12. Перемешивание

https://ph.yhb.org.il/ru/01-10-12/

Перемешивание пищи в кастрюле улучшает качество варки, поэтому если в субботу человек перемешивает блюдо, не достигшее полной готовности, он нарушает запрет Торы. На языке мудрецов перемешивание называется ѓагаса (הגסה). Даже если кастрюля снята с огня, и пища, содержащаяся в ней, нагрета до «температуры, при которой человек отдергивает руку», но еще не достигла полной готовности, − ее запрещено перемешивать, согласно заповеди Торы. Подобным же образом, мудрецы запретили извлекать пищу из кастрюли, содержимое которой еще не сварилось до полной готовности, поскольку, если достать пищу из такой кастрюли, это приведет к перемешиванию ее содержимого, а это запрещено. Даже после того, как кастрюлю сняли с субботней платы, из нее запрещено доставать что-либо, если ее содержимое еще не сварилось полностью. Только после того, как кастрюля остынет, и ее температура станет ниже «температуры, при которой человек отдергивает руку», можно будет доставать из нее необходимую пищу.

Но если содержимое кастрюли было сварено до полной готовности, на него больше не распространяется запрет варки, и из этой кастрюли разрешается извлекать необходимую пищу (см. Шульхан арух, 318, 18). Таков обычай большинства сефардских общин. Но, в любом случае, запрещается перемешивать содержимое кастрюли, стоящей на огне, поскольку это выглядит, как варка.

А в ашкеназских и некоторых сефардских общинах принято придерживаться более строгого толкования закона, поскольку пока кастрюля стоит на субботней плате, изначально (лехатхила), из нее запрещено доставать пищу, даже если ее содержимое было сварено до полной готовности. Прежде следует снять кастрюлю с платы, и лишь затем из нее можно вынимать содержимое. Если же после этого человек хочет возвратить кастрюлю на плату, он должен следовать правилам, изложенным ниже, в параграфе о законах возвращения кастрюли на источник огня (см. п. 19).

Но в случае необходимости, даже те авторитеты, которые придерживаются более строгого толкования закона, разрешают извлекать пищу, сваренную до полной готовности, из кастрюли, стоящей на огне. Например, это разрешается в том случае, когда кастрюля стоит на непокрытом огне, и если ее снимут с огня, ее будет запрещено возвращать обратно (как объясняется ниже, в п. 19). В таком случае, из кастрюли, стоящей на огне, разрешается доставать пищу, потому что, согласно сути закона, если пища доведена до полной готовности, на нее больше не распространяется запрет перемешивания (см. Хазон иш, 37, 15; Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 38). Однако, по всем мнениям, разрешается брать воду из бака для кипячения, стоящего на субботней плате (см. Шмират шабат ке-ѓилхата, 1, 39)[11].


[11]. Те, кто придерживается более строгого толкования закона, учитывают мнение Коль бо, полагающего, что пока кастрюля стоит на источнике тепла – открытом огне или субботней плате, – перемешивание ее содержимого запрещено согласно заповеди Торы. И хотя его мнение отличается особой строгостью, и его не разделяют другие законоучители, изначально (лехатхила) его мнение учитывается (возможно, потому, что перемешивание выглядит, как варка).

Запись опубликована в рубрике Глава 10 - Приготовление пищи в субботу. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *