21. Разрешается ли возвращать пищу в духовку

https://ph.yhb.org.il/ru/01-10-21/

Если посуда с пищей стояла в нагретой духовке, и ее достали оттуда, чтобы вынуть часть содержимого, то ее запрещено возвращать в духовку. У этого есть две причины: во-первых, поскольку температура в духовке ничем не ограничена, существует опасение, что человек захочет возвратить пищу в духовку, забудет о субботе и увеличит температуру духовки; во-вторых, это действие выглядит, как варка. Но если перед наступлением субботы поместить в духовку емкость с четырьмя стенками, тогда можно будет возвращать туда посуду с пищей, так как в этом случае нет опасения, что человек увеличит огонь в духовке, и это действие не будет похоже на варку, потому что не принято готовить пищу в подобной емкости. И представляется, что можно придерживаться менее строгого толкования закона и в том случае, если перед наступлением субботы на дно духовки будут поставлены перевернутый противень или перевернутая тарелка – тогда в субботу на них можно будет ставить посуду с пищей; кроме того, необходимо покрыть ручки, с помощью которых в духовке регулируется температура[23].

Все это соответствует приведенным выше (в п. 19) правилам возвращения пищи на источник огня, согласно которым, если пища уже была в духовке, и ее достали с намерением возвратить обратно, это не похоже на варку. Но запрещено ставить в горячую духовку холодную пищу, так как это выглядит, как варка.

Если же духовка настроена на субботнее реле времени (шаон шабат), то, когда она выключена, в нее можно ставить пищу, доведенную до полной готовности, чтобы пища разогрелась, когда духовка включится. Это действие не выглядит, как варка, поскольку пищу ставят в холодную выключенную духовку. А для того, чтобы избежать опасения, что человек может по ошибке увеличить температуру в духовке, необходимо покрыть ручки, регулирующие температуру в духовке, или поставить посуду с пищей на перевернутый противень. И хотя некоторые законоучители запрещают это, поскольку считают, что, даже если человек ставит пищу в холодную духовку, это выглядит, как варка, − на практике, поскольку этот закон является постановлением мудрецов, можно положиться на мнение тех авторитетов, которые придерживаются менее строгого толкования закона[24].

Некоторые люди помещают субботнюю плату в металлическую коробку, чтобы сохранить тепло. Разрешается возвращать посуду с пищей, снятую с платы, в эту коробку, и это не выглядит, как варка, потому что люди обычно не варят пищу в подобных коробках – они предназначены только для того, чтобы сохранять тепло пищи, стоящей на плате (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 79). Тот, кто следует мнению, разрешающему в субботу ставить на плату холодную пищу, доведенную до полной готовности (как объясняется в п. 18), может ставить ее и на такую плату, а согласно более строгому толкованию закона, посуду с пищей можно поставить на перевернутую тарелку. Если человек ставит пищу на такую плату в субботу, это не является нарушением запрета «укутывания» (ѓатмана), поскольку этот запрет действует лишь в том случае, когда кастрюля с пищей покрыта полностью, а в данном случае, кастрюля не касается стенок металлической коробки всей поверхностью своих стенок.


[23]. Полностью готовую пищу запрещено возвращать в горячую духовку по двум соображениям: из-за опасения, что человек может по ошибке увеличить огонь в духовке, и потому, что это действие выглядит, как варка. Так написано в Шмират шабат ке-ѓилхата (1, 19) и Минхат Ицхак (3, 28). Но если в духовку поместят емкость, в которую поставят посуду с пищей, это разрешено, как объясняется в Игрот Моше (Орах хаим, ч. 4, 74, Законы варки, 27). Ведь после того, как человек совершил действие, призванное понизить температуру в духовке, нет больше опасения, что он забудет о субботе и увеличит температуру в духовке; кроме того, теперь это не выглядит, как варка. А некоторые авторитеты разрешают возвращать в духовку посуду с пищей, если поставить ее на перевернутый противень, так как он ослабляет жар духовки (что подобно присыпанию углей золой); кроме того, это не выглядит, как варка. А по мнению Арух ѓа-шульхан (253, 17), в наше время возвращение пищи в духовку, в любом случае, не похоже на варку. Что же касается сказанного, что в субботу запрещено возвращать пищу внутрь печки, то это правило исходит из того, что раньше люди готовили пищу внутри печек, а когда хотели разогреть пищу, то ставили ее на печку сверху, и потому всякий раз, когда кто-то ставил пищу внутрь печки, это было похоже на варку. Современные же духовки устроены так, что сверху на них невозможно поставить посуду с пищей, поэтому, даже когда мы хотим разогреть блюдо, мы ставим его внутрь духовки, а потому, если человек ставит пищу в духовку, это не обязательно означает, что он совершает действие, определяемое как варка. И все же необходимо сделать что-то, что было бы подобно присыпанию углей золой, чтобы в субботу это служило напоминанием о запрете увеличивать температуру в духовке. По мнению Шевет ѓа-Леви, этого можно добиться, положив на дно духовки перевернутый противень, чтобы отделить нагревательный элемент, расположенный под дном духовки, от посуды с пищей, а по мнению других авторитетов – покрыв ручки, регулирующие температуру в духовке. А некоторые авторитеты разрешают возвращать пищу в духовку, даже если там нет перевернутого противня, и ручки духовки непокрыты, так как, по их мнению, нагревательный элемент, покрытый металлической поверхностью, служащей дном духовки, рассматривается, с точки зрения Ѓалахи, как угли, присыпанные золой, и нет опасения, что человек увеличит температуру, при условии, что будет соблюдать правила возвращения пищи на источник огня в субботу.

[24]. В книге «Кашрут и суббота в современной кухне» рава Леви-Ицхака Гальперина написано, что это разрешено, поскольку, когда пищу ставят в холодную духовку, это не выглядит, как варка. А для того, чтобы избежать опасения, что человек может по ошибке увеличить температуру в духовке, необходимо покрыть ручки, регулирующие температуру в духовке, или отключить их. Изначально (лехатхила), желательно включить духовку на более низкую температуру, чем при готовке. А Хазон Иш (38, 2) это запрещает. И так написано в Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 38. Также см. «Расширенные объяснения» к п. 17.

Запись опубликована в рубрике Глава 10 - Приготовление пищи в субботу. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *