Приготовление пищи требует от человека значительных усилий. Природа обеспечивает подходящей пищей животных, человеку же, существу более утонченному и сложному, природа не дает пригодной пищи. Человек должен очищать поле от камней, пахать, сеять, выпалывать сорные травы и обрезать лишние ветви, чтобы вырастить себе пропитание. Но и после того, как пшеница уродилась, она еще не пригодна в пищу, и для того, чтобы добыть зерно, необходимы молотьба и веяние. Однако и это зерно еще не готово к употреблению – человеку следует сварить его, а если он хочет получить хлеб, ему нужно перебрать зерно, отделить его от мякины и сора, смолоть, замесить тесто и испечь его.
Если бы Адам, первый человек, не согрешил, добывать пищу было бы просто и легко. Человек выходил бы в поле, собирал там себе прекрасные хлеба и великолепные яства и ел бы их (см. Вавилонский Талмуд, трактат Кидушин, 82а). А если бы пожелал, поработал бы немного в поле, чтобы повысить качество своей пищи, как ему угодно. Сказали мудрецы (там же, трактат Шабат, 30б), что так и будет в дни Машиаха, когда грех первого человека будет исправлен: на деревьях в Земле Израиля будут расти вкусные хлеба и красивые одежды. Но пока, из-за греха Адама, люди вынуждены тяжело работать, чтобы извлечь хлеб из земли, согласно словам, обращенным к Адаму после того, как он согрешил (Берешит, 3:17-19): «Проклята земля за тебя; в муках будешь питаться от нее все дни жизни твоей. И тернии и волчец произрастит она тебе; и будешь питаться полевою травою. В поте лица твоего будешь есть хлеб, покуда не возвратишься в землю, ибо из нее ты взят; ибо прах ты, и в прах возвратишься».
Из-за греха первого человека вся природа опустилась на более низкий уровень, и то, что произрастает в ней, недостаточно развито и совершенно. Человек должен всячески обрабатывать собранный урожай, чтобы превратить его в годную к употреблению пищу. В субботу же мы возносимся на ступень, подобную миру грядущему, становимся причастны к уровню, который находится превыше греха первого человека и необходимости трудиться ради исправления мира. Благодаря этому мы можем осмыслить внутреннее значение совершаемых нами работ, чтобы с их помощью исправить мир.
С извлечением пищи из земли связаны одиннадцать видов работы (мелаха): сев, пахота, жатва, вязание снопов, молотьба, веяние, отбор, помол, просеивание муки, замес теста и выпечка. Еще три вида работы связаны с добыванием животной пищи: охота, забой скота, свежевание. И поскольку такая работа как варка (которая является частью работы, называемой «выпечка») наиболее актуальна для нас, начнем с нее.
