23. «Укутывание» на субботней плате и кастрюля для медленной варки (слоу-кукер)

Кастрюли, стоящие на субботней плате, запрещено укутывать полотенцем или одеялом даже в канун субботы. Хотя полотенца или одеяла сами по себе не прибавляют пище тепла, − поскольку кастрюли стоят на плате, одеяла создают термоизоляцию, что способствует нагреванию пищи, поэтому, с точки зрения закона, это рассматривается как «укутывание» в материал, прибавляющий пище тепла, а это запрещено уже начиная с кануна субботы.

Запрет «укутывания» касается только тех случаев, когда посуда с пищей завернута со всех сторон; в ином случае этот запрет не действует. Поэтому разрешается закутать полотенцем или одеялом большую часть кастрюли, стоящей на плате, ведь если кастрюля закутана не полностью, это не является нарушением запрета ѓатмана, и так разрешено поступать даже в саму субботу (как пишет Рама). Можно также положить на кастрюлю сверху широкий поднос, а на него – полотенце, так как если полотенце не касается стенок кастрюли, это не является нарушением запрета ѓатмана (см. Шульхан арух, 257, 8). Однако нельзя, чтобы полотенце было мокрым, поскольку, если оно высыхает от жара кастрюли, это является нарушением запрета стирки (либун, см. ниже, гл. 13, п. 3)[26].

Некоторые авторитеты запрещают пользоваться в субботу кастрюлей для медленной варки (слоу-кукером), так как считают, что это нарушение запрета «укутывания», ведь при этом кастрюля «укутывается» в материал, прибавляющий пище тепло. А если пища, находящаяся в кастрюле, не сварена до полной готовности, то, по их мнению, это также является нарушением запрета оставлять пищу в субботу на непокрытом огне. В отличие от этого, другие авторитеты полагают, что здесь не идет речь о нарушении запрета «укутывания», поскольку верхняя часть кастрюли ничем не покрыта, а для того, чтобы не нарушать запрет оставлять недоваренную пищу на огне, необходимо покрыть ручки, с помощью которых регулируется температура в кастрюле. И таков практический закон[27].


[26]. В Шульхан арух (253, 1; 257, 8) сказано, что в двух случаях следует придерживаться более строгого толкования закона, связанного с запретом «укутывания»: 1) даже если посуду с пищей закутывают во что-то, не прибавляющее ей тепла, – например, в ткань, – но сама посуда стоит на чем-то, что прибавляет ей тепла, то, с точки зрения закона, считается, что посуда с пищей укутана во что-то, что прибавляет ей тепла; 2) укутывание во что-то, что прибавляет пище тепла, запрещено, даже если это укутывание частичное (например, закапывание в угли). Поэтому, по мнению Шульхан арух запрещено накрывать полотенцем кастрюлю, стоящую на субботней плате, – ее запрещено накрывать даже только с одной стороны или сверху, и даже в канун субботы, поскольку это считается укутыванием во что-то, что прибавляет пище тепла.

В отличие от этого мнения, другие законоучители полагают, что перед наступлением субботы разрешено закутать кастрюлю, стоящую на плате, одеялами со всех сторон. Дело в том, что, по мнению Рамбама, если между источником тепла и укутанной кастрюлей, стоящей на нем, имеется промежуток, это не считается укутыванием во что-то, что прибавляет пище тепла, а по мнению этих законоучителей, если кастрюля стоит на субботней плате, то между кастрюлей и нагревательным элементом платы есть промежуток, поэтому тепло платы не связано с тем, что кастрюля закутана в одеяло.

А Рама придерживается промежуточного мнения, согласно которому, если под посудой с пищей есть источник тепла, то даже если одеяла, которыми покрыта эта посуда, не прибавляют пище тепла, это все же расценивается как прибавление тепла; но если кастрюля не закутана в одеяло со всех сторон, это не является нарушением запрета «укутывания» (ѓатмана), так как этот запрет действует только при условии, что кастрюля укутана со всех сторон. Такого мнения придерживаются ашкеназские законоучители, и так написано в Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 77. А сефардские законоучители следуют менее строгому толкованию закона и пишут, что желательно не закутывать кастрюлю полностью (что соответствует ашкеназскому обычаю), а по возможности, придерживаться более строгого толкования, как написано в Шульхан арух. И в тексте я следую мнению Рама, которое, как я написал выше, является промежуточным.

[27]. Авторитеты, которые запрещают это, полагают, что если большая часть такой кастрюли, а тем более, все ее стенки, покрыты теплоизолирующим материалом, и только ее верхняя часть является «непокрытой», то пища, находящаяся в ней, считается «укутанной» в то, что прибавляет ей тепла, а потому слоу-кукер запрещено включать даже в канун субботы. И таково мнение рабби Шломо-Залмана Ойербаха (см. Минхат Шломо, ч. 2, 34, 5). Только если поместить в слоу-кукер предмет, который приподнимет емкость кастрюли и отдалит ее от теплоизолирующих стенок, им можно пользоваться в субботу, и это не будет нарушением запрета «укутывания». А с точки зрения запрета оставлять пищу на открытом огне, авторитеты опасаются, что, поскольку в слоу-кукере можно менять температуру, человек может по ошибке увеличить температуру. Только если покрыть нагревательный элемент кастрюли чем-то, что ослабит его температуру, или если содержимое кастрюли будет сварено до полной готовности, то ею можно пользоваться в субботу, не опасаясь нарушения запрета оставлять пищу на открытом огне. А по мнению авторитетов, которые разрешают пользоваться слоу-кукером в субботу, поскольку не вся поверхность кастрюли покрыта теплоизолирующим материалом, это не является нарушением запрета «укутывания» (см. Рама, 253, 1; Мишна брура, 48), а если пища в кастрюле не сварена до полной готовности, то необходимо покрыть ручки, с помощью которых регулируется температура, поскольку благодаря этому кастрюля уподобляется печке, в которой угли присыпаны золой, как объясняется выше, в п. 17. А поскольку этот закон является постановлением мудрецов, в нем следует придерживаться менее строгого толкования; кроме того, их соображения представляются убедительными. Также см. «Расширенные объяснения».

Запись опубликована в рубрике Глава 10 - Приготовление пищи в субботу. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *