17. Разрешено ли оставлять пищу в электрической духовке и готовить, настроив субботнее реле времени

https://ph.yhb.org.il/ru/01-10-17/

Если человек хочет оставить с кануна субботы в электрической духовке блюдо, не достигшее полной готовности, то он должен сделать что-то, что напомнит ему о субботе, чтобы он по ошибке не увеличил температуру в духовке. Он может, например, положить в духовку медный лист или слой толстой фольги, чтобы отделить нагревательный элемент от посуды с пищей. Это ослабит жар, воздействующий на пищу, и напомнит ему о субботе, благодаря чему он воздержится от увеличения температуры. Вторая возможность: покрыть ручки, с помощью которых увеличивают температуру духовки[16].

Однако с современными духовками связана еще одна проблема: если они работают на термостате, то некоторые авторитеты считают, что запрещено открывать дверцу духовки из опасения, что это приведет в действие нагревательный элемент (см. ниже, гл. 17, п. 8, прим. 8). Для того, чтобы духовкой можно было пользоваться согласно мнениям всех авторитетов, во многих духовках установлен специальный субботний режим, при котором они работают на постоянной низкой температуре, и открытие дверцы не влияет на работу такой духовки.

В субботу разрешено пользоваться электрическим баком для кипячения, но желательно, чтобы вода в нем вскипела до наступления субботы; кроме того, предпочтительно пользоваться баком, не работающим на термостате. Если же бак работает на термостате, то воду из него следует брать, когда нагреватель включается (см. ниже, гл. 17, прим. 8). Запрещено пользоваться электрической установкой, устроенной так, что когда из нее берут горячую воду, вместо этого в бак заливается холодная вода, которая затем нагревается (см. ниже, п. 24)[17].

По сути закона, перед наступлением субботы разрешается ставить в духовку сырую пищу, настроив реле времени так, чтобы духовка включилась за некоторое время до субботней трапезы, и пища была готова к трапезе, – при условии, что ручки, регулирующие работу духовки, будут покрыты. Можно также заложить в электрическую хлебопечку муку, воду и прочие ингредиенты и настроить ее так, чтобы она начала готовить тесто и печь хлеб в субботу утром, и хлеб был готов к субботней трапезе, – при условии, что кнопки, регулирующие работу хлебопечки, будут покрыты. Некоторые авторитеты выносят именно такое постановление. Другие же налагают на это строгий запрет, основанный на постановлении мудрецов, запрещающем подобные действия, чтобы человек по ошибке не нарушил запрет варки в субботу[18].


[16]. В период Мишны печи были очень горячими, и в них было запрещено оставлять с кануна субботы пищу, не сваренную до полной готовности, тогда как в маленьких переносных печках, жар в которых был не столь велик, это было разрешено, при условии, что человек отгребет угли в сторону или присыплет их золой (см. Вавилонский Талмуд, трактат Шабат, 38б). А современные домашние духовки – большие или маленькие – не так горячи, и на них распространяется тот же закон, что и на переносные печки времен Мишны (см. Рама, 253, 1; Мишна брура, 28). Но все же существует опасение, что человек станет «ворошить угли», то есть увеличит огонь. Мишна в трактате Шабат (36б) предлагает решение этой проблемы: следует присыпать угли золой, чтобы уменьшить их жар. В электрической духовке этого эффекта можно добиться с помощью металлического листа или толстой фольги, чтобы отделить нагревательный элемент от посуды с пищей. А по мнению некоторых поздних законоучителей, достаточно положить что-то, что отделяло бы дно духовки от емкости с пищей, и можно положиться на их мнение (присовокупив к нему мнение авторитетов, придерживающихся менее строгого толкования закона, как объясняется в прим. 13). Можно также покрыть ручки духовки, и хотя это не похоже на присыпание углей золой, на практике это будет служить человеку напоминанием о том, что запрещено увеличивать огонь (и в этом случае предпочтительнее покрыть ручки, так как огонь в духовке и так покрыт). Как объяснялось в прим. 13, некоторые авторитеты придерживаются в этом менее строгого толкования закона, поскольку нет опасения, что огонь станет затухать, но практический закон не соответствует их мнению.

[17]. Законоучители исходят из двух опасений, говоря, что вода должна вскипеть до начала субботы. Первое опасение: некоторые авторитеты считают, что бак для кипячения рассматривается с точки зрения Ѓалахи как печь, угли в которой не выгребли наружу (кира груфа), или как печь, угли в которой не присыпали золой (кира ктума). Значит, в баке запрещено оставлять воду, которая еще не вскипела (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 46. Однако, если нет возможности усилить нагрев бака, то, по мнению некоторых законоучителей, это разрешено. Если же будет покрыта ручка, регулирующая нагрев бака, то, по мнению многих авторитетов, вода в баке может вскипеть и после наступления субботы, как объясняется в предыдущем примечании. Но, даже если есть возможность увеличить температуру бака, − по некоторым мнениям, можно придерживаться менее строгого толкования закона, как объясняется в прим. 13). Второе опасение: если из бака нальют воду до того, как она вскипела, это будет способствовать тому, что оставшаяся в баке вода вскипит (сварится) быстрее. А если кран бака расположен в самом низу, то таким баком пользоваться запрещено, так как вода в нем может закончиться, и тогда бак сгорит, и чтобы предотвратить это, в него могут налить сырую воду, как объясняется в Мишна брура, 318, 68. А некоторые законоучители запрещают пользоваться баком, даже если кран расположен выше, так как вода в баке может закончиться, если кто-нибудь наклонит его, или же вода может испариться. Однако прочие авторитеты не опасаются этого.

[18]. В Циц Элиэзер (2, 6) и Минхат Ицхак (4, 26) сказано, что в канун субботы запрещено ставить на выключенную субботнюю плату даже пищу, сваренную до полной готовности, чтобы не случилось так, что в субботу человек поставит на выключенную плату, настроенную на реле времени, недоваренную пищу и этим нарушит запрет Торы. А в респонсах Меламед леѓоиль (58) и в Шмират шабат ке-ѓилхата (1, 32) сказано, что разрешается ставить в канун субботы на выключенную плату, которая должна включиться в субботу, пищу, доведенную до полной готовности, и запрещено ставить пищу, не доведенную до готовности, чтобы не случилось так, что в субботу человек поставит на плату такую пищу. Тот же самый закон распространяется и на хлебопечку (см. «Расширенные объяснения»).

Запись опубликована в рубрике Глава 10 - Приготовление пищи в субботу. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *