07. Различные законы

https://ph.yhb.org.il/ru/01-12-07/

В субботу запрещено готовить густой пудинг – такой, который не растекается по тарелке. Но если пудинг жидкий и растекается по тарелке, то его разрешено готовить в субботу иным способом, чем обычно. Как мы уже говорили (в п. 4), сначала нужно насыпать в посуду сухой порошок, затем залить его жидкостью, а затем перемешать иным способом, чем обычно (см. Игрот Моше, Орах хаим, 4, 74; Лаш, 7). Напомним, что изменение при перемешивании заключается в том, чтобы мешать не круговыми движениями, как обычно, а по прямым линиям или вдоль и поперек; а если даже при размешивании таким образом, изменение не слишком явственно, то следует вынимать ложку из емкости со смесью в промежутках между движениями.

В субботу запрещено готовить желе, смешав порошок с водой – хотя сначала в результате этого образуется жидкая смесь, − поскольку, в конце концов, она затвердевает, смешивание порошка для приготовления желе с водой является нарушением запрета замеса (см. прим. 6).

Запрещено готовить растворимое картофельное пюре, смешав порошок для приготовления пюре с водой, потому что в результате образуется густая смесь. По той же причине запрещено готовить растворимое картофельное пюре из полуфабрикатов «Доширак» («Мана хама»). Но разрешается готовить полуфабрикаты, содержащие кускус, при условии, что их размешивают иным способом, чем обычно, а горячую воду в них наливают из «второго сосуда»[11].

По мнениям всех авторитетов, в субботу разрешается смешивать овощи, нарезанные не слишком мелко, с маслом или майонезом, ведь, поскольку овощи нарезаны не очень мелко, они не образуют смесь. Но если они нарезаны очень мелко, то законоучители спорят, разрешено ли смешивать их с майонезом. Одни законоучители говорят, что, если овощи не превращаются в смесь и не слипаются в комок, это не является нарушением запрета (так считает, например, Маѓаршаль), а другие считают, что даже если овощи не слипаются в комок, но прилипают друг к другу, это запрещено (Турей заѓав). Тот, кто хочет следовать менее строгому толкованию закона, вправе так поступить, но при этом он должен перемешивать овощи иным способом, чем обычно, а также готовить салат непосредственно перед началом трапезы (см. Мишна брура, 321, 68. И см. выше, п. 5, прим. 8-9).

Сомнение возникает и в связи с яичным салатом, содержащим мелкие кусочки лука и майонез. С одной стороны, существует несколько доводов в пользу того, что в отношении такого салата можно придерживаться менее строгого толкования закона. Один из этих доводов гласит, что все ингредиенты салата готовы к употреблению в пищу и не слипаются в плотный ком, в отличие от теста. С другой стороны, этот салат всегда готовят в виде густой смеси. На практике, в субботу разрешается готовить яичный салат, разминая вареные яйца вилкой, при условии, что салат будет перемешан иным способом, чем обычно, и приготовлен непосредственно перед употреблением в пищу.

Тот же самый закон относится и к салату из консервированного тунца, смешанного с размятыми вареными яйцами и майонезом, а также печеночного паштета с вареными яйцами: хотя обычно их готовят в виде густой смеси, их можно перемешивать в субботу, при условии, что это будет сделано иным способом, чем обычно, и непосредственно перед употреблением в пищу[12].


[11]. Законоучители расходятся во мнениях относительно вопроса, разрешается ли в субботу замешивать тесто из мацовой муки. По мнению многих, это запрещено, ведь, поскольку для изготовления муки мацу размололи так мелко, первый замес, которому она подверглась при выпечке, аннулируется (см. Турей заѓав, Мишна брура, 321, 57). Другие авторитеты склоняются к менее строгому толкованию закона (см. Арух ѓа-шульхан, 20; Маѓаршам). А поскольку в отношении этого существует сомнение, то разрешается замешивать тесто из мацовой муки иным способом, чем обычно. Что же касается кускуса, то закон по отношению к нему менее строг, так как при замесе его частицы, возможно, не прилипают друг к другу; так или иначе, для того, чтобы не нарушить запрет, достаточно замешивать его иным способом, чем обычно.

[12]. В Шмират шабат ке-ѓилхата (8, 28) сказано, что в этом вопросе можно придерживаться менее строгого толкования закона и готовить яичный салат даже в виде густой смеси (там также сказано, что разрешается разминать вилкой яйца и вареный картофель). А в прим. 92 объясняется, что таков общепринятый обычай, и приводятся различные доводы в пользу этого разрешения, о том, что яйца сварены и готовы к употреблению в пищу, и что салат не превращается полностью в единый ком. Кроме того, если человек готовит этот салат непосредственно перед началом трапезы, то он готовит его в небольшом количестве, по мере необходимости, а это является способом приготовления, отличным от обычного. Следует также добавить, что, как мы говорили в прим. 9, по мнению Рашба, если салат готовят непосредственно перед употреблением в пищу, это разрешено; кроме того, некоторые законоучители говорят, что запрет замеса не распространяется на пищу, имеющую животное происхождение. С другой стороны, есть авторитеты, которые считают, что закон по отношению к яйцам идентичен закону по отношению к овощам, и если при их приготовлении образуется густая смесь, то необходимо придерживаться более строгого толкования закона. И как мы говорили в п. 5, в случае сомнения можно готовить такую смесь иным способом, чем обычно. Кроме того, если человек будет готовить подобную смесь иным способом, чем обычно, можно предположить, что смесь не слипнется полностью в один комок.

Запись опубликована в рубрике Глава 12 - Приготовление различных блюд в субботу. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *