08. Выжимание сока из фруктов

https://ph.yhb.org.il/ru/01-12-08/

Тот, кто в субботу выжимает сок из фруктов, совершает запрещенную работу (мелаха), которая называется «отделение» (мефарек) и является производной от работы, называемой «молотьба» (даш). В результате молотьбы, зерно отделяется от колоса; если же человек выполняет работу, называемую мефарек, то он отделяет сок от фрукта. Запрет Торы касается выжимания масла из маслин или вина из винограда, так как оливковое масло и вино – очень ценные продукты, и большая часть выращиваемых маслин и винограда предназначены именно для их производства. А из всех других плодов, которые выращиваются, главным образом, для употребления в пищу, а не для производства сока, запрещено выжимать сок в субботу, согласно постановлению мудрецов[13].

Запрет выжимания действует тогда, когда человек хочет выжать из плода сок, чтобы выпить его. Если же сок нужен ему для того, чтобы добавить его в приготовленное блюдо и тем самым улучшить вкус блюда, то разрешено выжимать сок из плода в само блюдо, так как в результате этого не образуется напиток; человек только выжимает сок из одной пищи и добавляет его в другую. Поэтому разрешается, например, выжимать сок из винограда в приготовленное блюдо, сок из лимона – в овощной салат, а сок из апельсина – в тертую морковь. Разрешается также выжимать лимонный сок на жареную рыбу, несмотря на то, что капли сока не впитаются в рыбу, ведь поскольку они предназначены для того, чтобы улучшить вкус рыбы, они являются второстепенными по отношению к рыбе и считаются ее частью (см. Шульхан арух, 320, 4; Шмират шабат ке-ѓилхата, 5, прим. 15).

Если человек хочет выжать лимонный сок, чтобы приготовить лимонад, ему запрещено выжимать сок в пустую посуду или в воду. Но можно выжать лимон на сахар так, чтобы весь сок впитался в сахар, поскольку, в таком случае, человек выжимает сок из одной пищи и добавляет его в другую, а это не запрещено[14].

Вареную пищу, впитавшую большое количество масла, а также маринованные или соленые блюда, впитавшие большое количество жидкости, разрешено отжимать, чтобы улучшить их вкус путем устранения лишней жидкости. Их также разрешается выжимать в другое блюдо. Но если человек заинтересован именно в получении жидкости, впитавшейся в них, то в таком случае их выжимать запрещено (см. Шульхан арух, 320, 7).

В субботу можно разрезать грейпфрут пополам и есть его ложкой, несмотря на то, что в результате этого из грейпфрута выделяется большое количество сока; ведь, поскольку большая часть сока остается внутри плода, в этом нет нарушения запрета. Разрешено также резать фрукты для салата – хотя при этом из фруктов выделяется сок, это не является нарушением запрета, так как человек не имеет намерения отделить сок от плода, и большая часть сока остается внутри плода. Если же, когда человек закончит есть фруктовый салат или грейпфрут, на дне останется немного сока, то его можно выпить[15].


[13]. Во времена Талмуда из фруктов и овощей некоторых видов не было принято выжимать сок. О них сказано (трактат Шабат, 144б): «Выжимают сливу, айву и боярышник». И хотя, по мнению отдельных ранних законоучителей (Ѓагаѓот Сефер мицвот катан и рабейну Йерухама), в субботу запрещено выжимать любые плоды, если человек намеревается извлечь какую-либо выгоду из выжатого сока, и некоторые поздние законоучители учитывают это мнение (см. Хаей адам, 14, 3; Бен Иш Хай, шана шния, Итро, 3), − практически все законоучители, как ранние, так и поздние, разрешают в субботу выжимать плоды, сок которых выжимать не принято (см. Шульхан арух, 320, 1; Биур Ѓалаха, со слова мутар). Однако сегодня нам неизвестны плоды, из которых не принято выжимать сок, поэтому, на практике, в субботу запрещено выжимать любые плоды, если человек намеревается извлечь какую-либо выгоду из выжатого сока.

По мнению Рана, Тора запрещает в субботу выжимать только маслины и виноград, поскольку в результате этого образуются ценные продукты – масло и вино. Такой же вывод можно сделать на основе слов Рамбама, и так писали многие поздние законоучители, в том числе, Арух ѓа-шульхан (320, 10). А по мнению Раши, Рашба и Ритва, любой плод, выращиваемый, в основном, ради сока, запрещено выжимать в субботу, согласно заповеди Торы.

Запрещено выжимать мокрую одежду, если человек заинтересован в получении жидкости, так как это является нарушением запрета «молотьбы» (даш). Законоучители расходятся во мнениях, является ли это нарушением заповеди Торы или постановления мудрецов. Если же человек выжимает одежду, чтобы отстирать ее, он нарушает запрет стирки (или отбеливания шерсти – либун), установленный Торой (см. выше, гл. 11, п. 17, и «Расширенные объяснения»; ниже, гл. 13, п. 5, и «Расширенные объяснения»).

[14]. Хотя, по мнению Шульхан арух (320, 6), в субботу разрешается выжимать лимонный сок и в пустую посуду, ведь, поскольку выжатый сок не пьют в его первоначальном виде, он не имеет самостоятельной ценности. В таком случае, лимон рассматривается как плод, сок которого никогда не выжимают ради самого этого сока, и, как мы говорили в предыдущем примечании, по мнению большинства авторитетов, сок таких плодов разрешается выжимать в субботу. В противоположность этому мнению,  Хаей адам (14, 4) запрещает выжимать лимонный сок даже на сахар, поскольку человек намеревается приготовить из полученного сока напиток. А по мнению большинства авторитетов, лимонный сок разрешено выжимать на сахар, и так пишут Хида, Бен Иш Хай (шана шния, Итро, 5) и Мишна брура (320, 22).

[15]. Хотя нет сомнения в том, что если разрезать апельсин или грейпфрут, из них вытечет сок, их разрешается резать в субботу, так как это действие отвечает определению «псик рейша в отношении двух запретов, установленных мудрецами»: 1) выжимание сока из плода иным способом, чем обычно; 2) по мнению многих законоучителей, запрет выжимать сок из грейпфрута в субботу является постановлением мудрецов. Так пишут некоторые авторитеты, и так написано в Шмират шабат ке-ѓилхата (5, прим. 49). Что же касается сока, оставшегося в тарелке, то в связи с этим см. Вавилонский Талмуд (трактат Шабат, 143б), где сказано, что, по мнению рабби Йеѓуды (и его мнению соответствует практический закон), если из плодов, предназначенных для употребления в пищу, сам по себе вытек сок, то этот сок можно пить. Если же сок вытек из винограда или маслин, то, даже если эти плоды предназначались для употребления в пищу, их сок пить запрещено (мудрецы вынесли такое постановление, так как речь о заповеди-запрете Торы). И так постановляет Шульхан арух (320, 1). Как правило, когда готовят фруктовый салат, содержащий виноград, основное количество сока выделяют другие фрукты, но даже если виноград тоже выделяет сок, он смешивается с соком остальных фруктов, поэтому сок, оставшийся в тарелке, разрешено пить. Законоучители расходятся во мнениях, разрешается ли в субботу высасывать сок из фруктов. На практике, в отношении винограда следует придерживаться более строгого толкования закона, так как запрет выжимать в субботу сок из винограда является заповедью Торы (см. Рама, 320, 1). Но если человек положил виноградину в рот, высасывать из нее сок не запрещено (см. Мишна брура, 12).

Запись опубликована в рубрике Глава 12 - Приготовление различных блюд в субботу. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *