сделаны из того же теста, что и сам пирог (подобно буквам, которые часто наносят на сухое печенье), то их можно разрезать, так как они не имеют самостоятельной ценности (см. ниже, гл. 18, п. 3).

Если в субботу необходимо разорвать упаковку с продуктами питания, на которой напечатаны буквы, человек должен постараться не разрывать ее там, где расположены буквы, но если у него нет другого выхода, то можно разорвать и буквы (как объясняется ниже, в гл. 18, п. 3).

В субботу запрещено заквашивать молоко, чтобы сделать из него простоквашу или творог. По мнению многих авторитетов, это запрет Торы, так как заквашивание молока является производным («порождением») от работы боне (строительство), ведь в результате свертывания жидкое молоко превращается в сгусток (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 95а; Рамбам, 10, 13). Подобным же образом, запрещено выкладывать блюдо на тарелку, придавая ему особую форму, так как это тоже напоминает строительство, то есть возведение конструкции (см. Маген Авраѓам, 340, 17; Хаей адам, 39, 1).

В субботу разрешено намазывать пасту на хлеб, так как запрет намазывания не распространяется на пищу. Разрешается также размазывать пасту по ломтику хлеба тщательным образом, чтобы придать ему привлекательный вид, а также распределять хумус по тарелке в виде красивого круга. Это не является нарушением запрета намазывания, поскольку все эти виды пищи уже готовы к употреблению, и намазывание не улучшает их качество. Однако некоторые авторитеты придерживаются более строгого толкования закона и запрещают в субботу намазывать пищу так, чтобы придать ей привлекательный вид. И тот, кто воздерживается от этого, достоин благословения (см. Рама, 321, 19).

10. Запрет окрашивания применительно к пище

В Ѓалахе существует правило: запрет окрашивания не распространяется на пищу. Поэтому в субботу разрешается посыпать пищу куркумой, несмотря на то, что эта специя окрашивает пищу в желтый цвет. Разрешается также макать хлеб в вино, хотя при этом хлеб становится красным (см. Шульхан арух, 320, 19). Это объясняется тем, что запрет Торы окрашивать что-либо в субботу касается только устойчивых красителей, как при покраске одежды или стен. Мудрецы прибавили к этому запрет и на кратковременную окраску, но если речь идет о пище, в которой главное – вкус, а не цвет, и которую обычно не красят, то ее мудрецы не запретили окрашивать случайным и кратковременным образом.

Некоторые люди, следуя более строгому толкованию закона, воздерживаются в субботу от окрашивания напитков, так как в жидкостях краска более заметна, и их чаще красят. Ведь иногда готовят жидкие краски для стен или одежды, и хотя в данном случае жидкость предназначена для питья, в субботу ее запрещено окрашивать, согласно постановлению мудрецов (см. Бен Иш Хай, шана шния, Пкудей, 3-4). Однако, по мнению большинства авторитетов, на напитки, как и на пищу, запрет окрашивания также не распространяется, и таков практический закон (см. Даркей Моше, 320, 2). Однако изначально (лехатхила), следует, насколько возможно, учитывать мнение законоучителей, которые это запрещают, и воздерживаться в субботу от окрашивания напитков. Поэтому, если в субботу человек смешивает красное вино с белым, желательно наливать не красное вино в белое, ведь таким образом белое вино приобретает красный цвет, – а белое в красное, и тогда окрашивание незаметно, так как белое вино смешивается с красным и перестает быть заметным в нем. Подобным же образом, если в субботу готовят сок из сиропа, предпочтительно сначала налить в посуду сироп, а затем смешать его с водой, потому что вода смешивается с сиропом, и не видно, что она окрашивается. То же правило касается и приготовления чая с помощью жидкой заварки: желательно сначала налить в стакан заварку, а затем разбавить ее горячей водой (см. Шаар ѓа-циюн, 318, 64-65. Также см. выше, гл. 10, п. 8, где сказано, что горячую воду следует наливать из «второго сосуда»)^[16].

09. Запрет мариновать и солить пищу в субботу

Мудрецы запретили в субботу мариновать пищу в соленой воде или в уксусе, так как это похоже на варку. Они также запретили солить те виды пищи, которые от этого меняются существенным образом. Такой пищей являются редис, лук, чеснок, репа и огурцы. От соли из них выделяется сок, а вместе с этим исчезает горечь, они становятся более мягкими (или, наоборот, более твердыми), и их вкус улучшается. По сути, это напоминает обработку кож (см. ниже, гл. 18, п. 6), а эффект от этого похож на эффект от варки (см. Шульхан арух, 321, 2-6; Мишна брура, 15).

Мудрецы также запретили делать то, что со стороны похоже на маринование пищи. Поэтому в субботу запрещено готовить большое количество соленой воды или любой другой жидкости, в которой обычно маринуют пищу, но разрешено готовить такое количество жидкости, которое необходимо для блюд, предназначенных на одну трапезу. Концентрированный соляной раствор, в котором соль составляет не менее двух третей объема, запрещено готовить даже в небольшом количестве, так как со стороны это выглядит так, будто человек готовит рассол для рыбы (см. Шульхан арух, 321, 2).

Мудрецы запрещают в субботу посыпать солью несколько кусочков овощей, которые принято засаливать, – например, огурцов или редиса. Даже если человек намеревается съесть эти овощи за ближайшей трапезой, запрещено солить несколько кусочков вместе. Но разрешается обмакивать в соль каждый кусочек в отдельности и съедать его, чтобы со стороны это не выглядело так, будто человек собирается их мариновать. И хотя, по мнению многих авторитетов, можно посолить таким образом несколько кусочков овощей, чтобы затем съесть их один за другим (см. Шульхан арух, 321, 4), − согласно распространенному обычаю, в этом принято придерживаться более строгого толкования закона и тотчас же съедать каждый посоленный кусочек, ведь если человек отложит их даже на короткое время, это будет выглядеть так, словно он собирается их мариновать (см. Мишна брура, 32, 20; Каф ѓа-хаим, 26).

Но если человек смешает соль с растительным маслом, то будет разрешено солить несколько кусочков овощей вместе, так как масло растворяет соль, и становится очевидным, что человек обмакивает овощ в соль не для того, чтобы замариновать его, а для того, чтобы улучшить его вкус (см. Мишна брура, 321, 14). Подобным же образом, в субботу разрешается солить салат из огурцов или редиса, приготовляемый для ближайшей трапезы, ведь, поскольку человек тут же добавляет в салат масло и другие специи, которые растворяют соль и ослабляют ее вкус, очевидно, что он не маринует овощи, содержащиеся в салате (см. Турей заѓав, 321, 1; Мишна брура, 14). Кроме того, разрешается солить без ограничения такие овощи, которые обычно не маринуют, – например, помидоры (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 11, 2).

08. Выжимание сока из фруктов

Тот, кто в субботу выжимает сок из фруктов, совершает запрещенную работу (мелаха), которая называется «отделение» (мефарек) и является производной от работы, называемой «молотьба» (даш). В результате молотьбы, зерно отделяется от колоса; если же человек выполняет работу, называемую мефарек, то он отделяет сок от фрукта. Запрет Торы касается выжимания масла из маслин или вина из винограда, так как оливковое масло и вино – очень ценные продукты, и большая часть выращиваемых маслин и винограда предназначены именно для их производства. А из всех других плодов, которые выращиваются, главным образом, для употребления в пищу, а не для производства сока, запрещено выжимать сок в субботу, согласно постановлению мудрецов^[13].

Запрет выжимания действует тогда, когда человек хочет выжать из плода сок, чтобы выпить его. Если же сок нужен ему для того, чтобы добавить его в приготовленное блюдо и тем самым улучшить вкус блюда, то разрешено выжимать сок из плода в само блюдо, так как в результате этого не образуется напиток; человек только выжимает сок из одной пищи и добавляет его в другую. Поэтому разрешается, например, выжимать сок из винограда в приготовленное блюдо, сок из лимона – в овощной салат, а сок из апельсина – в тертую морковь. Разрешается также выжимать лимонный сок на жареную рыбу, несмотря на то, что капли сока не впитаются в рыбу, ведь поскольку они предназначены для того, чтобы улучшить вкус рыбы, они являются второстепенными по отношению к рыбе и считаются ее частью (см. Шульхан арух, 320, 4; Шмират шабат ке-ѓилхата, 5, прим. 15).

Если человек хочет выжать лимонный сок, чтобы приготовить лимонад, ему запрещено выжимать сок в пустую посуду или в воду. Но можно выжать лимон на сахар так, чтобы весь сок впитался в сахар, поскольку, в таком случае, человек выжимает сок из одной пищи и добавляет его в другую, а это не запрещено^[14].

Вареную пищу, впитавшую большое количество масла, а также маринованные или соленые блюда, впитавшие большое количество жидкости, разрешено отжимать, чтобы улучшить их вкус путем устранения лишней жидкости. Их также разрешается выжимать в другое блюдо. Но если человек заинтересован именно в получении жидкости, впитавшейся в них, то в таком случае их выжимать запрещено (см. Шульхан арух, 320, 7).

В субботу можно разрезать грейпфрут пополам и есть его ложкой, несмотря на то, что в результате этого из грейпфрута выделяется большое количество сока; ведь, поскольку большая часть сока остается внутри плода, в этом нет нарушения запрета. Разрешено также резать фрукты для салата – хотя при этом из фруктов выделяется сок, это не является нарушением запрета, так как человек не имеет намерения отделить сок от плода, и большая часть сока остается внутри плода. Если же, когда человек закончит есть фруктовый салат или грейпфрут, на дне останется немного сока, то его можно выпить^[15].

07. Различные законы

В субботу запрещено готовить густой пудинг – такой, который не растекается по тарелке. Но если пудинг жидкий и растекается по тарелке, то его разрешено готовить в субботу иным способом, чем обычно. Как мы уже говорили (в п. 4), сначала нужно насыпать в посуду сухой порошок, затем залить его жидкостью, а затем перемешать иным способом, чем обычно (см. Игрот Моше, Орах хаим, 4, 74; Лаш, 7). Напомним, что изменение при перемешивании заключается в том, чтобы мешать не круговыми движениями, как обычно, а по прямым линиям или вдоль и поперек; а если даже при размешивании таким образом, изменение не слишком явственно, то следует вынимать ложку из емкости со смесью в промежутках между движениями.

В субботу запрещено готовить желе, смешав порошок с водой – хотя сначала в результате этого образуется жидкая смесь, − поскольку, в конце концов, она затвердевает, смешивание порошка для приготовления желе с водой является нарушением запрета замеса (см. прим. 6).

Запрещено готовить растворимое картофельное пюре, смешав порошок для приготовления пюре с водой, потому что в результате образуется густая смесь. По той же причине запрещено готовить растворимое картофельное пюре из полуфабрикатов «Доширак» («Мана хама»). Но разрешается готовить полуфабрикаты, содержащие кускус, при условии, что их размешивают иным способом, чем обычно, а горячую воду в них наливают из «второго сосуда»^[11].

По мнениям всех авторитетов, в субботу разрешается смешивать овощи, нарезанные не слишком мелко, с маслом или майонезом, ведь, поскольку овощи нарезаны не очень мелко, они не образуют смесь. Но если они нарезаны очень мелко, то законоучители спорят, разрешено ли смешивать их с майонезом. Одни законоучители говорят, что, если овощи не превращаются в смесь и не слипаются в комок, это не является нарушением запрета (так считает, например, Маѓаршаль), а другие считают, что даже если овощи не слипаются в комок, но прилипают друг к другу, это запрещено (Турей заѓав). Тот, кто хочет следовать менее строгому толкованию закона, вправе так поступить, но при этом он должен перемешивать овощи иным способом, чем обычно, а также готовить салат непосредственно перед началом трапезы (см. Мишна брура, 321, 68. И см. выше, п. 5, прим. 8-9).

Сомнение возникает и в связи с яичным салатом, содержащим мелкие кусочки лука и майонез. С одной стороны, существует несколько доводов в пользу того, что в отношении такого салата можно придерживаться менее строгого толкования закона. Один из этих доводов гласит, что все ингредиенты салата готовы к употреблению в пищу и не слипаются в плотный ком, в отличие от теста. С другой стороны, этот салат всегда готовят в виде густой смеси. На практике, в субботу разрешается готовить яичный салат, разминая вареные яйца вилкой, при условии, что салат будет перемешан иным способом, чем обычно, и приготовлен непосредственно перед употреблением в пищу.

Тот же самый закон относится и к салату из консервированного тунца, смешанного с размятыми вареными яйцами и майонезом, а также печеночного паштета с вареными яйцами: хотя обычно их готовят в виде густой смеси, их можно перемешивать в субботу, при условии, что это будет сделано иным способом, чем обычно, и непосредственно перед употреблением в пищу^[12].

06. Смеси, которые разрешено готовить в субботу обычным или необычным способом

Запрет замеса не распространяется на разваренную и размягченную пищу, поскольку смешивание не изменяет существенным образом ее консистенцию. Таким образом, разрешается перемешивать вареное блюдо, содержащее разваренные мясо, картофель и крупу; разрешено даже добавлять в него жидкость, отчего оно превратится в один комок. Подобным же образом, разрешено добавлять жидкость в картофельное пюре и перемешивать его, ведь поскольку картофель уже разварился и размягчился, на него не распространяется запрет замеса (см. Респонсы Рамбама, как они приводятся в Бейт Йосеф, 321, 19)^[10].

Если смесь была приготовлена в канун субботы, но позднее часть жидкости отделилась от нее, то в субботу эту смесь разрешается перемешать вновь, так как «нет замеса после замеса». И поскольку это разрешено по мнениям всех законоучителей, не нужно вносить существенного изменения в способ ее перемешивания, но не следует размешивать ее быстрыми движениями, как в будний день. Например, если часть жидкости, содержащейся в баклажанной икре, отделилась от нее, разрешено перемешать икру, чтобы жидкость вновь смешалась с баклажанами. То же самое касается арахисовой пасты, в которой масло всплыло на поверхность, – пасту можно перемешать в субботу, чтобы масло опять смешалось с ней.

Из слов некоторых законоучителей следует, что в смесь, приготовленную в канун субботы, разрешается добавлять дополнительные ингредиенты в субботу, но есть и авторитеты, которые придерживаются в этом более строгого толкования закона. Поэтому дополнительные ингредиенты можно добавлять иным способом, чем обычно. Например, если человек хочет в субботу добавить в хумус острую приправу (схуг или аджику), он может сделать это, перемешав их необычным способом. А если в канун субботы человек приготовил пасту из печеных баклажанов, то в субботу ему разрешается добавить в нее майонез, при условии, что он перемешает их необычным способом (см. Шульхан арух, 321, 15-16). А в предыдущем пункте мы уже говорили: изменение должно заключаться в том, чтобы при перемешивании передвигать ложку по прямым линиям или вдоль и поперек. А если даже при размешивании таким образом, изменение не слишком явственно, то следует вынимать ложку из емкости со смесью в промежутках между движениями.

В субботу разрешается смешивать крошки пирога с мягким творогом или молоком, ведь тесто, из которого приготовлен пирог, уже было замешано до наступления субботы, а значит, на крошки больше не распространяется запрет замеса. Однако некоторые законоучители, придерживаясь более строгого толкования закона, утверждают, что если пирог раскрошился, то первый замес, которому подверглось тесто, аннулируется, и потому крошки следует смешивать с творогом или молоком иным способом, чем обычно, и только непосредственно перед тем, как их употребляют в пищу.

Необходимо знать еще одно правило: в результате работы (мелаха), определяемой как замес (лаш), частицы сухого вещества склеиваются в ком; если же сухое вещество рассыпается, будучи смешано с жидкостью, это не является замесом. Поэтому в субботу разрешается смешивать мягкий творог с сухими приправами, так как приправы перемешиваются с творогом, а не слипаются в ком. Разрешено также смешивать мюсли с йогуртом или мягким творогом, так как частицы мюсли смешиваются с творогом, а не слипаются друг с другом. Подобным же образом, разрешается смешивать кусочки банана или клубники со взбитыми сливками, поскольку кусочки фруктов при этом не слипаются друг с другом. Разрешено также добавлять в мягкий творог какао и сахар, ведь при этом человек не намеревается склеить крупинки сахара и какао воедино, а хочет только придать творогу новый вкус.

Поздние законоучители выражают сомнение по поводу того, разрешается ли в субботу перемешивать между собой смеси двух видов – например, творог и мед. Некоторые из них утверждают, что поскольку творог и мед, перемешанные вместе, образуют густую смесь, это является нарушением запрета замеса (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 8, 16); другие же говорят, что запрет замеса действует только тогда, когда сухое вещество смешивается с жидким, но разрешено перемешивать два вещества, в состав которых входит жидкость (см. Игрот Моше, Орах хаим, 4, 74). На практике такие вещества разрешается смешивать иным способом, чем обычно.

05. Разрешается ли в субботу готовить густую смесь иным способом, чем обычно

Законоучители разошлись во мнениях относительно вопроса, разрешается ли в субботу, ради приготовления субботних блюд, готовить густую смесь иным способом, чем обычно (бе-шинуй). Некоторые из них запрещают это, полагая, что мудрецы разрешили готовить в субботу иным способом, чем обычно, только жидкую смесь, запрет на приготовление которой является постановлением мудрецов; а густую смесь, которую запрещено готовить в субботу согласно заповеди Торы, нельзя готовить и иным способом, чем обычно, как постановили мудрецы (так считает, например, Рамбам). Другие законоучители полагают, что ради приготовления субботних блюд мудрецы разрешают готовить в субботу иным способом, чем обычно, даже густую смесь (так пишут Тосафот).

На практике, в случае крайней необходимости можно положиться на мнение тех авторитетов, которые придерживаются менее строгого толкования закона и разрешают готовить густую смесь иным способом, чем обычно. Например, во времена, когда было очень сложно приготовить какое-либо другое питание для ребенка, кроме густой каши, ее разрешалось готовить иным способом, чем обычно. Подобным же образом, если у человека не было другой пищи для скота, помимо густой смеси, замешанной на отрубях, разрешалось готовить эту смесь в субботу иным способом, чем обычно.

Для того, чтобы приготовить густую смесь иным способом, чем обычно, следует внести изменение как в порядок смешивания ингредиентов, так и в способ их перемешивания. Если существует какой-либо установленный порядок смешивания ингредиентов, то следует изменить этот порядок. А если установленного порядка нет, то нужно сначала положить сухое вещество, а затем вылить на него жидкость. Изменение же в способе перемешивания ингредиентов должно заключаться в том, чтобы размешивать ингредиенты не путем вращения ложки, а путем передвижения ложки по прямым линиям туда и обратно или вдоль и поперек емкости со смесью. А если даже при размешивании таким образом, изменение не слишком явственно, то следует вынимать ложку из емкости со смесью в промежутках между движениями^[8].

Однако на практике очень редко возникает необходимость придерживаться в этом менее строгого толкования закона, поскольку в субботу люди, как правило, не испытывают острой нужды в приготовлении густой смеси. И все же, мнение авторитетов, которые следуют менее строгому толкованию, очень важно, так как в некоторых случаях возникает сомнение, разрешается ли готовить густую смесь, и мнение этих авторитетов может служить дополнительным доводом в пользу менее строгого толкования закона. В таком случае можно постановить, что густую смесь разрешается готовить иным способом, чем обычно. И желательно готовить ее непосредственно перед тем, как она будет употреблена в пищу (в этом Рашба придерживается менее строгого толкования закона).

Но нельзя готовить густую смесь иным способом, чем обычно, если почти все законоучители сходятся во мнении, что это запрещено. Например, в субботу запрещается смешивать кунжут или орехи с медом. Запрещается также смешивать сливочное масло, какао и сахар, так как при этом образуется густая смесь. Это запрещено делать даже иным способом, чем обычно, и даже если человек намеревается тотчас же употребить эту смесь в пищу^[9].

04. В субботу разрешается готовить жидкую смесь иным способом, чем обычно

Как мы уже говорили, запрет замеса теста, установленный Торой, касается только густой смеси, при замесе которой мелкие частицы вещества склеиваются в ком, и если эту смесь поместить в плоскую емкость, она не растечется и не расползется. Однако Тора не запрещает готовить в субботу жидкую смесь, которую можно перелить из одной емкости в другую, а если поместить ее в тарелку, то она растечется по сторонам. Ведь для того, чтобы приготовить такую смесь, ее не замешивают, а только смешивают ингредиенты. Но поскольку возникает опасение, что, приготовляя такую смесь, человек по ошибке сделает ее слишком густой и тем самым нарушит запрет Торы, наши мудрецы установили «ограду» вокруг запрета Торы, запретив готовить в субботу и жидкую смесь. Однако они разрешили делать это иным способом, чем обычно (бе-шинуй), поскольку благодаря этому человек вспомнит о запрете и проследит за тем, чтобы смесь не была слишком густой.

Изменение, вносимое в обычный способ приготовления смеси, должно заключаться в ином порядке смешивания ингредиентов. Если в обычный день мы сначала кладем в емкость сухое вещество, а затем заливаем его жидкостью, то в субботу следует сначала налить жидкость, а затем высыпать в нее сухое вещество. А если в обычный день мы сначала наливаем в посуду жидкость, а затем всыпаем в нее сухой ингредиент, то в субботу следует сначала положить сухое вещество, а затем залить его жидкостью. В таком случае, необходимо вылить всю жидкость в один присест, чтобы сначала не образовалась густая смесь.

Затем – на стадии перемешивания – по мнению некоторых авторитетов, не нужно ничего менять; не следует только перемешивать ингредиенты слишком интенсивно, как в будний день. Другие авторитеты придерживаются более строгого толкования закона и говорят, что необходимо внести изменение и в способ перемешивания ингредиентов – например, вместо того, чтобы размешивать ингредиенты путем вращения ложки, следует передвигать ложку по прямым линиям или же вдоль и поперек. Можно также размешивать только середину смеси или перемешивать ингредиенты путем покачивания емкости или переливания смеси из одной емкости в другую. Изначально (лехатхила), желательно исполнить заповедь согласно мнениям всех авторитетов, внеся изменение как в порядок смешивания ингредиентов, так и в способ их перемешивания.

Если же какого-либо установленного порядка смешивания ингредиентов не существует, то следует сначала положить сухое вещество, а затем вылить на него жидкость; кроме того, необходимо внести изменение в способ перемешивания ингредиентов^[7].

В субботу разрешается разбавлять водой густую смесь, чтобы она стала жидкой, поскольку, когда мы добавляем в нее воду, это приводит к эффекту, противоположному замесу: в результате замеса частицы вещества слипаются в единый ком, тогда как разбавление смеси водой ослабляет связь между частицами (см. Биур Ѓалаха, 321, 15, со слова яхоль).

Исходя из этого, в субботу разрешается разбавлять водой кунжутную пасту (тхина гольмит), поскольку в результате этого паста приобретает более жидкую консистенцию. И хотя некоторые авторитеты это запрещают, так как в процессе разжижения пасты есть стадия, на которой она временно становится гуще (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 8, 31), однако практический закон, по своей сути, соответствует мнению авторитетов, придерживающихся менее строгого толкования, поскольку в конце концов паста становится жиже. Кроме того, поскольку до наступления субботы кунжут, из которого сделана паста, был смолот, а сама паста – замешана, то, по мнению многих авторитетов, на нее больше не распространяется запрет замеса (см. Шульхан арух, 321, 15). Однако для того, чтобы избежать сомнения, желательно размешивать смесь, передвигая ложку вдоль и поперек емкости.

03. Замес теста (лаш)

Замес теста (лаш) – это работа (мелаха), в результате которой из муки и воды образуется тесто. В субботу запрещено замешивать тесто и на загустевших жидкостях – таких как мед или майонез, поскольку всегда, когда крупицы муки слипаются и образуют тесто, это является нарушением запрета замеса. Тот, кто смешивает глину с водой, чтобы сделать кирпичи или заткнуть дыру в стене, также нарушает запрет замеса.

В субботу запрещено выполнять даже часть работы по замесу теста, поэтому запрещается наливать воду в муку. А после замеса запрещено придавать тесту окончательную форму^[5].

В результате замеса образуется новое вещество, не существовавшее прежде и обладающее качествами, которых не было у его компонентов, пока они не соединились воедино. Ведь когда мука и вода существовали каждая сама по себе, они не могли восходить (увеличиваться в объеме), подобно тесту, их нельзя было испечь, и только после замеса из них стало возможно готовить хлеб и другие виды выпечки. Подобным же образом, пока пыль и вода не были перемешаны друг с другом, из них нельзя было изготовить стройматериалы, а когда они смешались, стало возможно делать из них кирпичи и затыкать с их помощью дыры в стене.

Тора запрещает готовить в субботу только густую смесь, а мудрецы прибавили к этому и запрет готовить жидкую смесь (как объясняется в следующем параграфе). Но если замешиваемого вещества так мало, что жидкость, смешавшись с ним, не изменяет своей первоначальной формы, это не является нарушением запрета замеса. Поэтому в субботу разрешено разбавлять водой молотый или растворимый кофе и сахар. Разрешается также готовить детское питание из молочной смеси, смешав порошок с водой, ведь − поскольку в результате смешивания порошка с водой не образуется густая смесь, похожая на тесто, а жидкость не изменяет своей изначальной формы, и ее по-прежнему можно пить из бутылки, − это не является нарушением запрета замеса (детское питание следует готовить в «третьем сосуде», чтобы избежать опасения, что оно подвергнется варке, см. выше, гл. 10, п. 7)^[6].

02. Резка овощей для салата; банан и авокадо

Ранние законоучители расходятся во мнениях, распространяется ли запрет помола на мелко нарезанные овощи для салата. Некоторые утверждают, что,  поскольку человек извлекает выгоду из того, что овощи нарезаны мелко, это является нарушением запрета помола. Однако, по мнению большинства ранних законоучителей, в субботу запрещено мелко резать овощи лишь в том случае, если их невозможно есть, не нарезав, – например, если их режут, чтобы подготовить к варке. Но если овощи пригодны в пищу даже в сыром виде, резать их в субботу не запрещено. На практике, поскольку этот спор касается запрета Торы, следует учитывать мнение тех авторитетов, которые придерживаются более строгого толкования закона, и запрещено резать овощи для салата на мелкие кусочки (см. Шульхан арух, 321, 12). Однако, если салат готовят непосредственно перед началом трапезы, то, даже по мнению тех авторитетов, которые придерживаются более строгого толкования закона, это разрешено, поскольку в таком случае овощи режут для того, чтобы употребить их в пищу, а не для того, чтобы выполнить работу, определяемую как помол, так как в субботу человеку разрешено есть пищу, нарезанную на мелкие кусочки (так считают Рашба, Бейт Йосеф, также см. Рама, 321, 12). Но изначально (лехатхила), предпочтительно воздержаться от резки овощей на очень мелкие кусочки даже непосредственно перед началом трапезы (см. Бейт Йосеф, Мишна брура, 45)^[2].

Некоторые законоучители, придерживаясь более строгого толкования закона, запрещают в субботу разминать банан или авокадо вилкой, даже если человек намеревается употребить их в пищу тотчас же, однако разрешают разминать их ложкой, поскольку в таком случае это делается иным способом, чем обычно. Практический же закон соответствует мнению тех авторитетов, которые разрешают разминать банан или авокадо вилкой, если человек намеревается тотчас же употребить их в пищу. Ведь, как мы уже говорили, запрет помола не касается приготовления пищи, которую человек намеревается съесть тотчас же, при условии, что он не станет разминать пищу с помощью приспособления, предназначенного специально для помола^[3].

В субботу разрешается разрезать ножом жесткое мясо на маленькие кусочки, даже если человек намеревается съесть его позднее. Тот же самый закон относится и к твердому сыру. Разрешается также разминать вилкой яйцо, сваренное вкрутую. Но даже когда разрешено мелко резать или крошить пищу, запрещается делать это с помощью приспособления, предназначенного специально для помола – например, терки (см. Шульхан арух, 321, 9-10). Но разрешено пользоваться приспособлением, предназначенным для того, чтобы резать пищу на крупные куски. Исходя из этого, в субботу разрешается пользоваться особым ножом для резки сыра на ломти, а также приспособлением для резки яиц, состоящим из металлических струн, натянутых на некотором расстоянии друг от друга, с помощью которых можно разрезать яйцо на кружочки. Разрешается также резать хлеб на ломтики (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 6, 3)^[4].

01. Помол (тохен)

В природе многие вещества присутствуют в твердой форме, и человек научился толочь и молоть их, чтобы получать таким образом продукты более высокого качества. В результате помола пшеницы и прочих зерновых культур образуется мука, из которой можно печь хлеб, пироги, изготавливать макароны и другие виды мучных изделий. В результате помола острого перца образуется пряность, а помола кофейных зерен – кофе. Когда мы толчем лекарственные травы, мы получаем лекарства, а при помоле других растений – естественные красители. И поскольку в результате помола образуется новое вещество, не существовавшее прежде, помол относится к видам работы (мелаха), запрещенным в субботу. Запрещено также измельчать металл и крошить комки земли или глины.

Как правило, в результате помола образуется мука или порошок, но запрет помола относится и к случаю, когда человек крошит, дробит или измельчает что-либо. Например, если человек рубит дрова на мелкие куски, чтобы они лучше горели, он нарушает запрет помола (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 74б).

Если для приготовления субботних блюд необходимы молотый перец или другая пряность, их разрешается молоть, но не обычным способом, а с двумя изменениями. Для помола необходимы два предмета: посуда, в которую кладут вещество перед помолом (ступа), и то, чем его толкут (пест). Если при помоле в субботу человек использует оба эти предмета, то он нарушает запрет Торы, а если только один из них – запрет мудрецов. Но ради приготовления субботних блюд разрешено толочь с двумя изменениями, используя для этого, например, нож и тарелку (Шульхан арух, 321, 7). И хотя мудрецы, как правило, запрещают выполнять работу (мелаха), необходимую для приготовления субботних блюд, даже с двумя изменениями, в данном случае это разрешено, так как очевидно, что это действие предназначено для нужд трапезы, а не для того, чтобы выполнить работу, определяемую как помол.

Запрет помола относится к веществам, которые являются твердыми от природы, – например, растения, плоды или металлы. Однако не запрещено толочь или молоть пищу, которая уже была смолота и вновь затвердела искусственным образом. Поэтому разрешено крошить хлеб, мацу, печенье, шоколад или окаменевший сахар (см. Рама, 321, 12). Разрешается также рыхлить затвердевший нюхательный табак. Подобным же образом, если человек болен, и ему разрешается принять таблетку в субботу, но он затрудняется ее проглотить, − он может растолочь ее, поскольку вещества, из которых состоит таблетка, уже были измельчены, и на них больше не распространяется запрет помола (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 33, 4). А некоторые авторитеты говорят, что молоть можно только ту пищу, которую человек намеревается съесть тотчас же, и изначально (лехатхила) следует учитывать их мнение (см. Хаей адам, 17, 4). Так или иначе, даже когда разрешено толочь и крошить, это запрещается делать с помощью приспособлений, специально предназначенных для этого – например, терки (см. Шульхан арух, 321, 10; Мишна брура, 36).

Тот, кто в субботу крошит комки земли или глины, чтобы воспользоваться ими, нарушает запрет Торы, так как земля или глина сбились в комки естественным образом. Если же человек не нуждается в раскрошенной земле или глине, он нарушил запрет, установленный мудрецами. Таким образом, если к одежде или обуви человека прилипли комки сухой земли или глины, ему запрещается счищать их, если в результате этого они непременно раскрошатся и превратятся в пыль; если же в этом нет полной уверенности, их можно счистить. Но даже если в том, что эти комки раскрошатся, нет никакого сомнения, их можно устранить в случае необходимости иным способом, чем обычно. Например, комки земли или глины можно стряхнуть с одежды внешней стороной ладони, а с обуви – потирая ботинком о ботинок^[1].

18. Фундук, арахис, миндаль

В субботу разрешено щелкать орехи, и хотя при этом человек отделяет ядро ореха от скорлупы, это не является нарушением запрета молотьбы, так как молотьба – это действие, совершаемое в поле или на промышленном предприятии. Примером молотьбы служит извлечение зерен из колосьев перед продажей или помолом, а также извлечение фасоли или гороха из стручков перед широкой продажей. Если же плод обычно освобождают от оболочки не сразу после сбора урожая, а непосредственно перед тем, как употребить его в пищу, на него не распространяется запрет молотьбы. Таким образом, на орехи, которые освобождают от скорлупы непосредственно перед едой, не распространяется запрет молотьбы.

Подобным же образом, в субботу разрешается чистить арахис, устраняя как толстую кожуру, так и тонкую шелуху. И хотя в наши дни арахис, как правило, очищают на фабрике, его иногда продают и в скорлупе, и его очищение в субботу не является нарушением запрета молотьбы.

Миндаль имеет две оболочки: внешнюю – зеленую и мягкую, и внутреннюю – твердую. Как правило, миндаль продают после того, как с него сняли внешнюю оболочку, и осталась только твердая скорлупа. Поэтому в субботу разрешается очищать миндаль от твердой оболочки, чтобы употребить его в пищу. Но если на нем сохранилась и зеленая оболочка, ее запрещено удалять, так как это является нарушением запрета молотьбы (см. Рама, 319, 6; Мишна брура, 24). Однако можно очистить один миндальный орех и съесть его, затем очистить и съесть другой, и так далее. Ведь если человек каждый раз очищает и съедает один орех, он делает это не для того, чтобы выполнить работу, определяемую как молотьба, а для того, чтобы употребить орех в пищу^[22].

17. Молотьба (даш)

Молотьба (даш) – это работа (мелаха), в результате которой зерна отделяются от колосьев; эта работа выполняется с помощью скота или особого приспособления (как объяснялось выше, в п. 1). Но если в субботу человек мнет колосья в руке, чтобы извлечь из них зерна, он не нарушает запрет Торы, так как не совершает молотьбу обычным способом – с помощью специального приспособления. Однако мудрецы запретили и это, поскольку таким образом человек все равно отделяет зерна от колосьев. Это запрещено, если он мнет колосья в руке обычным способом; если же он захочет в субботу съесть влажные зерна, ему разрешается мять колосья иным способом, чем обычно, то есть кончиками пальцев, а не всей ладонью^[21].

Молотьба в субботу запрещена не только в отношении злаковых культур – каждый, кто отделяет пищу от оболочки, в которой она выросла, нарушает запрет молотьбы. Исходя из этого, запрещено извлекать бобовые культуры – например, горох или фасоль – из стручков. Если человек выполнил эту работу так, как она обычно выполняется в торговых масштабах, он нарушил запрет Торы, а если он сделал это руками – то нарушил запрет мудрецов; и разрешено вынимать горох или фасоль из стручков иным способом, чем обычно. А если стручки зеленые и пригодны в пищу, то их содержимое разрешается извлекать обычным способом, поскольку запрет молотьбы действует лишь тогда, когда оболочка пищи несъедобна (см. Мишна брура, 319, 21).

У работы (мелаха), называемой «молотьба» (даш), есть производное – мефарек («отделение»). Работа мефарек подразумевает извлечение одного из другого, и она тоже запрещена Торой в субботу. К ней относится и запрет выжимать сок из винограда или масло из маслин (как объясняется ниже, в гл. 12, п. 8), а также доить скотину (см. ниже, гл. 20, п. 4). Подобным же образом, если человек хочет извлечь выгоду из впитавшейся в ткань воды, эту ткань выжимать запрещено. Однако ранние законоучители спорят о строгости данного запрета: по мнению Рамбама и Рамбана, тот, кто в субботу выжимает ткань, чтобы извлечь выгоду из впитавшейся в нее воды, нарушает запрет, установленный мудрецами, а по мнению рабейну Тама и Роша – он нарушает запрет Торы (как разъясняется в «Расширенных объяснениях»).

Женщина может в субботу кормить грудью младенца, но ей запрещено Торой сцеживать молоко в какую-либо посуду, так как это является нарушением запрета мефарек (см. Шульхан арух, 328, 34-35). А если женщина страдает от застоя молока в груди, ей разрешается сцеживать молоко, не получая от этого выгоды – например, над раковиной или в посуду, содержащую вещество, которое портит молоко. Дело в том, что если молоко не приносит выгоды, то его сцеживание в субботу является нарушением запрета, установленного мудрецами, и если человек испытывает дискомфорт, то в отношении запрета мудрецов можно следовать менее строгому толкованию закона (см. Шульхан арух, 330, 8). Для этого разрешается в канун субботы настроить электрический аппарат для сцеживания молока на субботнее реле времени (шаон шабат) и воспользоваться аппаратом в субботу, когда он включится (также см. ниже, гл. 28, п. 7).

16. Посуда, игрушки, столовые приборы и книги

Запрет борер распространяется не только на пищу, но и на другие предметы, например, книги, посуду и одежду (см. Турей заѓав и Мишна брура, 319, 15). Законы запрета борер, приведенные здесь в отношении пищи, касаются и всех прочих видов смешения. Это означает, что в субботу разрешается вынимать из группы лежащих вперемешку предметов то, что человеку необходимо для немедленного использования, поскольку человек делает это для того, чтобы воспользоваться данным предметом, а не для того, чтобы выполнить работу, определяемую как борер. Однако запрещено извлекать предмет, чтобы воспользоваться им позднее, а также сортировать предметы, лежащие вперемешку, и, тем более, запрещено устранять ненужные компоненты «смеси».

Например, если дети смешали два вида кубиков, то запрещено сортировать эти кубики. Но если дети, в данный момент, хотят играть только с кубиками одного вида, можно извлечь для них кубики этого вида из горки кубиков, поскольку это делается именно для того, чтобы воспользоваться этими кубиками, а не для того, чтобы выполнить работу, определяемую как борер, так как в начале игры всегда берут кубики, предназначенные для нее.

Запрет борер распространяется и на столовые приборы – ножи, вилки и ложки, если они лежат вперемешку. И хотя они большого размера, и разница между ними очевидна, если их много, они считаются смешанными друг с другом. Поэтому в субботу запрещено сортировать столовые приборы, но можно, помыв их, вытирать каждый предмет отдельно и класть его на место, поскольку, поступая таким образом, человек не извлекает каждый предмет из общей груды, чтобы положить его вместе с другими предметами того же вида, а берет первый попавшийся предмет, чтобы вытереть его, − а когда предмет уже находится у него в руках, разрешено положить его на место, предназначенное ему^[20].

Перед началом трапезы можно взять несколько столовых приборов, смешанных друг с другом, и разложить около каждой тарелки необходимые приборы, поскольку это делается не ради сортировки приборов, а ради подготовки к трапезе, при условии, что человек делает это непосредственно перед трапезой.

Запрет борер может относиться и к книгам. Например, если в синагоге лежит большая стопка различных книг Пятикнижия, и синагогальный староста хочет извлечь оттуда только те книги, которые читают во время молитвы в эту субботу, ему запрещено удалять из стопки другие книги, а также извлекать нужные книги задолго до начала молитвы. Однако непосредственно перед началом молитвы можно извлечь из стопки нужные книги, так как это делается не ради выполнения работы, определяемой как борер, а ради того, чтобы читать по этим книгам Тору.

Книги, стоящие на полке, не считаются «смешанными», поэтому в субботу человек может заранее подготовить для себя на полки книги, которыми он намеревается воспользоваться через несколько часов. Если человек пользовался большим количеством книг, ему разрешается поставить их обратно в книжный шкаф, чтобы навести порядок, а возвращая книги в шкаф, он может поставить каждую книгу на свое место (рав Шломо-Залман Ойербах, см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 3, прим. 220 и 239).

15. Извлечение насекомых из пищи и некоторые другие законы

Если в субботу насекомое упало в стакан чая и всплыло на поверхность, то одни законоучители разрешают извлечь из стакана только его, а другие следуют более строгому толкованию закона и полагают, что это является нарушением запрета борер, так как при этом человек извлекает несъедобное из съедобного. В данном случае желательно, придерживаясь более строгого толкования закона, вытащить насекомое ложкой так, чтобы вместе с ним извлечь немного чая, или чуть наклонить стакан и вылить немного чая вместе с насекомым^[17].

Тот же самый закон распространяется и на случай, когда насекомое попало в суп или другую пищу, – его разрешается извлечь ложкой вместе с небольшим количеством пищи. Но если в суп или другую пищу попало несколько насекомых, то их запрещено извлекать вместе с небольшим количеством пищи, так как очевидно, что при этом намерение человека направлено именно на то, чтобы извлечь насекомых, а пища, находящаяся в ложке, является второстепенной по сравнению с насекомыми, и получается, что он извлекает несъедобное из съедобного, нарушая запрет. Эту проблему можно решить таким образом: извлечь вместе с каждым насекомым большое количество пищи, например, с помощью стакана, так, чтобы извлекаемая пища считалась главной, а насекомое – второстепенным. Тогда получится, что человек отделяет один вид пищи от другого, а это в субботу не запрещено^[18].

В субботу разрешается мыть фрукты или овощи, к которым прилипла грязь, при условии, что человек намеревается употребить их в пищу тотчас же, но запрещено вымачивать их в воде, чтобы грязь отлипла на них и осела на дно посуды^[19].

14. Заварочный чайник и чайный пакетик

Заварочный чайник – это емкость, в которой готовят жидкую чайную заварку, залив чайные листья кипятком. В носик чайника встроено специальное сито, чтобы чайные листья не попадали в чашку. Когда чайные листья осядут на дне чайника, а над ними образуется слой прозрачной заварки, нет никакого сомнения в том, что эту заварку разрешено наливать в чашку. Но если жидкость и чайные листья перемешаны, то, по мнению некоторых авторитетов, запрещено наливать заварку через носик чайника, так как сито отделяет жидкость от чайных листьев. Другие авторитеты разрешают наливать заварку и таким способом. А поскольку в заварочный чайник можно с легкостью долить горячую воду (из «второго сосуда»), благодаря чему в нем будет много жидкой заварки, не смешанной с чайными листьями, предпочтительно поступить именно так, чтобы не сталкиваться с сомнением, не был ли нарушен запрет борер. Если же нет возможности долить в чайник горячую воду, то постфактум (бедиавад) разрешается налить в чашку заварку, смешанную с чайными листьями, через сито^[16].

В субботу разрешено готовить чай, положив чайный пакетик в стакан с горячей водой (этот стакан должен быть «третьим сосудом», как объясняется выше, в гл. 10, п. 8). Однако при извлечении пакетика из воды нужно обратить внимание на то, чтобы не держать пакетик над стаканом, позволяя чаю капать обратно в стакан, поскольку, по мнению некоторых авторитетов, пакетик, который удерживает чайные листья внутри себя, считается приспособлением для процеживания, а значит, таким образом человек отделяет чайные листья от жидкой заварки, нарушая тем самым запрет борер (см. п. 7). В таком случае следует, вынув пакетик из стакана, тут же положить его в мусорный бак или в другой стакан. А те, кто придерживается более строгого толкования закона, достают пакетик из воды ложкой, так, чтобы вместе с пакетиком извлечь немного чая (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 3, 64).

13. Дополнительные законы отделения жидкости от твердой пищи

Если в субботу человек открывает банку с консервированными огурцами, то, поскольку огурцы – овощи крупные, не считается, что они смешаны с рассолом, и разрешено сливать рассол из банки. В отличие от этого, если речь идет о банке с кукурузой или горошком, то, поскольку они мелкие, считается, что они смешаны с жидкостью в банке, и жидкость сливать запрещено. Подобным же образом, запрещено сливать жидкость или масло из банки с консервированным тунцом. Если же человек хочет подать на стол тунец без масла, он может ложкой вынуть рыбу из банки и переложить ее в другую посуду, поскольку, таким образом, он извлекает съедобное из несъедобное, намереваясь тотчас же съесть его.

Что же касается маслин, помещенных в рассол, то возникает сомнение, считаются ли они смешанными с рассолом. Если да, то на них распространяется запрет борер. А поскольку это сомнение касается запрета, установленного Торой, в данном случае, необходимо придерживаться более строгого толкования закона. Поэтому запрещено сливать рассол из банки с маслинами, а также пользоваться специальным приспособлением для извлечения маслин из рассола. Но можно извлечь маслины из банки вилкой или ложкой, при условии, что человек намеревается тотчас же употребить эти маслины в пищу^[15].

Как мы уже говорили (в п. 4), если в супе содержатся крупные куски мяса или овощей, то, поскольку эти куски крупные, не считается, что они смешаны с супом, и их разрешено извлечь из кастрюли, даже если человек намеревается съесть их позднее. Их разрешается доставать из супа даже шумовкой, ведь поскольку это не является нарушением запрета борер, для этого можно пользоваться как вилкой, так и шумовкой. Но если человек хочет извлечь из супа мелкие кусочки мяса или овощей, смешанные с жидкостью, намереваясь тотчас же съесть их, − он должен достать их из кастрюли вместе с жидкостью обычной ложкой или половником, но не шумовкой; в противном случае он нарушит запрет, доставая эти кусочки из супа с помощью специального приспособления. Если же у него нет другой посуды, он может извлечь их из супа шумовкой, при условии, что он не намеревается отделить их от супа и не станет держать шумовку над кастрюлей, чтобы слить жидкость обратно в кастрюлю (см. «Расширенные объяснения», 11, 13, 5; Шмират шабат ке-ѓилхата, 3, 58).

Разрешается выливать остатки супа, смешанного с маленькими кусочками пищи, в раковину, сливное отверстие которой закрыто специальной решеткой. Хотя жидкость стекает в сливное отверстие, а кусочки пищи остаются в раковине, так как не проходят сквозь решетку, − это не является нарушением запрета, поскольку запрет борер действует лишь тогда, когда съедобное отделяют от несъедобного, а в данном случае человек не намерен воспользоваться ни жидкостью, ни остатками пищи, а значит, и то, и другое расценивается как «несъедобное» (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 12, 17).

12. Суп и содержащиеся в нем кусочки пищи

Если в супе содержатся кусочки какой-либо пищи – например, овощи или вермишель, – то извлекать их из супа запрещено. И хотя и суп, и овощи с вермишелью пригодны к употреблению, но, как мы уже говорили (в п. 3), в субботу запрещено отделять друг от друга два вида пищи. Такое разделение разрешено, только если человек делает это, следуя обычному процессу приема пищи (ке-дерех ахила). И как мы говорили выше (в п. 2), для этого необходимо соблюсти три условия: 1) следует извлекать съедобное из несъедобного, а не наоборот, причем «съедобным» считается то, что человек намеревается съесть в данный момент; 2) следует брать пищу руками, ложкой или вилкой, но не специальными приспособлениями, предназначенными для отбора; 3) человек должен намереваться съесть эту пищу тотчас же, а не по истечении какого-то времени.

Таким образом, если человек хочет тотчас же съесть суп, но не овощи, то суп считается для него «пищей», а овощи – «отходами». Исходя из этого, ему разрешается наклонить кастрюлю таким образом, чтобы в тарелку вылилась одна жидкость. И хотя при этом жидкость выделяется непосредственно из смеси, это не является нарушением запрета, так как человек извлекает «съедобное» из «несъедобного». Однако запрещено делать это с помощью сита или шумовки, или даже с помощью приспособления, не предназначенного специально для отбора, например, ложки или вилки. Запрещено также накрывать кастрюлю с супом крышкой, оставив узкую щель, и выливать через эту щель одну жидкость. Но можно погрузить половник в суп так, чтобы зачерпнуть одну жидкость, так как это обычный способ извлечения супа из кастрюли, и такое действие не считается процеживанием с помощью приспособления, предназначенного для отбора^[13].

Если же человек хочет съесть только овощи и вермишель, то ему запрещено наклонять кастрюлю, чтобы вылить из нее жидкость, потому что в таком случае получается, что он извлекает «несъедобное» из «съедобного», а это запрещено, даже если он намеревается съесть овощи и вермишель тотчас же. Но разрешено прижать половник к стенке кастрюли таким образом, чтобы в него попали только овощи и вермишель, так как при этом человек не совершает отбор с помощью специального приспособления, а просто зачерпывает пищу обычным образом. Но когда он извлечет половник из кастрюли, нельзя выливать обратно в кастрюлю попавшую в половник жидкость, так как таким образом он извлекает «несъедобное» из «съедобного».

Если овощи и вермишель лежат на дне кастрюли, а над ними – прозрачный бульон, то не считается, что бульон смешан с овощами и вермишелью. Поэтому если человек хочет съесть одни овощи, он может половником извлечь из кастрюли бульон или наклонить кастрюлю и вылить его. Но после того как он вылил бульон, покрывающий овощи и вермишель, запрещено продолжать наклонять кастрюлю, чтобы вылить и бульон, смешанный с овощами и вермишелью^[14].

11. Процеживание напитков

Процеживание напитков в субботу также может быть запрещено Торой. Это зависит от состояния напитка. Если в напитке содержатся отходы, и без процеживания его пить невозможно, то процеживание является работой, которая делает напиток пригодным к употреблению, и тот, кто процеживает такой напиток, нарушает запрет Торы. Если же напиток можно пить, не процедив, то его разрешено процедить сквозь сито, и хотя благодаря процеживанию его качество повышается, это улучшение не изменяет напиток существенным образом, а потому процеживание в таком случае не запрещено.

Но бывает и промежуточная стадия: если напиток мутный, и в таком состоянии большинство людей не стали бы его пить, но его можно выпить в случае крайней необходимости, то в субботу запрещено процеживать его сквозь сито. И законоучители разошлись во мнениях относительно вопроса, разрешено ли процеживать такой напиток сквозь ткань, то есть иным способом, чем обычно. По мнению большинства ранних законоучителей, это разрешено, а по мнению Рамбама, запрещено. И поздние законоучители писали, что в этом следует придерживаться более строгого толкования закона, согласно мнению Рамбама (см. Шульхан арух, 319, 10; Мишна брура, 42).

Таким образом, если с вином смешаны дрожжи, то − поскольку такое вино непригодно к употреблению,  − его запрещено процеживать в субботу, а тот, кто его процедил, нарушил запрет Торы (см. Шульхан арух, 319, 9; Мишна брура, 32). А если вино настолько мутное, что большинство людей не стали бы его пить, но в случае крайней необходимости оно пригодно к употреблению, − его запрещено процеживать сквозь сито, но нежелательно процеживать и сквозь ткань. В отличие от этого, вино, пригодное к употреблению, разрешается процеживать, чтобы оно стало прозрачнее, ведь поскольку еще до процеживания его можно было пить, процеживание в данном случае не считается работой, запрещенной в субботу (мелаха).

Подобным же образом, если апельсиновый сок содержит волокна апельсина, то, поскольку большинство людей обычно пьют такой сок в непроцеженном виде, его можно процедить сквозь сито^[12].

В субботу также разрешается открывать кран, на котором стоит фильтр, или выливать воду из кувшина, фильтрующего ее, ведь поскольку и до фильтрации воду можно было пить, ее процеживание не считается работой, запрещенной в субботу (мелаха).

10. Удаление арбузных косточек и гнилых фруктов

Если в субботу человек разрезает арбуз, он может встряхнуть куски арбуза, чтобы косточки выпали. А те косточки, которые не выпали в результате этого, можно извлечь руками или ножом, при условии, что его намереваются съесть тотчас же, поскольку арбуз принято есть именно таким способом. Изначально (лехатхила), желательно удалять косточки иным способом, чем обычно (см. Бен Иш Хай, шана шния, Бешалах, 7). А некоторые авторитеты придерживаются более строгого толкования закона и указывают, что следует сначала положить кусок арбуза в рот, а затем выплюнуть косточки (см. Хазон Иш, 54, 1). Однако на практике, по мнению большинства авторитетов, разрешается удалить косточки, прежде чем класть арбуз в рот, поскольку именно так принято есть арбуз^[11].

Если перед человеком стоит миска, в которой лежат вперемешку свежие и подгнившие фрукты, он может вынуть из миски все фрукты, которые собирается съесть или подать гостям на ближайшей трапезе (см. Мишна брура, 319, 7).

Если же он не намеревается тотчас же съесть свежие фрукты и опасается, что гниль от испорченных фруктов перекинется на свежие, то может распределить фрукты так, чтобы гнилые не касались свежих, но не следует отодвигать свежие в одну сторону, а гнилые – в другую.

Если фрукт сгнил наполовину и непригоден в пищу в таком состоянии, то место перехода свежей мякоти в подгнившую расценивается, с точки зрения Ѓалахи, как «смесь», поэтому запрещено срезать подгнившую часть, так как это считается извлечением несъедобного из съедобного. В таком случае можно срезать вместе с подгнившей мякотью немного свежей.

09. Удаление костей из рыбы и мяса

Если в субботу человек ест рыбу, содержащую кости, то ему разрешается извлекать кости в процессе еды. Это означает, что он должен начать есть рыбу, а дойдя до костей, которые ему мешают, он может извлечь их руками или вилкой. Тот же самый закон касается и мяса с костями: человек должен начать есть мясо, а дойдя до кости, мешающей ему, он может извлечь ее руками или вилкой. Если рыба или мясо предназначены для маленького ребенка, то можно извлечь кости из мяса или рыбы заранее, а затем накормить его, как поступают в обычные дни.

Однако некоторые законоучители придерживаются более строгого толкования закона и полагают, что нельзя извлекать кости из мяса или рыбы, поскольку запрещено извлекать несъедобное из съедобного. По их мнению, в субботу необходимо отделять мясо или рыбу от костей, а не наоборот. Но основной практический закон соответствует мнению авторитетов, следующих менее строгому толкованию, согласно которому в процессе еды разрешено извлекать кости из мяса или рыбы, поскольку эти блюда принято есть именно таким способом^[10].

Что же касается сухих костей, смешанных с вареной пищей, то поскольку они не прикреплены к мясу, они считаются обычными отходами, которые запрещено извлекать из пищи в субботу. Поэтому человеку следует съесть саму пищу, а кости оставить на тарелке (см. Биур Ѓалаха, 319, 4, со слова ми-тох; Бен Иш Хай, шана шния, Бешалах, 11).

08. Удаление кожуры и косточек

В субботу разрешается чистить фрукты и овощи, чтобы употребить их в пищу. Хотя удаление кожуры подобно извлечению несъедобного из съедобного, это не является нарушением запрета, потому что именно таким образом едят фрукты, покрытые кожурой. Из этого следует, что в субботу разрешено чистить чеснок, лук, орехи, яйца, бананы, цитрусовые и тому подобные виды пищи, при условии, что человек чистит их, чтобы тотчас же съесть. Если же он собирается съесть их позднее, то чистить их запрещено, так как это совершается ради собственно работы (мелаха), определяемой как борер (см. Рама, 321, 19). Если человек намеревается тотчас же употребить овощи или фрукты в пищу, то их можно чистить ножом, так как нож предназначен для того, чтобы подготовить их к употреблению в пищу, а не для выполнения работы, определяемой как борер (см. Игрот Моше, Орах хаим, 1, 124)^[8].

Если человек ест, к примеру, сливу, он может, дойдя до косточки, вытащить ее и продолжать есть плод. А тот, кто ест абрикос или финик, должен предварительно разрезать их и выкинуть косточку (а также проверить, что там нет червяков), поскольку эти фрукты едят именно таким образом (см. Мишна брура, 321, 84).

Если человек разрезает дыню, чтобы тотчас же съесть ее, ему разрешается выкинуть все косточки, так как это подобно устранению кожуры. Подобным же образом, разрешается срезать корку с арбуза или дыни прямо перед тем, как плоды будут употреблены в пищу. Разрешается также оторвать черенок плода непосредственно перед тем, как плод будет употреблен в пищу (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 3, 18, 37-39; см. также ниже, п. 10, где сказано, что прямо перед едой разрешается вынимать арбузные косточки).

Что же касается плодов, которые можно употреблять в пищу вместе с кожурой, – например, яблок, груш, огурцов, моркови, – то законоучители разошлись во мнениях, относится ли запрет борер к удалению их кожуры. Есть мнение, что, поскольку кожура этих плодов тоже съедобна, на них не распространяется запрет борер. Когда человек удаляет их кожуру, он как будто бы разрезает плод на две части, а потому в субботу разрешается их чистить, даже если человек намеревается употребить их в пищу позднее. Такие плоды также разрешено чистить овощечисткой. Но есть и другое мнение: поскольку человек не заинтересован в кожуре, она считается для него «отходами», а потому на нее распространяются законы запрета борер. В таком случае, овощечистка должна рассматриваться как приспособление, специально предназначенное для отбора, поэтому пользоваться ею в субботу категорически запрещено. Подобные плоды можно чистить ножом, при условии, что человек намеревается тотчас же употребить их в пищу. Но если человек хочет придерживаться в этом менее строгого толкования закона, ему есть на чье мнение положиться^[9].

07. Уточнение понятия «вручную»

Как мы уже говорили (в п. 2), в субботу разрешается извлекать съедобное из несъедобного, чтобы употребить его в пищу, при соблюдении трех условий, одно из которых заключается в том, что человек совершает это действие вручную, а не с помощью какого-либо приспособления, предназначенного специально для перебирания или просеивания. Например, если в миске лежат чищеные семечки вперемешку с шелухой, то, даже если человек хочет съесть семечки тотчас же, ему запрещено просеивать их сквозь крупное решето, чтобы семечки высыпались, а шелуха осталась, так как запрещено пользоваться для этого каким-либо специальным приспособлением.

Ложка и вилка не являются инструментами, специально предназначенными для перебирания или просеивания. Они предназначены только для того, чтобы помочь человеку брать пищу, поэтому с их помощью разрешается извлекать съедобное из несъедобного. Например, если у человека есть вареное блюдо, в котором смешаны разные виды пищи, то он может извлечь вилкой ту пищу, которую хочет съесть, положить ее себе в тарелку и съесть тотчас же.

Запрещено вынимать косточки из маслин с помощью особого приспособления, так как оно предназначено специально для отбора (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 3, 59).

Часто в солонку вместе с солью кладут сырой рис, чтобы он впитал влажность, и соль сохранила сыпучесть. И хотя отверстия в солонке так мелки, что через них высыпается только соль, а рис остается внутри, в субботу разрешается пользоваться такой солонкой, поскольку она предназначена не для отбора, а для того, чтобы соль высыпалась в определенном количестве. Доказательством этому может послужить тот факт, что человек пользовался бы солонкой, даже если бы в ней не было риса (см. также п. 8, где объясняется закон в отношении овощечистки; п. 13, где говорится про шумовку и отбор с помощью половника; прим. 15, где приводится закон, касающийся приспособления для извлечения косточек из маслин; п. 14, где объясняется закон в отношении чайника для заварки).

06. Уточнение понятия «тотчас же»

Как мы уже говорили (в п. 2), запрет борер действует тогда, когда человек совершает отбор как собственно работу (ке-дерех мелаха). Если же он отделяет съедобное от несъедобного для того, чтобы тотчас же съесть, это не считается работой, определяемой как борер, так как очевидно, что человек сделал это лишь ради того, чтобы съесть эту пищу. Поэтому если человек хочет очистить орехи от скорлупы, намереваясь тотчас же подать их на стол, это разрешено. Если же он собирается подать орехи на стол позже, это является нарушением запрета Торы, так как, в этом случае, он совершает отбор как собственно работу (мелаха). Подобным же образом, если перед человеком стоит миска, в которой лежат вперемешку подсолнечные и тыквенные семечки, и он хочет съесть только подсолнечные, то если он станет извлекать из миски подсолнечные семечки, намереваясь съесть их позднее, он нарушит запрет борер, согласно заповеди Торы. Если же он собирается съесть подсолнечные семечки тотчас же, ему разрешается извлечь их из миски в любом нужном количестве.

Человек, который готовит субботнюю трапезу, может перебрать пищу для всех своих домочадцев и гостей. Например, если у него есть смесь арахиса и миндаля, и он хочет подать на десерт только миндаль, то разрешается извлечь из смеси миндаль и положить его в отдельную посуду, чтобы подать его на стол в конце трапезы. Даже если трапеза продлится три часа: поскольку человек приготовил миндаль накануне трапезы, и это соответствует общепринятому обычаю, согласно которому все блюда готовят до начала трапезы, чтобы подать их на стол во время нее, – считается, что миндаль был отобран ради еды, а не ради собственно работы, определяемой как борер.

Главное условие при этом таково: пищу следует отобрать непосредственно перед началом трапезы, то есть тогда, когда люди обычно готовят блюда на трапезу. Если же человек сделает это раньше, то он нарушит запрет борер. Все зависит от масштаба трапезы и количества ее участников. Ведь трапеза с пятью участниками существенно отличается от трапезы с тридцатью участниками, а трапеза из одного блюда – от трапезы из трех блюд.

Если женщина не знает, когда именно ее домочадцы возвратятся из синагоги, она может перебрать пищу и отделить ее от отходов немного раньше, чтобы участникам трапезы не пришлось ждать. Но ей не следует готовить пищу раньше, чем это необходимо для того, чтобы трапеза была готова к их возвращению^[6].

Если человек намеревался перебрать пищу только для предстоящей трапезы, но, в конце концов, приготовленной им пищи хватило и для другой трапезы, он не нарушил запрет, при условии, что не имел изначального намерения перебрать пищу и для другой трапезы (см. Шульхан арух ѓа-рав, 319, 3; Мишна брура, 5)^[7].

05. Запрет извлекать несъедобное из съедобного

Как мы уже говорили, отбор ради еды заключается в том, что человек берет в руки пищу, чтобы съесть ее тотчас же; если же в субботу он вынимает несъедобное и оставляет съедобное, он нарушает запрет борер^[4].

Даже когда несъедобного мало, и его можно легко извлечь из смеси, тот, кто извлекает его, нарушает запрет борер. Например, если в яичный салат упал кусочек скорлупы, запрещено вынимать только его, поскольку нельзя извлекать несъедобное из съедобного. В таком случае следует вынуть скорлупу вместе с небольшим количеством салата, ведь поскольку можно съесть салат, прилипший к скорлупе, скорлупа имеет значимость, и тогда считается, что человек отделяет пищу от пищи, а это не является нарушением запрета. Подобным же образом, если в овощной салат упала лимонная косточка, нельзя вынимать только ее, а следует вынуть ее вместе с небольшим количеством салата (см. ниже, п. 15, где приводится закон в отношении того, как вынимать насекомое из пищи в субботу)^[5].

Подобным же образом, если у человека есть виноградная гроздь, состоящая как из свежих, так и из гнилых виноградин, ему запрещено извлекать гнилые виноградины. Если ему захочется винограда, он должен срывать с грозди свежие виноградины и есть их.

Подобным же образом, если человек не любит лук, и ему подали салат, содержащий кусочки лука, ему запрещено вынимать их из салата, так как для него лук считается «отходами». Поэтому, если он захочет салат, ему следует съесть то, что он любит, а кусочки лука оставить на тарелке. Если же кто-то из присутствующих захочет съесть лук из его порции салата, то разрешено вынуть оттуда кусочки лука, при условии, что второй человек съест их тотчас же, поскольку, в таком случае лук считается «пищей», а не «отходами» (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 3, 23-24).

Подобным же образом, если человек не любит грибы, и ему подали суп, содержащий грибы, ему запрещено вынимать их из супа. Даже если с каждым кусочком гриба он извлекает немного супа: поскольку ему нужно извлечь из супа большое количество грибов, очевидно, что все его намерение сосредоточено именно на грибах, а потому считается, что он извлекает несъедобное из съедобного, тем самым нарушая запрет борер (см. ниже, прим. 18). Если же кто-то из присутствующих любит грибы и согласен тотчас же съесть их, то разрешается извлечь грибы из тарелки первого человека и переложить их в тарелку второго.

04. Запрет борер распространяется только на смесь

Запрет борер действует лишь тогда, когда два вида пищи перемешаны друг с другом. Если же они лежат рядом, то разделять их не запрещено. Например, если перед человеком стоит миска, в которой лежат вперемешку фундук и арахис, и он хочет в данный момент употребить в пищу только фундук, − ему разрешено вынимать из миски фундук, но запрещено вынимать арахис. А если фундук и арахис лежат рядом друг с другом, он может убрать арахис, чтобы подать на стол только фундук, ведь поскольку орехи не перемешаны, на них не распространяется запрет борер.

На куски рыбы разного сорта, лежащие вперемешку, распространяются законы запрета борер. Человек может вынимать из посуды куски той рыбы, которую он хочет съесть в данный момент, но ему запрещено вынимать из посуды куски рыбы, которую он есть не хочет. Даже если куски крупные, но лежат так, что человек должен приложить усилия, чтобы найти кусок, который он хочет съесть, то на них распространяются законы запрета борер. Если же все куски, которые ему нравятся, лежат внизу, то разрешается отодвинуть верхние куски, чтобы взять нижние. Ведь поскольку куски одного вида лежат наверху, а другого – внизу, тот, кто разделяет их, не нарушает запрет борер (см. Рама, 319, 3; Биур Ѓалаха, со слов леэхоль мияд. Также см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 3, прим. 7).

Если в миске лежат сливы и персики, но их немного (например, если они очень крупные), то не считается, что они перемешаны друг с другом, и их можно отделять друг от друга любым способом. Но если их много − то считается, что они перемешаны, и на них распространяются законы запрета борер: их запрещено отделять друг от друга ради выполнения собственно работы, определяемой как борер; но разрешено брать те фрукты, которые человек хочет съесть в данный момент, так как он делает это именно для того, чтобы употребить их в пищу.

Если в супе содержатся небольшие кусочки мяса или овощей, то − поскольку они небольшие, и если человек захочет вынуть их из супа, ему придется приложить усилие, − на них распространяются законы запрета борер. Это означает, что их можно извлекать из супа только для того, чтобы тотчас же съесть, но запрещено вынимать их для того, чтобы съесть суп или чтобы съесть их позднее. Если же в супе есть крупные куски мяса, то, поскольку их не нужно специально искать, не считается, что они смешаны с супом, и на них не распространяется запрет борер. Поэтому их можно извлекать из супа, чтобы съесть суп без них. Подобным же образом, можно извлечь их из супа, чтобы употребить в пищу позднее. Тот же самый закон относится и к клецкам, положенным в прозрачный бульон, – не считается, что клецки смешаны с бульоном^[3].

03. Если два вида пищи смешаны

Запрет борер подразумевает и то, что в субботу запрещено отделять один вид пищи от другого. Даже если оба эти вида пищи съедобны, они все же представляют собой две разновидности пищи, и если человек заинтересован в том, чтобы они были отделены друг от друга, − то каждая из этих разновидностей считается «отходами» по отношению к другой, а значит, разделяя их, человек нарушает запрет борер (см. Шульхан арух, 619, 3; Биур Ѓалаха, со слова леэхоль).

Таким образом, если у человека имеется, к примеру, смесь фундука и миндаля, и он хочет употребить в пищу только фундук, то фундук считается для него «пищей», а миндаль – «отходами». А значит, ему разрешено вынимать фундук из миски, в которой лежат оба вида орехов, чтобы съесть его тотчас же, потому что человек делает это именно для того, чтобы съесть фундук. Если же он станет вынимать из миски миндаль, чтобы «очистить» от него фундук, то, делая это, он выполнит собственно работу, определяемую как борер, и тем самым нарушит запрет Торы. Если же он хочет подать гостям фундук и миндаль отдельно, то оба вида орехов считаются для него «пищей», и ему разрешено отделить их друг от друга, чтобы подать гостям, при условии, что гости станут их есть тотчас же. Но запрещено отделять два вида орехов один от другого, намереваясь подать их на стол позднее (см. Биур Ѓалаха, 319, 3, со слов ѓаю лефанав).

Два вида пищи, имеющие разные вкусы, считаются двумя разновидностями. Исходя из этого, куски жареного мяса, лежащие вперемешку с кусками вареного, или куски курицы, лежащие вперемешку с кусками индейки, считаются двумя разными видами пищи, и их запрещено отделять друг от друга. Если же все мясо принадлежит к одному виду, и на тарелке лежат крупные и мелкие куски, то нет запрета отделять крупные куски от мелких (см. Рама, 319, 3, на основе мнения Трумат ѓа-дешен)^[2].

02. Отбор разрешен ради приготовления пищи, но не как собственно работа (мелаха)

Основное правило, относящееся к запрету борер, гласит, что необходимо разграничивать отбор как собственно работу и отбор ради приготовления пищи, которая будет тотчас же съедена. Очищать съедобное от несъедобного – так, как обычно выполняется работа борер, – запрещено в субботу согласно заповеди Торы; извлекать съедобное из несъедобного, чтобы тотчас же съесть, разрешается даже изначально (лехатхила).

Например, если в миске лежит арахис вперемешку с пустой скорлупой, то человек не обязан есть орехи вместе с кусочками скорлупы. Он может извлечь орехи и съесть только их, а скорлупу оставить в миске. Это не является нарушением запрета борер, поскольку человек поступает так именно для того, чтобы съесть орехи. Разрешено не только вынимать из миски по одному ореху, но и взять целую горсть орехов без скорлупы, переложить их в другую миску, а затем отнести к столу и съесть там, так как все эти действия предназначены именно для того, чтобы человек смог съесть орехи. Разрешено также извлекать съедобное из несъедобного для других людей. Поэтому человек может вынуть очень большое количество орехов из миски, где они лежат вперемешку со скорлупой, а также преднамеренно очистить орехи от скорлупы, чтобы угостить ими товарищей.

Для того, чтобы отбор считался разрешенным, то есть соответствующим обычному процессу приема пищи (ке-дерех ахила), а не запрещенным, то есть представляющим собой самостоятельную работу (ке-дерех мелаха), − необходимо соблюсти три условия. 1) Следует извлекать съедобное из несъедобного, а не наоборот, ведь именно так поступает человек, когда хочет съесть что-нибудь. Если же человек извлекает несъедобное из съедобного, то он выполняет собственно работу, определяемую как борер (см. ниже, п. 6 и прим. 10). 2) Следует вынимать пищу руками, а не с помощью какого-либо приспособления, специально предназначенного для перебирания или просеивания (см. ниже, п. 7). 3) Отделять съедобное от несъедобного следует непосредственно перед едой; если же это делается задолго до еды, то подобное действие считается выполнением запрещенной работы, определяемой как борер (см. ниже, п. 6).

Если все три условия соблюдены, то очевидно, что человек отделяет съедобное от несъедобного ради того, чтобы употребить его в пищу. Если же недостает одного из трех условий, то считается, что человек выполняет работу, определяемую как борер и запрещенную в субботу согласно заповеди Торы^[1].

Возвратимся к вышеприведенному примеру: если в миске лежит арахис вперемешку со скорлупой, то разрешается брать орехи из миски и есть их, так как в этом случае выполняются все три условия: 1) человек извлекает съедобное из несъедобного; 2) он делает это вручную; 3) он намеревается съесть орехи тотчас же.

Если же он вынимает из миски скорлупу, чтобы орехи можно было есть, то, поскольку он извлекает несъедобное из съедобного, он выполняет собственно работу, определяемую как борер, а значит, преступает запрет Торы. Подобным же образом, если он вынимает из миски орехи, намереваясь съесть их позднее, то, поскольку он делает это не для того, чтобы съесть орехи тотчас же, он выполняет собственно работу, определяемую как борер, а значит, преступает запрет Торы. Подобным же образом, если будет изобретено приспособление, помогающее отделять арахис от пустой скорлупы, находящейся с ним в одной посуде, таким приспособлением будет запрещено пользоваться в субботу, даже если человек захочет съесть извлеченный арахис немедленно.

01. Четыре вида работы, связанные с запретом отбора

Четыре вида работы (мелаха) связаны с отделением пищи от нежелательных примесей: молотьба (даш), веяние (зоре), перебирание (борер) и просеивание (меракед).

Молотьба – это работа, направленная на отделение пищи от оболочки, в которой она выросла. Такая работа называется в Ѓалахе «молотьба» (даш), так как она подобна отделению зерен от колосьев и мякины. Когда урожай был сжат и связан в снопы, по колосьям били палками, чтобы отделить от них зерно. Если урожай был очень велик, то по колосьям водили скот, а для того, чтобы молотьба была более эффективной, скот волочил за собой толстую молотильную доску, в нижнюю часть которой вставлялись острые каменные или железные зубья. Доска волочилась по колосьям, и зубья выбивали из них зерна (законы, связанные с работой, называемой даш, будут объяснены подробнее в п.п. 17-18).

Зерно, прошедшее молотьбу, оставалось смешано с остатками мякины и соломы. Для того, чтобы очистить от них зерно, его веяли – подбрасывали в воздух на специальной деревянной лопате, называемой «веяло». Ветер уносил плевелы, мякину и другой легковесный сор, а более веское зерно ложилось горкой обратно на лопату. Именно в этом заключается работа, называемая «веяние» (зоре).

После веяния в горке зерна оставались комки земли и мелкие камушки, которые извлекали вручную. Эта работа называется «перебирание» (борер).

Затем зерно мололи в муку. Но поскольку оболочка зерна тверже, чем его сердцевина, при помоле образуются грубые частицы, называемые «отруби». Для того, чтобы отделить муку от отрубей, ее просеивали: собственно мука проходила сквозь сито, а отруби оставались в сите. Это и есть работа, называемая «просеивание» (меракед).

Перебирание (борер) производится вручную, а просеивание (меракед) – с помощью сита. При выполнении работы, называемой борер, отходы извлекаются из пищи, а при выполнении работы, называемой меракед, отходы остаются в сите, а мука ссыпается вниз. Из этого можно сделать вывод, что существуют различные способы отделения пищи от отходов или нежелательных примесей. И все эти способы отделения – если их совершили обычным образом – запрещены в субботу согласно заповеди Торы, а если их совершили иным образом, чем обычно, то они запрещены согласно постановлению мудрецов. Если же отделение пищи от примесей или отходов было совершено для того, чтобы человек мог тотчас же съесть эту пищу, то в субботу оно разрешено, как объясняется ниже.

То обстоятельство, что с отделением пищи от отходов и нежелательных примесей связаны целых четыре вида работы (мелаха), свидетельствует о том, какую важную роль играет в нашей жизни действие, называемое «отбор». В нашем мире все смешано и перепутано, и способность отделять пригодное от непригодного помогает человеку развивать и совершенствовать мироздание. Эти виды работы намекают и на внутреннюю духовную работу, совершаемую человеком. С точки зрения моральных ценностей, в мире тоже царит путаница, и на нас возложена миссия отделять доброе от дурного. Если бы было совершенно очевидно, что добро находится с одной стороны, а зло – с другой, нам не составило бы труда выбрать добро. Но проблема заключается в том, что и внутри добра сокрыто зло, а внутри зла – добро. То, что при одних обстоятельствах является злом, при других превращается в добро. И Святой, благословен Он, поставил перед человеком великую задачу: человек должен отделить добро от зла и расставить все по своим местам, тем самым исправляя и совершенствуя мироздание.

В будние дни на нас возложена тяжелая работа по разграничению добра и зла. Для этого нам неизбежно приходится иметь дело с «отходами» и злом, которые содержатся в мире. В субботу же мы сосредотачиваемся на внутреннем аспекте действительности, состоящем из одного лишь добра. Мы наслаждаемся им и тем самым теснее приникаем к основам нашей веры. Благодаря святости и вере, которыми мы проникаемся в субботу, мы получаем силы, необходимые для того, чтобы отличать добро от зла в будние дни и разделять их, тем самым исправляя мир.

25. Солнечный бойлер

Согласно заповеди Торы, в субботу запрещена варка при помощи огня или «порождений» огня, то есть предметов, нагретых на огне, но не запрещена варка на солнце. Исходя из этого, разрешается поставить посуду с яйцом туда, где сильно печет солнце, пока яйцо не сварится. Однако мудрецы запретили варить пищу на чем-то, что нагрелось на солнце (такие предметы называются в Ѓалахе «порождения солнца»), из опасения, что если человек станет готовить пищу на сковороде, нагретой солнцем, то он может по ошибке использовать и сковороду, нагретую на огне и снятую с него, нарушив тем самым заповедь Торы (см. Шульхан арух, 318, 3; Мишна брура, 17).

Следовательно, согласно постановлению мудрецов, в субботу разрешается варить пищу только с помощью самого солнечного тепла, но не предметов, нагретых на солнце. А значит, ответ на вопрос, можно ли пользоваться в субботу горячей водой, нагретой в солнечном бойлере, зависит от того, что именно нагревает воду: жар самого солнца или предметы, нагретые от него.

По мнению некоторых авторитетов, в субботу запрещено пользоваться водой, нагретой в солнечном бойлере, поскольку эта вода нагревается с помощью коллекторов и вакуумных трубок, которые представляют собой «порождения» солнца. В таком случае, каждый раз, когда из бака выливается нагретая вода, это приводит к тому, что холодная вода, вливающаяся в бак вместо нее, подвергается варке (см. Минхат Ицхак, 4, 44; Аз нидберу, 1, 34). Еще одним доводом в пользу данного запрета является тот факт, что, поскольку любой солнечный бойлер может работать и на электричестве, возникает опасение, что если в субботу будет разрешено пользоваться водой, нагретой в солнечном бойлере, то люди станут пользоваться и водой, нагретой электричеством, а потому желательно воздержаться от использования горячей воды, нагретой в солнечном бойлере (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 51, от имени рава Шломо-Залмана Ойербаха).

Другие же авторитеты утверждают, что в субботу разрешено пользоваться водой, нагретой в солнечном бойлере, так как закон считает, что эта вода нагрелась от тепла самого солнца, а коллекторы только способствуют сбору солнечной энергии. В таком случае, нет никакой проблемы в том, чтобы при открывании крана с горячей водой в бак вливалась холодная вода, так как в субботу разрешено варить ее с помощью солнечных лучей (так пишут рав Франк в Ѓар-Цви, Орах хаим, 188, Циц Элиэзер, 7, 19 и рав Йосеф Капах)^[29].

На практике, поскольку речь идет о полемике, связанной с постановлением мудрецов, – а, как известно, если возникает сомнение в связи с постановлением мудрецов, то нужно следовать менее строгому толкованию закона, – в этом случае человек может придерживаться менее строгого толкования, согласно которому в субботу разрешается пользоваться горячей водой из солнечного бойлера. Если же человек хочет придерживаться более строгого толкования, он удостоится благословения, но пусть не поступает согласно строгому толкованию тогда, когда необходимо помыть маленьких детей.

Сегодня существуют солнечные бойлеры, устроенные и по другой системе, предназначенной, главным образом, для многоэтажных зданий. В таких бойлерах горячая вода, собранная в коллекторы, остается в закрытой системе трубок. Эта система опускается в бак, и холодная вода, находящаяся в баке, нагревается за счет соприкосновения с горячими трубками. Получается, что холодная вода нагревается посредством предмета, имеющего статус «порождения солнца». Поэтому в субботу днем запрещено открывать кран с горячей водой, поскольку это приводит к тому, что холодная вода, вливающаяся в бак, подвергается варке. Однако вечером после наступления субботы разрешается пользоваться горячей водой, которая нагрелась в канун субботы, как объясняется в примечании^[30].

24. Вода из электрического бойлера

В субботу нельзя пользоваться водой, нагретой запрещенным способом. Если же вода была нагрета таким образом, что человек при этом не совершил никакого запрещенного действия, то ею можно пользоваться в субботу. Казалось бы, на основе этого можно заключить, что если электрический бойлер был включен до начала субботы, то водой, которая нагрелась в результате этого, разрешается пользоваться в субботу. Но возникает проблема: современные электрические бойлеры устроены таким образом, что когда мы открываем кран, из которого течет горячая вода, в бойлер вливается холодная вода, и если бойлер включен, то его нагревательные элементы работают, и получается, что если человек открывает в субботу кран с горячей водой, он способствует тому, что холодная вода, вливающаяся в бойлер вместо горячей, подвергается варке. Поэтому в субботу запрещено открывать кран с горячей водой, если бойлер включен.

Если же перед наступлением субботы бойлер выключили, то закон зависит от ответа на вопрос, подвергнется ли варке холодная вода, вливающаяся в бак. Если из крана течет настолько горячая вода, что до нее невозможно дотронуться, то запрещено открывать кран с горячей водой, поскольку, если открыть этот кран, это приведет к тому, что холодная вода, вливающаяся в бак, сварится. Однако, если до горячей воды, выливающейся из крана, можно дотронуться, пусть и с трудом, − даже если она нагрета до «температуры, при которой человек отдергивает руку», – этой водой можно пользоваться в субботу, поскольку горячая вода, оставшаяся в баке, не способна сварить холодную воду, вливающуюся в него (как объясняется в прим. 28). И даже если возникает сомнение, нагрета ли горячая вода настолько, что способна сварить холодную, все равно разрешается открывать кран с горячей водой, так как это запрещено лишь в том случае, когда нет никакого сомнения, что холодная вода, вливающаяся в бак, сварится. А если человек, сомневаясь, что вода нагрета до температуры, при которой она способна варить, открыл кран и убедился, что она действительно нагрета до такой температуры, то необходимо открыть кран с холодной водой, чтобы большое количество холодной воды смешалось с горячей, и температура воды стала ниже той, при которой человек отдергивает руку^[28].

Разрешается также настраивать электрический бойлер на субботнее реле времени (шаон шабат) таким образом, чтобы бойлер включался и нагревал воду раз в несколько часов в течение приблизительно пятнадцати минут, и вода слегка нагревалась, но не достигала «температуры, при которой человек отдергивает руку». И тогда в субботу можно будет без всяких опасений пользоваться теплой водой из бака.

23. «Укутывание» на субботней плате и кастрюля для медленной варки (слоу-кукер)

Кастрюли, стоящие на субботней плате, запрещено укутывать полотенцем или одеялом даже в канун субботы. Хотя полотенца или одеяла сами по себе не прибавляют пище тепла, − поскольку кастрюли стоят на плате, одеяла создают термоизоляцию, что способствует нагреванию пищи, поэтому, с точки зрения закона, это рассматривается как «укутывание» в материал, прибавляющий пище тепла, а это запрещено уже начиная с кануна субботы.

Запрет «укутывания» касается только тех случаев, когда посуда с пищей завернута со всех сторон; в ином случае этот запрет не действует. Поэтому разрешается закутать полотенцем или одеялом большую часть кастрюли, стоящей на плате, ведь если кастрюля закутана не полностью, это не является нарушением запрета ѓатмана, и так разрешено поступать даже в саму субботу (как пишет Рама). Можно также положить на кастрюлю сверху широкий поднос, а на него – полотенце, так как если полотенце не касается стенок кастрюли, это не является нарушением запрета ѓатмана (см. Шульхан арух, 257, 8). Однако нельзя, чтобы полотенце было мокрым, поскольку, если оно высыхает от жара кастрюли, это является нарушением запрета стирки (либун, см. ниже, гл. 13, п. 3)^[26].

Некоторые авторитеты запрещают пользоваться в субботу кастрюлей для медленной варки (слоу-кукером), так как считают, что это нарушение запрета «укутывания», ведь при этом кастрюля «укутывается» в материал, прибавляющий пище тепло. А если пища, находящаяся в кастрюле, не сварена до полной готовности, то, по их мнению, это также является нарушением запрета оставлять пищу в субботу на непокрытом огне. В отличие от этого, другие авторитеты полагают, что здесь не идет речь о нарушении запрета «укутывания», поскольку верхняя часть кастрюли ничем не покрыта, а для того, чтобы не нарушать запрет оставлять недоваренную пищу на огне, необходимо покрыть ручки, с помощью которых регулируется температура в кастрюле. И таков практический закон^[27].

22. Общие принципы запрета «укутывания» (ѓатмана)

Поскольку в субботу запрещено зажигать огонь, возникает вопрос, как можно сохранить пищу теплой. В наши дни существуют электрические платы, которые решают эту проблему, но во времена Талмуда сохранить пищу теплой в субботу было сложнее. Один из возможных способов заключался в том, что пищу ставили в маленькую печку или в большую печь (как объясняется в п.п. 14-16). Был и другой способ: горшок с пищей закутывали в шерстяную ткань или во что-то иное, что могло сохранить тепло пищи.

Однако в отношении укутывания мудрецы установили два запрета, один из которых относится ко времени до наступления субботы, а второй – к самой субботе. Первый запрет состоит в том, что нельзя закутывать или погружать посуду с пищей во что-то, что прибавляет ей тепла; это запрещено даже до наступления субботы. А второй запрет гласит, что в саму субботу нельзя закутывать или погружать посуду с горячей пищей даже в то, что не прибавляет ей тепла.

Объясним подробнее: некоторые материалы нагреваются, выделяя при этом газ. Такими материалами являются, например, оливковый жмых или мякина. Мудрецы опасались, что если в канун субботы горшок с пищей будет погружен в такой материал, способствующий ее нагреванию, то человек может по ошибке решить, что разрешено погружать горшок с пищей и в горячие угли, а затем, после наступления субботы, раздует эти угли, чем нарушит субботний запрет зажигания огня. Поэтому они запретили перед наступлением субботы закутывать или погружать посуду с пищей в то, что способствует ее нагреванию.

Что же касается материалов, которые не прибавляют тепло, а только сохраняют его – например, одежда, полотенца, одеяла, – то в них разрешается закутывать посуду с горячей пищей, но только до наступления субботы. В субботу же − мудрецы запрещают закутывать или погружать посуду с горячей пищей даже в то, что не прибавляет ей тепла, поскольку опасаются, что, если это будет разрешено, некоторые люди, перед тем как укутать пищу, станут разогревать ее, тем самым нарушив запреты зажигания огня и варки (см. Шульхан арух, 257, 1-3).

Если перед наступлением субботы кастрюля с горячей пищей была закутана во что-то, что не прибавляет ей тепла (например, одеяла), то в субботу разрешается закутать ее в еще несколько одеял. Разрешается также сменить одеяла, в которые она закутана. А если одеяло упало с кастрюли, то можно вновь завернуть кастрюлю в это одеяло, ведь поскольку она была укутана с кануна субботы, нет запрета укутывать ее заново (см. Шульхан арух, 257, 4).

В субботу разрешается наливать горячую воду в термос. Это не считается «укутыванием», поскольку данный запрет не распространяется на случай, когда в какую-либо посуду кладут теплую пищу. Разрешается также класть в кастрюлю с чолнтом пакет вареного риса или другой вареной пищи, чтобы они не смешались с остальным содержимым кастрюли, – ведь погружение одного вида пищи в другой не является «укутыванием»^[25].

21. Разрешается ли возвращать пищу в духовку

Если посуда с пищей стояла в нагретой духовке, и ее достали оттуда, чтобы вынуть часть содержимого, то ее запрещено возвращать в духовку. У этого есть две причины: во-первых, поскольку температура в духовке ничем не ограничена, существует опасение, что человек захочет возвратить пищу в духовку, забудет о субботе и увеличит температуру духовки; во-вторых, это действие выглядит, как варка. Но если перед наступлением субботы поместить в духовку емкость с четырьмя стенками, тогда можно будет возвращать туда посуду с пищей, так как в этом случае нет опасения, что человек увеличит огонь в духовке, и это действие не будет похоже на варку, потому что не принято готовить пищу в подобной емкости. И представляется, что можно придерживаться менее строгого толкования закона и в том случае, если перед наступлением субботы на дно духовки будут поставлены перевернутый противень или перевернутая тарелка – тогда в субботу на них можно будет ставить посуду с пищей; кроме того, необходимо покрыть ручки, с помощью которых в духовке регулируется температура^[23].

Все это соответствует приведенным выше (в п. 19) правилам возвращения пищи на источник огня, согласно которым, если пища уже была в духовке, и ее достали с намерением возвратить обратно, это не похоже на варку. Но запрещено ставить в горячую духовку холодную пищу, так как это выглядит, как варка.

Если же духовка настроена на субботнее реле времени (шаон шабат), то, когда она выключена, в нее можно ставить пищу, доведенную до полной готовности, чтобы пища разогрелась, когда духовка включится. Это действие не выглядит, как варка, поскольку пищу ставят в холодную выключенную духовку. А для того, чтобы избежать опасения, что человек может по ошибке увеличить температуру в духовке, необходимо покрыть ручки, регулирующие температуру в духовке, или поставить посуду с пищей на перевернутый противень. И хотя некоторые законоучители запрещают это, поскольку считают, что, даже если человек ставит пищу в холодную духовку, это выглядит, как варка, − на практике, поскольку этот закон является постановлением мудрецов, можно положиться на мнение тех авторитетов, которые придерживаются менее строгого толкования закона^[24].

Некоторые люди помещают субботнюю плату в металлическую коробку, чтобы сохранить тепло. Разрешается возвращать посуду с пищей, снятую с платы, в эту коробку, и это не выглядит, как варка, потому что люди обычно не варят пищу в подобных коробках – они предназначены только для того, чтобы сохранять тепло пищи, стоящей на плате (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 79). Тот, кто следует мнению, разрешающему в субботу ставить на плату холодную пищу, доведенную до полной готовности (как объясняется в п. 18), может ставить ее и на такую плату, а согласно более строгому толкованию закона, посуду с пищей можно поставить на перевернутую тарелку. Если человек ставит пищу на такую плату в субботу, это не является нарушением запрета «укутывания» (ѓатмана), поскольку этот запрет действует лишь в том случае, когда кастрюля с пищей покрыта полностью, а в данном случае, кастрюля не касается стенок металлической коробки всей поверхностью своих стенок.

20. Законы разогревания пищи и ее возвращения на источник огня

Как мы говорили в предыдущем параграфе, если пища стоит на огне с кануна субботы, то, даже по мнению тех авторитетов, которые придерживаются более строгого толкования закона, в субботу ее можно снимать с источника огня и возвращать туда. Поэтому если пищу поставили на край электрической платы, ее разрешается в субботу переставить на середину платы, чтобы она сильнее нагрелась, ведь, поскольку она уже стояла на плате, не считается, что ее поставили на середину платы в субботу. Разумеется, все это при условии, что пища доведена до полной готовности, так как в противном случае любое действие, приводящее к тому, что она нагревается сильнее, будет считаться варкой, а потому запрещено, согласно заповеди Торы.

Подобным же образом, если в доме есть две субботние платы, разрешается переставить горячую кастрюлю с одной платы на другую, при условии, что пища, содержащаяся в кастрюле, сварена до полной готовности. Даже если человек поставил посуду с пищей на медный лист, и огонь под ним погас, то эту пищу, при условии, что она полностью готова, можно переставить на вторую плату. Ведь пока пища еще остается теплой, очевидно, что ее поставили на плату в канун субботы, и если ее переставляют на другую плату, это расценивается как возвращение на источник огня^[21].

Если перед наступлением субботы необходимо разогреть множество блюд, то можно поставить на плату несколько кастрюль одна на другую. Кастрюли, необходимые для вечерней трапезы, нужно поставить вниз, а когда их снимут с платы, тогда кастрюли, стоявшие наверху, можно будет поставить на плату, при условии, что пища, содержащаяся в них, сварена до полной готовности. В таком случае не будет считаться, что эти кастрюли поставлены на плату в субботу, поскольку их содержимое было нагрето до «температуры, при которой человек отдергивает руку», а также потому, что человек имел изначальное намерение поставить их позднее на саму плату^[22].

Если человек хочет разогреть в субботу пищу, доведенную до полной готовности, и в доме горит открытый огонь, то разрешается покрыть огонь листом металла и поставить на него перевернутую тарелку (согласно мнению большинства авторитетов, как объяснятся выше, в п. 18), а на нее – посуду с пищей. И хотя в результате того, что человек накроет открытый огонь металлическим листом, форма пламени изменится, это не является нарушением запрета, так как на силу пламени это не влияет (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, гл. 1, прим. 66).

19. Возвращение пищи на источник огня в субботу

Иногда в субботу кастрюлю с пищей снимают с платы, чтобы достать оттуда часть содержимого, а затем хотят возвратить кастрюлю обратно, чтобы она продолжала нагреваться. В отношении этого законоучители также разошлись во мнениях.

Согласно мнению тех, кто придерживается менее строгого толкования закона и полагает, что когда человек ставит посуду с пищей на субботнюю плату или медный лист, это не похоже на варку (как объясняется в предыдущем параграфе), − нет никакого сомнения в том, что разрешено также возвращать на плату или медный лист пищу, которая там уже стояла. Но это разрешается при двух условиях: первое – что пища доведена до полной готовности, в противном случае, возвратив ее на плату, человек нарушит запрет варки, согласно заповеди Торы; второе – что огонь будет покрыт, и тогда не возникнет опасения, что человек захочет его увеличить.

По мнению же тех авторитетов, которые запрещают ставить полностью готовую пищу прямо на плату, поскольку это выглядит, как варка, закон возвращения пищи на плату или медный лист отличается от закона, приведенного выше. Ведь поскольку пища уже стояла на плате с кануна субботы, ее возвращение на плату не похоже не варку. Поэтому, если совершенно очевидно, что речь идет именно о возвращении пищи на источник огня, то кастрюлю с ней можно ставить прямо на плату. А для того, чтобы было очевидно, что пищу возвращают на источник огня, а не ставят заново, необходимо выполнить три условия: 1) не ставить кастрюлю с пищей на пол; 2) человек, снимающий кастрюлю с платы, должен при этом иметь изначальное намерение возвратить ее обратно; 3) он не должен выпускать кастрюлю из рук, пока не поставит ее обратно на плату. Все эти условия следует выполнять изначально (лехатхила), а постфактум (бедиавад), если крайне необходимо возвратить кастрюлю с пищей на плату, поскольку только таким образом пища сохранит тепло, когда ее подадут на стол во время субботней трапезы, − то даже если не будут выполнены все три указанных условия, разрешается возвращать пищу на плату, поскольку ее возвращают туда, а не ставят заново^[20].

18. Разогревание пищи в субботу – запрет выполнять действия, которые выглядят, как варка

Мы изучили законы о том, в каких случаях разрешается оставлять пищу на огне с кануна субботы, теперь же рассмотрим законы разогревания пищи в субботу. Как мы уже говорили (в п. 3), общее правило в отношении этих законов таково: в субботу запрещено готовить пищу, но разрешено ее разогревать, ведь, поскольку она уже сварилась в канун субботы, на нее больше не распространяется запрет варки, так как «нет варки после варки». Поэтому в субботу можно достать из холодильника холодную и полностью готовую пищу – например, холодный шницель, кугл или бурекас, – и разогреть ее. В отношении жидкой пищи мнения законоучителей разделились (как объяснялось выше, в п.п. 5-6). Но даже при разогревании полностью готовой пищи мудрецы запрещают совершать действия, которые выглядят, как варка, так как возникает опасение, что, совершая такие действия, человек забудет о субботе, увеличит огонь под кастрюлей с пищей и тем самым нарушит запрет Торы. Поэтому в субботу запрещено разогревать полностью готовую пищу на открытом огне, потому что это выглядит, как варка.

Однако когда очевидно, что совершаемое действие не является варкой, пищу разрешено разогревать. Поэтому можно поставить кастрюлю с полностью готовой пищей на другую кастрюлю или бак, стоящие на огне, так как подобное действие не является общепринятым способом варки.

Что же касается электрической платы или медного листа, которым накрывают открытый огонь, то в их отношении мнения законоучителей разделились.

По мнению многих из них, в субботу запрещено ставить на электрическую плату или медный лист посуду с полностью готовой пищей, поскольку, когда человек ставит пищу на источник огня, это выглядит, как варка. Если же на плату или медный лист поставят перевернутую кастрюлю или тарелку, то на них можно будет поставить полностью готовую пищу, так как если между пищей и источником огня помещают какой-либо предмет, это не является распространенным способом варки. На практике можно ограничиться даже небольшой крышкой (например, от банки с кофе), чтобы создать пространство между платой и посудой с пищей. Фольга же не отделяет поверхность платы от посуды с пищей, так как не создает никакого пространства между ними, поэтому, по мнению законоучителей, которые придерживаются более строгого толкования закона, ставить на нее в субботу посуду с полностью готовой пищей запрещено.

Но есть и другие авторитеты, которые придерживаются менее строгого толкования и утверждают: обычно люди варят пищу не на субботней плате или медном листе, а на открытом огне, поэтому если человек ставит в субботу пищу на плату или медный лист, это не выглядит, как варка, а значит, в субботу разрешается ставить на них полностью готовую пищу. А некоторые авторитеты разрешают ставить такую пищу на субботнюю плату, поскольку она предназначена только для разогрева пищи, но запрещают ставить ее на медный лист, который горячее, чем плата, и на нем можно сварить сырую пищу^[19].

На практике, поскольку многие авторитеты придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона, желательно не ставить посуду с полностью готовой пищей прямо на субботнюю плату или медный лист. Но если человек хочет следовать менее строгому толкованию, он вправе так поступить, поскольку данный закон основан на постановлении мудрецов, и некоторые выдающиеся законоучители придерживаются в нем менее строгого толкования, и выдвигаемые ими соображения представляются существенными. А тому, в чьей семье издавна следуют определенному обычаю, надлежит придерживаться его и далее.

Если очевидно, что на каком-либо источнике огня (например, на радиаторе) не принято варить пищу, то даже если он очень горячий, разрешается ставить на него в субботу посуду с полностью готовой пищей, поскольку это не выглядит, как варка (см. Игрот Моше, Орах хаим, 4, 74, Законы варки, 34). Подобным же образом, разрешается ставить посуду с полностью готовой пищей на нефтяной или газовый обогреватель, предназначенные для обогрева дома, при условии, что между огнем и посудой с пищей имеется «перегородка», и в будние дни на ней не варят пищу и не кипятят воду в чайнике. Если же в будни на таком обогревателе варят пищу или кипятят воду, то, с точки зрения Ѓалахи, он подобен газовой конфорке, и тогда на него, по мнению большинства авторитетов, следует положить перевернутый противень, на который можно поставить посуду с пищей. А по мнению авторитетов, которые придерживаются менее строгого толкования закона, на такой обогреватель достаточно положить медный лист, а на него – посуду с пищей.

17. Разрешено ли оставлять пищу в электрической духовке и готовить, настроив субботнее реле времени

Если человек хочет оставить с кануна субботы в электрической духовке блюдо, не достигшее полной готовности, то он должен сделать что-то, что напомнит ему о субботе, чтобы он по ошибке не увеличил температуру в духовке. Он может, например, положить в духовку медный лист или слой толстой фольги, чтобы отделить нагревательный элемент от посуды с пищей. Это ослабит жар, воздействующий на пищу, и напомнит ему о субботе, благодаря чему он воздержится от увеличения температуры. Вторая возможность: покрыть ручки, с помощью которых увеличивают температуру духовки^[16].

Однако с современными духовками связана еще одна проблема: если они работают на термостате, то некоторые авторитеты считают, что запрещено открывать дверцу духовки из опасения, что это приведет в действие нагревательный элемент (см. ниже, гл. 17, п. 8, прим. 8). Для того, чтобы духовкой можно было пользоваться согласно мнениям всех авторитетов, во многих духовках установлен специальный субботний режим, при котором они работают на постоянной низкой температуре, и открытие дверцы не влияет на работу такой духовки.

В субботу разрешено пользоваться электрическим баком для кипячения, но желательно, чтобы вода в нем вскипела до наступления субботы; кроме того, предпочтительно пользоваться баком, не работающим на термостате. Если же бак работает на термостате, то воду из него следует брать, когда нагреватель включается (см. ниже, гл. 17, прим. 8). Запрещено пользоваться электрической установкой, устроенной так, что когда из нее берут горячую воду, вместо этого в бак заливается холодная вода, которая затем нагревается (см. ниже, п. 24)^[17].

По сути закона, перед наступлением субботы разрешается ставить в духовку сырую пищу, настроив реле времени так, чтобы духовка включилась за некоторое время до субботней трапезы, и пища была готова к трапезе, – при условии, что ручки, регулирующие работу духовки, будут покрыты. Можно также заложить в электрическую хлебопечку муку, воду и прочие ингредиенты и настроить ее так, чтобы она начала готовить тесто и печь хлеб в субботу утром, и хлеб был готов к субботней трапезе, – при условии, что кнопки, регулирующие работу хлебопечки, будут покрыты. Некоторые авторитеты выносят именно такое постановление. Другие же налагают на это строгий запрет, основанный на постановлении мудрецов, запрещающем подобные действия, чтобы человек по ошибке не нарушил запрет варки в субботу^[18].