צוות האתר

03. Необходимо ли при сохранении мацы особое намерение (кавана), направленное на исполнение заповеди?

Сохранение мацы ради исполнения заповеди есть мацу, возложенной на нас в ночь Пасхального седера, имеет двойной смысл. Во-первых, оно предназначено для того, чтобы с особой тщательностью уберечь «заповеданную мацу» от заквашивания; во-вторых, сохранение необходимо, чтобы маца для Пасхального седера была изготовлена с особым намерением (кавана), направленным на исполнение заповеди. Поэтому замешивать тесто и выпекать такую мацу должны только евреи, достигшие религиозного совершеннолетия (бар мицва) и обязанные исполнять заповеди Торы, поскольку на них можно положиться в том плане, что они изготовят мацу согласно всем требованиям Ѓалахи и с необходимым намерением, направленным на исполнение заповеди. Запрещено, чтобы «заповеданную мацу» выпекали неевреи, дети или слабоумные, потому что нельзя быть уверенными, что их действия будут сопровождаться правильным намерением (так пишут, в частности, Шеильтот и Рашба).

Однако некоторые авторитеты не согласны со вторым смыслом. Они считают, что сохранение мацы, предназначенной для Пасхального седера, необходимо только для того, чтобы с особой тщательностью уберечь ее от заквашивания, но нет необходимости в том, чтобы сохранение и изготовление такой мацы сопровождалось специальным намерением. Следовательно, неевреи и дети тоже могут замешивать тесто и печь «заповеданную мацу», при условии, что за их действиями будет наблюдать взрослый еврей, следя за тем, чтобы они делали все достаточно быстро и тесто не заквасилось. При этом намерение (кавана) еврея должно заключаться в том, что он наблюдает за изготовлением мацы ради исполнения заповеди (так пишет, в частности, рабби Аѓарон ѓа-Леви).

На практике, во время замеса теста следует сосредоточиться на обоих упомянутых смыслах, поэтому необходимо, чтобы тесто замешивали и мацу выпекали совершеннолетние евреи, соблюдая все правила осторожности, дабы тесто не заквасилось. При этом их намерение должно заключаться в том, что они выпекают мацу ради исполнения заповеди. Однако во время жатвы и помола можно сосредоточиться только на первом смысле, поэтому жать пшеницу и молоть муку для «сохранной мацы» могут неевреи, при условии, что за их действиями будет наблюдать взрослый еврей, следя за тем, чтобы зерна или мука не заквасились (см. Шульхан арух, 460, 1; Мишна брура, 460, 3; Шаар ѓа-циюн, 4)^[3].

Изначально (лехатхила), когда человек приступает к изготовлению мацы, ему следует сказать вслух, что все его действия направлены на исполнение заповеди о маце. Но если он только подумает об этом, постфактум (бедиавад) этого достаточно (см. Биур Ѓалаха, 460, 1, на основе слов При мегадим). При этом его намерение должно быть направлено на мацу, предназначенную для Пасхального седера; тем не менее, если он подразумевал мацу всех дней праздника, то постфактум (бедиавад) он все равно исполнил свою обязанность (см. Шульхан арух ѓа-рав, 453, 14).

02. «Сохранная маца» (маца шмура)

Тора заповедала нам «охранять» мацу, чтобы она не заквасилась. Об этом сказано (Шмот, 12:17): «Охраняйте опресноки». Здесь имеется в виду маца, которую едят в ночь 15 нисана, во время Пасхального седера. Такой вывод мы делаем из следующего стиха (18), в котором сказано: «Вечером ешьте опресноки». Что же касается мацы, которую едят во все остальные дни Песаха, то на нее распространяются те же законы, что и на всю другую пасхальную пищу: если, согласно законам Ѓалахи, нет опасения, что она содержит хамец, то ее можно употреблять в Песах. Мацу же, которую мы едим в ночь 15 нисана, нам заповедано охранять особым образом, поэтому она называется «сохранная маца» (маца шмура).

С какого времени нужно ее охранять? Изначально (лехатхила), с момента жатвы. Обычно пшеницу для мацы жнут, когда ее зерна еще немного влажные, ведь если они полностью высохнут, а потом намокнут под сильным дождем, то заквасятся. А после жатвы зерна нужно держать в таком месте, где нет опасения, что они соприкоснутся с водой.

Однако заповедь «сохранной мацы» можно исполнить и тогда, когда муку для мацы охраняли только с момента помола. Ведь если на зернах нет признаков заквашивания и условия их хранения не ухудшились, то нет опасения, что они намокли и заквасились. И все же, с помощью такой мацы нельзя исполнить заповедь самым тщательным образом (ле-меѓадрин), потому что ее охраняли только с момента помола.

В случае крайней необходимости, если нет муки, охранявшейся с момента помола, для мацы можно взять обычную муку, которую продают в каждом магазине, и соблюсти заповедь «охраны» с момента замеса теста (см. Шульхан арух, Орах хаим, 453, 4). Даже если зерна слегка промывают перед помолом, все равно в случае крайней необходимости для мацы разрешено приобрести обычную муку, поскольку можно предположить, что если зерна намочили совсем немного, они не успели закваситься. Но если перед помолом их замачивают, то запрещено покупать муку, смолотую из таких зерен, потому что она имеет статус квасного (см. Мишна брура, 451, 24). Поэтому на практике не следует покупать муку для мацы в обычном магазине, если на ней не указано, что эта мука кошерна на Песах, так как зерна часто замачивают перед помолом, и возникает опасение, что они заквасились^[2].

В наше время заповедь «сохранной мацы» принято исполнять самым тщательным образом: на Пасхальный седер покупают мацу, охраняемую с момента жатвы, и с помощью такой мацы исполняют возложенную на нас в эту ночь заповедь есть мацу. Этот обычай настолько укоренился в еврейском народе, что мацу, которую охраняли лишь с момента помола, вообще не называют «сохранной», хотя по законам Ѓалахи она является таковой и тоже подходит для исполнения заповеди.

01. Заповедь есть мацу

Тора заповедала нам есть мацу ночью 15 нисана. Об этом сказано (Шмот, 12:18): «Вечером ешьте опресноки». И хотя выше (там же, ст. 15) говорится: «Семь дней ешьте опресноки», мудрецы, основываясь на правилах толкования Торы, учат нас, что нам заповедано есть мацу только в ночь на 15 нисана, а во все другие дни Песаха речь идет не о заповеди, а о том, что маца должна быть нашей основной пищей вместо хлеба, но если кто-то захочет ограничиться овощами, фруктами, мясными и молочными блюдами, это разрешено.

Согласно простому смыслу текста Торы, тот, кто есть мацу в семь дней праздника Песах, не исполняет тем самым никакой заповеди. Наши мудрецы (см. Вавилонский Талмуд, трактат Псахим, 120а) сказали, что это не обязанность, а право (ршут). И все же, многие выдающиеся законоучители писали, что хотя обязанность есть мацу возложена на нас только в ночь Пасхального седера, и потому только в эту ночь мудрецы постановили произносить благословение: «…повелевший нам вкушать мацу», – тем не менее, тот, кто ест мацу во все остальные дни Песаха, также исполняет заповедь, несмотря на то, что это не является обязанностью. Почему же тогда мудрецы называют это «правом»? Они имеют в виду, что, по сравнению с обязанностью есть мацу в ночь 15 нисана, во все остальные дни это считается правом, поскольку человек вправе решить сам, хочет ли он продолжать исполнять эту заповедь и в другие дни. Кроме того, мудрецы считают, что вышесказанное не отрицает простого смысла стиха: «Семь дней ешьте опресноки». То же самое пишут Эвен Эзра и рав Авраѓам Хизкуни, и такой вывод (что потребление мацы обязательно во все семь дней Песаха – ред.) можно сделать на основе слов Роша. Этому обычаю следовал и Виленский Гаон. Но и по мнению всех указанных авторитетов, заповедь заключается именно в том, чтобы съесть ке-заит (около 33 см³) мацы за каждой трапезой, а если кто-то съедает больше, то не считается, что это умножает исполненную им заповедь^[1].

13. Эмалированная посуда, посуда из пластмассы и других материалов

Эмалированная посуда сделана из металла и покрыта для красоты тонким слоем эмали. Внутреннюю поверхность покрывают, как правило, белой эмалью, а внешнюю – разноцветной. Эмаль, подобно стеклу, производится из песка, однако процессы их изготовления отличаются друг от друга. В отношении эмалированной посуды у авторитетов возникло значительное сомнение. Сначала оно было основано на том, что ремесленники держали в тайне состав эмали, а позднее, когда стало известно, что эмаль производят из песка, возникло сомнение, имеет ли эмалированная посуда тот же статус, что глиняная и керамическая.

На практике авторитеты указывают, что эмалированную посуду, как и металлическую, можно откошеровать в кипящей воде. Некоторые авторитеты при этом рекомендуют погружать ее в кипящую воду трижды. Что же касается Песаха, то поскольку запрет на квасное необходимо соблюдать с особой строгостью, некоторые авторитеты говорят, что эмалированную посуду кошеровать к Песаху не следует^[13].

Пластмассовую посуду, впитавшую вкус горячей пищи, нужно кошеровать, как и любую другую, путем погружения в кипящую воду. Тот же самый закон распространяется и на все виды металлической посуды: серебряную, медную, железную, алюминиевую и т.д. То же самое касается посуды, сделанной из кожи, дерева или кости. Исключение составляет только глиняная и керамическая посуда, так как она глубоко впитывает вкус и не выделяет его полностью, поэтому авторитеты говорят, что откошеровать ее невозможно. А некоторые авторитеты считают, что это относится и к стеклянной посуде.

Тем не менее, Игрот Моше (Орах хаим, 1, 92) пишет, что не следует окунать в кипящую воду посуду из пластмассы и любых других химических материалов, не упоминаемых ранними законоучителями, поскольку возникает опасение, что и эти материалы, подобно глине, не выделяют впитавшийся вкус при кошеровании в кипятке. Однако подавляющее большинство поздних законоучителей сходится во мнении, что пластмассовую посуду можно кошеровать в кипятке, и таков практический закон. Посуду из твердой пластмассы погружают в кипящую воду в «первом сосуде», а если это может нанести пластмассовой посуде ущерб, то ее кошеруют в горячей воде такой температуры, при которой она впитала вкус квасного^[14].

Перед Песахом принято покупать новые детские бутылки и соски, так как их очень трудно отмыть должным образом, чтобы они стали прозрачными, как новые. Однако в случае необходимости их можно откошеровать, тщательно помыв и ошпарив кипятком из «первого сосуда».

12. Стеклянная посуда

В отношении стеклянной посуды ранние законоучители придерживаются диаметрально противоположных мнений.

Рабейну Там, Рош, Рашба, Ран и многие другие считают, что поскольку стекло твердое и гладкое, оно не впитывает никаких вкусов, даже если в посуду, изготовленную из стекла, положить очень горячую пищу. Следовательно, даже если в стеклянную посуду весь год клали горячий хамец, ее можно тщательно помыть и затем пользоваться ею в Песах. Именно такое постановление выносит Шульхан арух (Орах хаим, 451, 26). Исходя из этого, одной и той же стеклянной посудой можно также пользоваться и для горячей мясной пищи, и для горячей молочной пищи, если между использованиями ее тщательно моют.

А по мнению авторов Сефер мицвот гадоль и Сефер мицвот катан, Мордехая, Ѓа-агур и Трумат ѓа-дешен, поскольку стекло делают из песка, на него распространяется тот же закон, что и на керамику, которую также изготовляют с использованием песка. Как стеклянная, так и керамическая посуда впитывает вкус и не выделяет его. Поэтому, если в течение года стеклянной посудой пользовались для горячей квасной пищи, откошеровать ее к Песаху невозможно. Такое постановление выносит Рама.

Существует и третье мнение, согласно которому на стеклянную посуду распространяется тот же закон, что и на металлическую, которая впитывает вкус очень горячей пищи и выделяет его при высокой температуре. Но поскольку стекло гораздо менее прочное, чем металл, возникает опасение, что при погружении в кипящую воду оно лопнет, поэтому кошеровать его не следует (так считают Ор заруа и Шиболей ѓа-лекет).

На практике многие выходцы из сефардских общин следуют постановлению Шульхан арух, согласно которому стеклянная посуда не впитывает вкус, и потому, если ее тщательно помыть, ею можно пользоваться в Песах. Тем не менее, некоторые выдающиеся сефардские авторитеты – в том числе, Бен Иш Хай (шана ришона, 96, 14), – придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона.

Что же касается представителей ашкеназских общин, то некоторые из них следуют мнению Рама, соответствующему наиболее строгому толкованию закона, а другие придерживаются усредненного мнения, согласно которому стеклянную посуду можно откошеровать к Песаху путем погружения в кипящую воду. Это объясняется тем, что современное стекло более прочное и может выдержать такой способ кошерования. Особенно в отношении огнеупорной стеклянной посуды производства фирмы «Пайрекс» принято придерживаться менее строгого толкования закона. А некоторые ашкеназские авторитеты указывают, что стеклянную посуду необходимо погрузить в кипящую воду трижды, чтобы ею можно было пользоваться в Песах. На практике, согласно ашкеназскому обычаю стеклянную посуду не кошеруют к Песаху, что соответствует подходу Рама, и только в случае крайней необходимости можно положиться на мнение авторитетов, придерживающихся менее строгого толкования закона. А если стеклянная посуда впитала не вкус квасного, а любой другой запрещенный вкус, то в этом случае принято следовать менее строгому толкованию закона: нужно подождать двадцать четыре часа с того момента, как в нее в последний раз клали горячую пищу, а затем трижды погрузить ее в кипяток^[12].

11. Глиняная и фарфоровая посуда

Глиняную посуду, впитавшую вкус квасного при высокой температуре, даже на уровне «второго сосуда», невозможно откошеровать путем погружения в кипящую воду. Что же касается прокаливания, то хотя с его помощью можно было бы полностью уничтожить вкус, впитавшийся в глиняную посуду, но поскольку такая посуда не выдержит прокаливания и лопнет, мудрецы запретили кошеровать ее подобным образом (как объяснялось выше, в гл. 10, п. 7). Однако если весь год глиняную посуду использовали только для холодной пищи, то для того, чтобы ею можно было пользоваться в Песах, ее достаточно просто хорошо помыть. Если же в ней двадцать четыре часа или дольше находились напитки, содержащие хамец, то откошеровать ее можно путем вымачивания в воде в течение троих суток (как объяснялось выше, в гл. 10, п. 14).

На керамическую посуду распространяется тот же закон, что и на глиняную.

По поводу фарфоровой посуды (тоже сделанной из керамики, но имеющей гладкую, словно стеклянную, поверхность) большинство авторитеты согласны, что и она имеет тот же статус, что и глиняная, и ее невозможно откошеровать. Именно таков практический закон (см. Мишна брура, 451, 163; Каф ѓа-хаим, 305). Тем не менее, некоторые авторитеты считают, что поскольку фарфоровая посуда имеет поверхность гладкую, как стекло, она вообще не впитывает вкус. Поэтому в случаях, когда существуют дополнительные сомнения, этот подход служит еще одним доводом в пользу менее строгого толкования закона^[11].

10. Различная посуда и кухонные принадлежности, вставные зубы

Серебряные бокалы, из которых пьют вино во время кидуша, а также другие алкогольные напитки, перед Песахом рекомендуется окунуть в кипящую воду, потому что в них часто попадают крошки квасного, смешавшиеся с вином, и в таком случае, по мнению некоторых авторитетов, по прошествии восемнадцати минут бокал впитывает вкус квасного (как объяснялось выше, в гл. 10, п. 14). Поэтому изначально (лехатхила) эти бокалы желательно окунать в кипящую воду.

Электрический нагреватель воды (мейхам) и бак, который ставят на субботнюю плату: их кошеруют с помощью кипятка, из опасения, что в них могли попасть крошки квасного, вкус которых впитался в стенки бака. Кошерование производится следующим образом: бак следует наполнить водой доверху, вскипятить и вылить воду, как обычно. Желательно перед этим очистить бак от накопившегося камня. А если на крышку бака по субботам кладут халы, чтобы они стали теплыми перед субботней трапезой, то и сам бак, и крышку необходимо окунуть в кипящую воду^[9].

Термос нужно тщательно отмыть и окунуть в кипящую воду. А если это затруднительно, то достаточно окатить его кипятком изнутри и снаружи.

Тостер нуждается в глубоком прокаливании, но поскольку от этого он может испортиться, его не кошеруют к Песаху.

Посуда, используемая для замеса квасного теста, согласно подходу Рама (451, 16-17) требует изначально (лехатхила) легкого прокаливания, но поскольку от этого она может испортиться, кошеровать ее не следует. А согласно подходу Шульхан арух, ее можно откошеровать в кипящей воде. Изначально в этом вопросе принято следовать более строгому толкованию закона в соответствии с подходом Рама (см. Каф ѓа-хаим, 451, 196, 263).

Вставные зубы необходимо тщательно очистить до того момента, как запрет на квасное вступит в силу. Их не нужно кошеровать в кипятке, потому что пища и напитки, употребляемые человеком, не достигают столь высокой температуры. И подобно тому, как вставные зубы используются как для мясной, так и для молочной пищи, и между этими видами пищи их достаточно просто помыть, так ими можно пользоваться и в Песах. Тем не менее, некоторые авторитеты считают, что поскольку запрет на квасное в Песах следует соблюдать с особой строгостью, вставные зубы необходимо откошеровать в первом или во втором сосуде^[10].

09. Блендер и миксер

Электрическими приборами, предназначенными для измельчения пищи (блендер) или для ее перемешивания и взбивания (миксер), иногда пользуются для горячей или острой пищи.

Когда мы говорим о кошеровании таких приборов, нам следует, опираясь на существующие правила, обратить внимание на две проблемы: крошки квасного, которые могли застрять в щелях и отверстиях, имеющихся в приборе; вкус квасного, возможно, впитавшийся в поверхность или стенки прибора.

Если указанными приборами в течение года пользовались для холодной и неострой пищи, то нет опасения, что ее вкус в них впитался. Остается только одна проблема: в щелях и отверстиях могли застрять остатки квасного, поэтому прибор необходимо тщательно отмыть. Детали, в которых застряли остатки пищи, не следует окунать в кипяток, но можно замочить в воде, смешанной со средством для посуды или другим веществом, чтобы эти остатки стали несъедобными даже для собаки.

В миксере имеются вентиляционные отверстия, предназначенные для охлаждения электродвигателя, чтобы предохранить его от перегрева. В эти отверстия забиваются мука и крошки теста, и есть опасение, что в Песах они могут выпасть и угодить в пасхальные блюда. Поэтому, для того чтобы откошеровать миксер к Песаху, нужно разобрать его и тщательно прочистить электродвигатель или полностью заткнуть отверстия. То же самое касается любого кухонного прибора, по поводу которого возникает подобное опасение.

Если же миксером или блендером пользовались в течение года для горячей пищи, не следя за тем, чтобы она не содержала квасного, то существует опасение, что эти приборы впитали вкус квасного. Поэтому необходимо окунуть в кипящую воду все детали, касавшиеся горячей пищи.

А если этими приборами пользовались в течение года для острой пищи, также не следя за тем, чтобы она не содержала квасного, то даже если эта пища всегда была холодной, все равно возникает опасение, что прибор впитал вкус квасного, так как этому способствовали ее острота и сильное трение. Следовательно, и в этом случае нужно окунуть в кипящую воду все детали, касавшиеся острой пищи (см. Шульхан арух, Йоре деа, 96, 1; Каф ѓа-хаим, 1).

Если же прибор использовали для замеса теста, то по сефардскому обычаю его нужно окунуть в кипящую воду в «первом сосуде», а по ашкеназкскому обычаю он нуждается в легком прокаливании (на основе сказанного в Шульхан арух, 451, 17).

08. Кастрюли, сковородки, миски (не керамические), столовые приборы

Законы кошерования кастрюль к Песаху объяснялись в предыдущей главе. Основной принцип, связанный с этим, гласит: «Способ кошерования посуды соответствует способу ее использования» (см. выше, гл. 10, п. 8). Тем не менее, согласно общепринятому обычаю, изначально (лехатхила) любую посуду кошеруют путем погружения в кипящую воду в «первом сосуде» (см. там же, п. 9). Перед кошерованием посуду необходимо тщательно отмыть (как объясняется там же, в п. 10). Мы уже писали о том, как именно следует кошеровать посуду в кипящей воде (там же, п. 12) и как кошеруют большие кастрюли, которые невозможно поместить внутрь другой емкости (там же, п. 13).

Что касается сковороды, то, по мнению Шульхан арух, к Песаху ее следует кошеровать путем погружения в кипящую воду (ѓаг’ала), а в течение всего года – методом прокаливания (либун); Рама же считает, что даже к Песаху сковороду нужно кошеровать методом легкого прокаливания (либун каль; см. гл. 10, п. 4). Сковороду с тефлоновым покрытием откошеровать невозможно, так как на ней обычно жарят пищу без кипящего масла, поэтому ее следовало бы кошеровать методом глубокого прокаливания (либун хамур), но поскольку это нанесет ей значительный ущерб, откошеровать такую сковороду нельзя.

Столовые приборы обычно кошеруют в кипящей воде в «первом сосуде» (кли ришон), хотя они, как правило, впитывают вкус на уровне «второго сосуда» (кли шени). Это объясняется тем, что, согласно общепринятому обычаю, изначально (лехатхила) любую посуду кошеруют к Песаху в «первом сосуде», стоящем на огне. Даже если вилками иногда пользуются для того, чтобы поджарить что-то на огне, их все равно можно кошеровать в кипящей воде, потому что прокаливание нанесет им непоправимый ущерб, а также потому, что чаще всего ими пользуются для пищи вареной или жареной в масле (это объясняется в гл. 10, п. 9, прим. 11).

07. Холодильник и кухонные шкафы

Поскольку в холодильник и кухонные шкафы ставят только холодную пищу, единственное опасение, возникающее в связи с ними, заключается в том, что в них могут остаться крошки квасного. Поэтому, чтобы откошеровать их к Песаху, их достаточно просто помыть. А места, которые трудно отмыть, и есть опасение, что там застряли крошки квасного, нужно полить раствором средства для посуды или другим веществом, которое испортит крошки настолько, что они станут несъедобны даже для собаки.

Раньше, когда полки кухонных шкафов делали из натуральной древесины, в них часто бывали трещины, которые было трудно полностью очистить от забившихся туда крошек квасного. Поэтому поздние законоучители указывают, что полки необходимо покрыть бумагой или тканью (см. Мишна брура, 451, 115). Но к гладким полкам современных кухонь не пристает хамец, поэтому, если их тщательно отмыть, нет обязанности покрывать их бумагой или тканью.

06. Обеденный стол

Раньше обеденные столы кошеровали к Песаху, поливая их кипятком, а некоторые авторитеты, толкуя закон более строго, говорили, что при этом необходимо использовать раскаленный камень, чтобы кошерование было на уровне «первого сосуда», стоящего на огне. Однако современные столы не такие прочные, и, окатив их кипятком, им можно нанести непоправимый ущерб: либо разбухнет деревянная панель, из которой сделан стол, либо от нее отстанет покрытие.

Поэтому, по сути закона, стол нужно тщательно отмыть и покрыть полиэтиленом или бумагой, закрепив их таким образом, чтобы они не съезжали, и тогда пасхальная посуда и пища не коснутся непосредственно его поверхности. А поверх полиэтилена или бумаги нужно расстелить скатерть. Кроме того, в дни Песаха желательно не ставить горячие кастрюли прямо на стол.

Скатерти, на которых ели квасное, достаточно просто постирать в стиральной машине, чтобы ими можно было пользоваться в Песах.

Если человек хочет замесить тесто для мацы на Песах, он должен использовать для этого специально приготовленные поверхности, потому что очень трудно откошеровать стол так, чтобы на нем можно было месить тесто для мацы.

Если в течение всего года на стол не ставят горячие блюда, содержащие квасное, то его достаточно просто отмыть, но нет необходимости покрывать полиэтиленом или бумагой^[8].

05. Микроволновая печь и посудомоечная машина

Кошерование микроволновой печи состоит из четырех этапов. 1) Прежде всего, ее следует тщательно отмыть от остатков пищи, пролитых блюд и впитавшихся в стенки испарений. 2) После этого нужно подождать двадцать четыре часа, чтобы впитавшийся вкус испортился. 3) Затем, поскольку вкус квасного впитывается в стенки микроволновой печи через пар, идущий от разогреваемых блюд, нужно поставить в нее блюдце с водой и включить ее на три минуты. 4) Поскольку возникает опасение, что на вращающуюся стеклянную тарелку, расположенную на дне печи, пролилась квасная пища, необходимо покрыть тарелку чем-либо, чтобы ее не касалась посуда, в которой разогревают блюда в Песах^[6].

Посудомоечная машина: перед Песахом нужно тщательно помыть фильтр, так как в нем часто застревают остатки пищи, а затем включить машину на самую высокую температуру. Так она будет откошерована согласно правилу «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования». Что касается поддонов, то изначально (лехатхила) их желательно либо окунуть в кипящую воду, либо окатить кипящей водой, либо же купить на Песах новые поддоны. Но если сделать это затруднительно, то можно прокипятить их в машине, когда она работает на максимальной температуре и на самой длинной программе.

В любом случае, следует подождать двадцать четыре часа с того момента, как в машине последний раз мыли посуду, используемую для квасного.

Некоторые авторитеты, следуя более строгому толкованию закона, говорят, что посудомоечная машина имеет статус «первого сосуда» (кли ришон), стоящего на огне. Поэтому, чтобы ее откошеровать, нужно поместить внутрь кусок раскаленного металла, от которого вода вскипит. Но тому, кто хочет придерживаться в этом вопросе менее строгого толкования, есть на чье мнение положиться^[7].

04. Субботняя плата и мангал

Иногда на субботнюю плату проливается жидкая квасная пища, и поскольку плата является источником огня, получается, что вкус квасного впитывается в нее на уровне «первого сосуда» (кли ришон), стоящего на огне. Случается также, что на плату падает сухая квасная пища – например, вареные пшеничные зерна, крошки выпечки, куски запеканки, – и тогда вкус впитывается в нее с помощью огня при отсутствии жидкости, что требует кошерования методом прокаливания.

Если в качестве субботней платы используется металлический лист, который кладут на горящие газовые конфорки, то его, в принципе, можно прокалить, несмотря на то, что при этом ему будет нанесен определенный ущерб. Но если мы имеем дело с электрической платой, то прокаливание может испортить электропровода и полностью вывести ее из строя. Поэтому электрическую плату следует тщательно отмыть, включить и прогреть в течение часа, после чего покрыть фольгой, чтобы пасхальные кастрюли не касались ее поверхности^[5].

Мангал: корпус и решетку мангала следует откошеровать тем же способом, каким они впитали вкус пищи, то есть глубоким прокаливанием. Если мангал газовый, то газ нужно включить на максимальную температуру, а если пища в мангале жарится на углях, то следует положить и зажечь максимальное количество углей, которое обычно используется.

03. Духовка и противни

Для того чтобы откошеровать духовку, ее нужно тщательно помыть, включить на максимальную температуру и оставить так на полчаса.

Противни откошеровать очень трудно, потому что они впитывают вкус на огне при отсутствии жидкости и нуждаются в глубоком прокаливании (либун хамур), однако глубокое прокаливание нанесет им непоправимый ущерб, поэтому кошеровать их таким образом не следует (см. выше, гл. 10, п.п. 5 и 9). Следовательно, к Песаху необходимо приобрести отдельные противни, а те, что используются в течение всего года, нужно помыть и убрать туда, где в Песах хранится вся посуда, предназначенная для квасного. А если нет возможности купить специальные пасхальные противни, то в Песах можно пользоваться одноразовыми. В таком случае необходимо откошеровать также решетку для духовки, а затем покрыть ее фольгой, чтобы на нее можно было ставить одноразовые противни с пасхальными блюдами.

Духовки новых моделей с функцией самоочистки при температуре около 500 градусов Цельсия не нужно мыть перед кошерованием, потому что очистка при такой температуре рассматривается как глубокое прокаливание, и ее достаточно, чтобы откошеровать духовку к Песаху^[4].

02. Металлические решетки газовых плит, электрические и керамические конфорки, индукционная плита

В течение всего года для приготовления мясной и молочной пищи на плите используется одна и та же решетка, ведь даже если на нее проливается из кастрюли горячая пища, огонь, горящий в конфорках, сжигает все, что пролилось (см. «Жемчужины Ѓалахи», Кашрут, гл. 25, п. 9).

Однако перед Песахом принято, для того чтобы соблюсти запрет на квасное со всей строгостью, кошеровать решетку методом легкого прокаливания (либун каль; см. Рама, 451, 4 и Мишна брура, 34). Вместо этого можно покрыть толстой фольгой те части решетки, на которые ставятся кастрюли, чтобы пасхальная посуда не касалась их непосредственно. Однако постфактум (бедиавад), даже если решетка не была откошерована, блюда, сваренные на ней, все равно кошерны для Песаха.

Остальные части решетки, которые не касаются кастрюль, а также эмалированную поверхность под решеткой и конфорки, нужно тщательно очистить от прилипших к ним остатков пищи, но нет необходимости их прокаливать или покрывать фольгой. Также принято включать все конфорки и оставлять их гореть примерно полчаса^[3].

Кроме того, следует знать, что в течение всего года запрещено, согласно более строгому толкованию закона, есть пищу, упавшую на эмалированную поверхность плиты под решетку, потому что на эту поверхность проливается содержимое мясных и молочных кастрюль, и она является некошерной. Если же эмалированную поверхность плиты тщательно помыли, и после этого в течение двадцати четырех часов на нее не проливалась ни мясная, ни молочная пища, то упавшую на нее пищу есть разрешено. Но если оба указанных условия не соблюдены, то не следует есть пищу, коснувшуюся эмалированной поверхности плиты, поскольку эта поверхность впитывает вкус как мясной, так и молочной пищи. А если на нее упал большой кусок пищи, то можно срезать ту часть, которая коснулась плиты, а остальное разрешено к употреблению.

Электрические конфорки: чтобы откошеровать их к Песаху, нужно их тщательно помыть, включить на максимальную температуру и оставить гореть в течение получаса.

Керамические конфорки (стеклокерамическая варочная поверхность) кошеруют так же, как электрические, согласно правилу «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования».

Индукционная плита: поверхность, на которую ставят кастрюли, похожа на матовое стекло. Однако, в отличие от керамических конфорок, в которых источником тепла служит керамическая поверхность, в индукционной плите источником тепла является кастрюля, которая нагревается при помощи магнитного поля, а от кастрюли жар переходит на пищу и на поверхность, на которой стоит кастрюля. Хамец может впитаться в стеклянную поверхность, если на нее прольется пища. Кроме того, иногда частицы пищи прилипают к дну кастрюли снаружи и продолжают нагреваться вместе с ней. Поэтому индукционную плиту кошеруют отмыванием и ошпариванием кипятком. А для того чтобы откошеровать ее от остатков пищи, прилипших к дну кастрюли, нужно намочить дно пустых кастрюль и разогреть их на поверхности примерно в течение 15 минут. Тогда плита будет откошерована в соответствии с принципом: «Как посуда впитала вкус, так она его и выделяет» (ниже, в п. 12, объясняется, что существует обязанность кошеровать к Песаху стеклянную посуду).

01. Кухонная столешница из мрамора или гранита (шаиш), раковина

На столешницу, как правило, кладут холодную пищу, но иногда на нее ставят горячие квасные блюда или снятые с огня кастрюли с квасным, и если пища прольется из такой кастрюли на столешницу, то будет считаться, что столешница впитала вкус квасного как «первый сосуд» (кли ришон), не стоящий на огне.

Для того чтобы откошеровать столешницу к Песаху, ее необходимо сначала тщательно помыть, в особенности следя за тем, чтобы в щелях и трещинах не осталось крошек и прилипшей пищи.

Изначально (лехатхила) столешницу следовало бы кошеровать путем ошпаривания кипящей водой, которую льют на раскаленный камень или кусок металла. Так вода не перестанет кипеть и достигнет той температуры, при которой кошеруют «первый сосуд», не стоявший на огне. Однако в домашних условиях трудно раскалить камень или металл до нужной температуры; кроме того, возникает опасение, что при таком способе кошерования столешнице будет нанесен ущерб. Поэтому обычно столешницу просто ошпаривают кипятком. Необходимо также проследить за тем, чтобы на столешницу не клали пасхальную пищу, пока не пройдут двадцать четыре часа с того момента, как на нее последний раз ставили горячие квасные блюда. Вместо кошерования кипятком столешницу можно покрыть клеенкой или толстой фольгой, чтобы не ставить пасхальную посуду на ее открытую поверхность.

А те, кто придерживается более строгого толкования закона, выполняют оба действия: окатывают столешницу кипятком и покрывают ее клеенкой или толстой фольгой.

Если на гранитную или мраморную столешницу никогда не ставят горячие, снятые с огня кастрюли, то ее достаточно откошеровать путем тщательного очищения и ошпаривания кипятком.

Существует обычай кошеровать столешницу путем зажигания на ней спирта, однако такой метод менее эффективен, потому что при этом выделяется меньше впитавшегося в столешницу вкуса, чем при ошпаривании кипятком. Поэтому кошеровать столешницу следует именно посредством кипятка. Очищение столешницы с помощью парового очистителя (киторит) столь же эффективно, как и ошпаривание ее кипятком, но его недостаточно, если необходимо кошерование кипящей водой из «первого сосуда»^[1].

Закон в отношении кухонной раковины в общих чертах подобен закону применительно к столешнице; и все же, в чем-то он менее строг, потому что средство для посуды портит вкус пищи, который впитывается в раковину, а с другой стороны, к фарфоровым раковинам может применяться более строгий закон, так как, по мнению многих авторитетов, фарфоровая утварь подобна глиняной, которую невозможно откошеровать с помощью кипящей воды.

На практике существует два обычая. Те, кто следует менее строгому толкованию закона, тщательно моют раковину и обдают ее кипятком. Прежде чем лить кипяток на столешницу и раковину, необходимо их высушить, чтобы кипяток касался непосредственно их поверхности и не остывал от холодной воды. По этой же причине нужно лить кипяток сначала в раковину и лишь затем на столешницу, а поливая столешницу, начинать вокруг раковины и постепенно отдаляться от нее.

А согласно обычаю, соответствующему более строгому толкованию закона, в раковину, после ошпаривания ее кипятком, кладут специальную пластмассовую раковину или покрывают ее толстой фольгой, чтобы пасхальная посуда не касалась фарфоровой поверхности, впитавшей вкус квасного. Кроме того, в Песах в раковину не льют кипяток и не наполняют ее горячей водой^[2].

13. Впитывание вкуса путем «пропитки» (כבישה, квиша) и кошерование посуды, впитавшей вкус таким образом

Посуда, в которую в течение года кладут только холодный (не нагретый) хамец, не нуждается в кошеровании в кипящей воде (ѓаг’ала). Чтобы ею можно было пользоваться в Песах, ее достаточно просто тщательно помыть. Это касается, например, кружек для пива, которое, как известно, представляет собой хамец гамур (то есть квасное в чистом виде). Дело в том, что если квасное не нагрето до «температуры, при которой человек отдергивает руку» (яд соледет), то посуда, в которой оно находится, не впитывает его вкуса. И тем более, если на тарелку положили холодную выпечку из квасного теста, то для того чтобы откошеровать тарелку к Песаху, ее достаточно тщательно помыть, поскольку вкус не может впитаться в посуду, если пища, которую в нее положили, холодная и сухая (ведь для того, чтобы вкус впитался, необходима влага).

Но если пиво оставалось в кружке более двадцати четырех часов, это уже считается «пропиткой», при которой вкус квасного впитался в стенки кружки, в соответствии с правилом, сформулированным мудрецами: «Пропитанное – все равно что сваренное». Поэтому кружкой запрещено пользоваться в Песах, если ее предварительно не откошеруют.

И разумеется, посуду, впитавшую запрещенный вкус путем «пропитки», можно откошеровать путем погружения в кипящую воду (ѓаг’ала). Ведь если такой способ кошерования подходит для посуды, в которой варилась запрещенная пища, то он тем более эффективен в отношении посуды, подвергшейся «пропитке». А поскольку при «пропитке» вкус впитывается в стенки посуды не так глубоко, эту посуду можно откошеровать, просто замочив ее в воде на трое суток. Это делается так: посуду следует оставить в воде на полные сутки, после чего сменить воду и оставить в ней посуду еще на сутки, а по истечении вторых суток вновь сменить воду и оставить посуду в новой воде еще на одни сутки. И хотя этот способ кошерования, как правило, неудобен, ведь гораздо проще и быстрее откошеровать такую посуду в кипящей воде, – тем не менее, это будет прекрасным решением проблемы, если мы имеем дело с посудой, которая может испортиться от погружения в кипяток.

Также важно отметить, что если речь идет о напитке с высоким содержанием алкоголя – например, виски, – то, по мнению некоторых авторитетов, его вкус впитывается в стенки стакана уже через восемнадцать минут. Поэтому, чтобы этим стаканом можно было пользоваться в Песах, его необходимо откошеровать одним из двух вышеуказанных способов^[16].

12. Кошерование кастрюли в кипящей воде

Если в кастрюле сварили квасную пищу – например, суп с перловкой, – то, как мы уже говорили, для того чтобы откошеровать эту кастрюлю к Песаху, необходимо окунуть ее в кипящую воду. Когда кипящая вода окатит ее со всех сторон, это приведет к выделению вкуса квасного, впитавшегося в ее стенки. Мы могли бы подумать, что, согласно ѓалахическому правилу «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования», такую кастрюлю можно откошеровать, просто вскипятив в ней воду, ведь именно таким образом она впитала вкус. Однако очевидно, что иногда готовящаяся в ней пища выкипала, переливаясь через край, поэтому верхний край кастрюли тоже впитал вкус квасного, и этот вкус не может выделиться, если мы всего лишь вскипятим в кастрюле воду. Поэтому, для того чтобы откошеровать эту кастрюлю к Песаху, необходимо полностью погрузить ее в большой чан с кипящей водой.

Если найти достаточно большую емкость невозможно, то законоучители дают такой совет: нужно вскипятить воду в самой кастрюле, которую необходимо откошеровать, а пока вода закипает, раскалить на огне камень. Когда вода закипит, в нее следует положить раскаленный камень – в результате из кастрюли выплеснется большое количество кипящей воды, которая окатит верхний край и внешнюю поверхность стенок кастрюли и таким образом откошерует их. Этот способ эффективен только в отношении посуды, впитавшей вкус пищи, которая выплескивалась через край во время готовки. Если же речь идет о кастрюле, которую во время готовки помещали внутрь другой кастрюли большего размера, то считается, что она впитала запрещенный вкус, находясь внутри «первого сосуда» (кли ришон), стоящего на огне. Поэтому ее невозможно откошеровать с помощью раскаленного камня, положенного в кипящую воду, – это можно сделать, лишь погрузив ее в кипящую воду полностью (см. Шульхан арух, 452, 6; Мишна брура, 31).

В условиях домашней кухни очень трудно раскалить камень правильным образом; вместо этого можно вскипятить воду в небольшой посуде, и когда вода в кошеруемой кастрюле закипит, эту посуду следует погрузить в центр кастрюли, в результате чего кипящая вода выплеснется из кастрюли и обдаст ее верхний край и внешнюю поверхность стенок.

У многих кастрюль можно открутить ручки, что и желательно сделать перед кошерованием, погрузив в кипящую воду как сами ручки, так и болты, с помощью которых они крепятся к кастрюле. Но даже если не открутить ручки, а только тщательно помыть поверхность вокруг них с большим количеством средства для посуды, то и в этом случае кошерование зачтется.

Часто бывает, что края кастрюли и крышки загнуты внутрь, и в образовавшемся желобке застревают остатки пищи. Изначально (лехатхила) принято обжигать край кастрюли и крышки с помощью газовой горелки, чтобы сжечь забившиеся туда остатки пищи. Но нет необходимости прокаливать края слишком тщательно, ведь кастрюлю и крышку неоднократно мыли с мылом, в результате чего вкус этих остатков пищи полностью испортился и они стали несъедобны даже для собаки, поэтому на них больше не распространяется запрет на квасное. Из этого следует, что не нужно прокаливать края кастрюли и крышки очень долго, чтобы не испортить их внешний вид. А в случае необходимости, если нет возможности обжечь края кастрюли и крышки, можно ограничиться погружением кастрюли и крышки в кипящую воду^[15].

11. Как осуществляется на практике кошерование посуды в кипящей воде

Вода, в которой кошеруют посуду, должна кипеть. Без этого невозможно откошеровать посуду, впитавшую вкус как «первый сосуд» (кли ришон), стоящий на огне. А ведь, как мы уже говорили, изначально (лехатхила) всю посуду принято кошеровать так, словно она является «первым сосудом», впитавшим вкус, когда в ней варилась пища на огне.

Нужно полностью погрузить посуду в кипящую воду и оставить ее там на несколько секунд^[13]. Иногда посуда немного остужает воду, и вода перестает кипеть, поэтому посуду следует оставить в воде, пока та снова не закипит.

Если посуда не умещается целиком в котле с кипящей водой, то можно окунуть в кипяток сначала одну ее половину, а потом другую (см. Шульхан арух, 451, 11).

Необходимо также обратить внимание на то, что если в котел одновременно опускают два предмета, их нужно немного потрясти, чтобы убедиться, что кипящая вода проникла между ними (на основе сказанного в Шульхан арух, 452, 3-4).

Изначально (лехатхила), согласно общепринятому обычаю, сразу после кошерования в кипятке следует облить посуду холодной водой, чтобы оставшийся на ней кипяток не привел к тому, что она вновь впитает выделившийся из нее вкус. Однако это не является обязательным условием кошерования, потому что посуду либо кошеруют по прошествии двадцати четырех часов после того, как она впитала запрещенный вкус, и этот вкус уже считается испорченным, либо же в кипящую воду добавляют специальные вещества, предназначенные для того, чтобы испортить впитавшийся вкус, и если посуда впитает его вновь, она не станет от этого некошерной (см. Шульхан арух, 452, 7; Мишна брура, 34). Поэтому посуду не нужно обливать холодной водой, если это может нанести ей ущерб; в этом нет необходимости и в случае, если сделать это слишком сложно.

Некоторые люди опасаются, что кошерование посуды путем погружения ее в кипящую воду (ѓаг’ала) – процесс слишком трудоемкий, однако на самом деле он не требует чрезмерных усилий. Перечислим вкратце его стадии: сначала посуду необходимо тщательно отмыть и отложить на двадцать четыре часа с того момента, как она впитала запрещенный вкус; а затем ее следует окунуть в кипящую воду. Желательно, если есть такая возможность, сразу после извлечения посуды из чана с кипятком облить ее холодной водой, но если это слишком сложно, то можно выключить огонь под чаном и подождать, пока вода в нем немного остынет, а затем облить откошерованную посуду горячей водой из чана и немного помыть ее. Для кошерования можно воспользоваться любой кастрюлей, имеющейся на кухне, следует только, прежде чем кошеровать в ней что-либо, подождать двадцать четыре часа с тех пор, как в ней последний раз готовили пищу^[14].

10. Почему перед кошерованием посуды в кипящей воде нужно подождать двадцать четыре часа

Согласно общепринятому обычаю, не следует кошеровать посуду, пока с того момента, как она впитала вкус запрещенной пищи, не прошло двадцать четыре часа. Это объясняется тем, что в течение двадцати четырех часов вкус, впитавшийся в посуду, сохраняет свежесть, и если при кошеровании объем кипящей воды не превысит в шестьдесят раз общего объема стенок посуды, которую необходимо откошеровать, то вода впитает запрещенный вкус, а затем выделит его обратно, и он вновь впитается в стенки посуды, и кошерование будет неэффективным. По прошествии же двадцати четырех часов вкус запрещенной пищи, впитавшийся в посуду, испортится, и даже если объем кипящей воды не превысит в шестьдесят раз общего объема стенок кошеруемой посуды, кошерование все равно будет считаться действительным. Хотя вкус выделится в кипящую воду и впитается обратно в стенки посуды, но поскольку он уже испорчен, он не сделает посуду запрещенной. Ведь посуда стала некошерной, только если вкус, впитавшийся в нее с самого начала, был свежим, а не испорченным, и она продолжает быть некошерной и после того, как впитавшийся в нее вкус испортился; если же вкус был испорчен до того, как впитался в посуду, то она считается кошерной.

Кроме того, возникает опасение, что если в одну и ту же кипящую воду погрузили и молочную, и мясную посуду, то свежий вкус мясной и молочной пищи выделился в воду, и если при этом объем воды не превысил в шестьдесят раз объема одного из выделившихся вкусов, то вкусы не аннулировались, а смешались друг с другом, сделав запрещенной всю воду. И разумеется, любая посуда, которую окунут в эту воду, станет некошерной, так как впитает вкус мясной и молочной пищи вместе. По прошествии же двадцати четырех часов вкусы мяса и молока, впитавшиеся в посуду, становятся испорченными, и даже если они смешаются в кипящей воде, эта вода не станет запрещенной, потому что, согласно ѓалахическому правилу, испорченный вкус не делает посуду некошерной (см. Шульхан арух, 452, 2; Мишна брура, там же). Следовательно, сосуд с кипящей водой, в котором кошеруют посуду, тоже следует оставить как минимум на двадцать четыре часа после того, как он впитал вкус мясной, молочной или квасной пищи.

При кошеровании посуды в общественных котлах, как правило, не полагаются на то, что все люди, пришедшие кошеровать свою посуду, сначала отложили ее на двадцать четыре часа. Для того чтобы избежать возможных проблем, в кипящую воду добавляют вещество, портящее вкус, – например, раствор гипохлорита натрия («Экономика») или жидкое средство для посуды. Благодаря этому любой вкус, выделившийся из посуды, сразу же становится испорченным, и нет опасения, что вкус мяса смешается со вкусом молока, а также, что выделившийся вкус снова впитается в посуду и сделает ее некошерной. Ведь вкус уже испорчен, следовательно, из-за него посуда не может стать некошерной^[12].

09. Очистка посуды и подготовка ее к кошерованию в кипящей воде

Перед погружением в кипящую воду посуду необходимо тщательно очистить, так как кипящая вода способствует выделению вкуса, впитавшегося в стенки посуды, но не очищает посуду от прилипших к ней остатков пищи. Если же посуду окунули в кипяток, предварительно не очистив ее от остатков пищи, то она осталась некошерной, и ее необходимо очистить и окунуть вновь (см. Шульхан арух, 451, 3).

Если в посуде имеются трещины, в которые забились остатки пищи, и извлечь их оттуда невозможно, то трещины следует опалить огнем (то есть посуду нужно подвергнуть легкому прокаливанию). Желательно сделать это до погружения в кипящую воду, но даже если это было сделано после этого, посуда все равно считается откошерованной (см. Мишна брура, 451, 25; Каф ѓа-хаим, 160).

Однако если сжечь остатки пищи, забившиеся в трещины, не представляется возможным, так как это нанесет посуде непоправимый ущерб, то ее можно оставить на некоторое время в воде, смешанной с раствором гипохлорита натрия («Экономика») или с жидким средством для посуды. В результате этого остатки пищи, забившиеся в трещины, испортятся и станут несъедобными, после чего посуду можно будет откошеровать в кипящей воде^[9].

Ручки кастрюль и другой посуды также нуждаются в кошеровании. Дело в том, что когда металлическая посуда нагревается, жар переходит и на ручки, и если они нагрелись до «температуры, при которой человек отдергивает руку», то возникает опасение, что они тоже впитают вкус готовящейся в этой посуде пищи. Ручки деревянной посуды также необходимо кошеровать, несмотря на то, что они не нагреваются до высокой температуры. Ведь часто бывает, что пища, которая готовится в такой посуде, выкипает и брызгает на ручки, и они впитывают ее вкус. Поэтому кошеровать следует как саму посуду, так и ручки (см. Шульхан арух, 451, 12; Мишна брура, 68). И все же, даже если сама посуда впитала вкус как «первый сосуд», стоящий на огне, ее ручки можно откошеровать, просто полив их кипятком из «первого сосуда», поскольку вкус впитался в них не так глубоко, как в «первый сосуд», стоящий на огне (см. Рама, 451, 12).

Часто ручки крепятся к кастрюле с помощью болтов, и в щель между ручкой и болтом забиваются остатки пищи. Перед тем как погрузить кастрюлю в кипящую воду, необходимо отвернуть болты, чтобы извлечь все остатки пищи. Но если сделать это трудно, то можно замочить ручки в воде, смешанной с раствором гипохлорита натрия («Экономика») или с другим веществом, под воздействием которого остатки пищи станут абсолютно несъедобными^[10].

Не следует кошеровать посуду, которой это может нанести непоправимый ущерб. Именно по этой причине невозможно откошеровать глиняную посуду. Ведь поскольку глина впитывает очень много вкуса, весь впитавшийся вкус не может выделиться из нее в результате ошпаривания кипятком. И хотя глиняную посуду можно было бы откошеровать путем прокаливания на огне, так как огонь сжигает весь впитавшийся вкус, – тем не менее, во время прокаливания она может треснуть. Поэтому такую посуду запрещено кошеровать методом прокаливания, поскольку возникает опасение, что человеку станет жаль этой посуды, и он не прокалит ее как следует. Откошеровать ее можно, только поместив обратно в печь, ведь если посуда стоит в печи, и огонь обжигает ее со всех сторон, и невозможно уменьшить его силу, чтобы предотвратить ущерб, – тогда посуда либо треснет и будет непоправимо испорчена, либо уцелеет и станет кошерной (см. Шульхан арух, 451, 1; Мишна брура, 13-14).

То же самое относится к противням, сковородам с тефлоновым покрытием и кастрюле «чудо» для выпечки пирогов. Поскольку они впитывают вкус на огне, их невозможно откошеровать, так как общепринятый обычай соответствует более строгому толкованию закона, согласно которому их следует кошеровать при температуре 350-400 градусов Цельсия, а при такой температуре они потеряют форму и испортятся, и их в большинстве случаев предпочтут выкинуть. Однако в случае необходимости можно положиться на мнение авторитетов, придерживающихся в этом вопросе менее строгого толкования закона, и кошеровать посуду при той же температуре, при которой она впитала вкус. При такой температуре она не испортится^[11].

08. Пища, приготовленная в неоткошерованной посуде

Если кто-то по ошибке приготовил в Песах пищу в неоткошерованной посуде, в которой готовят хамец в течение всего года, и если с того момента, как в этой посуде готовили хамец, не прошло 24 часов, – пища является запрещенной в Песах, и ее необходимо уничтожить. Если же прошло 24 часа, то постфактум (бедиавад) эта пища кошерна. Ведь существует правило, что «испорченный» вкус, впитавшийся в пищу, не делает ее запрещенной, а по прошествии 24 часов вкус, впитавшийся к стенки посуды и прилипший к ним, становится «испорченным». Таким образом, «испорченный» вкус квасного не делает пищу запрещенной (см. Шульхан арух, Йоре деа, 103, 5; Орах хаим, 447, 10).

Но если человек, приготовивший пищу, знал, что посуда не была откошерована на Песах, и все равно использовал ее, чтобы приготовить пасхальную пищу, – то даже если с того момента, когда в ней готовили хамец, прошло 24 часа, мудрецы налагают на этого человека «взыскание» и запрещают приготовленную им пищу ему самому и всем, для кого он ее готовил. Однако другим людям, которых он не имел в виду, когда готовил эту пищу, есть ее разрешено, так как на самом деле в ней нет запрещенного вкуса квасного.

А некоторые авторитеты придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона и считают, что если даже если кто-то по ошибке приготовил пасхальную пищу в посуде, в которой готовят хамец, – то даже если прошло 24 часа, эта пища все равно запрещена. Это объясняется тем, что запрет на хамец в Песах более строг, чем другие запреты. Ведь если в Песах квасное запрещено даже в мизерных количествах, то запрещен и «испорченный» вкус квасного, впитавшийся в пищу (так пишет Рама; и см. выше, гл. 7, п. 5)^[8].

07. Что является решающим фактором: наиболее глубоко впитавшийся вкус или самый частый способ использования посуды?

По мнению Шульхан арух (Орах хаим, 451, 6), посуду, которая иногда используется как «первый сосуд», а иногда – как «второй», нужно кошеровать в соответствии с наиболее частым способом ее использования. Если ею пользовались в основном как «вторым сосудом», то и кошеровать ее можно во «втором сосуде». Подобно тому, если иногда пища готовилась в этой посуде на огне без жидкости, но чаще всего ею пользовались как «первым сосудом» (то есть готовили жидкую пищу на огне), то ее можно откошеровать в «первом сосуде». А если ею иногда пользовались как «первым сосудом», но чаще всего в нее клали холодную пищу, то ее нужно кошеровать как посуду для холодной пищи. Однако Рама считает, что решающим фактором в данном случае является не самое частое использование, а наиболее глубоко впитавшийся в посуду вкус.

Например, если ложкой чаще всего едят суп из «второго сосуда», но иногда ею помешивают пищу, которая готовится на огне, то, по мнению Шульхан арух, ее следует кошеровать соответственно самому частому способу ее использования, то есть ее можно окунуть в кипяток во «втором сосуде»; а по мнению Рама, ее следует кошеровать в «первом сосуде», так как именно в «первом сосуде» вкус пищи впитался в нее наиболее глубоко.

Мнение Рама объясняется тем, что если посуда хотя бы один раз впитала вкус достаточно глубоко, устранить его можно исключительно тем же самым способом. Мнение же Шульхан арух основано на том, что посуду следует кошеровать как минимум через двадцать четыре часа после того, как она впитала вкус запрещенной пищи, так как по прошествии этого времени впитавшийся в нее вкус портится; поэтому согласно Торе нет необходимости кошеровать эту посуду, и только мудрецы постановили, что любая посуда, впитавшая вкус запрещенной пищи, нуждается в кошеровании. Ведь если бы они разрешили пользоваться посудой, впитавшей запрещенный вкус более двадцати четырех часов назад, то возникло бы опасение, что люди по ошибке станут пользоваться такой посудой, даже не подождав двадцати четырех часов. Однако мудрецы требуют откошеровать такую посуду в соответствии с самым частым способом ее использования, а не с тем способом, при котором вкус впитался в нее наиболее глубоко.

На практике, изначально (лехатхила) в этом вопросе принято придерживаться более строгого толкования закона и кошеровать посуду в соответствии с тем способом использования, при котором вкус впитался в нее наиболее глубоко. Более того, даже если этот способ состоит в том, что в посуду наливают жидкую горячую пищу, по распространенному сегодня обычаю такую посуду, как и всякую другую, кошеруют путем погружения в «первый сосуд» с кипящей водой, стоящий на огне. Это избавляет нас от опасения, что, возможно, этой посудой когда-то пользовались как «первым сосудом», стоящим на огне, а потом об этом забыли. Тем не менее, в случае крайней необходимости можно, согласно менее строгому толкованию закона, откошеровать посуду в соответствии с наиболее частым способом ее использования (см. Мишна брура, 551, 47; Каф ѓа-хаим, 100).

А посуду, в которой иногда готовят пищу на огне без жидкости, но чаще всего ею пользуются как «первым сосудом», достаточно откошеровать путем легкого прокаливания даже согласно мнению Рама (см. Мишна брура, 48). Если же возникает опасение, что даже легкое прокаливание нанесет этой посуде непоправимый ущерб, то такой случай относится к категории бедиавад, поэтому ее можно откошеровать, погрузив в кипяток в «первом сосуде», стоящем на огне, соответственно наиболее частому способу ее использования (см. Каф ѓа-хаим, 108)^[7].

06. Законы кошерования посуды путем погружения ее в кипящую воду (ѓаг’ала)

Как мы уже говорили, стенки кастрюли, в которой сварили какую-либо пищу, впитывают ее вкус, поскольку в процессе варки различные вкусы смешиваются друг с другом. Подобно тому как при варке смешиваются, к примеру, вкусы мяса и картофеля, так и вкус пищи, которая варится в кастрюле, впитывается в стенки этой кастрюли.

Между тем, существуют различные степени варки, в зависимости от степени нагрева. В данном случае действует правило: способ кошерования посуды соответствует способу ее использования. Если вкус впитался в стенки посуды во время варки при высокой температуре, то и кошеровать эту посуду необходимо при высокой температуре. Но если пища нагрелась меньше чем до «температуры, при которой человек отдергивает руку» (яд соледет, как минимум 45 градусов Цельсия), то нет опасения, что ее вкус впитался в стенки посуды, поэтому посуду кошеровать не нужно. Ниже мы перечислим степени варки и, соответственно, кошерования посуды:

«Первый сосуд» (кли ришон), стоящий на огне: пища подвергается варке в наивысшей степени, когда она находится в посуде, стоящей на огне, поскольку огонь ее постоянно нагревает, в результате чего различные вкусы смешиваются между собой и впитываются в стенки посуды. Поэтому, согласно правилу «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования», для того чтобы откошеровать эту посуду, необходимо погрузить ее целиком в сосуд, стоящий на огне и наполненный кипящей водой. При этом следует подчеркнуть: даже если в то время, когда в посуду впитался вкус запрещенной пищи или квасного, жидкость в ней не кипела, при кошеровании вода все равно должна кипеть, поскольку вышеуказанное правило относится только к статусу сосуда, в котором варилась пища – является ли этот сосуд «первым» или «вторым»; и когда мы имеем дело с «первым сосудом», стоящим на огне, кошеровать его следует в кипящей воде.

«Первый сосуд» (кли ришон), не стоящий на огне: имеется в виду посуда, которая сначала нагрелась на огне, а потом ее сняли с огня или выключили огонь под ней. В потенциале такая посуда все еще обладает способностью к варке – если в нее положат кусок сырой пищи, он немного проварится, потому что посуда еще удерживает в себе тепло от огня, на котором стояла. Однако поскольку ее тепло постепенно убывает, ее способность к варке тоже уменьшается. Поэтому нет необходимости кошеровать ее в сосуде с кипящей водой, стоящем на огне, – достаточно погрузить ее в «первый сосуд» (кли ришон) с кипятком, не стоящий на огне.

Пища, перелитая из «первого сосуда»: такая пища обладает способностью обваривать только внешний слой посуды или другой пищи. Например, если в миску налили суп, содержащий квасное, то вкус квасного впитался во внешний слой миски, но не пропитал ее насквозь. Поэтому для того, чтобы откошеровать миску, достаточно вылить на нее кипяток из «первого сосуда».

«Второй сосуд» (кли шени): здесь подразумевается посуда, в которую перелили горячую пищу, сваренную на огне в другой посуде. Авторитеты расходятся во мнениях, может ли пища, перелитая во «второй сосуд», обваривать внешний слой посуды или другой пищи. Например, если поместить во «второй сосуд» вилку или нож, то, по мнению одних авторитетов, они не впитают вкус содержащейся в нем пищи, а по мнению других авторитетов, впитают. Шульхан арух (Йоре деа, 105, 2) постановил в отношении всех видов запрещенной пищи, кроме квасного, что, хотя согласно основному мнению, принятому в Ѓалахе, нож или вилку в таком случае кошеровать не нужно, изначально (лехатхила) все-таки желательно обдать их кипятком; что же касается квасного, то здесь Шульхан арух (Орах хаим, 451, 5) однозначно постановляет, что кошерование необходимо, и поскольку запрет на квасное в Песах нужно соблюдать с особой строгостью, менее строгое толкование закона даже не упоминается (см. также Каф ѓа-хаим, 20).

Даже когда речь идет о «третьем сосуде», «четвертом сосуде» и так далее, некоторые авторитеты придерживаются более строгого толкования и говорят, что пока пища нагрета до «температуры, при которой человек отдергивает руку» (яд соледет), посуда впитывает ее вкус и потому нуждается в кошеровании согласно правилу «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования». Однако большинство авторитетов толкует этот закон менее строго. Что же касается запрета на квасное в Песах, то поскольку его необходимо соблюдать с особой строгостью, изначально (лехатхила) принято кошеровать к Песаху любую посуду, в которой находилась пища, содержащая квасное и нагретая как минимум до «температуры, при которой человек отдергивает руку» (яд соледет)^[6].

05. Глубокое прокаливание (либун хамур) и легкое прокаливание (либун каль); следует ли учитывать, при какой температуре в стенки посуды впитался вкус запрещенной пищи

При глубоком прокаливании посуду накаляют на открытом огне, чтобы уничтожить весь вкус квасного, впитавшийся в нее. Для этого она должна накалиться до такой степени, чтобы, если ее коснется металлический предмет, из нее посыпались искры. Другой признак – с посуды сходит верхний слой покрытия или она накаляется докрасна.

Легкое прокаливание – это нагревание посуды до такой степени, чтобы соломинка или нитка, приложенные к ее стенке, противоположной огню, сгорели. Например, если человек хочет откошеровать сковороду методом легкого прокаливания, он должен поставить ее на огонь и положить на нее лист бумаги. Когда бумага начнет обугливаться, это послужит знаком, что сковорода откошерована методом легкого прокаливания.

Легкое прокаливание недейственно в случаях, когда необходимо глубокое прокаливание, поскольку цель прокаливания – полностью уничтожить вкус, впитавшийся в посуду, а этого можно достичь лишь путем глубокого прокаливания. И все же, легкое прокаливание считается более действенным методом, нежели погружение в кипящую воду, так как оно более эффективно для выделения вкуса, впитавшегося в стенки посуды. Судя по всему, легкое прокаливание тоже в некоторой степени способствует сжиганию впитавшегося в посуду вкуса. Иногда, если возникает сомнение, нуждается ли посуда в прокаливании, раввин указывает, что можно ограничиться легким прокаливанием. Метод легкого прокаливания имеет еще одно преимущество. Если в посуде имеются трещины, которые трудно очистить от попавших туда остатков пищи, то ее нельзя откошеровать путем погружения в кипящую воду, потому что таким образом невозможно уничтожить остатки пищи, налипшие на посуду; но если подвергнуть посуду легкому прокаливанию, направляя огонь на трещины, то остатки пищи, попавшие туда, сгорят, и посуда станет кошерной. Откошеровать посуду методом легкого прокаливания можно, поместив ее в духовку, нагретую до максимальной температуры, и оставив там примерно на полчаса.

И все же, важно отметить, что некоторые авторитеты не согласны с этим мнением и придерживаются в данном вопросе менее строгого толкования закона. Они говорят, что посуда, впитавшая вкус посредством огня при отсутствии жидкости, не всегда нуждается в глубоком прокаливании, – это зависит от того, при какой температуре произошло впитывание, поскольку правило «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования» подразумевает также температуру ее нагревания. К примеру, если посуда впитала вкус запрещенной пищи при температуре 350-400 градусов Цельсия, то и кошеровать ее надо при такой же температуре, а если вкус впитался при температуре 200 градусов, то и кошеровать посуду нужно соответственно, хотя при нагревании до 200 градусов посуда не раскаляется докрасна и из нее не сыплются искры. Согласно этому мнению, противень, впитавший вкус запрещенной пищи при температуре, до которой была нагрета духовка, можно откошеровать в той же самой духовке. Практический закон соответствует мнению большинства авторитетов: любую посуду, впитавшую вкус посредством огня при температуре выше той, при которой человек отдергивает руку (яд соледет), следует кошеровать методом глубокого прокаливания. Однако в случае крайней необходимости и при условии, что существуют дополнительные доводы в пользу менее строгого толкования закона, учитывают мнение вышеуказанных авторитетов^[5].

Необходимо отметить, что посуда впитывает вкус посредством огня только тогда, когда пища стоит на огне. Например, нож впитает посредством огня вкус пирога, который разрезали, пока он стоит на огне. Если же пирог сначала сняли с огня и только потом разрезали ножом, то хотя в пироге нет жидкости, все равно считается, что нож впитал вкус пирога неглубоко, поэтому кошеровать его надо путем погружения в кипящую воду.

04. Как определить способ впитывания вкуса; закон в отношении сковороды

Несмотря на то, что противень смазывают растительным маслом, чтобы выпекаемое блюдо к нему не прилипло, все равно считается, что вкус впитывается в него посредством огня при отсутствии жидкости, поэтому откошеровать противень можно лишь с помощью глубокого прокаливания. И только если на дне противня видно кипящее масло, считается, что вкус впитался в противень посредством жидкости^[3].

Из этого следует, что сковороду нужно кошеровать путем погружения в кипящую воду, ведь во время жарки в ней кипит масло. И действительно, так считает большинство ранних законоучителей (в том числе Рош и Раавиа, который пишет об этом в своем труде Ави ѓа-эзри). Даже если все масло впиталось, жидкость испарилась и пища, которую жарят на сковороде, пригорела, все равно считается, что вкус впитался в сковороду посредством жидкости, – ведь это произошло в начале жарки, когда в сковороде еще было масло. Такое впитывание считается «мягким», поэтому сковороду можно откошеровать путем погружения в кипящую воду. То же самое касается кастрюли, в которой сварили запрещенную пищу: даже если пища высохла и пригорела, кастрюлю следует откошеровать путем погружения в кипящую воду (см. Мишна брура, 451, 63; Каф ѓа-хаим, 137).

Однако некоторые крупнейшие законоучители раннего периода (например, Рашба) говорят, что поскольку пищу в сковороде, как правило, жарят на небольшом количестве масла, часто случается, что все масло заканчивается, и вкус приготовляемой пищи начинает впитываться в стенки сковороды только посредством огня. И поэтому на сковороду распространяется тот же закон, что и на противень, и ее необходимо кошеровать путем глубокого прокаливания. И хотя по поводу кастрюли авторитеты согласны, что даже если пища в ней пригорела, ее все равно следует кошеровать путем погружения в кипящую воду, – в отношении сковороды, в которую с самого начала готовки наливают меньше масла, и часто случается, что все масло в ней заканчивается, желательно придерживаться более строгого толкования закона.

На практике, изначально (лехатхила) сковороду следует кошеровать путем легкого прокаливания (либун каль), как разъясняется в следующем пункте. А постфактум (бедиавад), если после приготовления в сковороде запрещенной пищи прошло не менее двадцати четырех часов, то можно ограничиться погружением ее в кипящую воду (по поводу сковороды с тефлоновым покрытием см. ниже, п. 9)^[4].

Сковороду, используемую в основном для жарки блинов или «малауаха» (блина из слоеного теста), которые не готовят в кипящем масле, необходимо подвергнуть глубокому прокаливанию, чтобы она стала кошерной на Песах, поскольку вкус квасного впитался в нее посредством огня при отсутствии жидкости. А если блины или «малауах» жарят в этой сковороде лишь изредка, то в случае необходимости ее можно откошеровать к Песаху путем погружения в кипящую воду, так как определяющим фактором в данном случае является то, как ею пользуются чаще всего.

03. Принцип ѓетера бала (впитывание разрешенного вкуса); кошерование посуды к Песаху

Вышеприведенное правило, согласно которому, если посуда впитала вкус посредством огня, то и кошеровать ее надо на огне, справедливо, если она впитала вкус запрещенной пищи. Например, если на шампуре поджарили некошерное мясо, этот шампур необходимо откошеровать путем прокаливания на огне. Но если в то время, когда вкус мяса впитался в посуду, мясо было кошерным, и только потом оно стало запрещенным, то посуду можно откошеровать путем ошпаривания кипятком. Таким образом, если на шампуре зажарили мясо жертвенного животного, а через день, когда это мясо приобрело статус нотар (букв. «оставшееся») и стало запрещено для употребления в пищу, и вкус мяса, впитавшийся в шампур, тоже приобрел статус нотар, – шампуром запрещено пользоваться, не откошеровав его. Однако поскольку в тот момент, когда вкус мяса впитался в шампур, мясо было разрешено употреблять в пищу, шампур не нужно прокаливать на огне, и его достаточно откошеровать в кипятке. Это объясняется тем, что ошпаривание кипятком устраняет почти все вкусы, и в посуде остается лишь незначительный вкус. Если во время впитывания вкус был запрещенным, то нужно удалить и его остатки; но если впитавшийся вкус на тот момент был разрешенным, то достаточно удалить лишь основной вкус, оставшийся в посуде (см. трактат Авода зара, 76а; комментарии Рамбана и Ритва, там же).

Что же касается квасного, то в этом отношении мнения ранних законоучителей разделились. Некоторые считают, что впитывание вкуса квасного в посуду в течение всего года – это ѓетера бала (впитывание разрешенного вкуса), ведь весь год, кроме Песаха, квасное разрешено употреблять в пищу. Следовательно, посуду к Песаху не нужно кошеровать путем прокаливания, и даже если ее используют на огне (например, шампуры или противни), ее достаточно откошеровать к Песаху в кипятке. Согласно другому мнению, квасное всегда называется «запрещенной пищей», и даже если в течение всего года его разрешено есть изначально (лехатхила), то в отношении Песаха квасное всегда запрещено. Ведь даже если пища заквасилась до Песаха, она все равно называется хамец и является запрещенной в Песах. Исходя из этого, шампуры и противни необходимо кошеровать к Песаху путем прокаливания на огне. И таково практическое постановление (см. Шульхан арух, 451, 4). Но если существуют дополнительные доводы в пользу менее строгого толкования закона, то на них можно положиться (см. Мишна брура, 451, 28)^[2].

02. Способ кошерования посуды соответствует способу ее использования – погружение в кипящую воду (ѓаг’ала) и глубокое прокаливание (либун хамур)

Как мы уже говорили, основное правило кошерования посуды гласит: способ кошерования соответствует способу использования. Вкус запрещенной пищи выводится из стенок посуды тем же путем, каким впитался. Существует два основных способа впитывания: посредством кипящей воды и посредством огня.

Если вкус запрещенной пищи (в данном случае, квасного) впитался в посуду посредством кипящей воды – то есть если в кастрюле варили пищу, содержащую квасное, например, пшеничные зерна или макароны, – то откошеровать эту кастрюлю к Песаху следует путем погружения в кипящую воду, в результате чего вкус квасного выделится из ее стенок. Таков закон и в отношении половника и ложек: если ими пользовались для супа, содержащего квасное и нагретого до «температуры, при которой человек отдергивает руку» (яд соледет), то они впитали вкус квасного, и для того чтобы этот вкус выделился, их необходимо погрузить в кипящую воду.

Но если вкус квасного впитался в посуду в результате нагревания на огне при отсутствии жидкости (как происходит, например, с противнем, в котором пекут пироги, или с кастрюлей, в которой готовят джахнун или кугл), то откошеровать эту посуду можно только путем глубокого прокаливания – когда ее накаляют на открытом огне, пока от нее не посыплются искры или она не раскалится докрасна.

Разница между двумя способами впитывания заключается в том, что впитывание посредством кипящей воды является более «мягким», поэтому для того, чтобы вкус запрещенной пищи выделился из стенок посуды, достаточно погрузить ее в кипящую воду. А путем нагревания на огне при отсутствии жидкости вкус пищи впитывается гораздо глубже – в мельчайшие частицы вещества, из которого сделана посуда. Вкус, впитавшийся таким образом, невозможно вывести посредством кипящей воды, поэтому откошеровать эту посуду можно только на открытом огне. Это и есть глубокое прокаливание, когда огонь уничтожает весь вкус, впитавшийся в противень или кастрюлю.

Таким образом, погружение в кипящую воду способствует выделению вкуса запрещенной пищи из стенок посуды, а прокаливание на открытом огне уничтожает этот вкус внутри самой посуды.

Поэтому посуду, предназначенную для погружения в кипящую воду, необходимо сначала тщательно очистить от прилипших к ней остатков пищи, так как погружение приводит к выделению впитавшегося в нее вкуса, но не уничтожает остатки пищи. Что же касается посуды, предназначенной для прокаливания, то чистить ее нет необходимости, так как все прилипшие к ней остатки пищи сгорят без следа на открытом огне. И таково практическое постановление^[1].

01. Кошерование посуды

Согласно заповеди Торы, если еврей захочет воспользоваться посудой, которая принадлежала нееврею, и тот готовил в ней некошерную пищу, то он должен откошеровать ее тем же способом, каким она использовалась для некошерной пищи. Об этом сказано (Бемидбар, 31:23): «Все, что проходит через огонь, проведите через огонь… а все, что не проходит через огонь, проведите через воду». Мудрецы заключают из этих слов, что кошеровать посуду нужно тем же способом, каким она использовалась для некошерной пищи и впитала ее вкус. Посуду, в которой пищу готовили на огне (например, шампуры или противни), следует кошеровать путем прокаливания на огне; посуду, в которой пищу варили, следует кошеровать путем ошпаривания кипятком; а посуду, в которой ели холодную пищу, следует кошеровать путем отмывания в воде (см. Вавилонский Талмуд, трактат Авода зара, 74б, 76б). Таким образом, существует три метода кошерования посуды: прокаливание, ошпаривание кипятком и отмывание.

Наши мудрецы объясняют: когда в посуде варят некошерную пищу, ее вкус впитывается в стенки посуды, и если затем в той же посуде сварят кошерную пищу, то она станет запрещенной, потому что вкус некошерной пищи выделится из стенок посуды и впитается в нее. Для того чтобы удалить вкус, впитавшийся в стенки посуды, необходимо откошеровать посуду тем же путем, каким она впитала этот вкус. Ѓалахическое правило гласит: «Как посуда впитала вкус, так она его и выделяет» (трактат Псахим, 30б). Следует пояснить: каждый раз, когда мудрецы говорят про вкус, впитавшийся в стенки посуды, они также имеют в виду вкус, прилипший к ее стенкам в результате варки или любого другого приготовления на огне. Ведь всего около двухсот лет назад был изобретен способ изготовления мыла, с помощью которого посуду можно тщательно отмыть от прилипшей к ней пищи. До этого, даже когда посуду мыли очень старательно, используя такие вещества как зола или песок, действие которых чем-то похоже на действие мыла, на стенках посуды все равно сохранялись прилипшие остатки пищи и жира. Кроме того, поскольку стенки посуды были, как правило, шершавыми, а не гладкими, как сегодня, к ним прилипало гораздо больше пищи. Таким образом, становится ясно, что заповедь Торы о кошеровании посуды относится к вкусу пищи, впитавшемуся в стенки посуды или прилипшему к ней (как подробно объясняется в «Жемчужинах Ѓалахи», Кашрут, гл. 32, прим. 1).

Законы кошерования посуды к Песаху совпадают с общими законами кошерования посуды: посуду к Песаху следует кошеровать тем же путем, каким она впитала вкус квасного. Если же человек не намерен кошеровать посуду к Песаху, то он должен помыть ее как обычно и убрать в закрытое место, чтобы ею по ошибке не воспользовались в Песах (см. Шульхан арух, 451, 1; выше, гл. 6, п. 4, где объясняется, что посуду, предназначенную для квасной пищи, не следует продавать перед Песахом нееврею).

07. Как следует поступать в случае необходимости, а также ради нужд больного или ребенка

Совершенно очевидно, что даже согласно ашкеназскому обычаю запрет на китнийот не так строг, как запрет на квасное. Поэтому в случае необходимости – например, в засушливые и голодные годы, – крупнейшие законоучители разрешают есть в Песах китнийот. Однако на практике во время засухи раввины часто спорили, достаточно ли велика необходимость в том, чтобы разрешить китнийот. Некоторые из них склонялись к менее строгому толкованию закона, другие трактовали закон более строго. Случалось, что разрешение есть китнийот в Песах давалось только бедным, а богатым это было запрещено, потому что они могли купить себе другую пищу. В подобных вопросах следует вести себя согласно постановлению раввина общины или населенного пункта (мара де-атра).

А некоторые поздние законоучители (например, Нишмат адам) писали, что даже если выносится постановление, разрешающее есть в Песах китнийот, следует прежде всего разрешить те виды китнийот, которые внешне не похожи на злаки, и только если нет другого выхода, можно разрешить рис, пшено и гречку, зерна которых напоминают по форме и виду зерна злаковых культур. Некоторые поздние законоучители также говорят, что даже если в Песах разрешается есть китнийот, их нужно сначала обдать кипятком, поскольку это предотвращает процесс заквашивания злаков (которые могут там оказаться). И хотя на практике в наши дни не принято есть в Песах злаковые, замоченные в кипятке (см. выше, гл. 2, п. 7), тем не менее, если возникает необходимость разрешить китнийот, желательно смягчить запрет любым возможным образом – например, обдать их кипятком, чтобы предотвратить возможное заквашивание (см. Хатам Софер, Орах хаим, 122; Мишна брура, 453, 7)^[10].

Подобно этому, если больной, даже неопасной болезнью, нуждается в китнийот, то ему разрешено есть их в Песах. Например, тот, кто страдает запором, может проглотить в качестве лекарства толченые семена льна, смешанные с водой. Также разрешено кормить маленьких детей рисом, если это необходимо (см. Хаей адам, 127, 6). При этом желательно отвести им отдельную посуду. Так или иначе, в любом случае, когда в Песах разрешается есть китнийот, сначала необходимо их тщательно перебрать, чтобы убедиться, что среди них не попадаются зерна злаковых.

06. Китнийот, не соприкасавшиеся с водой; растительное масло, сделанное из китнийот

Запрет на китнийот в Песах не строже, чем запрет на пять видов злаков, поэтому все, что разрешено в отношении злаков, разрешено и в отношении китнийот. Следовательно, если китнийот не соприкасались с водой, или если с тех пор, как на них попала вода, и до того, как они были приготовлены, прошло меньше восемнадцати минут (время, за которое заквашивается тесто), то их можно есть в Песах. И хотя некоторые авторитеты придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона, большинство следует менее строгому толкованию^[5].

Авторитеты также спорят, каков ѓалахический закон в отношении алкогольных напитков или растительного масла, изготовленных из китнийот. По мнению, соответствующему менее строгому толкованию закона, запрет на китнийот не распространяется на получаемое из них масло. А авторитеты, которые придерживаются более строгого толкования, считают, что масло имеет тот же статус, что и сами китнийот, и, согласно обычаю, также запрещено в Песах. Усредненное же мнение гласит, что если китнийот промывали в воде, то запрещены и они сами, и изготовленное из них масло; если же их размололи, не намочив, то масло, полученное таким образом, имеет иной статус, нежели сами китнийот^[6].

Запрет не распространяется на такие виды масла как соевое, рапсовое (канола) и хлопковое (кутна). И все же, в отношении соевого и рапсового масел многие люди придерживаются более строгого толкования закона; тем не менее, если человек хочет употреблять их в пищу в Песах, он вправе так поступить. Что же касается хлопкового масла, то по отношению к нему распространено менее строгое толкование^[7].

На лецитин, получаемый из рапсового масла и входящий в состав шоколада, запрет китнийот не распространяется. Однако некоторые авторитеты указывают, что в отношении лецитина следует придерживаться более строгого толкования закона^[8].

Шоколад и сладости, даже если на них написано: «Кошерно на Песах только для тех, кто ест китнийот» (כשר לפסח לאוכלי קטניות בלבד, кашер ле-Песах ле-охлей китнийот бильвад), по сути закона разрешены и тем, кто воздерживается в Песах от китнийот, так как эти сладости изготовили до Песаха, и китнийот составляют в них меньшую долю. Поэтому можно считать, что китнийот в них аннулированы. К тому же, как правило, проблема заключается в том, что в таких сладостях содержится растительное масло, полученное из китнийот; а по мнению некоторых крупнейших авторитетов, запрет на китнийот не относится к маслу, изготовленному из них. Однако на практике многие люди следуют в этом вопросе более строгому толкованию закона, поэтому организации, выдающие сертификаты кошерности на Песах, пишут на упаковках с такими сладостями, что они кошерны на Песах только для тех, кто не придерживается запрета на китнийот^[9].

05. Правила соблюдения запрета на китнийот

Согласно общепринятому обычаю в Песах запрещено употреблять в пищу продукты, относящиеся к категории китнийот, но разрешается держать их дома, а также извлекать из них пользу – например, зажигать светильник с маслом, изготовленным из китнийот (см. Рама, 453, 1).

Тому, кто придерживается запрета есть китнийот в Песах, разрешено готовить пищу, содержащую китнийот, для того, кому ее есть можно. При этом ему желательно сделать какой-нибудь знак, напоминающий о том, что эта пища не предназначена для него самого (см. Каф ѓа-хаим, 453, 17). Владельцу магазина разрешено продавать китнийот в Песах. Но если возникает опасение, что среди китнийот могут попадаться пшеничные зерна, и их доля в смеси превышает одну шестидесятую, то такие китнийот продавать не следует, чтобы не случилось, что из-за этого покупатели нарушат запрет на квасное. Желательно продать их инородцу во время заключения сделки по продаже квасного перед Песахом.

Если в блюдо, приготовленное в Песах, случайно попали китнийот, то их нужно извлечь оттуда, если это возможно. А китнийот, которые извлечь невозможно, будут считаться аннулированными, если в смеси их меньше, чем разрешенного продукта. Но если большинство смеси составляют китнийот, то есть такое блюдо в Песах запрещено (см. Рама, 453, 1; Мишна брура, 8-9).

Тому, кто соблюдает запрет на китнийот, разрешено есть и готовить пищу в посуде, принадлежащей человеку, который не придерживается этого запрета, при условии, что с момента, когда в этой посуде готовили китнийот, прошло не менее двадцати четырех часов. Но даже если блюдо было сварено раньше, он все равно кошерно на Песах^[4].

04. Какие виды пищи относятся к разряду китнийот

Перечислим наиболее известные культуры, относящиеся к разряду китнийот: рис, люцерна, горох, пшено, сорго, нут (хумус), пажитник (хильбе), семена подсолнуха, горчица, гречка, камун, вика, лобия, клубни аронника, соя, маш (бобы мунг), чечевица, садовые бобы (фуль), желтые бобы (турмус), мак, льняное семя, мелкие бобы (китнит), тмин, конопля, фасоль, кунжут, кукуруза, семена клевера, тамаринд индийский. Запрет относится и к продуктам, изготовленным из перечисленных культур. Такими продуктами являются, к примеру, кукурузные хлопья, кукурузный крахмал, рисовые хлебцы. Шафран, который раньше называли каркум, также запрещен, а пряность с похожим названием «куркума» разрешена (см. Рама, 467, 8).

Горчица и лен, в отличие от большинства китнийот, не принадлежат к семейству бобовых, но их тоже запретили, потому что они, подобно бобовым, дают плоды в виде стручков.

Рама писал, что в Песах разрешается есть зелень и семена кориандра (кинзы), потому что они не относятся к разряду китнийот. Однако поздние законоучители пишут, что эти семена следует тщательно проверять, так как среди них нередко попадаются пшеничные зерна (см. Маген Авраѓам и Мишна брура, 453, 13).

В отношении арахиса существует несколько обычаев. В Иерусалиме и многих других местах всегда было принято воздерживаться от арахиса в Песах. В Литве есть арахис в Песах разрешалось. Если человек не знает, какой обычай был принят в его семье, то он может есть арахис (см. Игрот Моше, Орах хаим, 3, 63).

Картофельная мука в Песах разрешена. Неверно было бы утверждать, что запрет на китнийот касается всякой культуры, из которой обычно делают муку. Он распространяется только на те виды пищи, которые в действительности запрещали крупнейшие ашкеназские законоучители раннего периода, а поскольку в те времена в Европе картофель был еще неизвестен, запрет на китнийот его не касается (см. Игрот Моше, Орах хаим, 3, 63).

Что касается крупы киноа, то в отношении нее некоторые авторитеты придерживаются более строгого толкования закона, так как внешне она похожа на китнийот. Другие авторитеты следуют в этом вопросе менее строгому толкованию, потому что обычай, запрещающий китнийот в Песах, на нее не распространяется, ведь она вошла в обиход только в последнем поколении. Кроме того, ее зерна гораздо меньше, чем зерна злаковых, и их можно с легкостью отличить друг от друга. На практике закон соответствует менее строгому толкованию, при условии, что киноа тщательно переберут.

03. Если супруги – выходцы из разных общин

Часто возникает вопрос, как должны поступать супруги, если в семье одного из них в Песах принято есть китнийот, а в семье другого – не принято. На этот вопрос ответил один из выдающихся ранних законоучителей, рабби Шимон бен Цемах Дуран (см. Ташбец, 3, 179). Он писал: конечно же, недопустимо, чтобы супруги постоянно ели за одним столом, и при этом одному из них было бы разрешено то, что второму запрещено. Поэтому жена должна принять обычай мужа, ибо сказано: «Жена человека – словно он сам». А если муж умер, то все зависит от того, есть ли у них общий ребенок. Если да, то жене следует по-прежнему придерживаться обычая мужа, а если нет, то пусть возвратится к обычаю, принятому в ее семье (но если муж нееврей, а жена еврейка, то следует придерживаться обычая жены, так как принадлежность их детей к еврейскому народу определяется национальностью жены).

Рав Моше Файнштейн (в Игрот Моше, Орах хаим, 1, 158) добавляет, что к жене в данном случае применяется тот же закон, что и к человеку, переехавшему жить на новое место, если обычай новой общины отличается от его собственного. Если этот человек намерен жить там постоянно, то ему следует отказаться от привычных ему обычаев и принять обычаи этого места (на основе сказанного в Шульхан арух, Йоре деа, 214, 2; Орах хаим, 468, 4; Мишна брура, 14). Подобно тому, если женщина вышла замуж, то она, по сути, переехала в дом мужа и поселилась там навсегда, поэтому ей следует принять его обычаи.

Следовательно, если представительница ашкеназской общины вышла замуж за сефарда, то она может есть китнийот в Песах, и при этом ей не требуется проходить церемонию освобождения от обета (ѓатарат недарим), поскольку закон гласит, что жена принимает обычаи мужа. Тем не менее, некоторые авторитеты рекомендуют, чтобы она все-таки прошла процедуру освобождения от обета^[3].

02. Сефардский обычай в отношении китнийот и риса

В эпоху ранних законоучителей во всех сефардских общинах было принято есть в Песах все виды китнийот, в том числе и рис. Требовалось только их тщательно перебрать, чтобы убедиться, что в них не попали зерна пяти видов злаков, запрещенных в Песах Торой. В связи с этим рабби Йосеф Каро писал в своем труде Бейт Йосеф (п. 453), что «опасение по этому поводу возникает лишь у ашкеназов». Такой обычай принят в большинстве сефардских общин.

Тем не менее, некоторые крупнейшие сефардские законоучители позднего периода отмечают, что в Песах многие праведные и богобоязненные люди воздерживаются от риса, поскольку случалось, что даже в рисе, который перебирали несколько раз, все равно находили пшеничные зерна (так пишут, например, При хадаш и Хида). Именно так поступали евреи Измира (как говорится в Лев хаим, 2, 94). Тот же обычай был принят во многих общинах Марокко – там евреи воздерживались в Песах от риса и других видов сушеных китнийот. Бен Иш Хай (шана ришона, недельный раздел Цав, 41) писал, что во многих еврейских семьях Багдада в Песах принято воздерживаться от риса; а тот, кто все-таки ест рис в Песах, должен сначала перебрать его два-три раза. И желательно, чтобы в этом вопросе каждый человек следовал обычаю своих отцов, а если у него возникает какое-либо сомнение или ему трудно соблюдать исконный обычай, пусть обратится к раввину и спросит, как ему поступить.

Некоторые виды специй – например, камун, куркума, пажитник (хильбе) – часто бывают смешаны с зернами злаковых культур, поэтому в Песах их запрещено употреблять в пищу, если они не подверглись тщательной проверке.

В наши дни, когда рис пакуют на тех же предприятиях, что муку и манку, тот, кто ест рис в Песах, должен приобрести упаковки риса с сертификатом кошерности на Песах и трижды тщательно его перебрать.

01. На чем основан ашкеназский обычай

В Песах Торой запрещены производные пяти видов злаков: пшеницы, ячменя, овса, ржи и полбы. Другие виды зерен – например, рис или пшено, – даже если и заквашиваются, процесс их заквашивания отличается от аналогичного процесса, происходящего с пятью видами злаков, поэтому в Песах употреблять их в пищу разрешено. И хотя один из танаев^[1], рабби Йоханан бен Нури, считает, что к рису в Песах применяется тот же закон, что и к пяти видам злаков, и рис имеет статус квасного, запрещенного Торой, – все остальные мудрецы утверждают, что даже если рис забродит, его все равно разрешено есть в Песах (см. Вавилонский Талмуд, трактат Псахим, 35а). Именно такого обычая придерживались все крупнейшие танаи и амораи^[2]. В Талмуде (трактат Псахим, 114б) рассказывается, что Рава ел рис во время Пасхального седера.

Однако в эпоху ранних законоучителей (около семисот лет назад) в еврейских общинах Западной Европы распространился обычай, соответствующий более строгому толкованию закона и запрещающий в Песах употреблять в пищу китнийот. Сначала этот запрет приняли на себя только отдельные общины, но за несколько поколений он охватил все общины Европы. Новый обычай объяснялся тремя причинами. Во-первых, поскольку китнийот, подобно злакам, обычно варили в горшке, возникало опасение, что люди несведущие могут по ошибке, увидев, что в Песах кто-то варит рис, сварить зерна пшеницы или других злаковых культур. Во-вторых, поскольку из китнийот тоже принято делать муку, возникает опасение, что люди невежественные, увидев, что в Песах кто-то готовит блюда, к примеру, из рисовой муки, при этом не следя за тем, чтобы она не заквасилась, решат, что подобным образом можно готовить и блюда из злаковой муки, и тем самым нарушат запрет на хамец. Правда, в талмудическую эпоху амораи не выражали такого опасения, но это объясняется тем, что в те времена в еврейском народе из поколения в поколение передавалась ясная и четкая традиция. Позднее, вследствие изгнания и бедствий, которые претерпевал наш народ, усилилось опасение, что евреям, несведущим в традиции, будет сложно разобраться, что именно разрешено, а что запрещено, и если в Песах они станут есть китнийот, то могут решить по ошибке, что разрешено употреблять и злаки пяти вышеупомянутых видов, не следя за тем, чтобы они не заквасились.

В-третьих, зерна злаков и китнийот похожи друг на друга по форме и внешнему виду. И те, и другие хранятся в одних и тех же амбарах в течение довольно долгого времени, и возникает опасение, что зерна какого-либо из пяти видов злаков смешаются с китнийот и при варке китнийот эти зерна заквасятся. Такое опасение существует и в наши дни, поскольку и сегодня часто случается, что в китнийот нечаянно попадают зерна злаковых культур. Это происходит еще и потому, что обычно на поле в течение нескольких лет выращивают какую-либо злаковую культуру, а затем на нем начинают выращивать китнийот, сменяя культуры, чтобы не понижалась плодородность почвы. Ведь если на поле много лет будут выращивать одну и ту же культуру, почва постепенно утратит силу, тогда как смена культур укрепляет и оздоровляет почву. Однако в поле всегда остаются семена прошлых культур, поэтому, если там выращивали сначала пшеницу, а затем, к примеру, кориандр или горох, то среди их побегов будут встречаться колосья пшеницы, и получится, что зерна пшеницы смешаются с горохом или с семенами кориандра. К тому же, как показывает действительность, может оказаться, что доля зерен пшеницы в этой смеси превысит одну шестидесятую. Эта проблема относится ко всем видам китнийот, зерна которых схожи по размеру с зернами пяти видов злаков.

09. Мыло, косметические средства, одноразовая посуда

Авторитеты спорят, каков закон в отношении косметических средств, предназначенных для нанесения на тело и содержащих хамец: следует ли запретить их использование в Песах? И хотя не бывает мыла, шампуней или кремов, полностью изготовленных из квасного, случается, что в их состав входят пшеничный спирт или другие вещества, полученные из квасного. В таком случае возникает вопрос, каков ѓалахический закон по отношению к этим средствам в Песах.

Есть мнение, что, согласно постановлению мудрецов, средства, предназначенные для нанесения на кожу, имеют тот же статус, что и напитки. Поэтому, даже если квасное несъедобно для собаки, но пригодно для нанесения на кожу, оно по-прежнему является квасным, и им запрещено пользоваться в Песах. Исходя из этого, в дни праздника следует пользоваться мылом, шампунем и кремами, кошерными на Песах.

По мнению других авторитетов, слова мудрецов о том, что средства, предназначенные для нанесения на тело, с точки зрения Ѓалахи равноценны напиткам, касаются только запрета наносить на тело масло и другие косметические средства в Йом Кипур, а также запрета мазать тело оливковым маслом, предназначенным для приношения (трума). Прочие же запреты Торы относятся именно к употреблению в пищу, но не к нанесению на тело. И хотя в Песах запрещено извлекать пользу из квасного, тем не менее, если до начала Песаха квасное стало несъедобным даже для собаки, оно больше не считается квасным, и в дни праздника разрешено извлекать из него пользу и мазать на тело.

И поскольку речь идет о сомнении, возникающем в связи с постановлением мудрецов, практический закон соответствует менее строгому толкованию. А тот, кто хочет соблюсти запрет на квасное в Песах самым великолепным образом (ле-меѓадрин), может следовать более строгому толкованию закона. Необходимо различать четыре вида смеси, содержащей квасное. Авторитеты полемизируют только по поводу второго и третьего из нижеперечисленных видов.

1. Зубная паста непременно должна иметь сертификат кошерности на Песах, так как у нее есть вкус. Поэтому она подобна продуктам питания, которые обязательно должны быть кошерными на Песах.
2. В отношении кремов, которые впитываются в кожу, губной помады, лишенной вкуса, и духов, содержащих спирт, практический закон соответствует менее строгому толкованию закона. Им не требуется сертификат кошерности на Песах, потому что они несъедобны; кроме того, в действительности они, как правило, не содержат квасного. И все же, многие люди придерживаются более строгого толкования закона и покупают на Песах кремы и духи, имеющие сертификат кошерности.
3. Что касается мыла и шампуней, то поскольку они предназначены для мытья, а не для того, чтобы впитываться в кожу, в отношении них есть больше оснований придерживаться менее строгого толкования закона. И тем не менее, некоторые люди следуют более строгому толкованию.
4. Моющие средства, крем для обуви и другая бытовая химия не требуют никаких сертификатов кошерности. Это касается и средств для мытья посуды, поскольку они обладают испорченным вкусом, и даже если они содержат квасное, считается, что его вкус был испорчен до Песаха, поэтому оно больше не имеет статус квасного^[11].

Порой возникает опасение, что хамец может содержаться в различных предметах кухонного обихода, таких как бумажные стаканчики, пищевая фольга, пекарская бумага, бумажные салфетки. Однако поскольку все эти предметы не имеют вкуса, подобные опасения безосновательны. Следует отметить, что, к сожалению, под такого рода опасениями часто стоят соображения коммерческого характера.

08. Лимонная кислота

Лимонную кислоту используют как вкусовую добавку в составе соков, варенья, сладостей и других продуктов питания. В прошлом ее получали из лимонов и прочих фруктов, а сегодня ее изготовляют в промышленных масштабах, применяя для этого в качестве сырья пшеничную муку.

Ѓалахические авторитеты, разрешающие пользоваться лимонной кислотой в Песах, объясняют это так: хотя в начале процесса изготовления лимонной кислоты муку смешивают с водой, и существует вероятность, что мука заквасится, тем не менее, поскольку на более поздней стадии мука утрачивает свой изначальный вкус и вид и становится несъедобной даже для собаки, ее больше нельзя считать квасным. И поэтому в Песах разрешено употреблять в пищу продукты, содержащие лимонную кислоту (см. Яхаве даат, 2, 62).

В отличие от них, многие другие авторитеты придерживаются в этом вопросе более строгого толкования закона и считают, что только если квасное перестало быть съедобным даже для собаки по причине того, что испортилось, его статус квасного аннулируется. Если же его сделали несъедобным преднамеренно, чтобы позднее с его помощью можно было придавать вкус пасхальным блюдам, то оно не аннулируется, и закон рассматривает его как полноценное квасное (см. Минхат Ицхак, 27; Ор ле-Цион, 1, 34; Шевет ѓа-Леви, 4, 47).

Однако рав Шаар-Ишув Ѓа-Коѓен, главный раввин Хайфы, глубоко исследовал эту тему и пришел к выводу, что лимонная кислота лишена всякого подозрения на хамец. Во-первых, мука, из которой получают кислоту, не заквашивается. Хотя ее смешивают с водой, эту смесь оставляют всего на шесть минут, за которые она закваситься не успевает. После этого из муки извлекают крахмал, который сам по себе не может закваситься. К тому же, лимонная кислота образуется не из самого крахмала, а из грибка, питающегося одним из его незаквасившихся компонентов^[10].

07. Лекарства в Песах

Раввинам часто задают вопросы, связанные с использованием лекарств в Песах. Опасение по поводу лекарств состоит в том, что в таблетках и капсулах может содержаться пшеничный крахмал. Любой крахмал предназначен для того, чтобы придать капсуле форму и сделать ее твердой. Если речь идет о крахмале, полученном из картофеля или бобовых (относящихся к разряду китнийот), то очевидно, что лекарства, его содержащие, разрешены для использования в Песах. Даже ашкеназам, которые не едят китнийот в Песах, разрешено в медицинских целях глотать капсулы, состоящие из смеси, в которую входят китнийот. Вопрос в том, каков закон в случае, если крахмал получен из злаков, запрещенных в Песах? Необходимо также подчеркнуть, что если человеку, больному опасной болезнью, необходимо есть хамец, это для него заповедь, так как спасение жизни превыше запрета на хамец. Если же речь идет о больном, чья болезнь не угрожает его жизни, то в связи с лекарствами в Песах возникает вопрос.

Ответ на этот вопрос зависит от того, какой вкус имеет то или иное лекарство. Если лекарство имеет приятный вкус – как, например, сироп или сосательные таблетки, – то человек обязан выяснить, кошерно ли оно на Песах. Пока он не будет в этом уверен, принимать такое лекарство запрещено. Однако в случае крайней необходимости, когда возникает сомнение, и на возникшие вопросы невозможно найти ответы, – разрешено придерживаться менее строгого толкования закона (см. примечание).

Если же лекарство горькое или безвкусное настолько, что не может считаться пригодным в пищу, его можно глотать в Песах. Даже если лекарство содержит пшеничный крахмал, он несъедобен, поскольку его смешали с другими веществами, обладающими горьким вкусом, и закон не рассматривает его как хамец. Ведь, как мы уже говорили, квасное, ставшее несъедобным даже для собаки до начала Песаха, больше не считается квасным, и его разрешено держать в доме в дни праздника. И нельзя утверждать, что если человек хочет проглотить лекарство в Песах, это якобы показывает, что он придает значение квасному, содержащемуся в лекарстве, – значение для него имеет не квасное, а само лекарство, а оно обладает горьким вкусом и потому несъедобно, из чего следует, что квасное, содержащееся в нем, аннулируется и не является запрещенным (см. Хазон иш, Моэд, 116, 8; Игрот Моше, Орах хаим, 2, 92).

Однако некоторые люди, стремясь соблюсти запрет на хамец наиболее строго, не принимают в Песах даже горькие лекарства, содержащие смесь, в которую входит хамец. Таким образом они учитывают мнение отдельных авторитетов, полагающих, что если мы придаем значение лекарству, то оно не считается несъедобным для собаки, поэтому, согласно постановлению мудрецов, глотать такое лекарство в Песах запрещено. Другие авторитеты разрешают глотать горькие лекарства, содержащие пшеничный крахмал, только тем больным, которые вынуждены лежать в кровати или у которых болит все тело, но не разрешают это тем, кто страдает лишь от легкого недомогания.

Но большинство авторитетов считает, что любому больному разрешено в Песах глотать горькое лекарство, содержащее пшеничный крахмал. Это допустимо, даже если человек испытывает легкую боль, а также для профилактики боли и укрепления организма.

На практике, если у человека возникает подозрение, что горькое или безвкусное лекарство содержит пшеничный крахмал, ему все равно разрешено глотать такие лекарства, и он не обязан проверять, содержат ли они хамец на самом деле. Ведь, как мы уже говорили, большинство авторитетов считает, что даже если лекарство наверняка содержит хамец, его все равно разрешено принимать в Песах, потому что до начала праздника хамец, в нем содержащийся, стал несъедобен даже для собаки. И даже если человек хочет учесть мнение авторитетов, которые придерживаются более строгого толкования закона, в этом нет необходимости, поскольку существует сомнение, на самом ли деле лекарство содержит хамец. Это тем более верно в наши дни, когда известно, что в большинстве лекарств содержится крахмал, полученный не из пшеницы, а из картофеля или бобовых (китнийот). Поэтому на практике в Песах разрешено принимать горькие или безвкусные лекарства, предназначенные для глотания, и нет нужды выяснять, содержат ли они хамец. Если же известно, что они содержат пшеничный крахмал, то каждый человек вправе решать сам, как ему поступить: согласно мнению большинства авторитетов, которые придерживаются менее строгого толкования закона, или согласно мнению меньшинства, толкующего закон более строго^[9].

06. Мясо и яйца

Закон, применяемый к молоку, касается и мяса крупного и мелкого рогатого скота, а также птицы. Если животное было зарезано до Песаха, то его мясо полностью кошерно на Песах, даже если ему давали хамец. Однако возникает опасение, что в желудке животного могли остаться заквасившиеся зерна злаков, еще не успевшие перевариться. Поэтому содержимое желудка необходимо выбросить. Но если животное, принадлежащее нееврею, зарезали в Песах, а перед этим ему дали квасное, то авторитеты спорят, каков закон в отношении его мяса. Некоторые придерживаются более строгого толкования закона и запрещают его, другие разрешают. А если животное принадлежит еврею, и тот дал ему в Песах квасное, то верным решением будет воздержаться от покупки такого мяса.

На практике мясо, как правило, продается в закрытых упаковках, на которых должна быть печать с сертификатом кошерности на Песах. Даже если животное зарезали до Песаха, и поэтому его мясо разрешено и в случае, что его кормили квасным, все равно необходимо специальное наблюдение за кашрутом на Песах, чтобы убедиться, что на мясо не упало квасное с момента, как животное зарезали, и до того, как мясо было упаковано.

Тот же самый закон распространяется и на яйца. Если их купили до начала Песаха, и при этом кур кормили квасным, яйца без всякого сомнения кошерны на Песах, поскольку в том, что курам давали квасной корм, не было нарушения запрета. Но если кур кормили квасным после наступления праздника, и они принадлежат нееврею, то авторитеты спорят, можно ли есть в Песах их яйца. Если же куры, которых кормили квасным в Песах, принадлежат еврею, то верно будет воздержаться от покупки таких яиц, хотя некоторые авторитеты это разрешают. На практике, поскольку за яйцами, снесенными в Песах, нет наблюдения, те, кто стремится соблюсти запрет на квасное со всей строгостью (ле-меѓадрин), покупают яйца, снесенные до праздника^[8].

Возникла также проблема, связанная с чернильной печатью, которую обычно ставят на яйца. Некоторые авторитеты опасались, что чернила содержат хамец, который может попасть в само яйцо при разбивании. Однако рав Вайтман говорил мне, что на все яйца, поступающие в концерн «Тнува» и прошедшие необходимые проверки на качество в отделе санитарного контроля Министерства сельского хозяйства (но не на контрабандные), ставят перед Песахом печать в виде нескольких звездочек, не содержащую квасного.