02. Общие принципы законов приготовления пищи в субботу

https://ph.yhb.org.il/ru/01-10-02/

«Варка» – это работа, призванная сделать пищу годной к употреблению или улучшить ее качество. И неважно, идет ли речь о варке, печении или жарке, общим принципом здесь является приготовление пищи путем нагревания на огне. В результате нагревания пища становится мягче, и различные вкусы, заложенные в ней, смешиваются, благодаря чему возникает новый вкус, более глубокий и обладающий множеством оттенков.

Любая варка сначала размягчает пищу, и большинство видов пищи становятся мягкими после варки. Но бывает, что от варки пища затвердевает – например, яйцо. То же самое касается и жарки: нагревание сначала размягчает пищу, но, в конце концов, она становится тверже.

Если пища, которую можно есть и в сыром виде, улучшается от варки, ее запрещено варить в субботу согласно закону Торы. Такова, например, вода: хотя ее можно пить и сырой, но, поскольку кипячение улучшает ее качество, закон Торы запрещает кипятить ее в субботу. Пищу же, качество которой не повышается от варки, запрещено варить в субботу согласно постановлению мудрецов (см. Рамбам, «Законы субботы», 9, 3; Шаар ѓа-циюн, 318, 114).

Тот, кто варит пищу в субботу на огне или его производных – то есть на чем-то горячем, что нагревается от огня, – нарушает запрет Торы. А значит, если в субботу человек нагрел сковороду на огне, а затем потушил огонь под ней и пожарил на ней яичницу, он нарушил запрет Торы, ведь хотя во время жарки сковорода не стояла на огне, она была нагрета на огне (см Шульхан арух, 318:3; Мишна брура, 17. О варке на солнце см. п. 25).

Тот, кто в субботу варит пищу одним из общепринятых способов (например, готовит пищу в микроволновой печи, так как в наши дни это один из общепринятых способов приготовления пищи), нарушает запрет Торы (см. Игрот Моше, Орах хаим, 3:52).

Прежде, чем мы приступим к объяснению этих законов, отметим, что в отношении работы, именуемой «варка», существует три вида запретов: 1) запрет Торы в отношении варки; 2) постановление мудрецов, запрещающее делать что-либо, что может привести к увеличению огня («ворошить угли»); 3) постановление мудрецов, запрещающее совершать действия, которые выглядят, как варка. Всякий раз, когда мы хотим узнать, разрешено ли в субботу то или иное действие, его следует рассмотреть с точки зрения этих трех аспектов. Объясним подробнее:

  • Следует проверить, запрещено ли желаемое действие с точки зрения запрета варки, ведь любое действие, которое способствует превращению сырой пищи в вареную, запрещено согласно заповеди Торы (этот запрет и его производные будут разъяснены ниже, в п.п. 3-13).
  • Хотя, с точки зрения запрета варки, разрешается перед наступлением субботы ставить вареное блюдо на источник огня, мудрецы запретили это в тех случаях, когда блюдо необходимо нагреть еще сильнее, так как человек может в субботу по ошибке увеличить огонь под ним, тем самым нарушив два запрета Торы: зажигания огня и варки. Однако разрешается ставить блюдо на «закрытый огонь» – например, субботнюю плату, – поскольку в этом случае нет опасения, что человек, забыв о субботнем запрете, по ошибке увеличит огонь под кастрюлей (как объясняется ниже, в п.п. 14-17).
  • Даже если блюдо полностью сварено, и нет опасения, что под ним увеличат огонь, мудрецы запретили совершать действие, которое выглядит, как варка. Поэтому запрещено ставить на источник огня холодное, полностью сваренное блюдо, но разрешается поставить его поодаль от источника огня, чтобы со стороны это не выглядело так, будто его варят (как объясняется в п.п. 18-21).
Запись опубликована в рубрике Глава 10 - Приготовление пищи в субботу. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *